Moqueca Baiana, বাহিয়ার একটি ঐতিহ্যবাহী ব্রাজিলিয়ান সীফুড স্টু, একটি রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস যা এর সমৃদ্ধ স্বাদ এবং প্রাণবন্ত উপাদানগুলির সাথে স্বাদের কুঁড়িকে তাজা করে।
এই হৃদয়গ্রাহী থালাটি বেল মরিচ, পেঁয়াজ এবং গাজরের মতো তাজা সবজি, কড, স্ক্যালপস এবং চিংড়ির মতো বিভিন্ন পাকা সামুদ্রিক খাবারের সাথে একত্রিত করে।
শোয়ের তারকা হল নারকেল দুধ, সামুদ্রিক খাবারের স্টক এবং মশলার সুগন্ধযুক্ত মিশ্রণ দিয়ে তৈরি সুস্বাদু এবং ক্রিমি ঝোল।
লাল সেরানো চিলিসের জ্বলন্ত লাথি, চুনের রসের স্পন্দন এবং ডেনডে তেলের অনন্য স্পর্শের সাথে, মোকেকা বায়ানা স্বাদের একটি সিম্ফনি অফার করে যা ব্রাজিলের উপকূলীয় রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যকে উদযাপন করে।
সমুদ্রের স্বাদ, নারকেলের সমৃদ্ধি এবং প্রাণবন্ত মশলা দিয়ে ভরা একটি রন্ধনসম্পর্কীয় ভ্রমণের জন্য নিজেকে প্রস্তুত করুন যা মোকেকা বায়ানাকে সামুদ্রিক খাবার উত্সাহী এবং সাহসী স্বাদের প্রেমীদের জন্য সত্যিকারের আনন্দে পরিণত করে৷😋🐟
কিভাবে Moqueca Baiana বানাবেন
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
একটি বড় অ-প্রতিক্রিয়াশীল বাটিতে, সমস্ত মাছ, চুনের রস, কোশের লবণ এবং মরিচ একত্রিত করুন। ক্লিং র্যাপ দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং প্রয়োজন না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।
কম আঁচে একটি বড় ভারী পাত্র গরম করুন এবং জলপাই তেল যোগ করুন। পেঁয়াজ, গাজর এবং মরিচ একসাথে প্রায় 5 মিনিট বা সুন্দরভাবে নরম হওয়া পর্যন্ত ঘামুন। টমেটো, রসুন, পেপারিকা, লবণ, মরিচ এবং লাল চিল যোগ করুন এবং আরও 2 মিনিট রান্না করুন।
মাছের স্টক এবং নারকেলের দুধ যোগ করুন এবং মিশ্রণটি আঁচে আনুন। প্রায় 10 মিনিট রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। রসের সাথে সবুজ পেঁয়াজ এবং সমস্ত মাছ যোগ করুন, ঢেকে রাখুন এবং রান্নার সময় মাঝে মাঝে আলতো করে নাড়তে 5 থেকে 7 মিনিট রান্না করুন।
ডেন্ডে তেল এবং ধনেপাতা যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। সীফুড স্টু "মোকেকা বায়না" স্বাদ নিন এবং প্রয়োজনে লবণ সামঞ্জস্য করুন। বড় উত্তপ্ত বাটিতে চুন কুচি, ধনেপাতা এবং কাটা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে মোকেকা বায়না পরিবেশন করুন। চাইলে পাশে সাদা ভাত ও ফারোফা দিন। উপভোগ করুন!
সম্পর্কিত রেসিপি:
প্রণালী
সহজ মোকেকা বায়না
উপকরণ
- 3 টেবিল চামচ অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল
- 1 বড় পেঁয়াজ বা 2 মাঝারি জুলিয়ান কাটা
- 1 লাল মরিচ ঘণ্টা , cored, seeded, এবং julienne কাটা
- 1 সবুজ ঘণ্টা মরিচ , cored, seeded, এবং julienne কাটা
- 1 হলুদ ঘণ্টা মরিচ , cored, seeded, এবং julienne কাটা
- 4 বরই টমেটো , কাটা
- 4 রসুন , কিমা তৈরি
- ½ চা চামচ কোষাগার লবণ , পরীক্ষা করা
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ পাপরিকা
- ½ চা চামচ স্থল গোলমরিচ
- 1 লাল সেরানো মরিচ , কান্ডযুক্ত, বীজযুক্ত বা বীজহীন, এবং কাটা
- 1 বড় গাজর , জুলিয়ান কাটা
- 3 কাপ নর মাছের স্টক , নর চিংড়ির স্বাদের ঝোল, নর সামুদ্রিক খাবারের ঝোল বা স্টক বা বোতলজাত ক্ল্যাম জুস
- 1 পারেন (13.66 fl oz/ 403 ml) টিনজাত মিষ্টি ছাড়া নারকেল দুধ
- 6 সবুজ পেঁয়াজ , শুধুমাত্র সাদা এবং হালকা সবুজ অংশ, সূক্ষ্মভাবে কাটা কিছু গার্নিশের জন্য আলাদা করে রাখুন
- 1 পাউন্ড (0.45 কেজি) সমুদ্রের স্ক্যালপস
- 1 পাউন্ড (0.45 কেজি) কড, 1 ইঞ্চি (2.54 সেমি) কিউব করে কাটা
- 1 পাউন্ড (0.45 কেজি) রক চিংড়ি বা জাম্বো চিংড়ি, খোলসযুক্ত এবং তৈরি
- 1টি বড় চুনের রস
- 2 - 4 টেবিল চামচ ডেন্ডে তেল , পরীক্ষা করা
- 1 সিলান্ট্রোর বড় গুচ্ছ , গার্নিশ জন্য সরাইয়া রাখা কিছু সঙ্গে কাটা
- 2 লাইম , গার্নিশ জন্য wedges
- ফারোফা , পরিবেশনের জন্য (ঐচ্ছিক)
- পরিবেশনের জন্য রান্না করা সাদা ভাত (ঐচ্ছিক)
নির্দেশনা
- একটি বড় অ-প্রতিক্রিয়াশীল বাটিতে, সমস্ত মাছ, চুনের রস, কোশের লবণ এবং মরিচ একত্রিত করুন। ক্লিং র্যাপ দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং প্রয়োজন না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।
- কম আঁচে একটি বড় ভারী পাত্র গরম করুন এবং জলপাই তেল যোগ করুন। পেঁয়াজ, গাজর এবং মরিচ একসাথে প্রায় 5 মিনিটের জন্য বা সুন্দরভাবে নরম হওয়া পর্যন্ত ঘামুন।
- টমেটো, রসুন, পেপারিকা, লবণ, মরিচ এবং লাল চিল যোগ করুন এবং আরও 2 মিনিট রান্না করুন। মাছের স্টক এবং নারকেলের দুধ যোগ করুন এবং মিশ্রণটি আঁচে আনুন। প্রায় 10 মিনিট রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
- রসের সাথে সবুজ পেঁয়াজ এবং সমস্ত মাছ যোগ করুন, ঢেকে রাখুন এবং রান্নার সময় মাঝে মাঝে আলতো করে নাড়তে 5 থেকে 7 মিনিট রান্না করুন। ডেন্ডে তেল এবং ধনেপাতা যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। সীফুড স্টু "মোকেকা বায়না" স্বাদ নিন এবং প্রয়োজনে লবণ সামঞ্জস্য করুন।
- সীফুড স্টু "মোকেকা বায়ানা" বড় উত্তপ্ত বাটিতে চুনের ওয়েজ, ধনেপাতা এবং কাটা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে পরিবেশন করুন। চাইলে পাশে সাদা ভাত ও ফারোফা দিন। উপভোগ করুন!
নোট
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।