Пупусы - традыцыйная страва Цэнтральнай Амерыкі. Яны ўяўляюць сабой кукурузнае цеста з начыннем з сыру, фасолі, свініны або курыцы. Перад падрыхтоўкай на рашотцы цеста складаюць напалову і фармуюць у авальныя формы.
Пупусы сыходзяць каранямі ў культуру майя і датуюцца як мінімум 1900 г. да н. Іх можна знайсці ў многіх краінах за межамі Цэнтральнай Амерыкі, у тым ліку ў Сальвадоры, дзе робяць лепшыя пупусы.
Гэтыя традыцыйныя сальвадорскія стравы набіраюць папулярнасць ва ўсім свеце і нездарма.
Як зрабіць Pupusas
Нататка: Поўныя інструкцыі прадстаўлены ў картцы рэцэптаў ніжэй. Наліце ¼ шклянкі алею ў невялікую міску і адстаўце ў бок. Вы будзеце выкарыстоўваць гэта алей пры падрыхтоўцы пупусы, каб цеста не прыліпала да рук;
алей таксама дапаможа ўвільгатняць цеста, калі вы яго збіраеце. Злучыць курыны булён і цёплую ваду; адкласці. У вялікай місцы змяшайце маса харына, растопленае сметанковае масла і дастатковую колькасць вады, каб уключыць масу (да 6 шклянак).
Замесіце цеста ўнутры міскі, уціскаючы пяткі рук у цеста, злёгку прасоўваючы наперад. Працягвайце мясіць, пакуль у вас не атрымаецца вільготнае цеста, якое адлучаецца ад міскі і не прыліпае да рук; калі сумесь занадта сухая, дадайце яшчэ цёплай вады па адной сталовай лыжцы. Калі сумесь занадта ліпкая, дадайце яшчэ Masa Harina па адной сталовай лыжцы.
Як даведацца, што цеста гатова?
Цеста будзе вельмі ліпкім і прыліпаць да рук; калі вы працягваеце замешваць, цеста стане больш мяккім і не будзе прыліпаць, і тады вы ведаеце, што ваша цеста гатова.
Накрыйце яго вільготным ручніком і пакіньце на 10-15 хвілін. Злёгку вышмаруйце рукі алеем, вазьміце 3 унцыі масы і насыпце яе на адну руку, зрабіўшы паглыбленне.
Затым вазьміце дзве сталовыя лыжкі сумесі бекону і сыру і накрыйце лунку, адначасова акружаючы сумесь масай, пакуль усё не пакрыецца.
Акуратна націсніце абедзвюма далонямі, пакуль не атрымаецца аднастайны дыск таўшчынёй ¼ цалі. Пры неабходнасці яшчэ раз злёгку патрыце рукі алеем, каб дапамагчы вызваліць масу з рук.
Пасля таго, як кружочкі будуць зроблены, абсмажце іх на гарачай патэльні па 4 хвіліны з кожнага боку. Паўтарыце з астатнімі інгрэдыентамі. Зверху с Керціда і соус Pupusas.😋
Як прыгатаваць соус Pupusas
Нататка: Поўныя інструкцыі прадстаўлены ў картцы рэцэптаў ніжэй. У вялікім рондалі абсмажце цыбулю, перац поблано і перац серана на алеі, затым адразу дадайце памідоры, цукар, орегано, лаўровы ліст і 2 шклянкі вады. Варыце на слабым агні 45 хвілін, затым дайце астыць. Дастаньце лаўровы ліст і змяшайце.
Звязаныя рэцэпты:
Рэцэпт
Лёгкія пупусы
Інгрэдыенты
Для Масы:
- 6 кубкі Маса Харына (Масека)
- 3 чайныя лыжкі Бульён Knorr Chicken Flavor або кашэрная соль
- 3 сталовая лыжка алей , топленае або рапсавы алей
- 5- ¾ да 6 кубкі цёплая вада
Для начыння:
- 3 кубкі сыр Мантэрэй джэк або моцарелла , нашаткаваны
- 1-½ кубкі Сапраўдныя крошкі з бекону або смажаныя бабы хатняга або набытага ў краме
Для вярбы:
- 5 зубчык часныку , разбіта
- 1 сярэдні лук , чвартавалі
- 1 свежага перцу серрано або халапеньо
- 4 лыжкі рапсавы алей
- (1) 28 унцый кансерваваных здробненых памідораў або 2 фунта памідораў Рома
- 1 сталовая лыжка цукровы пясок
- 1 лыжкі орегано
- 1 лаўровы
- 2 кубак вады
інструкцыі
- Наліце ¼ шклянкі алею ў невялікую міску і адстаўце ў бок. Вы будзеце выкарыстоўваць гэта алей пры падрыхтоўцы пупусы, каб цеста не прыліпала да рук; алей таксама дапаможа ўвільгатняць цеста, калі вы яго збіраеце.
- Злучыць курыны булён і цёплую ваду; адкласці. У вялікай місцы змяшайце маса харына, растопленае сметанковае масла і дастатковую колькасць вады, каб уключыць масу (да 6 шклянак). Замесіце цеста ўнутры міскі, уціскаючы пяткі рук у цеста, злёгку прасоўваючы наперад.
- Працягвайце мясіць, пакуль у вас не атрымаецца вільготнае цеста, якое адлучаецца ад міскі і не прыліпае да рук; калі сумесь занадта сухая, дадайце яшчэ цёплай вады па адной сталовай лыжцы. Калі сумесь занадта ліпкая, дадайце яшчэ Masa Harina па адной сталовай лыжцы.
- Злёгку вышмаруйце рукі алеем, вазьміце 3 унцыі масы і насыпце яе з аднаго боку, зрабіўшы паглыбленне. Затым вазьміце дзве сталовыя лыжкі сумесі бекону і сыру і накрыйце лунку, адначасова акружаючы сумесь масай, пакуль усё не пакрыецца.
- Акуратна націсніце абедзвюма далонямі, пакуль не атрымаецца аднастайны дыск таўшчынёй ¼ цалі. Пры неабходнасці яшчэ раз злёгку патрыце рукі алеем, каб дапамагчы вызваліць масу з рук. Пасля таго, як кружочкі будуць зроблены, абсмажце іх на гарачай патэльні па 4 хвіліны з кожнага боку. Паўтарыце з астатнімі інгрэдыентамі. Зверху паліце курціда і соусам пупуса.
Як прыгатаваць соус Pupusa
- У вялікім рондалі абсмажце цыбулю, перац поблано і перац серана на алеі, затым адразу дадайце памідоры, цукар, орегано, лаўровы ліст і 2 шклянкі вады. Варыце на слабым агні 45 хвілін, затым дайце астыць. Дастаньце лаўровы ліст і змяшайце.
нататкі
Уся інфармацыя аб харчаванні заснавана на разліках трэціх асоб і з'яўляецца толькі прыблізнай. Кожны рэцэпт і харчовая каштоўнасць будуць вар'іравацца ў залежнасці ад брэндаў, якія вы выкарыстоўваеце, метадаў вымярэння і памеру порцый у сям'і.