Адсвяткуйце сезон гэтым лёгкім, смачным і дэкадэнцкім гарбуз Рэцэпт пірага (Flan de Calabaza) з выдатнымі спецыямі, ультра-сметанковым і пышнай ванільнай карамеллю, што робіць яго найлепшым салодкім завяршэннем; на свята падзякі або любое святочнае свята!
Перайсці да:
Як зрабіць карамель
Нататка: Поўныя інструкцыі прадстаўлены ў картцы рэцэптаў ніжэй.
У сярэдні рондаль на сярэднім агні дадайце 1 шклянку цукру. Варыце цукар, перыядычна памешваючы, пакуль ён не расплавіцца і не стане карычневым па краях.
Выкарыстоўвайце тэрмаўстойлівы гумовы шпатель, каб пацягнуць расплаўлены цукар па краях да цэнтра нерасплаўленага цукру; гэта дапаможа цукар раўнамерна расплавіцца.
Працягвайце рыхтаваць і падцягваць расплаўлены цукар, пакуль ён не расплавіцца і карамель не стане аднастайна цёмна-бурштынавай (яна павінна пахнуць карамеллю, але не гарэлай), у агульнай складанасці каля 10-12 хвілін. (Калі ў вас усё яшчэ засталіся нераствораныя кавалачкі цукру, змяшайце яго з агню, пакуль ён не расплавіцца.)
Затым асцярожна ўліце ваду пакаёвай тэмпературы ў расплаўлены цукар, бесперапынна памешваючы сумесь гарачатрывалай гумовай лапаткай, злёгку нахіленай, каб гарачая пара не апякла вас. Сумесь будзе бурліць і энергічна парыцца, а частка цукру можа зацвярдзець і крышталізавацца. Не хвалюйцеся; працягвайце памешваць сумесь на сярэднім агні на працягу 1-2 хвілін, пакуль цукар цалкам не расплавіцца і карамель не стане аднастайнай.
Будзьце асцярожныя, каб не пераварыць карамель, бо яна можа хутка прыгарэць і стаць горкай. Выліце карамель на дно (8) 9 унцый Рамекінс; хутка пакруціце, каб пакрыць усё дно і бакі. Пакладзеце на дно жаровні ручнік, пакладзеце на ручнік кумпячкі і адстаўце да поўнага астывання.
Як прыгатаваць гарбузовы флан
Нататка: Поўныя інструкцыі прадстаўлены ў картцы рэцэптаў ніжэй.
Тым часам пакладзеце падсалоджанае згушчанае малако, згушчанае малако і кансерваваная гарбуз у чару электрычнага міксера з насадкай для венца і ўзбіце на сярэдняй-нізкай хуткасці да аднастайнасці.
Узбіць жаўткі, яйкі, ванілін, карыца карыцы, гваздзік і молаты мушкатовы арэх. Прапусціце сумесь праз тонкае падсітак у вялікую мерную шклянку, каб пласт быў гладкім. Павольна выліце ў пакрыты карамеллю патэльню, каб пазбегнуць бурбалак паветра.
Пастаўце патэльню ў форму для запякання, дастаткова вялікую, каб форма для пірага была роўнай, і напоўніце патэльню такой колькасцю гарачай вады, каб яна дасягала паловы сцен формы для пірага.
Выпякайце ў цэнтры духоўкі ад 70 да 75 хвілін, пакуль заварной крэм не застыгне. Ён будзе цвёрдым, але ўсё яшчэ злёгку вагаецца ў сярэдзіне; нож, устаўлены ў цэнтр аладкі, выйдзе чыстым. Зніміце пірог з вадзяной лазні, пастаўце яго на краты для астуджэння і цалкам астудзіце. Накрыйце поліэтыленавай плёнкай і пастаўце ў халадзільнік мінімум на 3 гадзіны або на ноч.
Як расфармаваць гарбузовы пірог
Нататка: Поўныя інструкцыі прадстаўлены ў картцы рэцэптаў ніжэй.
зняць гарбуз Дастаньце пірог з халадзільніка і дайце яму пастаяць пры пакаёвай тэмпературы каля 10 хвілін. Напоўніце неглыбокі рондаль гарачай вадой. Апусціце дно рондаля ў гарачую ваду на хвіліну, перш чым перавярнуць яго, каб карамель аслабла ад дна.
Правядзіце нажом па борціку патэльні і не забудзьцеся дабрацца да карамелі на дне; злёгку нахіліце патэльню, каб трохі карамелі ўвайшло ў шчыліну. Акуратна перавярніце круглую талерку з аправай на патэльню. Схапіўшы абодва, асцярожна перавярніце пірог на талерку. Выліце і паскрэбці карамель на гарбуз Флан. Нарэжце дзелькамі і падавайце да стала. Атрымлівайце асалоду!😋
Звязаныя рэцэпты:
- Апельсінавы пірог
- Гарбузовы пірог
- Кава Флэн
- Флан дэ Дульсе дэ Лечэ
- Флан без выпечкі
- Маракуйя без выпечкі
Рэцэпт
Лёгкі гарбузовы пірог
Інгрэдыенты
Для карамелі:
- 1 кубак цукровы пясок
- ½ кубак вады пакаёвая тэмпература
Для гарбузовага фланца:
- 1 (14 унцый) можна падсаладзіць згушчанае малако
- 1 (12 унцый) можа выпараць малако
- 1 (15 унцый/425 г) 100% кансерваванага гарбузовага пюрэ (не начынне для пірагоў)
- 5 буйных яечных жаўткоў , пакаёвая тэмпература
- 3 яйкі , пакаёвая тэмпература
- 3 чайныя лыжкі экстракт чыстай ванілі
- 1 ½ чайныя лыжкі карыца карыцы
- ½ чайная лыжка молаты мушкатовы арэх
- ¼ чайная лыжка молатая гваздзік
інструкцыі
Як зрабіць карамель
- У сярэдні рондаль на сярэднім агні дадайце 1 шклянку цукру. Варыце цукар, перыядычна памешваючы, пакуль ён не пачне раставаць і не стане карычневым па краях. Выкарыстоўвайце тэрмаўстойлівы гумовы шпатель, каб пацягнуць расплаўлены цукар па краях да цэнтра нерасплаўленага цукру; гэта дапаможа цукар раўнамерна расплавіцца.
- Працягвайце рыхтаваць і падцягваць расплаўлены цукар, пакуль увесь цукар не растане і карамель не стане аднастайна цёмна-бурштынавай (яна павінна пахнуць карамеллю, але не гарэць), у агульнай складанасці каля 10-12 хвілін. (Калі ў вас засталіся нераствораныя кавалачкі цукру, змяшайце яго з агню, пакуль ён не расплавіцца.)
- Затым асцярожна ўліце ваду пакаёвай тэмпературы ў расплаўлены цукар, бесперапынна памешваючы сумесь гарачатрывалай гумовай лапаткай, злёгку нахіленай, каб гарачая пара не апякла вас. Сумесь будзе бурліць і энергічна парыцца, і частка цукру можа зацвярдзець і крышталізавацца, але не хвалюйцеся; проста працягвайце памешваць сумесь на сярэднім агні яшчэ 1-2 хвіліны, пакуль цукар цалкам не растане і карамель не стане аднастайнай.
- Будзьце асцярожныя, каб не пераварыць карамель, бо яна можа хутка прыгарэць і стаць горкай. Выліце карамель на дно (8) рамекінса аб'ёмам 9 унцый; хутка пакруціце, каб пакрыць усё дно і бакі. Пакладзеце ручнік на дно формы для запякання, зверху на ручнік пакладзеце мякіны і адстаўце да поўнага астывання.
Як прыгатаваць гарбузовы флан
- Заўвага: поўныя інструкцыі прадстаўлены ў картцы рэцэптаў ніжэй.
- Тым часам змесціце падсалоджанае згушчанае малако, згушчанае малако і кансерваваную гарбуз у чару электрычнага міксера з насадкай для венца і ўзбівайце на сярэдняй-нізкай хуткасці да аднастайнасці.
- Узбіце яечныя жаўткі, яйкі, ванілін, молатую карыцу, гваздзіку і молаты мушкатовы арэх. Прапусціце сумесь праз тонкае падсітак у вялікі мерны шклянку, каб пераканацца, што пірог будзе ідэальна гладкім. Павольна выліце ў пакрыты карамеллю патэльню, каб пазбегнуць бурбалак паветра.
- Пастаўце патэльню ў форму для запякання, дастаткова вялікую, каб форма для пірага была роўнай, і напоўніце патэльню такой колькасцю гарачай вады, каб яна дасягала паловы сцен формы для пірага. Выпякайце ў цэнтры духоўкі ад 70 да 75 хвілін, пакуль заварны крэм не застыгне.
- Ён будзе цвёрдым, але ўсё яшчэ злёгку вагаецца ў сярэдзіне; нож, устаўлены ў цэнтр аладкі, выйдзе чыстым. Зніміце пірог з вадзяной лазні, пастаўце яго на краты для астуджэння і цалкам астудзіце. Накрыйце поліэтыленавай плёнкай і пастаўце ў халадзільнік мінімум на 3 гадзіны або на ноч.
Як расфармаваць гарбузовы пірог
- Заўвага: поўныя інструкцыі прадстаўлены ў картцы рэцэптаў ніжэй.
- Дастаньце гарбузовы пірог з халадзільніка і дайце яму пастаяць пры пакаёвай тэмпературы каля 10 хвілін. Напоўніце неглыбокі рондаль гарачай вадой. Апусціце дно рондаля ў гарачую ваду на хвіліну, перш чым перавярнуць яго, каб карамель аслабла ад дна рондаля.
- Правядзіце нажом па борціку патэльні, не забудзьцеся дабрацца да карамелі на дне; злёгку нахіліце патэльню, каб трохі карамелі ўвайшло ў шчыліну. Акуратна перавярніце круглую талерку з аправай на патэльню.
- Схапіўшы абодва, асцярожна перавярніце пірог на талерку. Выліце і паскрэбце карамель на гарбузовы пірог. Нарэжце дзелькамі і падавайце да стала. Атрымлівайце асалоду!😋
нататкі
- Для захоўвання: Шчыльна накрыйце гарбузовы пірог поліэтыленавай плёнкай і пастаўце ў халадзільнік на 3-4 дні.
- Каб разагрэць: Зніміце поліэтыленавую плёнку і пакладзеце рамекіны ў неглыбокую форму для запякання, напоўненую цёплай вадой. Разагрэйце пірог у папярэдне разагрэтай да 350°F (175°C) духоўцы на працягу 10-15 хвілін або пакуль не нагрэецца. Акрамя таго, вы можаце разагрэць асобныя порцыі ў мікрахвалевай печы прыкладна на 20-30 секунд кожную, пакуль яны не стануць цёплымі.
Уся інфармацыя аб харчаванні заснавана на разліках трэціх асоб і з'яўляецца толькі прыблізнай. Кожны рэцэпт і харчовая каштоўнасць будуць вар'іравацца ў залежнасці ад брэндаў, якія вы выкарыстоўваеце, метадаў вымярэння і памеру порцый у сям'і.