Chicken Tikka Masala - гэта духмянае сметанковае кары, прыгатаванае з марынаваных кавалачкаў курыцы, прыгатаваных у насычаным таматным соусе з сумессю духмяных спецый.
Пяшчотная курыца прасякнута вострым і рэзкім густам марынаду, а соус густы, сметанковы і са спецыямі. Курыная ціка масала - гэта суцяшальная і сытная ежа, якая ідэальна падыходзіць для любога выпадку.
It добра спалучаецца з рознымі гарнірамі, такімі як наан, рыс або гародніна. Незалежна ад таго, з'яўляецеся вы прыхільнікам індыйскай кухні або жадаеце паспрабаваць што-небудзь новае, страва з курыцы Ціка Масала - гэта страва, якую трэба паспрабаваць і прымусіць вас жадаць большага.
Пара яго з нашым Наанскі хлеб і Кмен рыс!
як зрабіць Курыныя Цікі масаі
Нататка: Поўныя інструкцыі прадстаўлены ў картцы рэцэптаў ніжэй.
Узбіце ёгурт, імбір, соль, чесночный парашок, гарам масала, перац, сок лайма, карыцу, куркуму, папрыка, алей і здробнены часнык у вялікай місцы да сумесі. Змяшайце курыцу ў ёгуртавым марынадзе са спецыямі да раўнамернага пакрыцця.
Шчыльна загарніце поліэтыленавай плёнкай і пастаўце ў халадзільнік мінімум на 1 гадзіну і да 24. Растапіце топленае або несалёнае сметанковае масла ў вялікай галандскай духоўцы або шырокім цяжкім рондалі на сярэднім агні.
Дадайце цыбулю і серана, запраўце 1 ½ чайнай лыжкі кашэрнай солі і варыце, перыядычна памешваючы, пакуль цыбуля не стане залацістай і карамелізуецца прыкладна ад 8 да 10 хвілін. Дадайце імбір і часнык і варыце, памешваючы, да з'яўлення моцнага водару.
Імбір пачынае станавіцца залацістым і прыліпае да дна рондаля на 2-3 хвіліны. Дадайце гарам масалу, кмен, каляндра і папрыка і рыхтуйце, перыядычна памешваючы, да з'яўлення вельмі духмянага духмянасці каля 1 хвіліны.
Дадайце здробненыя памідоры і цукар і давядзіце да кіпення. Паменшыце агонь і варыце без вечка, перыядычна памешваючы, пакуль соус не зменшыцца ўдвая і не згусне каля 30 хвілін.
Тым часам пастаўце стэлаж прама пад бройлера і разагрэйце да высокай тэмпературы. Засцеліце бляху з аправай фальгой, пастаўце ўнутр краты і апырскайце краты алеем. Раскладзеце курыцу ў адзін пласт на рашотцы.
Пячыце, пакуль курыца не пачне падрумяняцца плямамі, ад 3 да 6 хвілін з кожнага боку (не хвалюйцеся, яна не прыгатуецца).
Дастаньце курыцу з жароўні і дадайце яе ў кіпячы соус; накрыйце вечкам і рыхтуйце, пакуль курыца не зварыцца, каля 10 хвілін, або да патрэбнай кансістэнцыі. Завяршыце соус густымі сліўкамі.
Змяшайце, паспрабуйце і пры неабходнасці запраўце соллю і перцам. Упрыгожце здробненай кінзы і падавайце з курыцай Ціка Масала Кмен Рыс і Наанскі хлеб. Атрымліваць асалоду ад!
Звязаныя рэцэпты:
- Індыйскі суп з чырвонай сачавіцы
- Гарбузовы суп
- Карысны востры суп з каляровай капусты кары
- Курынае кары
- Суп з морквы і салодкай бульбы
- Піра Кальдо
Рэцэпт
Лёгкая курыная ціка масала
Інгрэдыенты
Для курыцы:
- 1¼ кубак кефір з суцэльнага малака або смятана
- 1-½ чайныя лыжкі Кашэрныя соль
- 1 чайная лыжка кайенского перац
- 1 чайная лыжка Кашмірскі чырвоны парашок чылі або шматкі чырвонага перцу
- 2 лыжкі імбір , дробна нацёрты або дробна здробнены
- 1 чайная лыжка куркума
- 3 чайныя лыжкі гарам масала або парашок кары
- 2 чайныя лыжкі каляндра молаты
- 2 чайныя лыжкі молаты кмен
- 1 чайная лыжка папрыка
- Сок і цэдра 1 лайма або цытрыны
- 1 чайная лыжка чесночный парашок
- 3 зубчык часныку , дробна нацёрты
- 1 сталовая лыжка алей авакада або рапсавы
- 2½ фунты курыныя грудкі без скуры і скуры , нарэзаць кавалачкамі па 2 цалі
Для падліўкі Tikka Masala з курыцы:
- 4 лыжкі Топленае або несалёнае масла
- 1 вялікі жоўты лук , дробна нарэзаныя
- 5 часнык , дробна здробненага
- 2 Serrano Chiles сцябліў , вычышчаны ад насення і нарэзаны
- 1 сталовая лыжка дробна нарэзанага свежага імбіра
- 1 сталовая лыжка гарам масала або парашок кары
- 2 чайныя лыжкі каляндра молаты
- 2 чайныя лыжкі молаты кмен
- 1 чайная лыжка Парашок сайгонскай карыцы
- 1 28- ўнцыя банка здробненых памідораў
- 1 да ¼ кубкі тоўстыя сліўкі або лёгкія сліўкі або поўнае тлустае несалодкае какосавае малако
- 1½ чайныя лыжкі Кашэрныя соль
- 1 чайная лыжка цукар або мёд
- 2 чайная лыжка папрыка
- ¼ чайная лыжка молаты кайенского або чорны молаты перац
- перац , чырвоны перац шматкамі або чорны молаты перац
- 1 кубак здробненай свежай кінзы або мяты
інструкцыі
Для марынаду Chicken Tikka Masala:
- У вялікай місцы ўзбіце ёгурт, імбір, соль, чесночный парашок, гарам масалу, перац, сок лайма, карыцу, куркуму, папрыка, алей і здробнены часнык. Змяшайце курыцу ў ёгуртавым марынадзе са спецыямі да раўнамернага пакрыцця. Шчыльна загарніце поліэтыленавай плёнкай і пастаўце ў халадзільнік мінімум на 1 гадзіну і да 24.
Для падліўкі Tikka Masala з курыцы:
- Растапіце топленае або несалёнае сметанковае масла ў вялікай галандскай духоўцы або шырокім цяжкім рондалі на сярэднім агні. Дадайце цыбулю і серана, запраўце 1 ½ чайнай лыжкі кашэрнай солі і варыце, перыядычна памешваючы, пакуль цыбуля не стане залацістай і не пачне карамелізавацца, прыкладна ад 8 да 10 хвілін.
- Дадайце імбір і часнык і варыце, памешваючы, пакуль імбір не стане залацістым і не прыліпне да дна рондаля, 2-3 хвіліны. Дадайце гарам масалу, кмен, каляндра і папрыка і рыхтуйце, перыядычна памешваючы, да з'яўлення вельмі духмянага духмянасці каля 1 хвіліны.
- Дадайце здробненыя памідоры і цукар і давядзіце да кіпення. Паменшыце агонь і варыце без вечка, перыядычна памешваючы, пакуль соус не зменшыцца ўдвая і не згусне каля 30 хвілін.
- Тым часам пастаўце стэлаж прама пад бройлера і разагрэйце да высокай тэмпературы. Засцеліце бляху з аправай фальгой, пастаўце ўнутр рашотку і апырскайце яе алеем.
- Раскладзеце курыцу ў адзін пласт на рашотцы. Пячыце, пакуль курыца не пачне падрумяняцца плямамі, ад 3 да 6 хвілін з кожнага боку (не хвалюйцеся, яна не прыгатуецца).
- Дастаньце з жароўні і дадайце курыцу ў кіпячы соус; накрыйце вечкам і рыхтуйце, пакуль курыца не зварыцца прыкладна на працягу 10 хвілін, або да жаданай кансістэнцыі.
- Завяршыце соус густымі сліўкамі. Змяшайце, паспрабуйце і пры неабходнасці запраўце соллю і перцам. Упрыгожце здробненай кінзай і падавайце курыцу Ціка Масала з рысам з кменам і хлебам Наан. Атрымлівайце асалоду!
нататкі
- Для захоўвання: Перакладзеце астуджанае страва ў герметычны кантэйнер і пастаўце ў халадзільнік на працягу двух гадзін пасля падрыхтоўкі. Захоўваць страва ў халадзільніку можна да трох-чатырох дзён. Калі ў вас застаўся рыс, захоўвайце яго асобна ад курыцы Ціка Масала, каб ён не размок.
- Каб разагрэць: Змесціце яго ў посуд, прыдатны для мікрахвалевай печы, і разагрэйце ў мікрахвалевай печы адну-дзве хвіліны або пакуль ён не нагрэецца. Акрамя таго, вы можаце разагрэць яго на пліце, змясціўшы ў рондаль і дадаўшы трохі вады або курынага булёна. Награвайце на сярэднім ці слабым агні, пакуль соус не нагрэецца і курыца не прыгатуецца на ваш густ. Магчыма, вам спатрэбіцца дадаць больш вадкасці ў патэльню, калі яна разаграваецца, каб соус не высах. Пасля разагрэву падавайце з любімымі гарнірамі і атрымлівайце асалоду ад. Абавязкова выкіньце рэшткі разагрэтай курыцы Цікка Масала праз дзве гадзіны пры пакаёвай тэмпературы, каб пазбегнуць хвароб, якія перадаюцца ежай.
Уся інфармацыя аб харчаванні заснавана на разліках трэціх асоб і з'яўляецца толькі прыблізнай. Кожны рэцэпт і харчовая каштоўнасць будуць вар'іравацца ў залежнасці ад брэндаў, якія вы выкарыстоўваеце, метадаў вымярэння і памеру порцый у сям'і.