,en Chipa So'o гэта традыцыйная страва парагвайскай кухні, якая з'яўляецца часткай спадчыны гуарані-іспанскай езуіцкай кухні. Гэта запечанае кукурузнае цеста з свінога тлушчу, кукурузнай мукі, кукурузнага крухмалу, малака, солі і сыру.
Пасля падрыхтоўкі з цеста фармуюць шарыкі і напаўняюць іх мясной сумессю. Затым, Chipa So'o змазваюць малаком для атрымання прыгожага колеру звонку.
Гэта chipa гатунак звычайна з'яўляецца сытнай закускай на сярэдзіне раніцы, але таксама можа быць пададзены ў якасці каларыйнага абеду.
як зрабіць Chipa So'o
Нататка: Поўныя інструкцыі прадстаўлены ў картцы рэцэптаў ніжэй.
Пакладзеце яйкі ў рондаль у адзін пласт і заліце рондаль такой колькасцю халоднай вады, каб пакрыць яйкі прыкладна на цалю. Давядзіце да кіпення на моцным агні, зніміце рондаль з агню, накрыйце вечкам і настойвайце 15 хвілін.
Тым часам прыгатуйце міску з ледзяной вадой. Асцярожна зліце гарачую ваду; перанясіце вараныя яйкі ў ледзяную ваду, каб яны цалкам астылі, перш чым ачысціць ад лупіны на працягу прыкладна 10 хвілін. Затым акуратна разбіце яйкі і ачысціце іх пад праточнай вадой.
Абсушыце яйкі папяровым ручніком і пакладзеце іх у міску. З дапамогай відэльцы здрабніце яйкі, накрыйце іх поліэтыленавай плёнкай і захоўвайце ў халадзільніку да выкарыстання.
У вялікім рондалі з антіпрігарная пакрыццём змяшайце ялавічыну, 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею, ваду, ялавічны булён, молаты чорны перац, чырвоны перац шматкамі, і часнык; змяшаць і давесці да кіпення на сярэднім агні.
Паменшыце агонь да мінімуму, накрыйце вечкам і тушыце, перыядычна памешваючы, пакуль ялавічына не стане мяккай каля 1 гадзіны. Зніміце вечка і павялічце агонь да высокага, пакуль не высахне да сакавітага, але сухога выгляду на працягу прыкладна 3-5 хвілін.
Дадайце папрыка, белую частку лука, лук і перац да мяккасці, каля 10 хвілін. Дадайце пятрушку і зялёную частку зялёнага лука і пассеруйте яшчэ 10 хвілін, каб выдаліць лішнюю вадкасць (сумесь павінна быць вільготнай, але не вадкай.
Вось у чым фішка). Паспрабуйце і пры неабходнасці адкарэктуйце прыправы. Затым, працуючы партыямі, перанясіце мясную сумесь у кухонны камбайн або блендер і здрабніце, пакуль яна не будзе буйна здробненая (не перашчыруйце, інакш вам спатрэбіцца пюрэ).
Затым перакладзеце кожную партыю здробненай мясной сумесі ў вялікую міску і змяшайце яечны фарш. Хай астудзіце да пакаёвай тэмпературы, затым накрыйце вечкам і пастаўце ў халадзільнік да выкарыстання.
Ўзбіце кукурузную муку, крухмал юкі і 3 чайныя лыжкі кашэрнай солі ў вялікай місцы. Зрабіце паглыбленне ў цэнтры сумесі з кукурузнай мукі і дадайце алей, малако, сыр і яйка.
Ператварыце вільготную сумесь у сумесь кукурузнай мукі мяккае і гладкае цеста. Калі патрабуецца больш вадкасці, трохі больш малака. Накрыйце вечкам і пастаўце ў халадзільнік да выкарыстання.
Як сабраць
Вазьміце жменю цеста і скруціце яго ў вялікі шар, затым разраўнуйце яго рукой, стварыўшы паглыбленне ў цэнтры вялікім пальцам, каб стварыць форму, падобную на кошык.
Затым пакладзеце вялікую лыжку начыння ў цэнтр цеста, затым павольна зачыніце яго, каб сфармаваць шар з начыннем унутры. З аднаго боку расплюшчыце аснову і надайце ёй круглявую або купалападобны форму.
Пакладзеце гатовы кавалак на бляху з антіпрігарная пакрыццём або злёгку змазаны алеем і прысыпаны кукурузнай мукой, і паўтарайце працэс, пакуль не скончацца ўсе кавалачкі.
Пры неабходнасці зварыце Chipa So'o у дзве партыі. Затым разагрэйце духоўку да 350 F і выпякайце Chipa So'o ад 20 да 25 хвілін або пакуль яны не стануць залаціста-карычневымі і не парэпаюцца. Атрымлівайце асалоду!
Звязаныя рэцэпты:
Рэцэпт
Лёгка Chipa So'o
Інгрэдыенты
Для цеста:
- 500 GRS , кукурузная мука Harina Paraguaya або жоўтая кукурузная мука Quaker (сярэдняга памолу) * Я звычайна змешваю 250 гр. Кукурузнай мукі з 250 гр. бел Харына ПАН
- 200 GRS , салёнае сметанковае масла, сала (свіны тлушч), або шортенінг, нарэзаць кубікамі
- 2 ст.л , крухмал Юка або кукурузны крухмал
- 200 гр белага сыру (сыр для смажання)
- 3 чайная лыжка Кашэрная соль , па гусце
- 1 яйка , пакаёвая тэмпература
- ½ кубак Суцэльнае малако , пакаёвая тэмпература
Для начыння:
- 1 kg ялавічны чак без костак , абрэзаны і нарэзаны кубікамі
- 3 сярэдні жоўты лук , дробна нарэзаны кубікамі
- 1 Перац Поблано або зялёны балгарскі перац , дробна нарэзаныя
- 1 чырвоны перац , дробна нарэзаныя
- 1 жоўты альбо аранжавы , дробна нарэзаныя
- 4 Лук або зялёны лук , белыя і зялёныя часткі падзеленыя
- 5 Зубчыкі часныку , дробна здробненага
- 2 лыжкі аліўкавы алей экстра Вірджынія
- ¼ чайная лыжка молаты чорны перац , наладзіць па гусце
- 1 чайная лыжка чырвоны перац шматкамі , наладзіць па гусце
- 1 сталовая лыжка салодкая папрыка
- 1 сталовая лыжка плюс 2 чайныя лыжкі булёна з густам ялавічыны кнор
- 1 сталовая лыжка молаты кмен , па гусце (па жаданні)
- Кашэрныя соль , па гусце
- 1 пучок свежай італьянскай пятрушкі або кінзы , дробна нарэзаны (плодоножку выдалілі)
- 4 яйкі ўкрутую , фарш
інструкцыі
- Для начыння: Пакладзеце яйкі ў рондаль у адзін пласт і заліце рондаль такой колькасцю халоднай вады, каб пакрыць яйкі прыкладна на цалю. Давядзіце да кіпення на моцным агні, зніміце рондаль з агню, накрыйце вечкам і настойвайце 15 хвілін.
- Тым часам прыгатуйце міску з ледзяной вадой. Гарачую ваду акуратна зліце; перанясіце вараныя яйкі ў ледзяную ваду, каб яны цалкам астылі, перш чым ачысціць ад лупіны на працягу прыкладна 10 хвілін. Затым акуратна разбіце яйкі паўсюль і ачысціце іх пад праточнай вадой.
- Прамакніце іх, абсушыце папяровым ручніком і пакладзеце ў міску. З дапамогай відэльцы здрабніць яйкі; накрыйце поліэтыленавай плёнкай і захоўвайце ў халадзільніку да выкарыстання.
- У вялікім рондалі з антіпрігарная пакрыццём змяшайце ялавічыну, 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею, ваду, ялавічны булён, чорны перац, шматкі чырвонага перцу і часнык; змяшаць і давесці да кіпення на сярэднім агні.
- Паменшыце агонь да мінімуму, накрыйце вечкам і тушыце, перыядычна памешваючы, пакуль ялавічына не стане мяккай каля 1 гадзіны. Зніміце вечка і павялічце агонь да моцнага, пакуль і дайце яму высахнуць да сакавітага, але сухога выгляду на працягу прыкладна 3-5 хвілін.
- Дадайце папрыка, белую частку лука, лук і перац да мяккасці, каля 10 хвілін. Дадайце пятрушку і зялёную частку зялёнай цыбулі і абсмажвайце яшчэ 10 хвілін, каб выдаліць лішнюю вадкасць (сумесь павінна быць вільготнай, але не вадкай. У гэтым і заключаецца хітрасць). Паспрабуйце і пры неабходнасці дадайце прыправы.
- Затым, працуючы партыямі, перанясіце мясную сумесь у кухонны камбайн або блендер і здрабніце, пакуль яна не будзе буйна здробненая (не перашчыруйце, інакш вам спатрэбіцца пюрэ).
- Затым перакладзеце кожную партыю здробненай мясной сумесі ў вялікую міску і змяшайце яечны фарш. Дайце яму астыць да пакаёвай тэмпературы, затым накрыйце вечкам і пастаўце ў халадзільнік да выкарыстання.
- Для тэсту: ўзбіце кукурузную муку, крухмал юкі і 3 чайныя лыжкі кашэрнай солі ў вельмі вялікай місцы. Зрабіце паглыбленне ў цэнтры сумесі кукурузнай мукі і дадайце сметанковае масла, малако, сыр і яйка. Умяшайце вільготную сумесь у сумесь кукурузнай мукі, імкнучыся атрымаць мяккае і аднастайнае цеста, калі патрабуецца больш вадкасці, трохі малака. Накрыйце вечкам і пастаўце ў халадзільнік да выкарыстання.
Як сабраць Chipa So'o
- Вазьміце жменю цеста і скруціце яго ў вялікі шар, затым разраўнуйце яго рукой, стварыўшы паглыбленне ў цэнтры вялікім пальцам, каб стварыць форму, падобную на кошык. Затым пакладзеце вялікую лыжку начыння ў цэнтр цеста, затым павольна зачыніце яго, каб сфармаваць шар з начыннем унутры. З аднаго боку аснову разраўнуйце і надайце ёй круглявую або купалападобную форму.
- Пакладзеце гатовы кавалак на бляху з антіпрігарная пакрыццём або злёгку змазаны алеем і прысыпаны кукурузнай мукой, і паўтарайце працэс, пакуль не скончацца ўсе кавалачкі. Пры неабходнасці зварыце Chipa So'o у дзве партыі. Затым разагрэйце духоўку да 350 F і выпякайце Chipa So'o ад 20 да 25 хвілін або да залаціста-карычневага колеру і дасканалай расколіны. Атрымлівайце асалоду!
нататкі
Уся інфармацыя аб харчаванні заснавана на разліках трэціх асоб і з'яўляецца толькі прыблізнай. Кожны рэцэпт і харчовая каштоўнасць будуць вар'іравацца ў залежнасці ад брэндаў, якія вы выкарыстоўваеце, метадаў вымярэння і памеру порцый у сям'і.