Chipa almidón Braziliya Pendir Çörəyinə bənzər ənənəvi Paraqvay pendir çörəyidir. Ən məşhur növüdür chipa. Daha möhkəm xəmiri və fərqli pişi forması ilə tanınır. Xırtıldayan qabığa və zərif anis ləzzətinə malik yumşaq, azca çeynəyən interyerə malikdir. (Bonus: qlütensizdir!)
Tipik olsa da Chipa resept bir az quru olur və tez sərtləşir, onun dadını və teksturasını artırmaq üçün bir neçə fəndim var. Əvvəla, incə bir tang əlavə etmək və nəm saxlamaq üçün süd əvəzinə ayran istifadə edirəm.
İkincisi, daha yüngül, havadar bir toxuma təmin etmək üçün qabartma tozu əlavə edirəm. Nəhayət, anis toxumlarının əlavə edilməsi şəxsi seçim məsələsi olsa da, onu Braziliyalı qohumundan fərqləndirən fərqli bir ləzzət əlavə edir, ona görə də bunu çox tövsiyə edirəm. Bu düzəlişlər isteğe bağlıdır, lakin ümumi toxumaya kömək edir.
Birbaşa sobadan ilıq verildikdə yaxşıdır, lakin otaq temperaturunda eyni dərəcədə dadlıdır. Sonradan istifadə üçün də yaxşı dondurur. Səhər yeməyi üçün məşhur seçimdir və onunla gözəl birləşir yoldaş cocido ya da qəhvə.
Chipa Varyasyon
Çipa zamanla Kario-Guarani və İspan mədəniyyətlərinin birləşməsinə görə müxtəlif versiyalara çevrildi. Hər biri unikal inqrediyentlərə və hazırlanma üsullarına malik olan bu növlər Paraqvay mətbəxinin zəngin müxtəlifliyinə öz töhfəsini verir. Diqqətəlayiq variantlardan bəziləri bunlardır:
- Chipa Aramirõ: Bu klassik manyok un əsaslıdır chipa, tez-tez sadəcə olaraq adlandırılır "chipa." Onun tərkib hissələrinə adətən manok nişastası, yarı bərk və ya Paraqvay pendiri, donuz əti yağı, marqarin və ya piy və anis toxumları daxildir.
- Chipa Metis: Bu variant Paraqvayda geniş tanınır. Adını onun hazırlanmasında istifadə edilən qarğıdalı unu (qarğıdalı unu) və manok nişastasının qarışığından almışdır.
- Chipa Dörd Pendir: Bu versiya Mozzarella, Katupiri, Paraqvay Pendiri və sendviç pendiri də daxil olmaqla müxtəlif pendirlərlə doludur.
- Chipa Çutita: Bir dəyişiklik Chipa Mestiza, qarğıdalı nişastası və qabartma tozu daxildir, ənənəvi "chorizo misionero", pendirlər, soğan, qırmızı bibər və digər ədviyyatlarla doldurulur.
- Chipa Asador, Kabure və ya Mboca: Bu uzunsov, içi boş variant çubuq ətrafında köz üzərində bişirilir, nəticədə unikal tekstura əldə edilir.
- Chipa Puru (Get): Chipa piru kiçik, xırtıldayan pişi formasıdır, diametri təxminən iki santimetrdir və səhər yeməyi və qəlyanaltılar zamanı istifadə olunur. Onun adı, 'piru', quru və nazik toxumasına istinad edərək, onu bir-birindən ayırır. chipa ailə.
- CElə isə qoyun: Bu variant ədviyyatlı ətin, adətən mal ətinin doldurulmasını əhatə edir və ət və doğranmış yumurta doldurulması ilə böyük peçenye şəklindədir.
- Chipa maral (Chipa Guazú ): Təzə qarğıdalı və yumurtadan hazırlanmış əhəmiyyətli qarğıdalı tortu, Quarani dilində "böyük" mənasını verən "guasu".
- Chipa jasmin: Bu daha yüngül variant manok nişastasını buğda unu ilə birləşdirir və pendirlər, donuz əti yağı və yumurta daxildir.
- Chipa Manduvi: "Manduví" quarani dilində "fıstıq" deməkdir chipa qarğıdalı unu və üyüdülmüş fıstıq qarışığı ilə hazırlanır.
- Chipa Roona: Qarğıdalı toxumlarının qabığını süzdükdən sonra istifadə edərək hazırlanır.
- Chipa Paquita: Bir dəyişmə chipa manok nişastası əvəzinə buğda unundan istifadə etməklə hazırlanır. Bu, pendirlə doldurulmuş çörək növüdür.
Queso Paraqvay üçün əvəz nədir?
Ənənəvi Chipa Paraqvay Pendiri, Paraqvay Pendiri və ya Paraqvay Pendiri olaraq da bilinir. Bu yumşaq, az turşulu pendir Paraqvay mətbəxinin əsas məhsuludur.
Queso Paraqvayı tapa bilmirsinizsə, narahat olmayın! Hər hansı yumşaq toxumalı pendir, yumşaq və ya yarı sərt, yaxşı bir əvəz ola bilər. Yaxşı işləməyə çalışdığım bəziləri bunlardır:
- Meksika qarışığı
- Yüngül çedar
- Monterey Cek Pendiri
- Mozzarella Pendiri
- Qızardılmış Pendir
- Panela pendiri
- Ağ pendir
Yaratma təcrübəm əsasında chipa, Mən aşkar etdim ki, demək olar ki, hər növ pendirdən istifadə edə bilsəniz də, parmesan kimi duzlu növlərlə diqqətli olmaq vacibdir, çünki onlar ləzzəti üstələyə bilər və ləzzət verir. chipa çox duzlu.
????Fun Fact: Bunu bilirdinizmi? Chipa mədəni olaraq Paraqvay mədəniyyətinin simvolu kimi tanınırmı? 5267/2014 saylı qanun bəyan edir Chipa Paraqvayın milli yeməyi olaraq və hər il avqustun ikinci cümə günü "Milli Chipa Gün."????
Bir Baxışda Metod
Qeyd: Tam təlimatlar aşağıdakı resept kartında verilmişdir.
- Fırını 350 ° F (175 ° C) qədər qızdırın və çörək vərəqlərini düzün.
- Quru maddələri birləşdirin.
- Mərkəzdə bir quyu düzəldin.
- Kərə yağı və yumurtanı krem halına gələnə qədər çırpın.
- Yaş və quru inqrediyentləri qaba qırıntı əmələ gələnə qədər birləşdirin.
- Pendir əlavə edin.
- Tədricən ayranla qarışdırın.
- Hamar və homojen olana qədər yoğurun.
- Xəmir dincəlsin.
- Xəmirə forma verin.
- Çörək vərəqlərinə qoyun və qızılı və şişmişə qədər bişirin.
- Chipa ən yaxşı şəkildə sobadan təzə çıxmış halda verilir.
👀👉 Mənə baxın Braziliya Pao de Queijo resepti veb saytımda!
????Məsləhətlər və Məsləhətlər
- Resept qlütensiz olduğundan, həddindən artıq yoğurma riski yoxdur. Sadəcə bərabər paylanması üçün inqrediyentləri hərtərəfli qarışdırdığınızdan əmin olun ki, bu da mayalanmaya kömək edir chipas daha yüngül.
- Daha böyük miqdarda hazırlamaq istəyirsinizsə, resepti iki dəfə artırın və hazırlıq təlimatlarına əməl edin.
- Yaxşı etmək üçün düzgün ardıcıllıq çox vacibdir chipa mestizo; xəmir yığcam və nəm olmalıdır, lakin həddindən artıq yaş olmamalıdır.
- Chipa mestizonun yumşaq və yaxşı havalandırılmış olmasını təmin etmək üçün xəmiri yaxşıca yoğurmaq və sonra onu formalaşdırmaq vacibdir.
- Siz edə bilərsiniz chipa istədiyiniz formada və ölçüdə.
- Aldığınız vahidlərin miqdarı etdiyiniz ölçüdən asılıdır chipa.
- Hər bir Paraqvay pendir çörəyini hazırlanmış çörək qabına qoyun və xəmirin bütün hissələrini formalaşdırarkən onların qurumasının qarşısını almaq üçün onları təmiz mətbəx dəsti ilə örtün.
- Fırını əvvəlcədən qızdırmaq və çox isti olmasını təmin etmək vacibdir. Chipas susuzlaşdırmanın qarşısını almaq üçün sobada çox qalmamalıdır. Fırınlar fərqli olduğundan, onlara diqqət yetirin chipas və yüngül qızılı rəngə çevrildikdə, şişdikdə və səthində pendir ləkələri olduqda onları çıxarın.
- Saxlamaq üçün chipas yumşaq, onları sobadan çıxardığınız zaman, tamamilə soyumaq üçün tel çarxına köçürün. Təravətini qorumaq üçün onları hava keçirməyən konteynerdə və ya zip-lock çantasında saxlayın. Həddindən artıq bişirməkdən çəkinin; Onların yaxşı bişməsi üçün 15-17 dəqiqə bişirmə vaxtı kifayətdir.
Əlaqəli təriflər:
Resept
Asan Chipa Nişasta
Tərkibi
- 1 kq. Yuca Nişastası
- 300 g. kərə yağı , otaq temperaturu
- 6 böyük yumurta , otaq temperaturu
- 3 çay qaşığı koser tuzu (dadına görə)
- 8 oz (1 stəkan) ayran və ya tam süd , otaq temperaturu
- 700 g. El Viajero və ya Queso de Freir kimi xırdalanmış Meksika və ya Queso Panela Səbəti "Qızartma üçün təzə ağ pendir", məsələn Tropik Marka , əzilmiş
- 20 g (2 xörək qaşığı) razyana toxumu , dadmaq üçün
- 15 g (1 xörək qaşığı) Qabartma tozu
- 40 g ( 4 xörək qaşığı) Nido Brand kimi tam quru süd , isteğe bağlıdır
təlimat
- Fırını 500°F (260°C) qədər qızdırın və iki 13x18x1 çörək vərəqini perqament kağızı ilə düzün.
- Böyük bir qarışdırıcı qabda tapioka nişastası, duz, anis və qabartma tozunu birləşdirin.
- Təmiz bir iş səthinə yuca nişastası qarışığını tökün və mərkəzdə bir quyu meydana gətirin. Yumşaldılmış kərə yağı və yumurta əlavə edin, krem halına gələnə qədər barmaqlarınızla nişastaya qarışdırın.
- Tədricən quru inqrediyentləri nəm qarışığa kobud qırıntı əmələ gələnə qədər əl ilə daxil edin. (Kobud qırıntı boş görünməlidir, lakin sıxıldıqda bir yerdə qalmalıdır.)
- Yaxşı birləşənə qədər pendirlə qarışdırın.
- Yavaş-yavaş ayran əlavə edin ki, xəmir asan yoğrulsun, lakin çox möhkəm olmasın. Xəmir yığcam və nəm olana qədər əl ilə yoğurun. Qeyd: bütün ayrandan istifadə etmək lazım olmaya bilər; çox yumşaq olarsa, bir az daha tapyoka unu əlavə edin.
- Xəmiri özünüzdən itələmək üçün əlinizin dabanı ilə yoğurun, sonra dəzgah kazıyıcısı ilə yenidən yığın. Xəmir hamar, yığcam, səthə və ya əllərinizə yapışmayana qədər təxminən 4-5 dəqiqə davam edin. Qeyd: Xəmir bişdikdə oyuncaq xəmirinə bənzər bir tutarlılığa sahib olmalıdır.
- Xəmirin üzərini təmiz mətbəx dəsmalı ilə örtün və 15-20 dəqiqə dincəlsin.
- formalaşdırmaq üçün chipas, xəmirdən bir parça kəsin və hər biri təxminən 130 q olan bir topa yuvarlayın. 8 düymlük bir kündə yuvarlayın, bir dairə yaratmaq üçün uclarını birləşdirin və möhürləmək üçün basın. Diaqonal formalar üçün 9 düym uzunluğunda, 2 düym diametrli bir kündə yuvarlayın və 3 düymlük diaqonal dilimlərə kəsin.
- Formalı xəmiri hazırlanmış çörək vərəqlərinə qoyun və yüngül qızılı və qabarıq olana qədər təxminən 12-15 dəqiqə bişirin. Çox bişirməyin. Dərhal xidmət edin.
Qeydlər
Bütün qidalanma məlumatları üçüncü tərəf hesablamalarına əsaslanır və yalnız təxmindir. Hər bir resept və qida dəyəri istifadə etdiyiniz markalardan, ölçmə üsullarından və hər ev üçün porsiya ölçülərindən asılı olaraq dəyişəcək.