মাত্র কয়েকটি সাধারণ উপাদান এবং কিছু মৌলিক সরঞ্জামের সাহায্যে, আপনি কিছুক্ষণের মধ্যেই আপনার খাবারের টেবিলে মেক্সিকোর স্বাদ আনতে পারেন। আপনি মেক্সিকান রন্ধনপ্রণালীর অনুরাগী হন বা কেবল আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় দিগন্ত প্রসারিত করতে চান, এই বাড়িতে তৈরি ভুট্টা টর্টিলা অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত।
টাকোস এবং এনচিলাডাস থেকে কোয়েসাডিলা এবং আরও অনেক কিছু পর্যন্ত, এই বহুমুখী টর্টিলাগুলি আপনার মেক্সিকান-অনুপ্রাণিত খাবারগুলিকে নতুন উচ্চতায় উন্নীত করবে। তো, আসুন রেসিপিতে ডুবে যাই এবং স্ক্র্যাচ থেকে ভুট্টা টর্টিলা তৈরির আনন্দ আবিষ্কার করি।
মেক্সিকো এর অপ্রতিরোধ্য সুবাস এবং স্বাদে ভরা একটি সুস্বাদু যাত্রার জন্য প্রস্তুত করুন!
কিভাবে কর্ন টর্টিলাস তৈরি করবেন
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
একটি ছোট পাত্রে ¼ কাপ তেল ঢালুন এবং একপাশে রাখুন। আপনি এটি ব্যবহার করবেন যাতে আপনার হাতে আটা আটকে না যায়; আপনি এটি একত্রিত করার সাথে সাথে তেলটি এটিকে হাইড্রেট করতে সহায়তা করবে।
একটি বড় মিশ্রণের বাটিতে, মাসা হারিনা, লবণ এবং মাসা (4-½ থেকে 5 কাপ পর্যন্ত) অন্তর্ভুক্ত করার জন্য পর্যাপ্ত জল একত্রিত করুন। ময়দার মধ্যে আপনার হাতের গোড়ালি চেপে বাটির ভিতরে একসাথে মাখান, কিছুটা এগিয়ে যান।
যতক্ষণ না আপনার কাছে একটি আর্দ্র ময়দা না থাকে যা বাটি থেকে বেরিয়ে আসে এবং আপনার হাতে লেগে না থাকে; যদি মিশ্রণটি খুব শুষ্ক হয় তবে আরও গরম জল যোগ করুন, একবারে এক টেবিল চামচ।
যদি মিশ্রণটি খুব আঠালো হয়, তাহলে আরও মাসা হারিনা যোগ করুন, এক সময়ে এক টেবিল চামচ। ময়দা খুব শক্ত হবে এবং আপনার হাতে লেগে থাকবে; আপনি যতই মাখাতে থাকবেন, ময়দা নরম হয়ে যাবে এবং লেগে থাকবে না, এবং তখনই আপনি জানবেন যে আপনার ময়দা প্রস্তুত।
এটি একটি স্যাঁতসেঁতে তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। প্রায় 50 গ্রাম সমান বলে ভাগ করুন।
প্রতিটি টুকরোকে একটি বলের মধ্যে রোল করুন, তারপর বলগুলিকে একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং একটি স্যাঁতসেঁতে পরিষ্কার রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন যাতে ময়দা আর্দ্র এবং নরম থাকে; একপাশে সেট
পার্চমেন্ট পেপারের টুকরো বা মোটা প্লাস্টিকের মোড়ক (১ কোয়ার্ট জিপ-লক ব্যাগ থেকে) টর্টিলা প্রেসে রাখুন। প্রেসের কেন্দ্রে একটি বল রাখুন।
পার্চমেন্ট পেপারের আরেকটি টুকরো দিয়ে উপরে, প্রেসটি বন্ধ করুন এবং লিভারটিকে নিচে ঠেলে একটি 6-ইঞ্চি গোলাকার টর্টিলা তৈরি করুন। (পর্যায়ক্রমে, ময়দার বলগুলিকে প্লাস্টিকের শীটের মধ্যে একটি রোলিং পিন দিয়ে রোল করা যেতে পারে।)
সম্পর্কিত রেসিপি:
প্রণালী
কর্ন টরটিলা
উপকরণ
- 4 কাপ মাসেকা মাসা হরিনা , sifted
- ½ চা চামচ নন-অ্যালুমিনিয়াম বেকিং পাউডার (ঐচ্ছিক, একটি অতিরিক্ত লিফটের জন্য)
- 4 -½ থেকে 5 কাপ গরম পানি
- 1 চা চামচ কোষাগার লবণ
নির্দেশনা
- একটি ছোট পাত্রে ¼ কাপ তেল ঢালুন এবং একপাশে রাখুন। আপনি এটি ব্যবহার করবেন যাতে আপনার হাতে আটা আটকে না যায়; আপনি এটি একত্রিত করার সাথে সাথে তেলটি ময়দাকে হাইড্রেট করতে সহায়তা করবে। মুরগির বোয়ালন এবং উষ্ণ জল একত্রিত করুন; একপাশে সেট একটি বড় মিশ্রণের বাটিতে, মাসা হারিনা, গলিত মাখন এবং মাসা (4 কাপ পর্যন্ত) অন্তর্ভুক্ত করার জন্য পর্যাপ্ত জল একত্রিত করুন।
- ময়দার মধ্যে আপনার হাতের গোড়ালি চেপে বাটির ভিতরে একসাথে মাখান, কিছুটা এগিয়ে যান। যতক্ষণ না আপনার কাছে একটি আর্দ্র ময়দা না থাকে যা বাটি থেকে বেরিয়ে আসে এবং আপনার হাতে লেগে না থাকে; যদি মিশ্রণটি খুব শুষ্ক হয় তবে আরও গরম জল যোগ করুন, একবারে এক টেবিল চামচ। যদি মিশ্রণটি খুব আঠালো হয়, তাহলে আরও মাসা হারিনা যোগ করুন, এক সময়ে এক টেবিল চামচ।
- ময়দা খুব শক্ত হবে এবং আপনার হাতে লেগে থাকবে; আপনি যতই মাখাতে থাকবেন, ময়দা নরম হয়ে যাবে এবং লেগে থাকবে না, এবং তখনই আপনি জানবেন যে আপনার ময়দা প্রস্তুত। একটি স্যাঁতসেঁতে তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
- প্রায় 50 গ্রাম সমান বলে ভাগ করুন। প্রতিটি টুকরোকে একটি বলের মধ্যে রোল করুন, তারপর বলগুলিকে একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং একটি স্যাঁতসেঁতে পরিষ্কার রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দিন যাতে ময়দা আর্দ্র এবং নরম থাকে; একপাশে সেট
- পার্চমেন্ট পেপারের টুকরো বা মোটা প্লাস্টিকের মোড়ক (১ কোয়ার্ট জিপ-লক ব্যাগ থেকে) টর্টিলা প্রেসে রাখুন। প্রেসের কেন্দ্রে একটি বল রাখুন। পার্চমেন্ট পেপারের আরেকটি টুকরো দিয়ে উপরে, প্রেসটি বন্ধ করুন এবং লিভারটিকে নিচে ঠেলে একটি 1-ইঞ্চি গোলাকার টর্টিলা তৈরি করুন। (পর্যায়ক্রমে, ময়দার বলগুলিকে একটি ঘূর্ণায়মান পিন দিয়ে প্লাস্টিকের শীটের মধ্যে রোল করা যেতে পারে।)
- প্রেসটি খুলুন এবং প্লাস্টিকের উপরের স্তরটি সরান। নীচের প্লাস্টিক থেকে কর্ন টর্টিলা সাবধানে খোসা ছাড়ুন এবং এটি একটি গরম, গ্রীসবিহীন কাস্ট-লোহার কড়াইতে রাখুন; মাঝারি-উচ্চতায় প্রতিটি পাশে প্রায় 30 সেকেন্ডের জন্য রান্না করুন, 3 বার ঘুরিয়ে দিন। (সাবধান যাতে টর্টিলা বেশি সেদ্ধ না হয়)।
- টর্টিলা সরান এবং একটি পরিষ্কার চা তোয়ালে রাখুন; এটি নরম এবং নমনীয় রাখতে এটিকে ঢেকে রাখুন। যতক্ষণ না আপনি সমস্ত ময়দা ব্যবহার করছেন ততক্ষণ চালিয়ে যান। উপভোগ করুন!
নোট
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।