The Chipa So'o Quarani-İspan Cizvit mətbəxinin irsinin bir hissəsi olan Paraqvay mətbəxində ənənəvi yeməkdir. Donuz yağı, qarğıdalı unu, qarğıdalı nişastası, süd, duz və pendirdən hazırlanmış bişmiş qarğıdalı xəmiridir.
Hazırlandıqdan sonra xəmir toplar halına salınır və ət qarışığı ilə doldurulur. Sonra, Chipa So'o xaricdə gözəl bir rəng yaratmaq üçün südlə fırçalanır.
bu chipa müxtəliflik adətən doyumlu səhər qəlyanaltıdır, lakin kalorili nahar kimi də xidmət edilə bilər.
Necə etmək Chipa So'o
Qeyd: Tam təlimatlar aşağıdakı resept kartında verilmişdir.
Yumurtaları bir təbəqədə bir tencereye qoyun və yumurtaları təxminən bir düym əhatə edəcək qədər soyuq su ilə tavaya doldurun. Güclü odda bir qaynadək gətirin, tavanı oddan çıxarın, örtün və 15 dəqiqə dayanın.
Bu vaxt bir qab buzlu su hazırlayın. Diqqətlə qaynar su tökün; təxminən 10 dəqiqə soymadan əvvəl bişmiş yumurtaları tamamilə soyumaq üçün buzlu suya köçürün. Sonra yumurtaları axan suyun altında yumşaq bir şəkildə parçalayın və qabıqlarını soyun.
Yumurtaları kağız dəsmal ilə qurutun və bir qaba qoyun. Bir çəngəl istifadə edərək, yumurtaları doğrayın, plastik sarğı ilə örtün və istifadəyə hazır olana qədər soyuducuda saxlayın.
Böyük bir yapışmayan qazanda mal əti, 2 xörək qaşığı zeytun yağı, su, mal əti bulyonunu birləşdirin, qara qara bibər, qırmızı bibər ləkələri, və sarımsaq; qarışdırın və orta odda qaynamağa gətirin.
İstiliyi minimuma endirin, örtün və bişirin, bəzən qarışdıraraq mal əti təxminən 1 saat yumşaqlaşana qədər bişirin. Qapağı çıxarın və təxminən 3-5 dəqiqə sulu, lakin quru bir görünüş alana qədər istiliyi yüksək səviyyəyə qaldırın.
Təxminən 10 dəqiqə yumşaq olana qədər qırmızı bibər, soğan, soğan və bibərin ağ hissəsini əlavə edin. Cəfəri və yaşıl soğanın yaşıl hissəsini əlavə edin və artıq mayeni aradan qaldırmaq üçün başqa 10 dəqiqə sote edin (qarışıq nəm olmalıdır, lakin axıcı olmamalıdır.
Bu hiylədir). Dadın və lazım olduqda ədviyyatı tənzimləyin. Sonra, dəstə-dəstə işləyərək, ət qarışığını qida prosessoruna və ya qarışdırıcıya köçürün və qaba xırdalanana qədər döyün (bunu aşmayın, əks halda sizə püresi lazım olacaq).
Sonra doğranmış ət qarışığının hər partiyasını böyük bir qarışdırıcı qaba köçürün və doğranmış yumurtaları qarışdırın. Qoy otaq temperaturuna qədər soyudun, sonra örtün və istifadəyə hazır olana qədər soyudun.
Qarğıdalı unu, yuca nişastası və 3 çay qaşığı kosher duzunu böyük bir qabda çırpın. Qarğıdalı qarışığının mərkəzində bir quyu düzəldin və kərə yağı, süd, pendir və yumurta əlavə edin.
Yaş qarışığı qarğıdalı qarışığına əlavə edin yumşaq və hamar xəmir. Daha çox maye lazımdırsa, bir az daha süd. İstifadəyə hazır olana qədər örtün və soyudun.
Necə yığılır
Bir ovuc xəmirdən tutun və böyük bir topa yuvarlayın, sonra əlinizlə düzəldin, səbətə bənzər bir forma yaratmaq üçün baş barmağınızdan biri ilə mərkəzdə boşluq yaradın.
Sonra, xəmirin ortasına bir qaşıq dolusu içlik qoyun, sonra yavaş-yavaş bağlayın ki, içindəki içliklə bir top əmələ gətirin. Bir tərəfdən, bazanı düzəldin və yuvarlaq və ya qübbəli bir forma verin.
Bitmiş parçanı yapışmayan soba təbəqəsinə qoyun və ya yüngülcə yağlanmış və qarğıdalı unu ilə yüngülcə tozlanmış və bütün parçalar bitənə qədər prosesi təkrarlayın.
Lazım gələrsə, bişirin Chipa So'o iki partiyada. Sonra sobanı 350 F-ə qədər qızdırın və bişirin Chipa So'o 20-25 dəqiqə və ya qızıl qəhvəyi və mükəmməl çatlanana qədər. Zövq alın!
Əlaqəli təriflər:
Resept
Asan Chipa So'o
Tərkibi
Xəmir üçün:
- 500 GRS , Harina Paraguaya Qarğıdalı Unu və ya Quaker sarı qarğıdalı unu (orta üyüdülmüş) * Mən adətən 250 qr qarışdırıram. 250 qr qarğıdalı unu. ağ Harina PAN
- 200 GRS , duzlu Yağ, donuz yağı (donuz əti yağı) və ya qısaldılmış, kublara kəsilmişdir
- 2 xörək qaşığı , Yuca nişastası və ya qarğıdalı nişastası
- 200 qr ağ pendir (pendir qızardın)
- 3 çay qaşığı Koşer Duzu , dadmaq üçün
- 1 yumurta , otaq temperaturu
- ½ fincan Bütün süd , otaq temperaturu
Doldurma üçün:
- 1 kg sümüksüz mal əti çak , kəsilmiş və kublara kəsilmişdir
- 3 orta sarı soğan , incə doğranmışdır
- 1 Poblano Bibər və ya yaşıl bolqar bibəri , incə doğranmış
- 1 qırmızı bell bibər , incə doğranmış
- 1 sarı və ya narıncı , incə doğranmış
- 4 Göbələk və ya yaşıl soğan , ağ və yaşıl hissələr ayrılmışdır
- 5 Sarımsaq dişi , incə doğranmışdır
- 2 qaşıq kaşığı əlavə zeytun yağı
- ¼ çay qaşığı qara qara bibər , zövqə uyğunlaşdırın
- 1 çay qaşığı qırmızı bibər ləkələri , zövqə uyğunlaşdırın
- 1 kaşığı kaşığı tatlı bibər
- 1 kaşığı kaşığı üstəgəl 2 çay qaşığı knorr mal əti dadlı bulyon
- 1 kaşığı kaşığı zira kimyon , dadmaq üçün (isteğe bağlı)
- Kosher duzu , dadmaq üçün
- 1 dəstə təzə italyan cəfəri və ya cilantro , incə doğranmış (gövdəsi çıxarılır)
- 4 qaynadılmış yumurta , kıyılmış
təlimat
- Doldurma üçün: Yumurtaları bir təbəqədə bir tencereye qoyun və yumurtaları təxminən bir düym əhatə edəcək qədər soyuq su ilə tavaya doldurun. Güclü odda bir qaynadək gətirin, tavanı oddan çıxarın, örtün və 15 dəqiqə dayanın.
- Bu vaxt bir qab buzlu su hazırlayın. Qaynar suyu diqqətlə tökün; təxminən 10 dəqiqə qabığını soymadan əvvəl bişmiş yumurtaları tamamilə soyuması üçün buzlu suya köçürün. Sonra yumurtaları hər tərəfə yumşaq bir şəkildə parçalayın və axan suyun altında soyun.
- Pat, kağız dəsmal ilə qurudun və bir qaba qoyun. Bir çəngəl istifadə edərək, yumurtaları doğrayın; plastik sarğı ilə örtün və istifadəyə hazır olana qədər soyuducuda saxlayın.
- Böyük bir yapışmayan qazanda mal əti, 2 xörək qaşığı zeytun yağı, su, mal əti bulyon, qara bibər, qırmızı bibər lopaları və sarımsağı birləşdirin; qarışdırın və orta odda qaynamağa gətirin.
- İstiliyi minimuma endirin, örtün və bişirin, bəzən qarışdıraraq mal əti təxminən 1 saat yumşaqlaşana qədər bişirin. Qapağı çıxarın və istiliyi yüksək səviyyəyə qaldırın və təxminən 3-5 dəqiqə sulu, lakin quru görünənə qədər qurudun.
- Təxminən 10 dəqiqə yumşaq olana qədər qırmızı bibər, soğan, soğan və bibərin ağ hissəsini əlavə edin. Cəfəri və yaşıl soğanın yaşıl hissəsini əlavə edin və artıq mayeni aradan qaldırmaq üçün daha 10 dəqiqə sote edin (qarışıq nəm olmalıdır, amma axıcı olmamalıdır. Bu, hiylədir). Lazım gələrsə, dadın və ədviyyatı tənzimləyin.
- Sonra, dəstə-dəstə işləyərək, ət qarışığını qida prosessoruna və ya qarışdırıcıya köçürün və qaba xırdalanana qədər döyün (bunu aşmayın, əks halda sizə püresi lazım olacaq).
- Sonra doğranmış ət qarışığının hər partiyasını böyük bir qarışdırıcı qaba köçürün və doğranmış yumurtaları qarışdırın. Otaq temperaturuna qədər soyudun, sonra örtün və istifadəyə hazır olana qədər soyudun.
- Xəmir üçün: Qarğıdalı unu, yuca nişastası və 3 çay qaşığı kosher duzunu çox böyük bir qabda çırpın. Qarğıdalı qarışığının ortasında bir quyu açın və kərə yağı, süd, pendir və yumurta əlavə edin. Nəm qarışığı qarğıdalı unu qarışığına əlavə edin, daha çox maye lazımdırsa, yumşaq və hamar bir xəmir əldə edin, bir az daha süd. İstifadəyə hazır olana qədər örtün və soyudun.
Necə yığılır Chipa So'o
- Bir ovuc xəmirdən tutun və böyük bir topa yuvarlayın, sonra əlinizlə düzəldin, səbətə bənzər bir forma yaratmaq üçün baş barmağınızdan biri ilə mərkəzdə boşluq yaradın. Sonra, xəmirin ortasına bir qaşıq dolusu içlik qoyun, sonra yavaş-yavaş bağlayın ki, içindəki içliklə bir top əmələ gətirin. Bir tərəfdən, bazanı düzəldin və yuvarlaq və ya qübbəli bir forma verin.
- Bitmiş parçanı yapışmayan soba təbəqəsinə qoyun və ya yüngülcə yağlanmış və qarğıdalı unu ilə yüngülcə tozlanmış və bütün parçalar bitənə qədər prosesi təkrarlayın. Lazım gələrsə, bişirin Chipa So'o iki partiyada. Sonra sobanı 350 F-ə qədər qızdırın və bişirin Chipa So'o 20-25 dəqiqə və ya qızıl qəhvəyi və mükəmməl çatlanana qədər. Zövq alın!
Qeydlər
Bütün qidalanma məlumatları üçüncü tərəf hesablamalarına əsaslanır və yalnız təxmindir. Hər bir resept və qida dəyəri istifadə etdiyiniz markalardan, ölçmə üsullarından və hər ev üçün porsiya ölçülərindən asılı olaraq dəyişəcək.