Хлеб для тортаў, таксама вядомы як Pan para Tortas на іспанскай мове, - гэта разнавіднасць мексіканскага хлеба для тортаў, спецыяльна распрацаванага для падрыхтоўкі сэндвічаў у мексіканскім стылі, якія называюцца "торта". Гэтыя сэндвічы сытныя і сытныя, звычайна напоўненыя мясам, сырамі, гароднінай і соусамі, і яны з'яўляюцца адным з асноўных прадуктаў мексіканскай кухні.
Падрыхтоўка пан дэ Тарта з нуля - выдатны спосаб дадаць аўтэнтычнай ноткі вашым тортам, і зрабіць гэта надзіва лёгка. У гэтым рэцэпце выкарыстоўваюцца простыя інгрэдыенты, такія як мука, дрожджы, цукар і соль, для атрымання мяккага і злёгку салодкага хлеба, які ідэальна спалучаецца з пікантнымі начынкамі.
З яго пухнатай тэкстурай і залаціста-карычневай скарыначкай Pan de Tortas - гэта універсальны хлеб, які можна выкарыстоўваць па-рознаму. Яго можна ўжываць як сам па сабе ў выглядзе рулета або выкарыстоўваць у якасці асновы для іншых сэндвічаў, такіх як гамбургеры або паўзункі. І, вядома, гэта ідэальны хлеб для падрыхтоўкі сапраўдных тартоў.
Незалежна ад таго, з'яўляецеся вы прыхільнікам мексіканскай кухні ці проста жадаеце паспрабаваць што-небудзь новае ў сваім рэпертуары выпечкі, гэты рэцэпт Пан дэ Тортас абавязкова стане хітом. Такім чынам, закасвайце рукавы, дастаньце інструменты для выпечкі і пачнем! Каб атрымаць больш рэцэптаў хатняга хлеба, азнаёмцеся з гэтымі Хлеб Фокачча з размарынам, Хлебныя палачкі, Галета Куартэль, Галета Парагвая, Бутэрбродны хлеб, Лаваш з суцэльнай пшаніцы, Наанскі хлеб, і Хлеб хала.
Як прыгатаваць хлеб для тортаў
нататка: Поўныя інструкцыі прадстаўлены ў картцы рэцэптаў ніжэй.
У міску сярэдняга памеру дадайце 1 шклянку мукі, дрожджы і 1 шклянку злёгку цёплай вады, прыкладна 110°F і 115°F; выкарыстоўваць a кухонны тэрмометр для дакладнасці.
Выкарыстоўваючы гумовы шпатель, змяшайце, каб аб'яднаць. Дайце дражджавой сумесі настаяцца каля 15 хвілін, пакуль яна не павялічыцца ўдвая. Змяшайце астатнюю муку, цукар і соль у цэнтры чыстай працоўнай паверхні або а 30 кварт міску стандартнага вагі. Зрабіце паглыбленне ў цэнтры мучной сумесі шырынёй каля 4 цаляў.
Дадайце ў лунку дражджавую сумесь і шортынг; выкарыстоўвайце руку, каб уключыць сухую сумесь у вільготную сумесь патроху, пакуль яна трохі не ўключыцца.
Затым рукой уліце цёплую ваду, каб злучыць інгрэдыенты ў аднастайную сумесь. Замешвайце цеста, пакуль у вас не атрымаецца гладкае і эластычнае, якое адлучаецца ад працоўнай паверхні або міскі, прыкладна ад 10 да 15 хвілін.
Калі пасля замесу цеста прыліпае да працоўнай паверхні, паспрабуйце капнуць трохі алею, а не мукі, каб яно вызвалілася ад паверхні.
Алей створыць бар'ер паміж тэстам і паверхняй, што палегчыць працу. Толькі не забудзьцеся лёгка дадаваць алей, так як празмернае колькасць можа зрабіць цеста тлустым і з ім будзе цяжка працаваць.
Перакладзеце цеста ў злёгку змазаную алеем міску і апырскайце цеста тонкім пластом кулінарнага спрэю. Накрыйце міску чыстым кухонным ручніком або абгарніце міску поліэтыленавай плёнкай і пастаўце настойвацца ў цёплае месца без скразнякоў на 1 гадзіну або пакуль аб'ём не павялічыцца ўдвая.
Пасля таго, як цеста адпачыць, акуратна ўдарыце яго ўніз, здуўшы цеста. Падзяліце хлебнае цеста на роўныя кавалачкі па 110 г. Выкарыстоўвайце a кухонныя шалі для дакладнасці. Кожную частку скруціце ў шарык, абсыпце кожны кавалачак мукой, накрыйце ручніком і пакіньце на 5 хвілін.
Вазьміце адзін з шароў цеста і пакрыйце абодва бакі шчодрай колькасцю мукі. Не забудзьцеся раўнамерна размеркаваць муку падчас працы, каб цеста не прыліпала да паверхні або качалкі.
Затым пакладзеце шар цеста на чыстую паверхню. Выкарыстоўвайце невялікі качалку для памадкі (дыяметрам каля 1 цалі) або рукой, каб трохі расцягнуць цеста да канцоў; гэта павінна сфармаваць злёгку авальную форму даўжынёй ад 5 да 6 цаляў, у залежнасці ад таго, наколькі вялікімі вы хочаце іх зрабіць. Паўтарыце гэты працэс з астатнімі шарыкамі цеста, пасыпаўшы кожны мукой перад тым, як надаць форму.
Пасля таго, як цеста будзе сфарміравана, выкладзеце яго на a бляху які быў прысыпаны мукой або засланы пергаментнай паперай, накрыйце яго ручніком і дайце падняцца амаль удвая, прыкладна на 25-30 хвілін.
Fifteen minutes before baking your bread for tortas, preheat your oven to 400 °F, and bake the telera rolls for 20 minutes or until the internal temperature of the bread reaches 190 °F. When the Telera is done, remove them from the baking sheet to cool on a wire rack.
Глядзіце іншыя рэцэпты хлеба:
- Хлеб Фокачча з размарынам
- Хлебныя палачкі
- Галета Куартэль
- Галета Парагвая
- Бутэрбродны хлеб
- Лаваш з суцэльнай пшаніцы
- Наанскі хлеб
- Хлеб хала
Рэцэпт
Лёгка прыгатаваць хлеб для тортаў
інструменты
Інгрэдыенты
Для цеста:
- 875 g (каля 7 шклянак) хлебнай мукі або мукі агульнага прызначэння
- 452 ml (каля 2 шклянак) цёплай вады (110⁰F і 115°F), па меры неабходнасці
- 18 g (4 чайныя лыжкі) гімалайскай або кашэрнай солі
- 34 g (прыкладна 2-½ сталовых лыжкі) цукровага пяску
- 40 g (3 сталовыя лыжкі) шортынга, напрыклад Crisco, размякчанага да пакаёвай тэмпературы
Для папярэдняга закісання цеста:
- 125 g (1 шклянка) хлебнай мукі або мукі агульнага прызначэння, лыжкай і разраўнаваць
- 226 ml (1 шклянка) цёплай вады (ад 110 ⁰F да 115°F)
- 10 g (каля 3 чайных лыжак) сухіх дрожджаў хуткага прыгатавання
інструкцыі
- У міску сярэдняга памеру дадайце 1 шклянку мукі, дрожджы і 1 шклянку злёгку цёплай вады, прыкладна 110°F і 115°F; для дакладнасці выкарыстоўвайце кухонны тэрмометр. Выкарыстоўваючы гумовы шпатель, змяшаць, каб аб'яднаць. Дайце дражджавой сумесі настаяцца каля 15 хвілін, пакуль яна не павялічыцца ўдвая. Змяшайце астатнюю муку, цукар і соль у цэнтры чыстай працоўнай паверхні або 30 кварт. міску стандартнага вагі. Зрабіце паглыбленне ў цэнтры мучной сумесі шырынёй каля 4 цаляў.
- Дадайце ў лунку дражджавую сумесь і шортынг; выкарыстоўвайце руку, каб уключыць сухую сумесь у вільготную сумесь патроху, пакуль яна трохі не ўключыцца. Затым рукой уліце цёплую ваду, каб злучыць інгрэдыенты ў аднастайную сумесь. Замешвайце цеста, пакуль у вас не атрымаецца гладкае і эластычнае, якое адлучаецца ад працоўнай паверхні або міскі, прыкладна ад 10 да 15 хвілін.
- Калі пасля замесу цеста прыліпае да працоўнай паверхні, паспрабуйце капнуць трохі алею, а не мукі, каб яно вызвалілася ад паверхні. Алей створыць бар'ер паміж тэстам і паверхняй, што палегчыць працу. Толькі не забудзьцеся лёгка дадаваць алей, так як празмернае колькасць можа зрабіць цеста тлустым і з ім будзе цяжка працаваць.
- Перакладзеце цеста ў злёгку змазаную алеем міску і апырскайце цеста тонкім пластом кулінарнага спрэю. Накрыйце міску чыстым кухонным ручніком або абгарніце міску поліэтыленавай плёнкай і пастаўце настойвацца ў цёплае месца без скразнякоў на 1 гадзіну або пакуль аб'ём не павялічыцца ўдвая.
- Пасля таго, як цеста адпачыць, акуратна ўдарыце яго ўніз, здуўшы цеста. Падзяліце хлебнае цеста на роўныя кавалачкі па 110 г. Для дакладнасці выкарыстоўвайце кухонныя шалі. Кожную частку скруціце ў шарык, абсыпце кожны кавалачак мукой, накрыйце ручніком і пакіньце на 5 хвілін.
- Вазьміце адзін з шароў цеста і пакрыйце абодва бакі шчодрай колькасцю мукі. Не забудзьцеся раўнамерна размеркаваць муку падчас працы, каб цеста не прыліпала да паверхні або качалкі.
- Затым пакладзеце шар цеста на чыстую паверхню. Выкарыстоўвайце невялікую качалку для памадкі (дыяметрам каля 1 цалі) або руку, каб трохі расцягнуць цеста да канцоў; гэта павінна сфармаваць злёгку авальную форму даўжынёй ад 5 да 6 цаляў, у залежнасці ад таго, наколькі вялікімі вы хочаце іх зрабіць. Паўтарыце гэты працэс з астатнімі шарыкамі цеста, пасыпаўшы кожны мукой перад тым, як надаць форму.
- Пасля таго, як цеста будзе сфарміравана, выкладзеце яго на a бляху які быў прысыпаны мукой або засланы пергаментнай паперай, накрыйце яго ручніком і дайце падняцца амаль удвая, прыкладна на 25-30 хвілін. За пятнаццаць хвілін да выпечкі хлеба для тортаў разагрэйце духоўку да 400 °F і выпякайце булачкі Telera 20 хвілін або пакуль унутраная тэмпература хлеба не дасягне 190 °F. Калі Telera будзе гатова, зніміце іх з бляхі, каб астыць на рашотцы.
нататкі
- Як захоўваць: Пасля таго, як хлеб цалкам астыне, захоўвайце яго ў герметычным кантэйнеры або пакеце на маланкі пры пакаёвай тэмпературы да 3 дзён. Вы таксама можаце замарозіць хлеб для больш працяглага захоўвання, шчыльна загарнуўшы яго ў поліэтыленавую плёнку і змясціўшы ў бяспечны для маразілкі пакет. Замарожаны хлеб можа захоўвацца да 3 месяцаў.
- Як разагрэць: Каб разагрэць хлеб, разагрэйце духоўку да 350°F. Выкладзеце хлеб на бляху і выпякайце 5-10 хвілін або пакуль ён не нагрэецца і не стане хрумсткім звонку. Акрамя таго, вы можаце паставіць хлеб у мікрахвалевую печ на 10-15 секунд, але гэта можа прывесці да больш мяккай тэкстуры. Майце на ўвазе, што разагрэты хлеб можа не мець такога свежага густу і тэкстуры, як пры першай выпяканні, але гэта выдатны спосаб атрымаць асалоду ад рэшткаў Pan para Tortas.
- Як зрабіць наперад: Пасля таго, як цеста паднялося і атрымала форму, замест таго, каб неадкладна выпякаць яго, накрыйце сфармаваныя булачкі поліэтыленавай плёнкай і пастаўце іх у халадзільнік на ноч. На наступны дзень дастаньце булачкі з халадзільніка і дайце ім пастаяць пры пакаёвай тэмпературы каля 30 хвілін перад выпечкай. Гэта дазволіць цесту нагрэцца да пакаёвай тэмпературы і працягваць яшчэ трохі расці.
Разагрэйце духоўку да 375°F і выпякайце рулеты на працягу 20-25 хвілін або пакуль яны не стануць залаціста-карычневымі і цалкам не прыгатуюцца. Пасля выпякання дайце Pan para Tortas цалкам астыць, перш чым захоўваць іх у герметычным кантэйнеры або на маланкі. сумка. Хлеб можна захоўваць пры пакаёвай тэмпературы да 3 дзён або ў маразільнай камеры да 3 месяцаў.
Прыгатаваўшы цеста загадзя, вы зэканоміце час у дзень, калі плануеце падаваць хлеб. Гэта выдатны варыянт для напружаных будніх вечароў або калі вы арганізуеце сустрэчу і хочаце мець пад рукой свежы хлеб без неабходнасці рыхтаваць яго з нуля ў апошнюю хвіліну. - Як замарозіць: Дайце хлебу цалкам астыць, перш чым замарозіць яго. Гэта прадухіліць адукацыю кандэнсату ўнутры мяшка або кантэйнера і размоканне хлеба.
Шчыльна загарніце хлеб у поліэтыленавую плёнку, затым пакладзеце яго ў бяспечны для маразілкі пакет або кантэйнер.
Пазначце на мяшку або кантэйнеры дату, каб вы маглі адсочваць, як доўга яны знаходзіліся ў маразільнай камеры. Замарожвайце хлеб да 3 месяцаў.
Калі вы будзеце гатовыя выкарыстоўваць замарожаны хлеб, дастаньце яго з маразільнай камеры і дайце яму размарозіцца пры пакаёвай тэмпературы на некалькі гадзін або на ноч. Вы таксама можаце размарозіць яго ў мікрахвалевай печы пры наладзе размарожвання.
Пасля размарожвання вы можаце разагрэць хлеб у духоўцы пры 350°F на працягу 5-10 хвілін або пакуль ён не нагрэецца і не стане хрумсткім звонку.
Замарозіўшы Pan para Tortas, вы можаце прыгатаваць вялікую партыю загадзя і мець пад рукой свежы хлеб, калі ён вам спатрэбіцца. Толькі не забудзьцеся шчыльна загарнуць яго, каб прадухіліць апёк у маразільнай камеры, і пазначыць на ім дату, каб пераканацца, што ён не застаецца ў маразільнай камеры занадта доўга.
Уся інфармацыя аб харчаванні заснавана на разліках трэціх асоб і з'яўляецца толькі прыблізнай. Кожны рэцэпт і харчовая каштоўнасць будуць вар'іравацца ў залежнасці ад брэндаў, якія вы выкарыстоўваеце, метадаў вымярэння і памеру порцый у сям'і.