Crema Pastelera (кандытарскі крэм) - адзін з самых папулярных крэмаў, якія выкарыстоўваюцца для падрыхтоўкі дэсертаў. Ён ідэальна падыходзіць для начыння або дапаўнення такіх салодкіх пачастункаў, як Болло Парагвайо, фруктовыя піражкі, эклеры, мільфей і профитроли.
Лепшая частка заключаецца ў тым, што яго сапраўды лёгка прыгатаваць з звычайных інгрэдыентаў, якія, верагодна, ужо ёсць у вашай кладоўцы - малака, яек, цукру, кукурузнага крухмалу і ванільнага экстракта.
Наш рэцэпт Crema Pastelera - гэта тое, што вам трэба, каб зрабіць вашы дэсерты асаблівымі. Каб атрымаць звышкрэмачны і насычаны вынік, вы можаце выкарыстоўваць суцэльнае малако з тоўстымі сліўкамі або проста выкарыстоўваць суцэльнае малако з высокім утрыманнем тлушчу.
І не забудзьцеся выкарыстоўваць стручок ванілі або якасны экстракт ванілі, каб надаць Crema Pastelera цудоўнага водару і глыбіні. З нашым рэцэптам вы атрымаеце ідэальную начынне, начынне або соус для ўсіх вашых салодкіх твораў.
Рыхтуйцеся ўразіць сваіх сяброў і сям'ю гэтым цудоўным Crema Pastelera!
Як прыгатаваць Crema Pastelera
Нататка: Поўныя інструкцыі прадстаўлены ў картцы рэцэптаў ніжэй.
У сярэдняй рондалі з нержавеючай сталі на сярэднім агні змяшайце цэльнае малако і дадайце палову цукру. Уключыце стручок ванілі разам з вычышчанымі насеннем.
Калі вы выкарыстоўваеце экстракт ванілі, вы дадасце яго пазней. Давядзіце сумесь да кіпення, бесперапынна памешваючы, каб растварыць цукар і прадухіліць прыгаранне сумесі на дне рондаля. Будзьце ўважлівыя падчас гэтага працэсу, каб пазбегнуць закіпання, рэгулюючы агонь па меры неабходнасці.
Пакуль малочная сумесь награваецца, прыгатуйце желтковую сумесь. У асобнай місцы ўзбіце яечныя жаўткі, кукурузны крухмал, соль і пакінуты цукровы пясок, пакуль сумесь не стане аднастайнай і бледна-жоўтай.
Звычайна гэты працэс займае каля 5 хвілін. Гэты этап мае вырашальнае значэнне, бо дапамагае стварыць сметанковы і сакавіты Crema Pastelera.
Як толькі малако закіпіць, дастаньце стручок ванілі (калі ён выкарыстоўваецца) і павольна ўліце невялікую колькасць гарачага малака ў жаўтковую сумесь, бесперапынна ўзбіваючы.
Гэта называецца гартаванне, і яно дапамагае прадухіліць згортванне. Паступова ўліце астатняе гарачае малако ў міску з жаўтковай сумессю, стала ўзбіваючы.
Выліце сумесь назад у рондаль і пастаўце на сярэдні агонь. Прыгатуйце кандытарскі крэм, пастаянна і інтэнсіўна памешваючы венцам, каб не было камячкоў і каб забяспечыць раўнамернае прыгатаванне.
Працягвайце рыхтаваць, пакуль сумесь не згусне і не закіпіць, і венца не пакіне ў ёй след. Звычайна гэта займае каля 8 хвілін. Вы хочаце, каб кандытарскі крэм дасягнуў кансістэнцыі пудынгу.
Як толькі кандытарскі крэм згусне, зніміце рондаль з агню. Змяшайце ванільны экстракт, каб дадаць густу пастэлера.
Перакладзеце гарачы кандытарскі крэм у чыстую нерэакцыйную міску або кантэйнер і накрыйце яго поліэтыленавай плёнкай, пераканаўшыся, што пластык датыкаецца з паверхняй крэму. Гэта прадухіляе адукацыю скуркі на паверхні.
Дайце crema pastelera астыць на лазні з ледзяной вадой або пры пакаёвай тэмпературы на працягу некалькіх хвілін, затым пастаўце ў халадзільнік мінімум на 2 гадзіны перад ужываннем. Працэс астуджэння і ахалоджвання яшчэ больш згусціць кандытарскі крэм і палепшыць яго тэкстуру.
Савет Камілы: Выкарыстоўвайце нерэактыўны рондаль для Crema pastelera (кандытарскага крэму), каб прадухіліць непрыемны прысмак і змяненне колеру.
Глядзіце іншыя рэцэпты:
Рэцэпт
Лёгкі кандытарскі крэм
інструменты
- Ручной міксер або венца
Інгрэдыенты
- 500 мл (2 кубкі) цэльнае малако
- 1 ўсё стручок ванілі, разрэзаць уздоўж і выскрабці насенне маленькай лыжкай або 1 сталовую лыжку чыстага экстракта ванілі
- 100 g (½ шклянкі) цукровага пяску падзяліць
- 30 g (¼ шклянкі) кукурузнага крухмалу
- ⅛ чайная лыжка Кашэрныя соль
- 6 вялікі яечныя жаўткі або 3 вялікіх цэлых яйкі
- 3 лыжкі сметанковае масла нарэзаць невялікімі кавалачкамі
інструкцыі
- У сярэдняй рондалі з нержавеючай сталі на сярэднім агні змяшайце цэльнае малако і дадайце палову цукру. Уключыце стручок ванілі разам з вычышчанымі насеннем. Калі вы выкарыстоўваеце экстракт ванілі, вы дадасце яго пазней. Давядзіце сумесь да кіпення, бесперапынна памешваючы, каб растварыць цукар і прадухіліць прыгаранне сумесі на дне рондаля. Будзьце ўважлівыя падчас гэтага працэсу, каб пазбегнуць закіпання, рэгулюючы агонь па меры неабходнасці.
- Пакуль малочная сумесь награваецца, прыгатуйце желтковую сумесь. У асобнай місцы ўзбіце яечныя жаўткі, кукурузны крухмал, соль і пакінуты цукровы пясок, пакуль сумесь не стане аднастайнай і бледна-жоўтай. Звычайна гэты працэс займае каля 5 хвілін. Гэты этап мае вырашальнае значэнне, бо дапамагае стварыць сметанковы і сакавіты Crema Pastelera.
- Як толькі малако закіпіць, дастаньце стручок ванілі (калі ён выкарыстоўваецца) і павольна ўліце невялікую колькасць гарачага малака ў жаўтковую сумесь, бесперапынна ўзбіваючы. Гэта называецца гартаванне, і яно дапамагае прадухіліць згортванне. Паступова ўліце астатняе гарачае малако ў міску з жаўтковай сумессю, стала ўзбіваючы.
- Выліце сумесь назад у рондаль і пастаўце на сярэдні агонь. Прыгатуйце кандытарскі крэм, пастаянна і інтэнсіўна памешваючы венцам, каб не было камячкоў і каб забяспечыць раўнамернае прыгатаванне. Працягвайце рыхтаваць, пакуль сумесь не згусне і не закіпіць, і венца не пакіне ў ёй след. Звычайна гэта займае каля 8 хвілін. Вы хочаце, каб кандытарскі крэм дасягнуў кансістэнцыі пудынгу.
- Як толькі кандытарскі крэм згусне, зніміце рондаль з агню. Змяшайце ванільны экстракт, каб дадаць густу пастэлера. Перакладзеце гарачы кандытарскі крэм у чыстую нерэакцыйную міску або кантэйнер і накрыйце яго поліэтыленавай плёнкай, пераканаўшыся, што пластык датыкаецца з паверхняй крэму. Гэта прадухіляе адукацыю скуркі на паверхні.
- Дайце crema pastelera астыць на лазні з ледзяной вадой або пры пакаёвай тэмпературы на працягу некалькіх хвілін, затым пастаўце ў халадзільнік мінімум на 2 гадзіны перад ужываннем. Працэс астуджэння і ахалоджвання яшчэ больш згусціць кандытарскі крэм і палепшыць яго тэкстуру.
- Савет Камілы: выкарыстоўвайце нерэактыўны рондаль для Crema pastelera (кандытарскага крэму), каб прадухіліць непрыемныя прысмакі і змяненне колеру.
нататкі
Уся інфармацыя аб харчаванні заснавана на разліках трэціх асоб і з'яўляецца толькі прыблізнай. Кожны рэцэпт і харчовая каштоўнасць будуць вар'іравацца ў залежнасці ад брэндаў, якія вы выкарыстоўваеце, метадаў вымярэння і памеру порцый у сям'і.