কাজুন চিকেন আলফ্রেডো আমার বাড়িতে একটি প্রিয়, আমার স্বামী এবং বাচ্চারা এটি পছন্দ করে এবং আমি নিশ্চিত যে এটি আপনার বাড়িতে একটি প্রিয় হবে। এই রেসিপি আমার একটি ভিন্নতা ফেটুসিন আলফ্রেডো রেসিপি, একটি ইতালীয়-আমেরিকান তাজা ফেটুকিনের থালা যা একটি সমৃদ্ধ সস দিয়ে ফেলে দেওয়া হয়।
চিকেন আলফ্রেডো একটি রেস্তোরাঁ ক্লাসিক, তবে এটি বাড়িতে প্রস্তুত করা খুব সহজ। মুরগির পরিবর্তে, আপনি চিংড়ি বা সসেজ ব্যবহার করতে পারেন এবং ব্রোকলি এবং মাশরুমের মতো সবজি অন্তর্ভুক্ত করে থালাটি গোলাকার করতে পারেন।
কিভাবে কাজুন চিকেন আলফ্রেডো তৈরি করবেন
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
পানি ফুটানোর জন্য একটি বড় পাত্র আনো. 1 টেবিল চামচ লবণ যোগ করুন, অল্প অল্প করে অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল এবং পাস্তা দিন এবং প্যাকেজের নির্দেশনা অনুযায়ী রান্না করুন।
পাস্তা নিষ্কাশন করার আগে 1-½ কাপ রান্নার জল আলাদা করে রাখুন। ঝিকিমিকি না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি-উচ্চ তাপে একটি বড় (2 থেকে 12-ইঞ্চি) কড়াইতে 14 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল গরম করুন।
মুরগির স্তনের উভয় পাশে কাজুন সিজনিং দিয়ে সিজন করুন, এগুলিকে প্যানে রাখুন, একবারে 2টি, এবং স্কিললেটে ফাঁক করুন। (অতিরিক্ত জনসমাগম এড়িয়ে চলুন, নতুবা আপনি ভাল কিছু পাবেন না।)
প্রথম দিকে হালকা সোনালি না হওয়া পর্যন্ত এবং স্পর্শে দৃঢ় হওয়া পর্যন্ত 5 মিনিটের মতো সেয়ার করুন।
এরপরে, মুরগিটি রান্না না হওয়া পর্যন্ত, 5 মিনিটের বেশি, বা তাত্ক্ষণিক-পঠিত থার্মোমিটারে অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 165 ডিগ্রি ফারেনহাইটে না পৌঁছানো পর্যন্ত অন্য দিকে ফ্লিপ করুন এবং সিয়ার করুন।
মুরগিটিকে একটি সার্ভিং প্ল্যাটারে স্থানান্তর করুন এবং এটি গরম রাখতে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন। কম আঁচে একটি বড় (12 থেকে 14-ইঞ্চি) সসপ্যানে, ক্রিম, অর্ধেক পনির, 1 কাপ পাস্তা রান্নার জল এবং মাখন একত্রিত করুন।
মাখন গলতে নাড়ুন এবং অল্প আঁচে আনুন। 2 মিনিটের জন্য হালকা আঁচে হতে দিন। যখন ফেটুসিন আল ডেন্টে হয়, তখন সিমারিং সস দিয়ে সরাসরি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন।
লবণ, গোলমরিচ এবং জায়ফল দিয়ে সিজন করুন এবং সিদ্ধ করুন। সিদ্ধ করুন, চিমটি দিয়ে টস করতে থাকুন যতক্ষণ না সস পাস্তায় প্রলেপ দেয়, আরও এক বা দুই মিনিট। তাপ থেকে সরান, অবশিষ্ট গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং টস করুন।
পরিবেশন করুন: পরিবেশন করার জন্য, মুরগির টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে ফেটুসিন আলফ্রেডোর উপরে পরিবেশন করুন। কাটা ইটালিয়ান পার্সলে বা বেসিল এবং তাজা গ্রেট করা পনির দিয়ে সাজান। সাথে সাথে পরিবেশন করুন। আপনার চিকেন আলফ্রেডো উপভোগ করুন!
সম্পর্কিত রেসিপি:
প্রণালী
সহজ কাজুন চিকেন আলফ্রেডো
উপকরণ
কাজুন মুরগির জন্য:
- 3 টেবিল চামচ , অথবা প্রয়োজন অনুযায়ী কাজুন বা কালো করার মশলা (প্রস্তাবিত: Mc Cormick Cajun Seasoning বা Paul Prudhomme's Blackened Seasoning)
- 3 টেবিল চামচ অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল , যেমন দরকার
- 4 দৃঢ়তাহীন , চামড়াহীন মুরগির স্তনের অর্ধেক, প্রায় 5 আউন্স প্রতিটি
আলফ্রেডো সসের জন্য:
- ½ কাপ তাজা গ্রেট করা বা কাটা গ্রানা পাডানো, পারমেসান পনির, বা পারমিগিয়ানো-রেগিয়ানো পনির বিভক্ত, প্লাস garnishing জন্য
- 2 কাপ ভারী ক্রিম
- 1 কাপ পাস্তা রান্নার জল বা ভারী ক্রিম
- ¼ লাঠি (4 টেবিল চামচ) লবণ ছাড়া মাখন
- 2 চামচ কোষাগার লবণ , পরীক্ষা করা
- ¼ চা চামচ স্থল গোলমরিচ , অথবা স্বাদ
- ¼ চা চামচ সদ্য ভাজা জায়ফল
- ¼ কাপ ইতালিয়ান পার্সলে বা বেসিল, কাটা, সাজানোর জন্য (ঐচ্ছিক)
পাস্তার জন্য:
- 1 পাউন্ড fettuccine বা linguine
- 6 গ্যালনের চতুর্থাংশ পানি
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ কোষাগার লবণ
নির্দেশনা
পাস্তার জন্য:
- পানি ফুটানোর জন্য একটি বড় পাত্র আনো. এক টেবিল চামচ কোশের লবণ এবং পাস্তা দিয়ে নাড়ুন এবং প্যাকেজের নির্দেশ অনুসারে রান্না করুন। পাস্তা নিষ্কাশন করার আগে 1-½ কাপ পাস্তা রান্নার জল আলাদা করে রাখুন।
মুরগির জন্য:
- ঝিকিমিকি না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি-উচ্চ তাপে একটি বড় 2-ইঞ্চি স্কিললেটে 14 টেবিল চামচ জলপাই তেল গরম করুন। মুরগির স্তনের উভয় পাশে কাজুন মশলা দিয়ে সিজন করুন এবং প্যানে রাখুন, একবারে 2টি, স্কিললেটে সেগুলিকে ফাঁকা করতে ভুলবেন না। (অতিরিক্ত ভিড় এড়িয়ে চলুন, নতুবা আপনি ভাল সিয়ার পাবেন না।) প্রথম দিকে হালকা সোনালি না হওয়া পর্যন্ত এবং স্পর্শে দৃঢ়, প্রায় 5 মিনিটের মতো সিয়ার করুন।
- এরপর, মুরগিটি 5 মিনিট বেশি রান্না না হওয়া পর্যন্ত বা মুরগির অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা তাত্ক্ষণিক-পঠিত থার্মোমিটারে 165 ডিগ্রি ফারেনহাইটে না পৌঁছানো পর্যন্ত অন্য দিকে উল্টিয়ে দিন। মুরগিটিকে একটি সার্ভিং প্ল্যাটারে স্থানান্তর করুন এবং গরম রাখতে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন - বাকি দুটি মুরগির স্তন রান্না করুন, প্রয়োজনে আরও একটি টেবিল চামচ তেল যোগ করুন। সসের জন্য স্কিললেট সংরক্ষণ করুন বা অন্য একটি ব্যবহার করুন।
কীভাবে আলফ্রেডো সস তৈরি করবেন
- স্কিললেট থেকে সমস্ত তেল মুছুন বা কম তাপে অন্য একটি বড় (12- থেকে 14-ইঞ্চি) স্কিললেট বা সসপ্যান ব্যবহার করুন; ক্রিম, পনিরের অর্ধেক, 1 কাপ পাস্তা রান্নার জল এবং মাখন একত্রিত করুন। মাখন গলতে নাড়ুন এবং অল্প আঁচে আনুন। 2 মিনিটের জন্য হালকা আঁচে দিন। যখন ফেটুসিন আল ডেন্টে হয়, তখন সিমারিং সস দিয়ে সরাসরি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন। লবণ, গোলমরিচ এবং জায়ফল দিয়ে সিজন করুন এবং সিদ্ধ করুন।
- সিদ্ধ করুন, চিমটি দিয়ে টস করুন, যতক্ষণ না সস পাস্তা কোট করা শুরু করে, আরও দুই মিনিট। তাপ থেকে সরান, অবশিষ্ট গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং টস করুন।
- মুরগির টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে পরিবেশন করুন। সাথে সাথে পরিবেশন করুন। উপভোগ করুন!
নোট
- আপনি শুরু করার আগে আপনার সমস্ত উপাদান আছে.
- খুব বেশি সস থাকলে চিন্তা করবেন না; যত তাড়াতাড়ি আপনি পাস্তা টস করবেন, সস পাস্তার সাথে লেগে থাকবে এবং ঘন হয়ে যাবে।
- যেকোন অবশিষ্টাংশ একটি বায়ুরোধী পাত্রে রেফ্রিজারেটরে 3 দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন। তারপর, চুলার উপরে, কম তাপে, গরম না হওয়া পর্যন্ত, বা মাইক্রোওয়েভে গরম না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন; মনে রাখবেন যে সস সম্ভবত আলাদা হবে।
- যদি আলফ্রেডো সস পাতলা হয় তবে এটিকে আরও কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন বা তাপ থেকে সরিয়ে দিন এবং এক বা দুই মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন। ঠাণ্ডা হলেই ঘন হয়ে যাবে। যদি এটি খুব ঘন হয়, তবে আপনার আলাদা করে রাখা পাস্তা জল দিয়ে এটি পাতলা করুন।
- কাটা parmesan ব্যবহার করুন; প্রাক-কাটা পনিরও গলে না। পাস্তাটি আল ডেন্টে (দৃঢ়) না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং প্রয়োজনে সসের ধারাবাহিকতা সামঞ্জস্য করার জন্য প্রায় 1-½ কাপ পাস্তা জল আলাদা করে রাখুন। আপনি যদি ক্রিমিয়ার এবং ঘন আলফ্রেডো সস পছন্দ করেন তবে ভারী ক্রিম ব্যবহার করুন।
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।