ব্রাজিলিয়ান বিফ স্ট্রোগানফ ( এস্ট্রোগনোফ ডি কার্নে) হল একটি সুস্বাদু ব্রাজিলিয়ান আরামদায়ক খাবার যা যেকোনো সময় নিখুঁত। এই রেসিপিটি একটি ক্রিমি সস এবং তাজা মাশরুমের সাথে গ্রাউন্ড গরুর মাংসকে একত্রিত করে, এটিকে চূড়ান্ত আরামদায়ক খাবার তৈরি করে। যদিও ব্রাজিলিয়ান স্ট্রোগানফের জন্য অনেকগুলি ভিন্ন রেসিপি রয়েছে, এটি আমার পরিবারের পছন্দের একটি।
এবং সেরা অংশ? আমাদের রেসিপিটি শুধুমাত্র অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু নয়, এটি বাজেট-বান্ধব এবং 30 মিনিটের মধ্যে তৈরি করা যেতে পারে⏲️। সাধারণত, ব্রাজিলিয়ান স্ট্রোগানফের সাথে পরিবেশন করা হয় সাদা ভাত, তবে এটি অন্যান্য দিকগুলির সাথেও ভাল যায় যেমন খাস্তা আলুর কাঠি (বাটাটা পালা), আলু ভর্তা, বা পাস্তা.
এক নজরে পদ্ধতি
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
- একটি ডাচ ওভেনে জলপাই তেল গরম করুন, লবণ দিয়ে মাশরুম যোগ করুন এবং বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। একপাশে সেট করুন.
- নরম না হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ এবং রসুন রান্না করতে একই পাত্র ব্যবহার করুন।
- গ্রাউন্ড গরুর মাংস, গরুর মাংসের বোয়ালন এবং মরিচ যোগ করুন; আর গোলাপী না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- টমেটো পেস্ট, কেচাপ এবং সরিষা মেশান।
- মিশ্রণের উপর ময়দা ছিটিয়ে সংক্ষিপ্তভাবে রান্না করুন।
- সাদা ওয়াইন ঢালা, প্যান deglaze, জল যোগ করুন, এবং সামান্য ঘন সিদ্ধ.
- টেবিল ক্রিম এবং ভাজা মাশরুম যোগ করুন এবং সিদ্ধ না করে গরম করুন।
- সিজনিং সামঞ্জস্য করুন, তারপরে chives দিয়ে সাজিয়ে গরুর মাংসের স্ট্রোগানফ পরিবেশন করুন।
💡টিপস এবং পরামর্শ
- স্বাদ এবং টেক্সচারের ভারসাম্যের জন্য চর্বিহীন গ্রাউন্ড গরুর মাংস (প্রায় 85% চর্বিহীন) চয়ন করুন। এটি থালাটিকে অত্যধিক চর্বিযুক্ত না করে স্বাদের জন্য যথেষ্ট চর্বি সরবরাহ করে।
- মিডিয়া ক্রেমা সাধারণত বেশিরভাগ বড় মুদি দোকানের ল্যাটিন বিভাগে পাওয়া যায়। এটি অ্যামাজন এবং ল্যাটিন সুপারমার্কেটেও পাওয়া যায়। যাইহোক, মিডিয়া ক্রেমা অনুপলব্ধ হলে, উপযুক্ত বিকল্পগুলির মধ্যে রয়েছে হালকা বা ভারী ক্রিম, টক ক্রিম, বা ক্রিম ফ্রেইচ।
- আরও স্বাদ বাড়াতে, চামচ যোগ করুন ওরচেস্টারশায়ার সস. যাইহোক, এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে এই রেসিপিতে, আমরা লবণ ব্যবহার করি না; পরিবর্তে, আমরা গন্ধ বাড়ানোর জন্য গরুর মাংসের উপর নির্ভর করি। যেহেতু ওরচেস্টারশায়ার সস কিছু লবণাক্ততা অবদান রাখতে পারে, তাই আমি প্রথমে বোইলনকে 2 চা চামচে কমানোর পরামর্শ দিই এবং তারপরে একটি সুষম স্বাদ অর্জনের জন্য সেখান থেকে সামঞ্জস্য করুন।
- টমেটো সস, সরিষা এবং কেচাপের ভারসাম্য যত্ন সহকারে পরিচালনা করা উচিত। অত্যধিক ব্যবহার গরুর মাংস এবং মাশরুমের সূক্ষ্ম স্বাদকে কাটিয়ে উঠতে পারে। সস পরিপূরক করা উচিত, আধিপত্য নয়, থালা.
- ক্রিম যোগ করা হলে, থালা শুধুমাত্র মাধ্যমে গরম করা উচিত। ক্রিম যোগ করার পরে ফুটন্ত এটি আলাদা বা দই হতে পারে।
আরও ব্রাজিলিয়ান রেসিপি দেখুন:
প্রণালী
সহজ ব্রাজিলিয়ান গরুর মাংস Stroganoff
টুলস
- ডাচ ওভেন বা বড় স্কিললেট
- চামচ এবং কাপ পরিমাপ
- ছুরি এবং কাটিং বোর্ড
- ফেটানো (ঐচ্ছিক)
- ওয়াইন ওপেনার (যদি ওয়াইন ব্যবহার করেন)
উপকরণ
- 2 টেবিল চামচ অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল বা উদ্ভিজ্জ তেল বিভক্ত
- 2 পাউন্ড 85 শতাংশ চর্বিহীন স্থল গরুর মাংস
- 8 আউন্স শিশু বেলা বা সাদা মাশরুম , ছাঁটা এবং পাতলা কাটা
- 1 বড় পেঁয়াজ , কাটা
- 3 রসুনের রসুন , কিমা তৈরি
- 3 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট
- 3 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ কেচাপ
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ হলুদ সরষে
- 2 টেবিল চামচ সব উদ্দেশ্য আটা
- 1 টেবিল চামচ নর গরুর মাংসের বোয়ালন
- 2 কাপ পানি
- ¼ কাপ শুকনো সাদা ওয়াইন
- 1 (7.6 FL OZ) মিডিয়া Crema টেবিল ক্রিম পারেন
- 2 টেবিল চামচ তাজা chives , কিমা তৈরি
নির্দেশনা
- একটি ডাচ ওভেনে, 1 টেবিল চামচ জলপাই তেল মাঝারি-উচ্চ আঁচে গরম করুন যতক্ষণ না এটি ঝলমল করে। কাটা সাদা মাশরুম এবং কোশের লবণের ¼ চা চামচ যোগ করুন। রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না মাশরুমগুলি তাদের তরল ছেড়ে দেয় এবং প্রায় 5 থেকে 7 মিনিট বাদামী হতে শুরু করে। রান্না করা মাশরুমগুলিকে একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং সেগুলিকে একপাশে রাখুন।
- একই পাত্রে, অবশিষ্ট 1 টেবিল চামচ তেল যোগ করুন এবং এটি ঝলকানো পর্যন্ত মাঝারি-উচ্চ তাপে ফিরিয়ে দিন। কাটা পেঁয়াজ এবং কিমা রসুন যোগ করুন। রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না পেঁয়াজ নরম হতে শুরু করে, প্রায় 5 মিনিট।
- পাত্রে গ্রাউন্ড গরুর মাংস, গরুর মাংস এবং কালো মরিচ যোগ করুন। রান্না করুন, একটি চামচ দিয়ে মাংস ভেঙে দিন, যতক্ষণ না এটি আর গোলাপী হয়, প্রায় 5 থেকে 7 মিনিট।
- টমেটো পেস্ট, কেচাপ এবং সরিষা দিয়ে নাড়ুন। কয়েক মিনিট রান্না করুন যাতে স্বাদগুলি একসাথে মিশে যায়।
- গরুর মাংসের মিশ্রণের উপর সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা ছিটিয়ে দিন এবং যতক্ষণ না গরুর মাংস ভালভাবে প্রলেপ হয় ততক্ষণ নাড়ুন। কাঁচা আটার স্বাদ দূর করতে অতিরিক্ত 1 মিনিট রান্না করুন।
- সাদা ওয়াইন ঢালা এবং নীচের বন্ধ বাদামী বিট স্ক্র্যাপ একটি চামচ ব্যবহার করে প্যান deglaze. এটিকে প্রায় 3 মিনিটের জন্য রান্না করতে দিন, যাতে মিশ্রণটি কিছুটা ঘন হতে পারে এবং অ্যালকোহল বাষ্পীভূত হতে পারে। জল যোগ করুন এবং মিশ্রণটিকে আঁচে আনুন যতক্ষণ না এটি প্রায় 3 থেকে 5 মিনিট কিছুটা ঘন হয়।
- সবকিছু পুরোপুরি একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত টেবিল ক্রিম এবং পূর্বে রান্না করা মাশরুমগুলি নাড়ুন। যতক্ষণ না মিশ্রণটি উত্তপ্ত হয় ততক্ষণ রান্না করুন, সতর্কতা অবলম্বন করুন যাতে এটি ফুটতে না পারে।
- গরুর মাংসের স্ট্রোগানফের স্বাদ নিন এবং আপনার পছন্দ অনুযায়ী লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজনিং সামঞ্জস্য করুন। প্রস্তুত গরুর মাংস স্ট্রোগানফকে একটি অগভীর থালায় স্থানান্তর করুন এবং কাটা চিভ দিয়ে সাজান।
নোট
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।