Това класическо китайско ястие включва крехки пилешки парчета, мариновани в пикантна смес от соев сос, фъстъчено масло, вино Shaoxing и подправки, след това запържени с хрупкави зеленчуци и пикантни люти чушки.
Поръсено със сладък и остър сос, приготвен от сос хоисин, оцет и джинджифил и гарниран с печени фъстъци, това ястие със сигурност ще се хареса на тълпата. Сервирайте върху задушен бял ориз за задоволително ястие, идеално за всеки повод.
Как да си направим пиле Кунг Пао
Забележка: Пълните инструкции са предоставени в картата с рецепти по-долу.
В нереактивна средна купа комбинирайте съставките за марината и разбъркайте, докато царевичното нишесте се разтвори напълно. Добавете пилето и го разбъркайте. Оставете да престои на стайна температура за 15 минути, като разбърквате от време на време.
Комбинирайте съставките на соса в малка купа. Заделени. В 14-инчов уок или тиган доведете фъстъченото масло до почти температура на пушене на висока температура.
Запържете лютите чушки, джинджифила, чесъна и бялата част от зеления лук при разбъркване за 30 до 40 секунди или докато лютите чушки потъмнеят. Добавете пилето и запържете при разбъркване за 5 до 6 минути до златист цвят. Извадете пилето от уока.
Добавете чушката поблано и лука и гответе, като разбърквате, докато лукът стане полупрозрачен, около 1 минута. След това върнете пилето в уока. Изсипете сместа от соса, кипнете и гответе, докато сосът се сгъсти за няколко минути.
Добавете фъстъците и ги разбъркайте. Сервирайте върху бяло и гарнирайте с жулиен зелен лук.
Свързани рецепти:
- Горещо масло от чили
- Сол и черен пипер скариди
- Пикантно пиле с мед „Не се изисква дълбоко пържене“
- Генерал Цо Пиле
- Сладко кисела риба
рецепта
Лесно пиле Kung Pao
Продукти
За маринатата:
- 1 супени лъжици Соев сос
- 1 супена лъжица фъстъчено масло
- 1 супена лъжица Шаоксинг вино или сухо шери
- 4 чаени лъжички царевично нишесте
- ¼ чаена лъжичка гранулиран чесън
- ¼ чаена лъжичка млян черен пипер
- 2-½ lb пилешки филета или пилешки бут без кожа , нарязани на 1-инч
За върбата:
- 1-½ супени лъжици Оцет Chinkiang , оризов оцет или балсамов оцет
- 1 супена лъжица соев сос с ниско съдържание на натрий
- 1 супена лъжица соев сос с вкус на гъби
- 2 супена лъжица сос от хойсин
- 1 супена лъжица Азиатско/препечено сусамово масло
- 2 супени лъжици светла кафява захар
- ½ чаена лъжичка натрошени люспи от червен пипер (използвайте половината количество за по-мек сос)
- 1 супена лъжица пресен джинджифил , обелени и настъргани
- ⅓ супени лъжици вода плюс ¼ чаена лъжичка Knorr пилешки бульон и 1 супена лъжица царевично нишесте , смесени, за да се получи кашата
За пържене с разбъркване:
- 3 супени лъжици фъстъчено масло
- 1 голям пипер поблано или чушка , нарязани на 1'' парчета
- 1 среден лук , нарязани на 1'' парче
- 3 карамфил чесън , нарязан
- 6 зелен лук , нарежете бялата част на ½-инчови парчета, жулиенирайте зелените части
- ½ чаша несолени печени фъстъци , нарязан
- 6 chiles de arbol или други сушени chiles , нарязани на малки парчета
- Варен бял ориз за сервиране
Приготвяне
- За маринатата: В нереактивна средна купа комбинирайте съставките за марината и разбъркайте, докато царевичното нишесте се разтвори напълно. Добавете пилето и го разбъркайте: Оставете да престои на стайна температура за 15 минути, като разбърквате от време на време.
- За върбата: В малка купа смесете съставките за соса. Заделени.
- За пържене: В 14-инчов уок или тиган на висока температура доведете фъстъченото масло до температура почти на дим. Запържете лютите чушки, джинджифила, чесъна и бялата част от зеления лук при разбъркване за 30 до 40 секунди или докато лютите чушки потъмнеят.
- Добавете пилето и запържете при разбъркване за 5 до 6 минути, докато придобие златист цвят. Извадете пилето от уока. Добавете чушката поблано и лука и гответе, като разбърквате, докато лукът започне да става полупрозрачен, около 1 минута, след което върнете пилето в уока.
- Разбъркайте бързо запазения сос и изсипете сместа от соса, оставете го да заври и продължете да готвите, докато сосът се сгъсти за няколко минути. Добавете фъстъците и ги разбъркайте. Сервирайте върху бяло и гарнирайте с жулиен зелен лук. Насладете се на нашето пиле Kung Pao
бележки
- Съхранявам: Прехвърлете го в херметически затворен съд и го съхранявайте в хладилника за 3-4 дни. Ако трябва да го съхранявате по-дълго, можете да го замразите за 2-3 месеца. Имайте предвид обаче, че структурата на пилето може леко да се промени след замразяване.
- За подгряване: Можете да използвате микровълнова фурна или котлон, за да претоплите пиле Kung Pao. Ако използвате микровълнова фурна, прехвърлете желаното количество от ястието в подходящ за микровълнова фурна съд и го загрейте за 1-2 минути или докато се загрее напълно, като разбърквате от време на време.
- Пилето Kung Pao може да се съхранява в хладилник в херметически затворен контейнер в продължение на три дни. След това загрейте отново в тиган или микровълнова фурна, докато се загрее.
- Пилето може да бъде заменено с други съставки като пиле, свинско или тофу.
- Ако намалите топлината по време на готвенето на първата партида, върнете я на средно висока, като добавите още масло, ако е необходимо; след като маслото започне да блести, повторете с останалото пиле.
- Пърженето на пилето на партиди може да ви помогне да осигурите равномерно златиста коричка върху всички тях; уверете се, че ги местите за последователно готвене.
- Можете да използвате всяко неутрално масло за пържене с висока точка на дим. Обичам да използвам фъстъчено или слънчогледово масло.
- Регулирайте нивото на сладост и пикантност според вашия вкус.
Цялата хранителна информация се основава на изчисления на трети страни и е само приблизителна. Всяка рецепта и хранителна стойност ще варират в зависимост от марките, които използвате, методите на измерване и размера на порциите за домакинство.