Скарынка для пірага - гэта аснова класікі, такой як яблычны пірог, гарбузовы пірог, пірог з арэхамі пекан, сметанковы пірог, мясны пірог і многія іншыя.
Яго можна выкарыстоўваць у варыянце падвойнага коржа для пірагоў, у гатовым печыве або ў аснове для пірагі, але незалежна ад рэцэпту, скарынкі для пірага з'яўляюцца ключавымі, і гэты рэцэпт дапаможа вам зрабіць гэта.
Як прыгатаваць корж для пірага
нататка: Поўная інструкцыя прыведзена ў картцы рэцэптаў ніжэй.
Нарэжце кубікамі несалёнае сметанковае масла і масла і пастаўце ў маразільную камеру, пакуль рыхтуеце мучную сумесь.
У кухонным камбайне са сталёвым лязом змяшайце бабовую муку, соль і цукар; дадайце астуджанае сметанковае масла і кавалачкі шортынга і збівайце, пакуль сумесь не стане падобнай на буйную дробку з некалькімі буйнейшымі кавалачкамі, прыблізна ад 8 да 12 імпульсаў.
У невялікай місцы змяшайце 6 сталовых лыжак ледзяной вады і 1 сталовую лыжку яблычнага воцату.
Калі машына працуе, выліце сумесь вады з лёдам у падаючую трубку і рухайце машыну, пакуль сумесь не стане раўнамерна ўвільготненай і не стане рассыпістай; не дазваляйце цесту сфармавацца ў шарык у машыне.
Нарэжце сметанковае масла і масла ў муку ў вялікай місцы з плоскім дном з дапамогай кандытарская фрэза або дзве відэльцы; не разбівайце і не размазвайце. Замест гэтага саскрабіце сметанковае масла з кандытарскага блендера ў працэсе змешвання і працягвайце змешваць.
Калі тлушч размягчается занадта хутка, пастаўце міску ў халадзільнік, пакуль яна не застыне, на 2-5 хвілін.
Sапырскванне 5 сталовых лыжак вадкасці па-над мучной сумесі; выкарыстоўвайце настольны скрабок або рукі, каб уключыць сумесь, пакуль сумесь не пачне збліжацца. Дадайце яшчэ 2 сталовыя лыжкі вадкасці і працягвайце змешваць.
Сцісніце цеста ў жменю: калі трымаецца, як мокры пясок, значыць, гатова. Калі яно развальваецца, дадайце яшчэ 1 сталовую лыжку ледзяной вады, адцісніце цеста, каб праверыць, ці трымаецца яно.
Змяшайце ўсё цеста, апырскваючы сухія кавалачкі невялікімі кроплямі ледзяной вады; цеста будзе выглядаць кудлатым. Замясіць у місцы толькі да ўключэння).
Зніміце міску з машыны, зніміце лязо, перавярніце цеста на працоўную паверхню і збярыце цеста рукамі. Выкарыстоўвайце настольны скрабок, каб падзяліць цеста на дзве роўныя часткі.
Foразбіце на два кудлатых дыска таўшчынёй каля 1 цалі. Wзагарніце ў поліэтыленавую плёнку і пастаўце ў халадзільнік мінімум на 30 хвілін, лепш на ноч. (Заўвага: цеста можна захоўваць у халадзільніку да 3 дзён і замарожваць да 1 месяца, шчыльна загарнуўшы.)
Калі цеста будзе гатова да выкарыстання, дастаньце яго з маразільнай камеры і дайце яму размарозіцца ад 1 да 15 хвілін. Злёгку прысыпце працоўную паверхню і качалку мукой. Пакладзеце адзін астуджаны дыск пірага на працоўную паверхню і злёгку прысыпце яго мукой.
(Зарэзервуйце іншы дыск, пакуль ён не спатрэбіцца.) Пачніце раскочваць цеста ў цэнтры і злёгку націскаючы качалкай, каб разраўнаваць. Паўтарыце з іншага боку, націскаючы ўніз, каб зрабіць яго таўшчынёй ад ⅛ да ¼ цалі.
Павярніце цеста на чвэрць абароту, каб яно заставалася роўным, калі вы яго раскочваеце. (Калі цеста размягчается занадта хутка, пастаўце ў халадзільнік на 2-5 хвілін.) Цеста павінна быць на 1 цаля больш, чым форма для пірага вакол.
Выкарыстоўваючы качалку, асцярожна падніміце цеста з прылаўка ў форму для пірага. Перавярніце цеста ў форму для пірага, затым разгарніце яго, каб яно падышло. Акуратна ўцісніце цеста ў кут посуду.
Складзеце край і абцісніце яго пальцамі або зубцамі відэльцы. (Пасыпце рукі мукой, калі цеста прыліпае.) Паўтарыце з пакінутай скарынкай. Накрыйце пірог поліэтыленавай плёнкай і пастаўце ў халадзільнік яшчэ на дзве гадзіны.
Калі вы будзеце гатовыя да сляпога запякання, разагрэйце духоўку да 350°F. Засцеліце корж для пірага фальгой і напоўніце яго грузікамі па вашаму выбару. Выпякаць 15 хвілін або да залацістага колеру і застыць.
Звязаны рэцэпт:
- Ключавы вапнавы пірог
- Яблычны пірог
- Пірог з арэхамі бурбон
- Салодкі бульбяны пірог
- Гарбузовы пірог з скарынкай пекан
- Усе скарыначкі для пірага з маслам
Рэцэпт
Лёгкая скарынка для пірага
інструменты
Інгрэдыенты
- 3 кубкі мукі агульнага прызначэння
- 1 чайная лыжка Кашэрныя соль
- 2 лыжкі цукар
- ⅓ кубак халодны агародніннай шортынг , такіх як Крыска
- 1-½ палачкі (12 сталовых лыжак) халоднага несалёнага сметанковага масла , кубікамі
- 6 лыжкі адталая вада
- 1 сталовая лыжка яблычнага воцату або белага дыстыляванага воцату
інструкцыі
Як прыгатаваць корж для пірага ў кухонным камбайне:
- Нарэжце кубікамі несалёнае сметанковае масла і масла і пастаўце ў маразільную камеру, пакуль рыхтуеце мучную сумесь. У кухонным камбайне са сталёвым лязом змяшайце бабовую муку, соль і цукар; дадайце астуджанае сметанковае масла і кавалачкі шортынга і збівайце, пакуль сумесь не стане падобнай на грубую дробку з некалькімі буйнейшымі кавалкамі, прыблізна ад 8 да 12 імпульсаў.
- У невялікай місцы змяшайце 6 сталовых лыжак ледзяной вады і 1 сталовую лыжку яблычнага воцату. Калі машына працуе, выліце сумесь вады з лёдам у падаючую трубку і рухайце машыну, пакуль сумесь не стане раўнамерна ўвільготненай і стане вельмі рассыпістай; не дазваляйце цесту сфармавацца ў шарык у машыне.
Як прыгатаваць корж для пірага сваімі рукамі:
- Нарэжце сметанковае масла і масла ў муку ў вялікай місцы з плоскім дном пры дапамозе кандытарскай формы або двух відэльцаў; не разбівайце і не размазвайце. Замест гэтага саскрабіце сметанковае масла з кандытарскага блендера ў працэсе змешвання і працягвайце змешваць. Калі тлушч размягчается занадта хутка, пастаўце міску ў халадзільнік, пакуль яна не застыне, на 2-5 хвілін.
- Апырскванне 5 сталовых лыжак вадкасці на мучную сумесь; выкарыстоўвайце настольны скрабок або рукі, каб уключыць сумесь, пакуль сумесь не пачне збліжацца. Дадайце яшчэ 2 сталовыя лыжкі вадкасці і працягвайце змешваць. Сцісніце цеста ў жменю: калі трымаецца, як мокры пясок, значыць, гатова.
- Калі яно развальваецца, дадайце яшчэ 1 сталовую лыжку ледзяной вады, адцісніце цеста, каб праверыць, ці трымаецца яно. Змяшайце ўсё цеста, апырскваючы сухія кавалачкі невялікімі кроплямі ледзяной вады; цеста будзе выглядаць кудлатым. Замясіць у місцы толькі да ўключэння).
- Сфармуйце цеста і дайце яму адпачыць: Зніміце міску з машыны, зніміце лязо, перавярніце цеста на працоўную паверхню і збярыце цеста рукамі. Выкарыстоўвайце настольны скрабок, каб падзяліць цеста на дзве роўныя часткі. Сфармуйце два кудлатых дыска таўшчынёй каля 1 цалі. Загарніце ў поліэтыленавую плёнку і пастаўце ў халадзільнік мінімум на 30 хвілін, лепш на ноч. (Заўвага: цеста можна захоўваць у халадзільніку да 3 дзён і замарожваць да 1 месяца, шчыльна загарнуўшы.)
- Скруціце і збярыце: Калі цеста будзе гатова да выкарыстання, дастаньце яго з маразільнай камеры і дайце яму размарозіцца ад 1 да 15 хвілін. Злёгку прысыпце працоўную паверхню і качалку мукой. Пакладзеце адзін астуджаны дыск пірага на працоўную паверхню і злёгку прысыпце яго мукой. (Зарэзервуйце другі дыск, пакуль не спатрэбіцца.) Пачніце раскочваць цеста ў цэнтры і злёгку націскаючы качалкай, каб разраўнаваць.
- Паўтарыце з іншага боку, націскаючы ўніз, каб зрабіць яго таўшчынёй ад ⅛ да ¼ цалі па ўсім баку. Павярніце цеста на чвэрць абароту, каб яно заставалася роўным, калі вы яго раскочваеце. (Калі цеста размягчыцца занадта хутка, пастаўце ў халадзільнік на 2–5 хвілін.) Цеста павінна быць на 1 цаля больш, чым форма для пірага вакол. Выкарыстоўваючы качалку, асцярожна падніміце цеста з прылаўка ў форму для пірага. Перавярніце цеста ў форму для пірага, затым разгарніце яго, каб яно падышло. Акуратна ўцісніце цеста ў кут посуду.
- Абцісніце і дайце адпачыць: Складзеце край і абцісніце край пальцамі або зубцамі відэльцы. (Пасыпце рукі мукой, калі цеста прыліпае.) Паўтарыце з пакінутай скарынкай. Накрыйце пірог поліэтыленавай плёнкай і пастаўце ў халадзільнік яшчэ на дзве гадзіны.
- Выпякайце і дайце яму астыць: Калі вы будзеце гатовыя да сляпога запякання, разагрэйце духоўку да 350°F. Засцеліце корж для пірага фальгой і напоўніце вагамі па вашаму выбару. Выпякаць 15 хвілін або да залацістага колеру і застыць.
нататкі
- Для захоўвання: Запечаную корж для пірага дайце ёй цалкам астыць, затым шчыльна загарніце яе ў поліэтыленавую плёнку або змесціце ў герметычны кантэйнер. Захоўвайце ў халадзільніку да 3 дзён або замарожвайце да 1 месяца.
- Каб разагрэць: Размарозьце, калі замарожаны, затым выпякайце пры 350°F (175°C) на блясе на працягу 10-15 хвілін, пакуль ён не нагрэецца і не стане хрумсткім. Дайце астыць перад падачай на стол.
Уся інфармацыя аб харчаванні заснавана на разліках трэціх асоб і з'яўляецца толькі прыблізнай. Кожны рэцэпт і харчовая каштоўнасць будуць вар'іравацца ў залежнасці ад брэндаў, якія вы выкарыстоўваеце, метадаў вымярэння і памеру порцый у сям'і.