Хатні шакаладны крэм надае вашым дэсертам шыкоўны адценне. Гэтая сметанковая сумесь спалучае насычаны шакалад з аднастайным кандытарскім крэмам.
Гэты цудоўны варыянт нашай класікі рэцэпт crema pastelera аб'ядноўвае багацце какава-парашка і горкага шакаладу, ствараючы ўзмоцнены густ шакаладу.
Перайсці да:
Ідэальна падыходзіць для напаўнення пірагі, cakes, cupcakes, or any pastries, this sweet treat is sure to satisfy your cravings.
Калі вы аддаеце перавагу варыянт з белым шакаладам, проста прытрымлівайцеся рэцэпту, не дадаючы какава-парашок і горкі шакалад, а замест гэтага дадайце ў канцы 250 г распаленага белага шакаладу. Прыгатуйцеся да райскага пачастунку, які заваюе вашы смакавыя рэцэптары!😋
Як прыгатаваць шакаладны крэм для пірожных
Нататка: Поўныя інструкцыі прадстаўлены ў картцы рэцэптаў ніжэй.
У вялікую гарачатрывалую міску дадайце горкі шакалад; адкласці. У сярэдняй рондалі з нержавеючай сталі, ўзбіце разам малако, какава і палову цукру, пакуль какава цалкам не растворыцца.
Уключыце стручок ванілі разам з вычышчанымі насеннем. Калі вы выкарыстоўваеце экстракт ванілі, вы дадасце яго пазней.
Давядзіце сумесь да лёгкага кіпення на сярэднім агні, бесперапынна памешваючы, каб растварыць цукар і прадухіліць прыгаранне сумесі на дне рондаля.
Будзьце ўважлівыя падчас гэтага працэсу, каб пазбегнуць закіпання, рэгулюючы агонь па меры неабходнасці.
Пакуль малочная сумесь награваецца, прыгатуйце желтковую сумесь. У асобнай місцы ўзбіце яечныя жаўткі, кукурузны крухмал, соль і пакінуты цукровы пясок, пакуль сумесь не стане аднастайнай і бледна-жоўтай.
Звычайна гэты працэс займае каля 5 хвілін. Гэты крок мае вырашальнае значэнне, бо дапамагае стварыць сметанковы і сакавіты шакаладны крэм.
Як толькі малако закіпіць, дастаньце стручок ванілі (калі ён выкарыстоўваецца) і павольна ўліце невялікую колькасць гарачага малака ў яечную сумесь, бесперапынна ўзбіваючы.
Гэта называецца гартаванне, і яно дапамагае прадухіліць згортванне. Паступова ўліце астатняе гарачае малако ў міску з жаўтковай сумессю, стала ўзбіваючы.
Выліце сумесь назад у рондаль і пастаўце на сярэдні агонь. Прыгатуйце шакаладны кандытарскі крэм, пастаянна і інтэнсіўна памешваючы венцам, каб не было камячкоў і каб забяспечыць раўнамернае прыгатаванне.
Працягвайце рыхтаваць, пакуль сумесь не згусне і не закіпіць, і венца не пакіне ў ёй след. Звычайна гэта займае каля 8 хвілін. Вы хочаце, каб кандытарскі крэм дасягнуў кансістэнцыі пудынгу.
Як толькі шакаладны крэм згусне, зніміце рондаль з агню. Змяшайце сметанковае масла, пакуль яно не растане. Затым адразу выліце кандытарскі крэм на горкі шакалад.
Ўзбівайце, пакуль шакалад цалкам не расплавіцца. Накрыйце поліэтыленавай плёнкай, прыціснутай непасрэдна да паверхні кандытарскага крэму (каб прадухіліць адукацыю скуркі) і дайце астыць да пакаёвай тэмпературы. Перад выкарыстаннем пастаўце ў халадзільнік мінімум на 4 гадзіны або пакуль не астыне.
Звязаныя рэцэпты
Рэцэпт
Лёгкі шакаладны крэм
Інгрэдыенты
- 1 ўсё стручок ванілі, разрэзаць уздоўж і выскрабці насенне маленькай лыжкай або 1 сталовую лыжку чыстага экстракта ванілі
- 40g (⅓ шклянкі) кукурузны крухмал
- 150g (¾ шклянкі) цукру, падзелены
- 500 ml цэльнае малако
- 3 вялікі яечныя жаўткі
- 60g (½ шклянкі) несалодкі парашок какава
- 150g (1 кубак) гаркавата-салодкі , нарэзаны
- 3 лыжкі сметанковае масла , неабавязковы
інструкцыі
- У вялікую гарачатрывалую міску дадайце горкі шакалад; адкласці. У сярэдняй рондалі з нержавеючай сталі ўзбіце разам малако, какава і палову цукру, пакуль какава цалкам не растворыцца. Уключыце стручок ванілі разам з вычышчанымі насеннем. Калі вы выкарыстоўваеце экстракт ванілі, вы дадасце яго пазней. Давядзіце сумесь да лёгкага кіпення на сярэднім агні, бесперапынна памешваючы, каб растварыць цукар і прадухіліць прыгаранне сумесі на дне рондаля. Будзьце ўважлівыя падчас гэтага працэсу, каб пазбегнуць закіпання, рэгулюючы агонь па меры неабходнасці.
- Пакуль малочная сумесь награваецца, прыгатуйце желтковую сумесь. У асобнай місцы ўзбіце яечныя жаўткі, кукурузны крухмал, соль і пакінуты цукровы пясок, пакуль сумесь не стане аднастайнай і бледна-жоўтай. Звычайна гэты працэс займае каля 5 хвілін. Гэты крок мае вырашальнае значэнне, бо дапамагае стварыць сметанковы і сакавіты шакаладны крэм.
- Як толькі малако закіпіць, дастаньце стручок ванілі (калі ён выкарыстоўваецца) і павольна ўліце невялікую колькасць гарачага малака ў яечную сумесь, бесперапынна ўзбіваючы. Гэта называецца гартаванне, і яно дапамагае прадухіліць згортванне. Паступова ўліце астатняе гарачае малако ў міску з жаўтковай сумессю, стала ўзбіваючы.
- Выліце сумесь назад у рондаль і пастаўце на сярэдні агонь. Прыгатуйце шакаладны кандытарскі крэм, пастаянна і інтэнсіўна памешваючы венцам, каб не было камячкоў і каб забяспечыць раўнамернае прыгатаванне. Працягвайце рыхтаваць, пакуль сумесь не згусне і не закіпіць, і венца не пакіне ў ёй след. Звычайна гэта займае каля 8 хвілін. Вы хочаце, каб кандытарскі крэм дасягнуў кансістэнцыі пудынгу.
- Як толькі шакаладны крэм згусне, зніміце рондаль з агню. Змяшайце сметанковае масла, пакуль яно не растане. Затым адразу выліце кандытарскі крэм на горкі шакалад. Ўзбівайце, пакуль шакалад цалкам не расплавіцца. Накрыйце поліэтыленавай плёнкай, прыціснутай непасрэдна да паверхні кандытарскага крэму (каб прадухіліць адукацыю скуркі) і дайце астыць да пакаёвай тэмпературы. Перад выкарыстаннем пастаўце ў халадзільнік мінімум на 4 гадзіны або пакуль не астыне.
нататкі
Уся інфармацыя аб харчаванні заснавана на разліках трэціх асоб і з'яўляецца толькі прыблізнай. Кожны рэцэпт і харчовая каштоўнасць будуць вар'іравацца ў залежнасці ад брэндаў, якія вы выкарыстоўваеце, метадаў вымярэння і памеру порцый у сям'і.