Я гатую хатні маянэз шмат гадоў, і мая сям'я любіць яго. Гэта просты працэс, які дае крэмавую, духмяную прыправу, ідэальную для паляпшэння розных страў.
У адрозненне ад крамнага маянэзу, які часта змяшчае кансерванты і дабаўкі, хатні маянэз дазваляе кантраляваць якасць інгрэдыентаў.
Акрамя таго, гэта лягчэй і здаравей, бо вы можаце выбраць больш карысныя алею і наладзіць прыправы на свой густ. Свежасць хатняга маянэзу надае яркі водар, які можа палепшыць любую страву.
Незалежна ад таго, намазваеце вы яго на бутэрброды, выкарыстоўваеце ў якасці падліўкі для гародніны або дадаеце ў салаты і запраўкі, хатні маянэз прыўносіць у вашу ежу цудоўную насычанасць.
Паспрабуйце гэты рэцэпт хатняга маянэзу і паспрабуйце тое, што ён можа зрабіць у вашай ежы. Пасля таго, як вы зрабілі гэта самастойна, вам можа быць цяжка вярнуцца да набытых у краме версій.
Метад з першага погляду
Нататка: Поўныя інструкцыі прадстаўлены ў картцы рэцэптаў ніжэй.
- Ўзбіце жаўткі, воцат, лімон і сухую гарчыцу да пены.
- Паступова дадайце алей, стала ўзбіваючы.
- Дадайце трохі вады, калі маянэз пачне застываць.
- Дадайце любыя дадатковыя прыправы або араматызатары, такія як цытрынавы сок, вустэрскі соус або востры соус.
- Падавайце запраўку адразу або захоўвайце ў халадзільніку.
????Парады і парады
Адна з выдатных пераваг у падрыхтоўцы хатняга маянэзу - магчымасць дадаваць у яго розныя густы. Эксперыментуйце, дадаючы спецыі, напрыклад кары
або папрыка, дадатковыя інгрэдыенты, такія як часнык, цёрты імбір, цэдра цытрыны і васабі, або дробна нарэзаныя травы, такія як кінза, пятрушка і зялёны лук.
Глядзіце іншыя рэцэпты:
- Супервостры мангавы соус хабанеро
- Белы Queso
- Чыпатл Мэйо
- Востры салодкі соус чылі
- Соус Хімічурры
- Ньокки на аснове маянэзу
- Таматавы салата
Рэцэпт
Лёгкі хатні маянэз
інструменты
Інгрэдыенты
- 85 g (3 унцыі) пастэрызаваных яечных жаўткоў
- 30 ml (2 сталовыя лыжкі) белага воцату
- 2 да ¼ чайныя лыжкі сухая гарчыца
- 720 ml (24 вадкіх унцый) сланечнікавы або раслінны алей
- 2 да ¼ чайныя лыжкі Кашэрныя соль , наладзіць па гусце
- ½ чайная лыжка молаты белы перац , наладзіць па гусце
- 30 ml (2 сталовых лыжкі) свежага цытрынавага соку , або па меры неабходнасці
інструкцыі
- Ўзбіць жаўткі, воцат і гарчыцу: Пачніце з ўзбівання яечных жаўткоў, воцату і гарчыцы, пакуль сумесь не стане лёгкай пенкай. Гэты этап мае вырашальнае значэнне, паколькі ён уводзіць паветра ў жаўткі, ствараючы глебу для стабільнай эмульсіі.
- Паступова дадайце алей: А цяпер чараўніцтва эмульгирования! Павольна капніце алей у желтковую сумесь вельмі тонкім струменьчыкам, пастаянна і інтэнсіўна ўзбіваючы. Галоўнае тут - цярпенне і кантроль. Занадта хуткае даданне алею можа прывесці да разбурэння эмульсіі, у выніку чаго ў вас атрымаецца асобная каша, а не аднастайны маянэз.
- Ўзбіце да гушчыні: Працягвайце ўзбіваць, пакуль усё алей не збярэцца і сумесь не згусне да патрэбнай кансістэнцыі маянэзу. Яно павінна быць аксаміцістым і трымаць форму.
- Заправіць па гусце: Цяпер наладзьце гэта на свой смак. Дадайце соль, свежемолотый чорны перац і трохі цытрынавага соку для яркай ноткі. Памятайце, што прыправы з'яўляюцца асабістымі, таму выбірайце ў адпаведнасці са сваімі перавагамі.
- Астудзіць: Як толькі ваш маянэз будзе гатовы, накрыйце яго вечкам і неадкладна пастаўце ў халадзільнік. Хатні маянэз не мае такіх жа кансервантаў, як набыты ў краме, таму захоўваць яго ў астуджаным вельмі важна для свежасці і бяспекі ежы.
- Атрымлівайце асалоду ад: Выкарыстоўвайце свой хатні маянэз у якасці спрэда, у запраўках або ў якасці асновы для розных соусаў. Магчымасці бязмежныя!
нататкі
Уся інфармацыя аб харчаванні заснавана на разліках трэціх асоб і з'яўляецца толькі прыблізнай. Кожны рэцэпт і харчовая каштоўнасць будуць вар'іравацца ў залежнасці ад брэндаў, якія вы выкарыстоўваеце, метадаў вымярэння і памеру порцый у сям'і.