Соус маринара - гэта італьянскі соус, прыгатаваны з памідораў, часныку, зеляніны і аліўкавага алею. Звычайна яго падаюць з макаронамі або выкарыстоўваюць у якасці начыння або падліўкі.
Гэты рэцэпт падліўкі марынара складаецца з некалькіх простых інгрэдыентаў, аб'яднаных для стварэння смачнага, хуткага і лёгкага падліўкі, які можа служыць асновай для розных іншых страў.
Свежыя і кансерваваныя здробненыя памідоры забяспечваюць багатую аснову, а часнык, лук і аліўкавы алей першага адціску дадаюць салодкасці і глыбіні. Базілік і орегано надаюць травяністы водар, а таксама дадаюць шматкі чырвонага перцу трохі цяпла.
У выніку атрымліваецца духмяны, універсальны соус, які можна выкарыстоўваць для пасты, піцы, соусу або любой іншай стравы.
Як прыгатаваць соус маринара
Нататка: Поўныя інструкцыі прадстаўлены ў картцы рэцэптаў ніжэй.
Разагрэйце аліўкавы алей на сярэдне-моцным агні ў нерэактыўнай рондалі сярэдняга памеру. Дадайце цыбулю, свежыя памідоры і часнык - запраўце соллю і шматкамі чырвонага перцу. Варыце да мяккасці і мяккасці, прыкладна ад 10 да 15 хвілін.
Дадайце віно і цукар і варыце на моцным агні, саскрабаючы ўсе карычневыя кавалачкі патэльні, пакуль амаль уся вадкасць не выпарыцца, прыкладна 3 хвіліны.
Дадайце кансерваваныя памідоры і вадкасць з іх і давядзіце іх да кіпення. Паменшыце агонь да кіпення і варыце без вечка на слабым агні, пакуль соус не згусне, каля 1 гадзіны, час ад часу памешваючы.
Разбіце памідоры драўлянай лапаткай, калі яны вараць, пакуль соус не стане каржакаватым і густым, прыкладна ад 30 хвілін да 45 хвілін. Калі соус у любы момант высахне, дадайце трохі вады.
Змяшайце базілік і орегано і варыце яшчэ 5 хвілін або пакуль соус марынара не згусне да патрэбнай кансістэнцыі. Паспрабуйце і пры неабходнасці адкарэктуйце прыправы.
Для атрымання аднастайнага соусу Марынара выкарыстоўвайце погружной або стандартны блендер, каб здрабніць соус Марынара порцыямі да атрымання дастатковай аднастайнасці на ваш густ.
Пры выкарыстанні стандартнага блендера не напаўняйце слоік больш чым напалову за партыю, пакіньце адтуліну ў вечку адкрытым, накрыйце яе чыстым ручніком, каб цяпло выйшла), і выліце назад у рондаль.
Звязаныя рэцэпты:
- Сметанковыя макароны з грыбамі і карамелізаваным лукам
- Запяканка з тунца
- Ялавічны брациоле з пастай з маслам
- Запечаныя макароны
- Сметанковы феттучине
- Запечаны зіці
Рэцэпт
Лёгкі соус Марынара
інструменты
Інгрэдыенты
- ¾ кубак аліўкавы алей
- 1 вялікі жоўты лук , дробна нарэзаны кубікамі
- 8 гваздзік часнык , ачышчаны і пасярэбраны
- 1 да ¼ чайная лыжка Кашэрныя соль , па гусце
- 1 чайная лыжка Здробнены чырвоны перац шматкі
- 1 сталовая лыжка цукровы пясок , неабавязковы
- 1 (28 унцый) можа здробненыя памідоры або цэлыя памідоры, злёгку здробненыя або 3 фунта саспелай слівы свежыя памідоры
- 5 Памідоры цыган , нарэзаны (неабавязкова)
- 2 чайныя лыжкі сушеного орегано
- ½ кубак свежы базілік , жульен або італьянская пятрушка, здробненая
- ½ кубак чырвонае віно , напрыклад Мальбек або вада
- ½ кубак вады
інструкцыі
- У нерэактыўнай рондалі сярэдняга памеру разагрэйце аліўкавы алей на сярэднім агні. Дадаць лук, часнык і свежыя памідоры; заправіць соллю і шматкамі чырвонага перцу. Варыце да мяккасці і мяккасці, прыкладна ад 10 да 15 хвілін.
- Дадайце віно і цукар і варыце на моцным агні 3-4 хвіліны.
- Дадайце здробненыя памідоры і ваду і давядзіце да кіпення. Паменшыце агонь да кіпення і тушыце без вечка на павольным агні, пакуль соус не згусне, каля 1 гадзіны, час ад часу памешваючы і дробячы частку памідораў і часныку драўлянай лапаткай, пакуль яны не рыхтуюцца, пакуль соус не стане густым і густым, прыкладна 30 хвілін да 45 хвілін. Калі ў нейкі момант соус становіцца сухім, дадайце трохі вады.
- Змяшайце базілік і орегано і варыце яшчэ 5 хвілін або пакуль соус марынара не згусне да патрэбнай кансістэнцыі. Паспрабуйце і пры неабходнасці адкарэктуйце прыправы. Для аднастайнага соусу Марынара выкарыстоўвайце погружной блендер або стандартны блендер, каб здрабніць соус Марынара порцыямі да атрымання дастатковай аднастайнасці на ваш густ.
- Калі вы выкарыстоўваеце стандартны блендер, не запаўняйце слоік больш чым напалову за партыю, пакіньце адтуліну ў вечку адкрытым, накрыйце чыстым кухонным ручніком, каб цяпло выйшла), і выліце яго назад у рондаль.
нататкі
- Захоўвайце ў халадзільніку ў герметычным кантэйнеры да 5 дзён. Перад ужываннем разагрэйце на сярэднім агні або ў мікрахвалеўцы. Дайце дастаткова часу для падрыхтоўкі, каб яно магло надаць больш густу.
- Дадайце іншыя інгрэдыенты, такія як перац поблано, салера і морква, каб стварыць густ.
- Для атрымання гладкай маринары: выкарыстоўвайце погружной блендер і пюрируйте да аднастайнасці.
- Для каржакаватай марынеры: калі вы выкарыстоўваеце кансерваваныя памідоры, буйна здрабніце іх уручную перад падрыхтоўкай або здрабніце памідоры лапаткай пасля.
- Калі вы выкарыстоўваеце толькі свежыя таматы, павялічце колькасць алівак першага адціску да ¼ шклянкі для дасягнення найлепшых вынікаў.
- Каб палепшыць густ, паспрабуйце дадаць праванскія травы (без лаванды)
- Соус маринара можна прыгатаваць на дзень наперад. Спачатку астудзіце, затым накрыйце вечкам і пастаўце ў халадзільнік.
- Замарозьце астуджаны соус марынара ў герметычным кантэйнеры на тэрмін да 1 месяца.
Уся інфармацыя аб харчаванні заснавана на разліках трэціх асоб і з'яўляецца толькі прыблізнай. Кожны рэцэпт і харчовая каштоўнасць будуць вар'іравацца ў залежнасці ад брэндаў, якія вы выкарыстоўваеце, метадаў вымярэння і памеру порцый у сям'і.