আমি কয়েক বছর ধরে ঘরে তৈরি মায়ো তৈরি করছি, এবং আমার পরিবার এটি পছন্দ করে। এটি একটি সহজ প্রক্রিয়া যা একটি ক্রিমি, স্বাদযুক্ত মসলা তৈরি করে যা বিভিন্ন খাবার বাড়ানোর জন্য নিখুঁত।
দোকানে কেনা মেয়োনিজের বিপরীতে, যেটিতে প্রায়ই প্রিজারভেটিভ এবং অ্যাডিটিভ থাকে, বাড়িতে তৈরি মেয়ো আপনাকে উপাদানের গুণমান নিয়ন্ত্রণ করতে দেয়।
এছাড়াও, এটি হালকা এবং স্বাস্থ্যকর, কারণ আপনি স্বাস্থ্যকর তেল চয়ন করতে পারেন এবং আপনার স্বাদে সিজনিং সামঞ্জস্য করতে পারেন। বাড়িতে তৈরি মায়োর সতেজতা একটি প্রাণবন্ত স্বাদ যোগ করে যা যেকোনো খাবারকে উন্নত করতে পারে।
আপনি এটিকে স্যান্ডউইচে ছড়িয়ে দিচ্ছেন, শাকসবজির জন্য এটি ব্যবহার করছেন বা সালাদ এবং ড্রেসিংয়ে এটিকে অন্তর্ভুক্ত করছেন না কেন, বাড়িতে তৈরি মায়ো আপনার খাবারে একটি সুস্বাদু সমৃদ্ধি নিয়ে আসে।
এই ঘরে তৈরি মায়ো রেসিপিটি ব্যবহার করে দেখুন এবং এটি আপনার খাবারের মধ্যে পার্থক্য তৈরি করতে পারে। একবার আপনি নিজেই এটি তৈরি করে নিলে, স্টোর-কেনা সংস্করণগুলিতে ফিরে যাওয়া আপনার পক্ষে কঠিন হতে পারে।
এক নজরে পদ্ধতি
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
- কুসুম, ভিনেগার, লেবু এবং শুকনো সরিষা ফেনা পর্যন্ত বিট করুন।
- ধীরে ধীরে তেল যোগ করুন, ক্রমাগত মারধর।
- মেয়ো শক্ত হতে শুরু করার সাথে সাথে কিছুটা জল যোগ করুন।
- লেবুর রস, ওরচেস্টারশায়ার সস বা হট সসের মতো অতিরিক্ত মশলা বা স্বাদ যোগ করুন।
- একবারে ড্রেসিং পরিবেশন করুন বা ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
💡টিপস এবং পরামর্শ
বাড়িতে তৈরি মায়ো তৈরির একটি দুর্দান্ত জিনিস হল এটি বিভিন্ন স্বাদের সাথে কাস্টমাইজ করার ক্ষমতা। তরকারির মতো মশলা যোগ করে পরীক্ষা করুন
বা পেপারিকা, অতিরিক্ত উপাদান যেমন রসুন, গ্রেট করা আদা, লেবুর জেস্ট এবং ওয়াসাবি, বা ধনেপাতা, পার্সলে এবং চিভের মতো সূক্ষ্মভাবে কাটা ভেষজ।
আরও রেসিপি দেখুন:
- সুপার স্পাইসি আম হাবনেরো সস
- সাদা Queso
- চিপোটল মায়ো
- স্পাইসি সুইট চিলি সস
- চিমচুরুর সস
- মেয়োনিজ ভিত্তিক Gnocchi
- টমেটো সালাদ
প্রণালী
সহজ ঘরে তৈরি মেয়োনিজ
উপকরণ
- 85 g (3 oz) পাস্তুরিত ডিমের কুসুম
- 30 ml (2 টেবিল চামচ) সাদা ভিনেগার
- ¼-2 লটারি শুকনো সরিষা
- 720 ml (24 fl oz) সূর্যমুখী তেল বা উদ্ভিজ্জ তেল
- ¼-2 লটারি কোষাগার লবণ , স্বাদ সমন্বয়
- ½ চা চামচ সাদা সাদা মরিচ , স্বাদ সমন্বয়
- 30 ml (2 টেবিল চামচ) তাজা লেবুর রস , বা প্রয়োজন হিসাবে
নির্দেশনা
- কুসুম, ভিনেগার এবং সরিষা ফেটে নিন: ডিমের কুসুম, ভিনেগার এবং সরিষা দিয়ে শুরু করুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি সামান্য ফেনা হয়। এই পদক্ষেপটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ কারণ এটি কুসুমের মধ্যে বায়ু প্রবর্তন করে, একটি স্থিতিশীল ইমালশনের জন্য মঞ্চ স্থাপন করে।
- ধীরে ধীরে তেল যোগ করুন: এখন ইমালসিফিকেশনের জাদু! একটি খুব পাতলা স্রোতে ধীরে ধীরে কুসুমের মিশ্রণে তেল ঢেলে দিন, ক্রমাগত এবং জোরে জোরে ঝাঁকান। এখানে মূল বিষয় হল ধৈর্য এবং নিয়ন্ত্রণ। খুব দ্রুত তেল যোগ করলে ইমালসন ভেঙ্গে যেতে পারে, যা আপনাকে একটি মসৃণ মায়োর পরিবর্তে আলাদা জগাখিচুড়ি দিয়ে ফেলে।
- ঘন হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন: যতক্ষণ না সমস্ত তেল একত্রিত হয় এবং মিশ্রণটি মেয়োনিজের পছন্দসই সামঞ্জস্যে ঘন না হয় ততক্ষণ পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। এটি মখমল এবং তার আকৃতি রাখা উচিত।
- স্বাদের মরসুম: এখন, এটি আপনার স্বাদের কুঁড়ি অনুসারে তৈরি করুন। একটি উজ্জ্বল নোটের জন্য লবণ, তাজা কালো মরিচ, এবং লেবুর রস যোগ করুন। মনে রাখবেন, সিজনিং ব্যক্তিগত, তাই আপনার পছন্দ অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন।
- ফ্রিজ: আপনার মেয়োনিজ প্রস্তুত হয়ে গেলে, এটি ঢেকে রাখুন এবং অবিলম্বে ফ্রিজে রাখুন। বাড়িতে তৈরি মায়োতে দোকানে কেনার মতো প্রিজারভেটিভ নেই, তাই এটিকে ঠান্ডা রাখা সতেজতা এবং খাদ্য নিরাপত্তার জন্য অপরিহার্য।
- উপভোগ করুন: আপনার ঘরে তৈরি মেয়োকে স্প্রেড হিসাবে, ড্রেসিংয়ে বা বিভিন্ন সসের বেস হিসাবে ব্যবহার করুন। সম্ভাবনা সীমাহীন!
নোট
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।