Пяшчотныя лустачкі ялавічыны марынуюць у пікантнай сумесі цёмнага соевага соўсу з густам грыбоў, шаасінскага віна, кукурузнага крухмалу і чесночного парашка, перш чым абсмажыць з рознакаляровым перцам, цыбуляй і імбірам.
Гэта страва, запраўленае пікантным соусам з вустрычнага соусу, салодкага соусу чылі і карычневага цукру, насычае яркім густам, які задаволіць вашы смакавыя рэцэптары. Так што распаліце свой вок і рыхтуйцеся атрымаць асалоду ад смачнай і вострай зажаркі!
Перайсці да:
Што такое зажарка з вострай ялавічыны?
Вострая смажаная ялавічына - гэта страва кітайскай кухні, якое складаецца з тонка нарэзанай ялавічыны, абсмажанай з сумессю гародніны і вострым соусам. Ялавічына звычайна марынуецца ў сумесі соевага соусу, віна, кукурузнага крухмалу і спецый, што дапамагае мясу змякчыць і надаць яму густу.
Гародніна, якая выкарыстоўваецца ў страве, можа адрознівацца, але звычайна ўключае перац, лук і імбір. Востры соус рыхтуецца з вустрычнага соусу, соусу чылі і карычневага цукру, што надае страве пікантны і пікантны адценне. Вострая смажаная ялавічына - папулярная і простая ў прыгатаванні ежа, ідэальная для любой ночы тыдня.
Інгрэдыенты
Нататка: Поўны спіс інгрэдыентаў прадстаўлены ў картцы рэцэптаў ніжэй.
Для марынаду:
- Ялавічная філе або іншы пяшчотны кавалак, нарэзаны кавалачкамі таўшчынёй 5 мм, нарэзаны супраць зерня: Ялавічына з'яўляецца асноўным бялком у страве і наразаецца тонкімі лустачкамі, каб яна хутка прыгатавалася і заставалася мяккай.
- Цёмны соевы соус з густам грыбоў or цёмны соевы соус: Соевы соус надае ялавічыне пікантны водар умамі і дапамагае зрабіць яе мяккай.
- Віно Шаосін: Віно Shaoxing - гэта разнавіднасць кітайскага рысавага віна, якое надае марынаду водар і дапамагае размякчыць ялавічыну.
- Кукурузны крухмал: Кукурузны крухмал згушчае марынад і дапамагае стварыць злёгку хрумсткую кансістэнцыю ялавічыны пры смажанні.
- Часночны парашок: Чесночный парашок надае ялавічыне тонкі густ.
Для вострага падліўкі:
- Вустрычны соус: Вустрычны соус - гэта густы пікантны соус, які надае страве насычаны густ.
- Салодкі соус чылі або 5 свежых перцаў чылі або 5 сушаных чырвоных чылі, разрэзаных напалову: Салодкі соус чылі або перац чылі дадае страве цяпла і надае яму пікантнасць.
- Светла-карычневы цукар: Цукар ўраўнаважвае салёнасць і пікантнасць стравы.
- Вада: Вада выкарыстоўваецца для разрэджвання падліўкі і палягчэння змешвання з інгрэдыентамі для смажання.
Для зажаркі:
- аліўкавы алей, арахісавае маслаабо рапсавы алей: Алей выкарыстоўваецца для смажання ялавічыны і гародніны і дапамагае стварыць злёгку хрумсткую кансістэнцыю звонку ялавічыны.
- Імбір, дробна нарэзаны: Імбір надае стравы свежы духмяны густ.
- Лук, нарэзаны: Лук дадае салодкі і злёгку карамелізаваны густ.
- Паблано або зялёны балгарскі перац, нарэзаны: Перац дадае злёгку салодкі і востры водар.
- Чырвоны балгарскі перац, нарэзаны: Чырвоны балгарскі перац надае стравы салодкі і злёгку востры водар.
Інструменты, якія вам спатрэбяцца
- Міска сярэдняга памеру
- Невялікага памеру міска
- Вялікая антіпрігарная патэльня
- кацялок з выпуклым дном
Як прыгатаваць рэзкую зажарку з ялавічыны
Нататка: Поўныя інструкцыі прадстаўлены ў картцы рэцэптаў ніжэй.
Добра змяшайце біфштэкс, цёмны соевы соус, чесночный парашок і віно Шаосін у місцы сярэдняга памеру. Дадайце кукурузны крухмал і змяшайце, пакуль ялавічына не пакрыецца раўнамерна. Адстаўце ў бок і дайце марынавацца ад 10 да 15 хвілін
Змяшайце вустрычны соус, універсальны чесночный соус, цукар і ваду ў невялікай місцы. Добра змяшайце і адстаўце ў бок. (Калі ў вас пад рукой няма салодкага часночнага соусу чылі, дадайце яшчэ 2 сталовыя лыжкі вустрычнага соусу і дадайце 5 свежых перцаў чылі або 5 сушаных чырвоных чылі, разрэзаных напалову).
Разагрэйце вялікую патэльню з антіпрігарная пакрыццём або вок на сярэднім і моцным агні да нагрэву. Дадайце столькі алею, каб пакрыць дно патэльні. Дадайце ялавічыну і выкладзеце яе на дно кацялок з выпуклым дном драўлянай лапаткай.
Дайце варыцца ад 1 да 2 хвілін, не памешваючы. Перавярнуць лапаткай. Змяшайце і варыце, пакуль паверхня не стане цёмна-карычневай, але ўнутры ўсё яшчэ сырой.
Пастаўце на самы слабы агонь і адразу ж перакладзеце на талерку. Дадайце пакінутыя ½ сталовай лыжкі алею і імбір у той жа вок. Зноў уключыце сярэдне-моцны агонь (моцны агонь на электрычнай пліце).
Змяшайце некалькі разоў, пакуль не з'явіцца водар. Дадаць лук. Змяшайце і варыце да мяккасці каля 1 хвіліны. Дадаць балгарскі перац, змяшаць і варыць 30 секунд да напалову. Дадайце ялавічыну назад у вок. Змяшайце соус яшчэ раз і паліце ім ялавічыну і гародніна.
Неадкладна змяшайце рэзкую смажаную ялавічыну, каб усё добра змяшалася на працягу хвіліны, пакуль вострая ялавічная смажаная не прыгатуецца. Выключаем агонь і адразу перакладаем усё на талерку. Падаваць на белым рысе.
Звязаныя рэцэпты:
- Ялавічына брокалі
- Курыца брокалі
- Смажанае курыца з грыбамі і цукіні
- Вострая ялавічына Stir Fry
- Baby Bok Choy Stir Fry
Рэцэпт
Лёгкая вострая смажаная ялавічына
інструменты
Інгрэдыенты
Для марынаду:
- 1 фунт (453.59 г) ялавічнай філе або іншага пяшчотнага кавалачка), нарэзанага кавалачкамі таўшчынёй 5 мм, нарэзаных па форме
- 1 чайная лыжка цёмны соевы соус з густам грыбоў або цёмны соевы соус
- 2 лыжкі Шаосінскае віно
- 2 чайная лыжка кукурузны крухмал
- ⅛ чайная лыжка чесночный парашок
Для вострага падліўкі:
- 2 лыжкі Вустрычны соус
- 2 лыжкі Салодкі соус чылі або 5 свежых перцаў чылі або 5 сушеных чырвоных чылі , напалову
- 2 чайныя лыжкі светла-карычневы цукар
- 1 сталовая лыжка вады
Для зажаркі:
- 3 лыжкі аліўкавы алей экстра Вірджынія , арахісавае алей або рапсавы алей)
- 2 чайная лыжка імбір , дробна здробненага
- 1 лук , нарэзаны
- 1 перац поблано або зялёны балгарскі перац , нарэзаны
- 1 чырвоны перац , нарэзаны
інструкцыі
- У місцы сярэдняга памеру змяшайце стейк, цёмны соевы соус, чесночный парашок і віно Шаосін і добра змяшайце. Дадайце кукурузны крухмал і змяшайце, пакуль ялавічына не пакрыецца раўнамерна. Адстаўце ў бок і дайце марынавацца ад 10 да 15 хвілін
- У невялікай місцы змяшайце вустрычны соус, універсальны соус з чылі і часныку, цукар і ваду. Добра змяшайце і адстаўце ў бок. (Калі ў вас пад рукой няма салодкага часночнага соусу чылі, дадайце дадаткова 2 сталовыя лыжкі вустрычнага соусу і
- 5 свежых перцаў чылі або 5 сушаных чырвоных чылі, разрэзаных напалову).
- Разагрэйце вялікую патэльню з антіпрігарная пакрыццём або вок на сярэднім і моцным агні да нагрэву. Дадайце столькі алею, каб пакрыць дно патэльні.
- Дадайце ялавічыну і раскладзеце яе па дне вока драўлянай лапаткай. Дайце варыцца ад 1 да 2 хвілін, не памешваючы. Перавярнуць лапаткай. Змяшайце і варыце, пакуль паверхня не стане цёмна-карычневай, але ўнутры ўсё яшчэ сырой. Пастаўце на самы слабы агонь і адразу ж перакладзеце на талерку.
- Дадайце пакінутыя ½ сталовай лыжкі алею і імбір у той жа вок. Зноў уключыце сярэдне-моцны агонь (моцны агонь на электрычнай пліце). Змяшайце некалькі разоў, пакуль не з'явіцца водар. Дадаць лук. Змяшайце і варыце да мяккасці каля 1 хвіліны.
- Дадайце балгарскі перац, змяшайце і варыце 30 секунд, пакуль ён не стане напалову гатовым. Дадайце ялавічыну назад у вок. Змяшайце соус яшчэ раз і паліце ім ялавічыну і гародніна.
- Неадкладна змяшайце рэзкую смажаную ялавічыну, каб усё добра змяшалася на працягу хвіліны, пакуль вострая ялавічная смажаная не прыгатуецца. Выключаем агонь і адразу перакладаем усё на талерку. Падаваць на белым рысе.
нататкі
- Для захоўвання: Абсмажце вострую ялавічыну, дайце ёй астыць да пакаёвай тэмпературы, перш чым перакласці яе ў герметычны кантэйнер або поліэтыленавы пакет, які зачыняецца. Змесціце яго ў халадзільнік і захоўваеце на працягу 3-4 дзён.
- Каб разагрэць: У вас ёсць некалькі варыянтаў. Для разагрэву на пліце разагрэйце патэльню з антіпрігарная пакрыццём або вок на сярэднім і моцным агні, дадайце невялікую колькасць алею і абсмажце астуджаную зажарку на працягу некалькіх хвілін, пакуль яна не нагрэецца. У якасці альтэрнатывы, для паўторнага разагрэву ў мікрахвалевай печы, перакладзеце частку смажаніны ў посуд для мікрахвалевай печы, накрыйце яе вечкам і награвайце з інтэрвалам у 1 хвіліну, памешваючы паміж інтэрваламі, пакуль яна цалкам не нагрэецца.
Уся інфармацыя аб харчаванні заснавана на разліках трэціх асоб і з'яўляецца толькі прыблізнай. Кожны рэцэпт і харчовая каштоўнасць будуць вар'іравацца ў залежнасці ад брэндаў, якія вы выкарыстоўваеце, метадаў вымярэння і памеру порцый у сям'і.