Mate Cocido, таксама вядомы як Cocido Quemado або Cocido Negro, з'яўляецца адным з асноўных прадуктаў парагвайскай культуры. Гэты традыцыйны напой часта ўжываюць з такімі закускамі, як Chipa, Мбеджу, плоская маісавыя праснак, Пірэка, і Рэвіро.
У той час як падрыхтоўка Mate Cocido можа вар'іравацца ў залежнасці ад рэгіёна і ад сям'і да сям'і, гэты рэцэпт з'яўляецца простым і практычным спосабам прыгатавання без выкарыстання распаленага драўнянага вугалю.
Выкарыстоўваючы толькі тры інгрэдыенты: белы цукар, просты йерба матэ і гарачую ваду, вы можаце лёгка прыгатаваць смачны Mate Cocido, не выходзячы з дому. It падрыхтоўка займае ўсяго 15 хвілін.
Ім можна карыстацца як ёсць, так і з пырскамі цёплага малака і ў спалучэнні з традыцыйнымі закускамі, напрыклад Chipa Мангрэл або салодкай выпечкі, як Паста Фрола or Паўмесяца на сняданак або падвячорак.
Яго таксама можна астуджаць летам у якасці асвяжальнай альтэрнатывы Кава.У дадатак да гэтага зручнага рэцэпту, які патрабуе толькі 3 інгрэдыентаў, мы таксама далі інфармацыю аб тым, як
прыгатаваць самы традыцыйны парагвайскі Cocido Quemado, які патрабуе 4 інгрэдыентаў: просты йерба матэ, белы цукар, распалены драўняны вугаль і вада.
Такім чынам, вы можаце лёгка адаптаваць рэцэпт да інгрэдыентаў, якія ў вас ёсць або якія вам больш падабаюцца. Такім чынам, незалежна ад таго, шукаеце вы хуткі і лёгкі варыянт або аўтэнтычны традыцыйны метад, наша кіраўніцтва дапаможа вам.
Як зрабіць Mate Cocido
Нататка: Поўныя інструкцыі прадстаўлены ў картцы рэцэптаў ніжэй.
У рондаль з тоўстым дном на сярэднім агні дадайце цукар і варыце, памешваючы, пакуль цукар не растворыцца і не закарамелізуецца (будзьце асцярожныя, каб цукар не прыгарэў). Калі вы выкарыстоўваеце карычневы цукар, варыце, пакуль ён не расплавіцца.
Затым змяшайце йерба матэ і дайце яму падсмажыцца некалькі секунд. Затым уліць гарачую ваду. Давядзіце сумесь да павольнага кіпення, перыядычна памешваючы, каб цукар цалкам растварыўся з дна рондаля.
Будзьце асцярожныя, каб не дапусціць поўнага кіпення, каб прадухіліць з'яўленне горычы.
Зніміце з агню і дайце настаяцца ад 5 да 10 хвілін, каб йерба асела на дно рондаля перад падачай на стол, або адразу ж працадзіце праз дробнае падсітак у кубкі і падавайце.
Калі Cocido Quemado занадта моцны на ваш густ, развядзіце яго гарачай вадой або гарачым малаком. Адрэгулюйце цукар па гусце. Атрымлівайце асалоду!
Звязаныя рэцэпты:
Рэцэпт
Матэ Косіда Квемаду
інструменты
Інгрэдыенты
- 100 g (½ шклянкі) белага цукровага пяску, светлага або карычневага цукру , наладзіць па гусце
- 70 g ( 1 кубак) Звычайны йерба матэ. Марка парагвайскага йерба матэ лепш за ўсё падыходзіць для падрыхтоўкі Cocido. Тым не менш, любы іншы від звычайнай йербы не менш добры. (Я выкарыстоўваю просты матэ Pajarito Yerba)
- 2 л гарачая вада , у залежнасці ад таго, наколькі моцны вам падабаецца. (Ідэальная тэмпература складае прыблізна ад 160 да 180 градусаў F)
- Малако або дадатковага цукру, як вам больш падабаецца
інструкцыі
- У рондаль з тоўстым дном на сярэднім агні дадайце цукар і варыце, памешваючы, пакуль цукар не растворыцца і не закарамелізуецца (будзьце асцярожныя, каб цукар не прыгарэў). Калі вы выкарыстоўваеце карычневы цукар, варыце, пакуль ён не расплавіцца.
- Затым змяшайце йерба матэ і дайце яму падсмажыцца некалькі секунд. Затым уліць гарачую ваду. Давядзіце сумесь да павольнага кіпення, перыядычна памешваючы, каб цукар цалкам растварыўся з дна рондаля. Будзьце асцярожныя, каб не дапусціць поўнага кіпення, каб прадухіліць з'яўленне горычы.
- Зніміце з агню і дайце настаяцца ад 5 да 10 хвілін, каб йерба асела на дно рондаля перад падачай на стол, або адразу ж працадзіце праз дробнае падсітак у кубкі і падавайце.
- Калі Cocido Quemado занадта моцны на ваш густ, развядзіце яго гарачай вадой або гарачым малаком. Адрэгулюйце цукар па гусце.
нататкі
Як захоўваць і разаграваць
Для захоўвання: Дайце яму астыць да пакаёвай тэмпературы, перш чым перакласці ў герметычны кантэйнер. Захоўваеце ёмістасць у халадзільніку да 2 дзён. Памятайце, што густ і кансістэнцыя могуць трохі змяніцца пасля захоўвання ў халадзільніку, таму лепш атрымліваць асалоду ад Mate Cocido, калі ён толькі што прыгатаваны, каб атрымаць найбольш сапраўдны вопыт. Каб разагрэць: Акуратна разагрэйце яго на пліце на слабым і сярэднім агні. Выкарыстоўвайце тэрмаўстойлівы рондаль і перыядычна памешвайце, каб забяспечыць раўнамерны нагрэў. Не даводзьце яго да хуткага кіпення, што можа паўплываць на густ і тэкстуру. Калі cocido згуснуў пры астуджэнні, дадайце гарачай вады або малака, каб дасягнуць жаданай кансістэнцыі падчас разагрэву. Пасля нагрэву падавайце разагрэты Mate Cocido ў кубках і атрымлівайце асалоду ад.Зрабі наперад
Уся інфармацыя аб харчаванні заснавана на разліках трэціх асоб і з'яўляецца толькі прыблізнай. Кожны рэцэпт і харчовая каштоўнасць будуць вар'іравацца ў залежнасці ад брэндаў, якія вы выкарыстоўваеце, метадаў вымярэння і памеру порцый у сям'і.