Як зрабіць Pionono
Нататка: Поўныя інструкцыі прадстаўлены ў картцы рэцэптаў ніжэй.
Для пірожнага рулета: Разагрэйце духоўку да 375 градусаў F. Вышмаруйце алеем a 13"x 18"x 1" цалевы ліст патэльню з кулінарным распыляльнікам з мукой.
Высцеліце дно рондаля пергаментная папера і вышмараваць кулінарны спрэй з мукой зноў; пастаўце рондаль у халадзільнік, пакуль не спатрэбіцца.
У міску прасеяць муку; адкласці. Яйкі, цукровы пясок, ванілін, мёд і соль ўзбіваем падстаўка змяшальнік з дапамогай насадкі для венца на высокай хуткасці, пакуль сумесь не стане бледнай і густой (дастаткова, каб трымаць малюнак на шляху венца) на працягу 10 хвілін.
Паменшыце хуткасць да мінімуму і паступова дадавайце просеянную пакуту. Ўзбівайце, пакуль не змяшаецца, каля 5 секунд. Акуратна складзеце цеста адзін ці два разы, выкарыстоўваючы гумовы шпатель, затым выскрабці яго ў падрыхтаваную форму.
Раўнамерна размяркуеце яго шпателем шырокімі, мяккімі рухамі, каб цеста заставалася паветраным; вы хочаце захаваць як мага больш паветра ў сумесі.
Каб спячы Pionono: Выпякайце рулет, пакуль верх не застыгне і не стане залацістым, прыкладна ад 8 да 10 хвілін. Сачыце за тым, каб не перапячы пиононо, інакш ён трэсне, калі вы яго згорнеце.
Пакуль рулет яшчэ гарачы, пасыпце зверху тонкім пластом кандытарскага цукру (гэта прадухіліць прыліпанне пірага да ручнік). Затым правядзіце вострым нажом па краях пірага, каб разрыхліць яго.
Пакладзеце на торт чыстае кухоннае ручнік і перавярніце бляху на працоўную паверхню. Акуратна зніміце пергамент. Затым акуратна згарніце яшчэ цёплы рулет і ручнік, пачынаючы з аднаго з кароткіх канцоў.
(Гэта трэба рабіць, пакуль рулет гарачы, каб ён не трэснуў.) Пры неабходнасці надзеньце рукавіцы. Згорнуты корж даць цалкам астыць. Разагрэйце дульсе дэ лечэ ў мікрахвалеўцы ў невялікай місцы да атрымання густой, цякучай кансістэнцыі.
Як сабраць Pionono
Разагрэйце дульсе дэ лечэ ў мікрахвалеўцы ў невялікай місцы, пакуль не атрымаецца густая цякучая кансістэнцыя. Акуратна разгарніце пірог і раўнамерна размяркуеце дульсе дэ лечэ па пірагу, выкарыстоўваючы афсетны шпатель, пакінуўшы каля ¼ цалі.
Зноў скруціце пірог без ручніка, пакладзеце яго на талерку швамі ўніз, вышмаруйце верх, бакі і канцы торта яшчэ дульсе дэ лечэ і прыцісніце несалодкі цёрты какос па ўсёй паверхні.
Для падачы нарэжце пірог спіралькамі. Пры жаданні падавайце з кавай. Атрымлівайце асалоду!😋☕
Звязаныя рэцэпты:
Рэцэпт
Лёгкі Дульсе дэ Лечэ Піёна
Інгрэдыенты
- 6 вялікія яйкі , пакаёвая тэмпература
- 60 гр. белы цукар
- 60 гр. Універсальная мука просеянная
- 15 g (1 сталовая лыжка) мёду
- 15 ml (1 сталовая лыжка) чыстага экстракта ванілі
- ⅛ чайная лыжка Кашэрныя соль
Для начыння:
- 26.8 oz банка Dulce de leche пакіньце ½ шклянкі для гарніру. (Вы можаце дадаць любую начынне, якую хочаце, напрыклад, узбітыя сліўкі, гуава, варэнне і г.д.)
інструкцыі
Для Pionono:
- Разагрэйце духоўку да 375 градусаў па Фарэнгейце. Вышмаруйце бляху памерам 13 х 18 х 1 цаляў сметанковым алеем або кулінарным распыляльнікам з мукой, засцеліце дно формы пергаментнай паперай і шчодра вышмаруйце пергаментную паперу сметанковым алеем і прысыпце мукой ; выдаліць лішкі мукі або выкарыстоўваць кулінарны спрэй з мукой; пастаўце рондаль у халадзільнік, пакуль не спатрэбіцца.
- У міску прасеяць муку; адкласці. Узбіце яйкі, цукар-пясок, ваніль, мёд і соль у настольным міксеры з насадкай для венца на высокай хуткасці, пакуль сумесь не стане бледнай і вельмі густой (дастатковай, каб утрымліваць малюнак пасля венца), каля 10 хвілін. (гл. Заўвагі).
- Паменшыце хуткасць да мінімуму і паступова дадавайце просеянную пакуту. Ўзбівайце, пакуль не змяшаецца, каля 5 секунд. Акуратна складзеце цеста адзін ці два разы, выкарыстоўваючы гумовы шпатель, затым выскрабці яго ў падрыхтаваную форму. Раўнамерна размяркуеце яго шпателем шырокімі, мяккімі рухамі, каб цеста заставалася паветраным; вы хочаце захаваць як мага больш паветра ў сумесі.
Каб спячы Pionono:
- Выпякайце рулет, пакуль верх не застыгне і не стане залацістым, прыкладна ад 8 да 10 хвілін. Сачыце за тым, каб не перапячы пиононо, інакш ён трэсне, калі вы яго згорнеце.
- Пакуль рулет яшчэ гарачы, пасыпце зверху тонкім пластом кандытарскага цукру (гэта прадухіліць прыліпанне пірага да ручнік). Затым правядзіце вострым нажом па краях пірага, каб разрыхліць яго.
- Пакладзеце на торт чыстае кухоннае ручнік і акуратна перавярніце бляху на працоўную паверхню. Акуратна зніміце пергамент. Затым, пачынаючы з аднаго з кароткіх канцоў, акуратна згарніце яшчэ цёплы рулет і ручнік. (Гэта трэба рабіць, пакуль рулет гарачы, каб ён не трэснуў.) Пры неабходнасці надзеньце рукавіцы. Дайце згорнутага коржу цалкам астыць.
- Для начыння Dulce De Leche: разагрэйце дульсе дэ Лечэ ў мікрахвалеўцы ў невялікай місцы да атрымання густой, цякучай кансістэнцыі.
Як сабраць Pionono
- Акуратна раскочваем корж; абрэжце канцы зубчастым нажом. Затым шчодра і раўнамерна раскладзеце дульсе дэ лечэ па пірагу, выкарыстоўваючы афсетны шпатель, пакідаючы каля ¼ цалі. Зноў скруціце пиононо без ручніка, пакладзеце яго на талерку швом уніз.
- Верх, бакі і канцы пірага вышмаруйце запасам Дульсе дэ Лечэ і прыцісніце па ўсёй паверхні несалодкі здробнены какос. Для падачы нарэжце пірог спіралькамі. Пры жаданні падавайце з кавай. Атрымлівайце асалоду!
нататкі
- Для пікантных нарыхтовак, такіх як Pionono de Atun, прапусціце ванільны экстракт, дадайце замест гэтага ¼ чайнай лыжкі молатага чорнага перцу, а затым прыступайце да рэцэпту.
- Мёд з'яўляецца абавязковым у гэтым рэцэпце, бо ён надае піянона гнуткасць, што вельмі важна, калі вы яго раскочваеце, каб ён не разваліўся.
- Калі вы пячыце некалькі пиононо, вельмі важна складаць іх у стос, каб падтрымліваць вільготнасць.
- Важна ніколі не дадаваць муку хутка; празмерна змешвайце або ўдарыце цестам па блясе, інакш вы страціце ўсё паветра.
- Пераканайцеся, што вы разраўнавалі цеста ў форме для выпякання з дапамогай афсетнага шпателя, перш чым паставіць яго ў духоўку. Не перапякайце пиононо.
- Яйкі павінны быць пакаёвай тэмпературы; Абавязкова ўзбівайце сумесь на працягу 10 хвілін. Аэрацыя яек, пакуль яны не стануць пеністымі і не захаваюць форму, дапамагае заквасіць гэты пірог і структураваць яго.
- Выкладваем лыжкай у сухую мерную шклянку і разраўноўваюць лішкі пры адмеры мукі. Зачэрпванне непасрэдна з мяшка ўшчыльняе муку, у выніку чаго выпечка атрымліваецца сухі.
Уся інфармацыя аб харчаванні заснавана на разліках трэціх асоб і з'яўляецца толькі прыблізнай. Кожны рэцэпт і харчовая каштоўнасць будуць вар'іравацца ў залежнасці ад брэндаў, якія вы выкарыстоўваеце, метадаў вымярэння і памеру порцый у сям'і.