Cajun Chicken Alfredo е любимо в дома ми, съпругът ми и децата ми го обожават и съм сигурна, че ще бъде любимо и във вашия дом. Тази рецепта е моя разновидност Рецепта за фетучини Алфредо, италианско-американско ястие от пресни фетучини, поляти с богат сос.
Пиле Алфредо е ресторантска класика, но се приготвя много лесно у дома. Вместо пиле можете да използвате скариди или наденица и да завършите ястието, като включите зеленчуци като броколи и гъби.
Как да си направим Cajun пиле Алфредо
Забележка: Пълните инструкции са предоставени в картата с рецепти по-долу.
Оставете голям съд с вода да заври. Добавете 1 супена лъжица сол, напръскайте малко необработен зехтин и пастата и гответе според указанията на опаковката.
Оставете настрана 1-½ чаши вода за готвене, преди да отцедите пастата. Загрейте 2 супени лъжици зехтин в голям (12 до 14-инчов) тиган на средно висока температура, докато започне да блести.
Подправете двете страни на пилешките гърди с подправка каджун, поставете ги в тигана, по 2 наведнъж, и ги разпределете в тигана. (Избягвайте пренаселеността или няма да получите добро изпичане.)
Запържете до леко златисто от първата страна и твърдо на допир, около 5 минути.
След това обърнете и запържете от другата страна, докато пилето се сготви, още 5 минути или докато вътрешната температура достигне 165 градуса F на термометър с незабавно отчитане.
Прехвърлете пилето в чиния за сервиране и го покрийте с алуминиево фолио, за да остане топло. В голяма (12 до 14-инчова) тенджера на слаб огън смесете сметаната, половината от сиренето, 1 чаша вода за варене на паста и маслото.
Разбъркайте, за да се разтопи маслото и оставете да заври. Оставете да къкри леко за 2 минути. Когато фетучините са ал денте, ги прехвърлете директно в тенджерата с кипящия сос.
Подправете със сол, черен пипер и индийско орехче и върнете на бавен огън. Оставете да къкри, като разбърквате с щипките, докато сосът покрие пастата, още минута-две. Свалете от огъня, поръсете с останалото настъргано сирене и разбъркайте.
Сервирайте: За да сервирате, нарежете пилешкото месо на ивици и го сервирайте върху Fettuccine Alfredo. Гарнирайте с наситнен италиански магданоз или босилек и прясно настъргано сирене. Сервирайте веднага. Насладете се на вашето пиле Алфредо!
Свързани рецепти:
рецепта
Лесно пиле Cajun Alfredo
Продукти
За пилето Cajun:
- 3 с.л. , или ако е необходимо Каджун или подправка за почерняване (препоръчително: Подправка за каджун на Mc Cormick или Подправка за чернеене на Paul Prudhomme)
- 3 супени лъжици Екстра върджин зехтин , колкото е необходимо
- 4 безкостен , половинки пилешки гърди без кожа, около 5 унции всяка
За соса Алфредо:
- ½ чаша прясно настъргано или настъргано сирене Grana Padano, пармезан или сирене Parmigiano-Reggiano разделено, плюс за гарниране
- 2 чаши готварска сметана
- 1 чаша от водата за готвене на пастата или тежката сметана
- ¼ пръчка (4 супени лъжици) несолено масло
- 2 чаени лъжички кошер сол , да опитам
- ¼ чаена лъжичка млян черен пипер , или на вкус
- ¼ чаена лъжичка прясно настъргано индийско орехче
- ¼ чаша италиански магданоз или босилек, нарязан, за украса (по желание)
За пастата:
- 1 лира фетучини или лингвини
- 6 кварта вода
- 1 супена лъжица кошер сол
Приготвяне
За пастата:
- Оставете голям съд с вода да заври. Разбъркайте една супена лъжица кашерна сол и пастата и гответе според указанията на опаковката. Оставете настрана 1-½ чаши вода за готвене на паста, преди да я отцедите.
За пилето:
- Загрейте 2 супени лъжици зехтин в голям 14-инчов тиган на средно висока температура, докато започне да блести. Подправете двете страни на пилешките гърди с подправка каджун и ги поставете в тигана, по 2 наведнъж, като не забравяйте да ги разпределите в тигана. (Избягвайте претъпкването или няма да получите добро запържване.) Запържете до леко златисто от първата страна и твърдо на допир, около 5 минути.
- След това обърнете и запържете от другата страна, докато пилето се свари, още 5 минути или докато вътрешната температура на пилето достигне 165 градуса F на термометър с незабавно отчитане. Прехвърлете пилето в чиния за сервиране и го покрийте с алуминиево фолио, за да остане топло – Сварете останалите две пилешки гърди, като добавите още една супена лъжица масло, ако е необходимо. Запазете тигана за соса или използвайте друг.
Как да си направим сос Алфредо
- Избършете цялото масло от тигана или използвайте друг голям (12- до 14-инчов) тиган или тенджера на слаб огън; смесете сметаната, половината сирене, 1 чаша вода за готвене на паста и масло. Разбъркайте, за да се разтопи маслото и оставете да заври. Оставете да къкри леко за 2 минути. Когато фетучините са ал денте, ги прехвърлете директно в тенджерата с кипящия сос. Подправете със сол, черен пипер и индийско орехче и върнете на бавен огън.
- Оставете да къкри, като разбърквате с щипките, само докато сосът започне да покрива пастата, още две минути. Свалете от огъня, поръсете с останалото настъргано сирене и разбъркайте.
- Нарежете пилешкото месо на ивици и сервирайте върху Fettuccine Alfredo, гарнирано с нарязан италиански магданоз или босилек и прясно настъргано сирене. Сервирайте веднага. Наслади се!
бележки
- Вземете всичките си съставки, преди да започнете.
- Не се притеснявайте, ако има твърде много сос; веднага щом хвърлите пастата, сосът ще полепне по пастата и ще се сгъсти.
- Съхранявайте остатъците в херметически затворен контейнер в хладилника до 3 дни. След това загрейте отново на котлона, на слаб огън, докато стане топло, или в микровълновата, докато се загрее; не забравяйте, че сосът вероятно ще се отдели.
- Ако сосът Алфредо е рядък, оставете го да къкри още няколко минути или го отстранете от котлона и го оставете настрана за минута-две. Като изстине, ще се сгъсти. Ако е твърде гъсто, разредете го с малко вода за паста, която сте отделили.
- Използвайте настърган пармезан; предварително натрошеното сирене не се топи добре. Сварете пастата, докато стане ал денте (твърда) и оставете настрана около 1-½ чаши вода за паста, за да коригирате консистенцията на соса, ако е необходимо. Ако предпочитате по-кремообразен и плътен сос Алфредо, използвайте тежка сметана.
Цялата хранителна информация се основава на изчисления на трети страни и е само приблизителна. Всяка рецепта и хранителна стойност ще варират в зависимост от марките, които използвате, методите на измерване и размера на порциите за домакинство.