চিকেন পিকাটা হল একটি ক্লাসিক ইতালীয়-আমেরিকান খাবার যা এর সুস্বাদু ট্যাঞ্জি এবং উজ্জ্বল স্বাদের জন্য অনেকেই পছন্দ করে। পাতলা মুরগির টুকরোগুলো পাকা ময়দায় লেপা হয় এবং সোনালি ও খসখসে হওয়া পর্যন্ত প্যানে ভাজা হয়।
মুরগিকে তারপরে লেবুর রস, সাদা ওয়াইন এবং কেপার দিয়ে তৈরি একটি মুখের জলের সস দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, যা থালাটিকে একটি মজাদার এবং সতেজ স্বাদ দেয়।
এই খাবারটি প্রস্তুত করা সহজ কিন্তু আপনার পরিবার এবং অতিথিদের এর সুন্দর উপস্থাপনা এবং সূক্ষ্ম স্বাদে মুগ্ধ করবে। আপনি একটি বিশেষ অনুষ্ঠান বা সপ্তাহের রাতের খাবারের জন্য রান্না করছেন না কেন, চিকেন পিকাটা একটি দুর্দান্ত পছন্দ যা সবাই পছন্দ করবে।
চিকেন পিকাটা কিভাবে তৈরি করবেন
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
200 ডিগ্রী ফারেনহান থেকে Preheat কোশের লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে সিজন মুরগি। পাকা ময়দায় মুরগির মাংস ঢেলে অতিরিক্ত ঝেড়ে ফেলুন। মাঝারি-উচ্চ তাপে একটি বড় স্কিললেটে, 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েলের সাথে 3 টেবিল চামচ মাখন গলিয়ে নিন।
মাখন ও তেল সিজলে 2 টুকরা মুরগি যোগ করুন এবং প্রায় 3 মিনিটের জন্য রান্না করুন। মুরগি বাদামী হয়ে গেলে ফ্লিপ করুন এবং 3 মিনিটের জন্য অন্য দিকে রান্না করুন। সরান এবং একটি প্লেট স্থানান্তর.
আরও 2 টেবিল চামচ মাখন গলিয়ে নিন এবং আরও 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল যোগ করুন। যখন মাখন এবং তেল সিজল হতে শুরু করে, বাকি 2 টি মুরগির টুকরো যোগ করুন এবং একই পদ্ধতিতে উভয় পাশে বাদামী করুন। একটি বেকিং শীটে সরান এবং চুলায় গরম রাখুন।
একই প্যানে, রসুন যোগ করুন, এক মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারপরে লেবুর রস যোগ করুন, লেবুটি পাতলা বৃত্তাকারে কাটা, স্টক, ওয়াইন এবং ক্যাপার্স। চুলায় ফিরে যান এবং অতিরিক্ত স্বাদের জন্য প্যান থেকে বাদামী বিটগুলি ছুঁড়ে ফুটিয়ে নিন।
মসলার জন্য স্বাদ নিন এবং আপনার পছন্দ অনুযায়ী লবণ এবং মরিচ সামঞ্জস্য করুন। সমস্ত চিকেন পিকাটা প্যানে ফিরিয়ে দিন এবং 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। থালায় চিকেন পিকাটা সরিয়ে দিন। সসে অবশিষ্ট 2 টেবিল চামচ মাখন যোগ করুন এবং জোরে জোরে ফেটান।
চিকেন পিকাটার উপরে সস ঢালুন, পার্সলে দিয়ে সাজান এবং চিকেন পিকাটার প্রতিটি টুকরো লেবুর টুকরো দিয়ে উপরে দিন। লেবুর টুকরো এবং কাটা পার্সলে দিয়ে চিকেন পিকাটা সাজান। পাস্তার একটি পাশ এবং পিনোট গ্রিজিওর এক গ্লাস উপভোগ করুন! 😋
সম্পর্কিত রেসিপি:
প্রণালী
সহজ চিকেন পিকাটা
উপকরণ
- 2 চামড়াহীন এবং হাড়হীন মুরগির স্তন , প্রজাপতি এবং তারপর অর্ধেক কাটা; একটি মাংস ম্যালেট সঙ্গে আলতো করে চ্যাপ্টা
- (প্রায় ⅛ ইঞ্চি)
- কোশের লবণ এবং মাটির কালো মরিচ (পরীক্ষা করা)
- 1 কাপ সর্বদা উদ্দেশ্য ময়দা , 1 চা চামচ কোশার লবণ, 2 চা চামচ কালো মরিচ এবং ½ রসুনের গুঁড়ো দিয়ে মেশান। *(পুরোপুরি একত্রিত করতে মিশ্রিত করুন)
- 6 টেবিল চামচ unsalted মাখন
- 5 টেবিল চামচ অতিরিক্ত কুমারি জলপাই তেল
- ⅓ কাপ তাজা লেবুর রস
- 2 রসুনের রসুন , কিমা তৈরি
- ½ কাপ সাদা ওয়াইন (আমি একটি আধা-মিষ্টি ওয়াইন ব্যবহার করার পরামর্শ দিই)
- ½ কাপ মুরগির স্টক (আমি গোয়া চিকেন ফ্লেভার বুইলন সুপারিশ করছি)
- ¼ কাপ brined capers , ধুয়ে ফেলা
- ⅓ কাপ তাজা parsley , কাটা
- ½ লেবু , পাতলা বৃত্তাকার মধ্যে কাটা ছিদ্র সঙ্গে
নির্দেশনা
- 200 ডিগ্রী ফারেনহান থেকে Preheat
- কোশের লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে সিজন মুরগি। পাকা ময়দায় মুরগির মাংস ঢেলে অতিরিক্ত ঝেড়ে ফেলুন।
- মাঝারি-উচ্চ তাপে একটি বড় স্কিললেটে, 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েলের সাথে 3 টেবিল চামচ মাখন গলিয়ে নিন। যখন মাখন এবং তেল সিজল হতে শুরু করে, তখন 2 টুকরা মুরগি যোগ করুন এবং প্রায় 3 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- মুরগি বাদামী হয়ে গেলে, উল্টিয়ে 3 মিনিটের জন্য অন্য দিকে রান্না করুন। সরান এবং প্লেটে স্থানান্তর করুন। আরও 2 টেবিল চামচ মাখন গলিয়ে নিন এবং আরও 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল যোগ করুন। যখন মাখন ও তেল ঝরতে শুরু করবে, তখন বাকি 2 টুকরো চিকেন যোগ করুন এবং একই পদ্ধতিতে দুই পাশে বাদামী করে নিন। একটি বেকিং শীটে সরান এবং চুলায় গরম রাখুন।
- একই প্যানে রসুন যোগ করুন এক মিনিটের জন্য রান্না করুন তারপর লেবুর রস যোগ করুন, লেবু পাতলা বৃত্তাকারে কাটা, স্টক, ওয়াইন এবং ক্যাপার্স। চুলায় ফিরে যান এবং অতিরিক্ত স্বাদের জন্য প্যান থেকে বাদামী বিটগুলি ছুঁড়ে ফুটিয়ে নিন। মসলার জন্য স্বাদ নিন এবং আপনার পছন্দ অনুযায়ী লবণ এবং মরিচ সামঞ্জস্য করুন।
- সমস্ত চিকেন পিকাটা প্যানে ফিরিয়ে দিন এবং 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। থালায় চিকেন পিকাটা সরান। সসে অবশিষ্ট 2 টেবিল চামচ মাখন যোগ করুন এবং জোরে জোরে ফেটান। চিকেন পিকাটার উপরে সস ঢালুন এবং পার্সলে দিয়ে সাজান এবং চিকেন পিকাটার প্রতিটি টুকরো লেবুর টুকরো দিয়ে উপরে দিন।
- লেবুর টুকরো এবং কাটা পার্সলে দিয়ে চিকেন পিকাটা সাজান। পাস্তার একটি পাশ এবং পিনোট গ্রিজিওর এক গ্লাস উপভোগ করুন!
নোট
- জমানো: থালাটিকে ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন এবং এটি একটি বায়ুরোধী পাত্রে স্থানান্তর করুন। চিকেন এবং সস একসাথে বা আলাদাভাবে ফ্রিজে 3-4 দিনের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
- পুনরায় গরম করার জন্য: আপনি মাইক্রোওয়েভ করতে পারেন বা চুলার উপরে আবার গরম করতে পারেন। মাইক্রোওয়েভ করতে, একটি মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ ডিশে মুরগি রাখুন এবং একটি ঢাকনা বা মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ মোড়ক দিয়ে ঢেকে দিন। 1-2 মিনিট বা মুরগি গরম না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন। স্টোভটপে পুনরায় গরম করার জন্য, মুরগির স্টক বা জলের স্প্ল্যাশ দিয়ে একটি স্কিললেটে মুরগি রাখুন যাতে এটি শুকানো না হয়। অল্প আঁচে ঢেকে রাখুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না মুরগি গরম হয়।
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।