Crema Pastelera (xəmir kremi) desertlərin hazırlanmasında istifadə edilən ən məşhur kremlərdən biridir. Kimi şirin yeməkləri doldurmaq və ya doldurmaq üçün mükəmməldir Bollo Paraqvay, meyvə turşusu, eclairs, mille-feuille və profiterol.
Ən yaxşı tərəfi odur ki, artıq anbarınızda olan ümumi inqrediyentlərlə – süd, yumurta, şəkər, qarğıdalı nişastası və vanil ekstraktı ilə hazırlamaq çox asandır.
Bizim Crema Pastelera reseptimiz desertlərinizi əlavə xüsusi etmək üçün sizə lazım olan şeydir. Super qaymaqlı və zəngin nəticə əldə etmək üçün bütöv süddən qalın qaymaqlı süddən istifadə edə bilərsiniz və ya sadəcə olaraq yüksək yağ tərkibi üçün tam süddən yapışa bilərsiniz.
Və Crema Pasteleraya ləzzətli dad və dərinlik əlavə etmək üçün vanil paxlası və ya keyfiyyətli vanil ekstraktı istifadə etməyi unutmayın. Bizim reseptimizlə bütün şirin yaradıcılığınız üçün mükəmməl doldurma, doldurma və ya daldırma əldə edəcəksiniz.
Bu dadlı Crema Pastelera ilə dostlarınızı və ailənizi heyran etməyə hazır olun!
Krem pastelera necə hazırlanır
Qeyd: Tam təlimatlar aşağıdakı resept kartında verilmişdir.
Orta odda orta paslanmayan polad qazanda bütün südü birləşdirin və şəkərin yarısını əlavə edin. Vanil paxlasını kazınmış toxumlarla birlikdə əlavə edin.
Vanil ekstraktı istifadə edirsinizsə, daha sonra əlavə edəcəksiniz. Şəkəri həll etmək və qarışığın qazanın dibində yanmasının qarşısını almaq üçün davamlı qarışdırmaqla qarışığı yumşaq bir qaynağa gətirin. Qaynamamaq üçün bu proses zamanı diqqətli olun, lazım olduqda istiliyi tənzimləyin.
Süd qarışığı isinərkən yumurta sarısı qarışığını hazırlayın. Ayrı bir qabda yumurta sarısı, qarğıdalı nişastası, duz və qalan dənəvər şəkəri hamar və açıq sarı rəngə çevrilənə qədər birlikdə çalın.
Bu proses adətən təxminən 5 dəqiqə çəkir. Bu addım çox vacibdir, çünki kremli və şirəli Crema Pastelera yaratmağa kömək edir.
Süd qaynamağa az qaldıqda, vanil paxlasını (əgər istifadə olunursa) çıxarın və davamlı çalaraq yumurta sarısı qarışığına az miqdarda isti südü yavaş-yavaş tökün.
Buna istiləşmə deyilir və bu, qıvrılmanın qarşısını almağa kömək edir. İsti südün qalan hissəsini davamlı çalaraq, yumurta sarısı qarışığı olan qaba tədricən tökün.
Qarışığı yenidən qazana tökün və orta istilik üzərinə qoyun. Xəmir kremini bişirin, topaqların əmələ gəlməsinin qarşısını almaq və bərabər bişirilməsini təmin etmək üçün davamlı və güclü bir çırpma ilə qarışdırın.
Qarışıq qalınlaşana və yumşaq bir qaynağa gələnə qədər bişirməyə davam edin və çırpma içərisində bir iz buraxın. Bu adətən təxminən 8 dəqiqə çəkir. Xəmir kreminin pudinqə bənzər bir tutarlılığa çatmasını istəyirsiniz.
Xəmir kremi qatılaşdıqdan sonra qazanı ocaqdan çıxarın. Krem pasteleraya ləzzət əlavə etmək üçün vanil ekstraktı ilə qarışdırın.
İsti xəmir kremini təmiz, reaktiv olmayan qaba və ya konteynerə köçürün və plastik sarğı ilə örtün, plastiğin kremin səthinə toxunduğundan əmin olun. Bu, səthdə dərinin əmələ gəlməsinin qarşısını alır.
Krem pasteleranı buzlu su banyosunda və ya otaq temperaturunda bir neçə dəqiqə sərinləyin, sonra istifadə etməzdən əvvəl ən azı 2 saat soyuducuda saxlayın. Soyutma və soyutma prosesi xəmir kremini daha da qalınlaşdıracaq və onun teksturasını artıracaq.
Camilanın məsləhəti: Dadsız ləzzətlərin və rəngin dəyişməsinin qarşısını almaq üçün Crema pastelera (xəmir kremi) üçün reaktiv olmayan qazandan istifadə edin.
Daha çox reseptə baxın:
Resept
Asan Xəmir Kremi
Tools
- Əl qarışdırıcı və ya çırpma
Tərkibi
- 500 ml (2 stəkan) bütün süd
- 1 bütöv vanil paxlası, uzununa bölün və toxumları kiçik bir qaşıq ilə çıxarın və ya 1 xörək qaşığı təmiz vanil ekstraktı
- 100 g (½ fincan) dənəvər şəkər bölünmüşdür
- 30 g (¼ fincan) qarğıdalı nişastası
- ⅛ çay qaşığı koser tuzu
- 6 böyük yumurta sarısı və ya 3 böyük bütöv yumurta
- 3 qaşıq kaşığı tərkibli kərə yağı kiçik parçalara kəsin
təlimat
- Orta odda orta paslanmayan polad qazanda bütün südü birləşdirin və şəkərin yarısını əlavə edin. Vanil paxlasını kazınmış toxumlarla birlikdə əlavə edin. Vanil ekstraktı istifadə edirsinizsə, daha sonra əlavə edəcəksiniz. Şəkəri həll etmək və qarışığın qazanın dibində yanmasının qarşısını almaq üçün davamlı qarışdırmaqla qarışığı yumşaq bir qaynağa gətirin. Qaynamamaq üçün bu proses zamanı diqqətli olun, lazım olduqda istiliyi tənzimləyin.
- Süd qarışığı isinərkən yumurta sarısı qarışığını hazırlayın. Ayrı bir qabda yumurta sarısı, qarğıdalı nişastası, duz və qalan dənəvər şəkəri hamar və açıq sarı rəngə çevrilənə qədər birlikdə çalın. Bu proses adətən təxminən 5 dəqiqə çəkir. Bu addım çox vacibdir, çünki kremli və şirəli Crema Pastelera yaratmağa kömək edir.
- Süd qaynamağa az qaldıqda, vanil paxlasını (əgər istifadə olunursa) çıxarın və davamlı çalaraq yumurta sarısı qarışığına az miqdarda isti südü yavaş-yavaş tökün. Buna istiləşmə deyilir və bu, qıvrılmanın qarşısını almağa kömək edir. İsti südün qalan hissəsini davamlı çalaraq, yumurta sarısı qarışığı olan qaba tədricən tökün.
- Qarışığı yenidən qazana tökün və orta istilik üzərinə qoyun. Xəmir kremini bişirin, topaqların əmələ gəlməsinin qarşısını almaq və bərabər bişirilməsini təmin etmək üçün davamlı və güclü bir çırpma ilə qarışdırın. Qarışıq qalınlaşana və yumşaq bir qaynağa gələnə qədər bişirməyə davam edin və çırpma içərisində bir iz buraxın. Bu adətən təxminən 8 dəqiqə çəkir. Xəmir kreminin pudinqə bənzər bir tutarlılığa çatmasını istəyirsiniz.
- Xəmir kremi qatılaşdıqdan sonra qazanı ocaqdan çıxarın. Krem pasteleraya ləzzət əlavə etmək üçün vanil ekstraktı ilə qarışdırın. Qaynar xəmir kremini təmiz, reaktiv olmayan qaba və ya konteynerə köçürün və plastik sarğı ilə örtün, plastiğin kremin səthinə toxunduğundan əmin olun. Bu, səthdə dərinin əmələ gəlməsinin qarşısını alır.
- Krem pasteleranı buzlu su banyosunda və ya otaq temperaturunda bir neçə dəqiqə sərinləyin, sonra istifadə etməzdən əvvəl ən azı 2 saat soyuducuda saxlayın. Soyutma və soyutma prosesi xəmir kremini daha da qalınlaşdıracaq və onun teksturasını artıracaq.
- Camilanın məsləhəti: Dadsız ləzzətlərin və rəngin dəyişməsinin qarşısını almaq üçün Crema pastelera (xəmir kremi) üçün reaktiv olmayan qazandan istifadə edin.
Qeydlər
Bütün qidalanma məlumatları üçüncü tərəf hesablamalarına əsaslanır və yalnız təxmindir. Hər bir resept və qida dəyəri istifadə etdiyiniz markalardan, ölçmə üsullarından və hər ev üçün porsiya ölçülərindən asılı olaraq dəyişəcək.