Шукаеце больш здаровы, але смачны спосаб адсвяткаваць Вялікдзень? Не шукайце далей, чым гэтыя 100% цельнозерновые булачкі Hot Cross! Гэтыя пшанічныя гарачыя булачкі мяккія, пышныя і духмяныя, прыгатаваныя з суцэльнай пшанічнай мукі і злёгку запраўленыя карыцай, мушкатовым арэхам і духмяным перцам.
Гэтыя пшанічныя гарачыя булачкі карысныя і паблажлівыя, усеяныя салодкімі і вострымі парэчкамі і злёгку глазураваныя абрыкосавым кансервам. Акрамя таго, з дапамогай нашага простага ў выкананні рэцэпту вы можаце прыгатаваць іх прама дома.
Як прыгатаваць булачкі з суцэльнай пшаніцы
Нататка: Поўныя інструкцыі прадстаўлены ў картцы рэцэптаў ніжэй.
Змяшайце просеянную муку з суцэльнай пшаніцы, цукар, спецыі і соль на чыстай працоўнай паверхні або ў 30 qt. міска стандартнага вагі. Зрабіце паглыбленне ў цэнтры мучной сумесі.
Дадайце дрожджы і трохі цёплай вады і добра змяшайце, пакуль дрожджы не растворацца. У вільготную сумесь дадайце ўзбітыя яйкі, а затым растопленае масла.
Пачніце ўсыпаць муку, пачынаючы з унутранага краю лункі. Калі прыкладна палова мукі будзе ўключана, цеста збярэцца ў кудлатую масу.
Працягвайце мясіць, пакуль маса не стане аднастайнай і эластычнай, каля 15 хвілін. Вам не трэба пасыпаць паверхню мукой, але па меры неабходнасці злёгку прысыпце мукой, калі цеста да яе прыліпае.
Дадайце ў цеста разынкі, цэдру апельсіна і цытрыны і вымесіце іх да раўнамернага размеркавання. Сфармуйце з цеста шар. Шчодра вышмаруйце вялікую чыстую міску і перакладзеце ў яе шар цеста.
Перавярніце шар, каб пакрыць сметанковым алеем, затым накрыйце міску чыстым кухонным ручніком. Дайце цесту падняцца ў цяпле, пакуль яно не павялічыцца ўдвая, прыкладна ад 1 да 1-½ гадзіны.
Выкладзеце цеста на чыстую працоўную паверхню і падзяліце яго на 12 роўных частак (прыкладна ад 90 да 100 грамаў кожная) з дапамогай скрабка або вострага нажа.
Сфармуйце кожны кавалак у шар, склаўшы яго на сябе і нацягнуўшы эластычнае цеста на кавалачкі садавіны, каб яны не тырчалі. Калі ў вас атрымаецца гладкі шар, зацісніце шво ўнізе і пакладзеце на паверхню швом уніз.
Затым абхапіце мяч рукой і рухайце рукой кругавымі рухамі, каб сцягнуць мяч у ідэальны круг - пакладзеце яго ў падрыхтаваную форму.
Паўтарыце з пакінутым тэстам і раскладзеце шарыкі ў сетку 3 на 4, раўнамерна размясціўшы іх адзін ад аднаго. Злёгку вышмаруйце кожную булачку алеем.
У гэты момант вы можаце шчыльна накрыць рондаль поліэтыленавай плёнкай і паставіць у халадзільнік на 1 дзень. Далей накрываем цеста чыстым кухонным ручніком.
Дайце шарыкам падняцца, пакуль іх бакі не дакрануцца, прыкладна на 1-1-½ гадзіны (даўжэй, калі цеста было астуджаным). Пастаўце стойку ў цэнтр духоўкі і разагрэйце яе да 350 градусаў.
У невялікай місцы змяшайце муку, цукар, размякчанае масла і ваніль; павольна дадайце малако, каб утварылася аднастайная паста, перакладзеце ў кандытарскі мяшок або мяшок на маланкі і прарабіце адтуліну ⅓-цалі ў адным куце.
Трубаправоды папярок цэнтраў шароў у адным кірунку, а потым зноў у процілеглым, каб кожны шар меў крыж.
Выпякайце булачкі з суцэльнай пшаніцы, пакуль яны не падымуцца і не падрумяняцца, ад 25 да 30 хвілін. Унутраная тэмпература цэнтральнай булачкі павінна складаць 190 градусаў.
Пакуль пякуцца булачкі з суцэльнай пшаніцы, варыце кансервы з абрыкосаў і ваду ў сярэдняй рондалі на сярэднім агні. Памешвайце відэльцам, пакуль сумесь не стане тонкай бліскучай вадкасцю, каля 3 хвілін.
Зняць з агню. Калі цельнозерновые булачкі з гарачым крыжам выйдуць з духоўкі, раўнамерна прамажце іх сіропам. Падавайце булачкі з суцэльнай пшаніцы Hot Cross у цёплым выглядзе або пакаёвай тэмпературы.
Звязаныя рэцэпты:
- Гарачыя крыжыкі
- Яблычны хлеб
- Апельсінавыя булачкі Hot Cross
- Пасхальны хлеб
- Хлеб з размарынам Фокачча
- Сырны содавы хлеб
Рэцэпт
Лёгкія гарачыя булачкі з суцэльнай пшаніцы
інструменты
Інгрэдыенты
Для булачак з суцэльнай пшаніцы
- 17g сухіх дрожджаў хуткага прыгатавання
- ½ кубак цёплая вада* (ад 100 °F да 115 °F)
- ½ кубак сметанковае масла размягчается пры пакаёвай тэмпературы
- ¼ кубак мёд , падзелены
- ½ кубак светла -карычневы цукар
- 3 буйных яек пакаёвай тэмпературы , злёгку ўзбіты
- 1 кубак цёплага суцэльнага малака (Ад 100 ° F да 115 ° F)
- 500g (5 кубкі) цельнозерновые мукі або белай суцэльнай пшаніцы , лыжкай, разраўнаваць і прасеяць
- 10g Кашэрныя соль
- 1 сталовая лыжка экстракт чыстай ванілі
- 60g парэчкі, разынак, залацістага разынак або нарэзаных кубікамі цукатаў змешанай цэдры , увлажненный
- ¾ чайная лыжка молатай сайгонской карыцы
- ⅛ чайная лыжка духмяны перац
- ¼ чайная лыжка мушкатовы арэх свежых
- 1 апельсінавая цэдра цэлы апельсін
- 1 цытрынавая цэдра цэлы лімон
Два варыянты крыжа:
Варыянт 1 👉 Vanilla Icing Cross:
- 1 кубак цукровая пудра
- ½ чайная лыжка экстракт чыстай ванілі
- 1 ў 2 сталовыя лыжкі або столькі, колькі трэба, каб зрабіць глазуру з пасты суцэльнае малако, вяршкі або свежы або разліты ў бутэлькі апельсін для апельсінавай глазуры) або па меры неабходнасці, каб зрабіць глазуру з пасты для труб
Варыянт 2👉Крыж з мучной пасты:
- 100g мука з суцэльнай пшаніцы або па меры неабходнасці, каб зрабіць глазуру з пасты для труб
- 40 мл вады
- ½ чайная лыжка экстракт чыстай ванілі
- 50g цукар
- 50g сметанковае масла , размягчается пры пакаёвай тэмпературы
- ½ цытрынавая цэдра палова цытрыны
Для глазуры:
- ¼ кубак абрыкосавыя кансервы
- 2 лыжкі вады
інструкцыі
- Змяшайце просеянную пшанічную муку, цукар, спецыі і соль у цэнтры чыстай працоўнай паверхні або 30 кварт. стандартная міска для змешвання. Зрабіце паглыбленне ў цэнтры мучной сумесі. Дадайце дрожджы і трохі цёплай вады і добра змяшайце, пакуль дрожджы не растворацца.
- У вільготную сумесь дадайце ўзбітыя яйкі, а затым растопленае масла. Пачніце ўсыпаць муку, пачынаючы з унутранага краю лункі. Цеста пачне збірацца ў кудлатую масу, калі будзе дададзена прыкладна палова мукі.
- Працягвайце мясіць, пакуль маса не стане аднастайнай і эластычнай, каля 15 хвілін. Вам не трэба пасыпаць паверхню мукой, але па меры неабходнасці злёгку прысыпце мукой, калі цеста да яе прыліпае. Дадайце ў цеста разынкі, цэдру апельсіна і цытрыны і вымесіце іх да раўнамернага размеркавання. Сфармуйце з цеста шар.
- Шчодра вышмаруйце вялікую чыстую міску і перакладзеце ў яе цеста. Перавярніце шар, каб пакрыць сметанковым алеем, затым накрыйце міску чыстым кухонным ручніком. Дайце цесту падняцца ў цёплым месцы, пакуль яно не павялічыцца ўдвая, прыблізна ад 1 да 1-½ гадзіны.
- Выкладзеце цеста на чыстую працоўную паверхню і падзяліце яго на 12 роўных частак (прыкладна ад 90 да 100 грамаў кожная) з дапамогай скрабка або вострага нажа. Сфармуйце кожны кавалак у шар, склаўшы яго на сябе і нацягнуўшы эластычнае цеста на кавалачкі садавіны, каб яны не тырчалі.
- Калі ў вас атрымаецца гладкі шар, зацісніце шво ўнізе і пакладзеце на паверхню швом уніз. Затым абхапіце мяч далонню і хутка рухайце рукой кругавымі рухамі, каб сцягнуць мяч у ідэальны круглы - пакладзеце яго ў падрыхтаваную форму.
- Паўтарыце з пакінутым цестам і раскладзеце шарыкі ў сетку 3 на 4 на роўным адлегласці адзін ад аднаго. Злёгку вышмаруйце кожную булачку алеем. У гэты момант вы можаце шчыльна накрыць рондаль поліэтыленавай плёнкай і паставіць у халадзільнік на 1 дзень. Далей накрываем цеста чыстым кухонным ручніком. Дайце шарыкам падняцца, пакуль іх бакі не датыкаюцца, прыблізна ад 1 да 1-½ гадзіны (даўжэй, калі цеста было астуджаным).
- Пастаўце стойку ў цэнтр духоўкі і разагрэйце яе да 350 градусаў. У невялікай місцы змяшайце муку, цукар, размякчанае масла і ваніль; павольна дадайце малако, каб утварылася аднастайная паста, перакладзеце ў кандытарскі мяшок або пакет на маланкі і прарабіце адтуліну на ⅓ цалі ў адным куце.
- Правядзіце лініі праз цэнтры шароў у адным кірунку, а потым зноў у процілеглым, каб кожны шар меў крыж. Выпякайце булачкі з суцэльнай пшаніцы, пакуль яны не падымуцца і не падрумяняцца, ад 25 да 30 хвілін. Унутраная тэмпература цэнтральнай булачкі павінна складаць 190 градусаў.
- Пакуль булачкі выпякаюцца, варыце кансервы з абрыкосаў і ваду ў сярэдняй рондалі на сярэднім агні. Памешвайце відэльцам, пакуль сумесь не стане тонкай бліскучай вадкасцю, каля 3 хвілін. Зняць з агню. Як толькі булачкі выйдуць з духоўкі, раўнамерна вышмаруйце іх сіропам. Падавайце булачкі Hot Cross з суцэльнай пшаніцы гарачымі, цёплымі або пакаёвай тэмпературы.
нататкі
- Цеста павінна быць мяккім і злёгку ліпкім, калі гатова да расстойкі. Будзьце асцярожныя, каб не дадаць занадта шмат мукі; невялікая ліпкасць - гэта добра, звычайна вы не хочаце, каб яна была зусім не ліпкай. Гэта будзе азначаць, што ваша цеста занадта сухое, і цельнозерновые булачкі стануць цяжкімі і шчыльнымі.
- Не саромейцеся мяняць тут сухафрукты і спецыі; вы таксама можаце дадаць цэдру цытрыны або апельсіна, калі хочаце.
- Шчыльна накрыйце рэшткі булачак Hot Cross і суцэльнай пшаніцы і захоўвайце пры пакаёвай тэмпературы 1-2 дні або ў халадзільніку да 1 тыдня.
Уся інфармацыя аб харчаванні заснавана на разліках трэціх асоб і з'яўляецца толькі прыблізнай. Кожны рэцэпт і харчовая каштоўнасць будуць вар'іравацца ў залежнасці ад брэндаў, якія вы выкарыстоўваеце, метадаў вымярэння і памеру порцый у сям'і.