Bu coxinha resepti mənim üçün həqiqətən xüsusidir, çünki mən böyüyüb yediyim bir şeydir. Bu, anamın diş həkimi ziyarətindən sonra məni koksinha içməyə aparması ilə bağlı gözəl xatirələri xatırladır.😊
Belə əyləncəli vaxtlar idi! Mən uşaq olanda diş həkiminə getmək ən çox sevdiyim şey deyildi, amma həmişə bilirdim ki, bundan sonra məni gözəl bir mükafat gözləyir.
Keç:
Çörəkdə təzə qızardılmış koksinanın qoxusu heyrətamiz idi! Çöldəki xırtıldayan və ləzzətli toyuq içliyi sadəcə qarşısıalınmaz idi.
Diş həkimi ziyarətindən sonra koksinhalardan həzz alma təcrübəsi bu resepti ilhamlandırdı. Mən o sevinc hissini canlandırıb öz ailəmlə bölüşmək istədim.
Bəzi yemək xatirələrinin sizinlə qalması və həyatınıza gözlənilməz şəkildə təsir etməsi inanılmazdır. İndi valideyn olduğum üçün bu yeməyi ailəmlə bölüşməyi çox sevirəm. Bu, uşaqlıq xatirələrimi uşaqlarım və ərimə ötürmək üçün bir yoldur.
Onlar da tez bir zamanda koksinhalara aşiq oldular və anamla mənimlə olduğu kimi, hamımızı necə bir araya gətirdiyini görmək ürəkaçandır. Bu koksinhaları evdə hazırlayanda sanki keçmişimlə əlaqə saxlayırıq.
Yeməyin belə xoşbəxt xatirələri necə geri qaytarması inanılmazdır.
Beləliklə, bu koksinhaları hazırlamaq və zövq almaq təkcə dadla bağlı deyil; uşaqlıq xatirələrimi yaşatmaq və ailəmlə birlikdə yeni xatirələr yaratmaqdır.
Bu, bizim əzizlədiyimiz xüsusi reseptə çevrildi. Ümid edirəm ki, bu koksinha reseptini sınayacaqsınız və mənimki kimi ailənizə də sevinc gətirəcək.
Coxinha necə hazırlanır
Qeyd: Tam təlimatlar aşağıdakı resept kartında verilmişdir.
Coxinha İçliyi üçün: Qida prosessorunda doğranmış soğan və sarımsağı əlavə edin. Onları incə doğramaq üçün bir neçə dəfə döyün. Qarışığı kiçik bir qaba köçürün və kənara qoyun.
Qızardılmış toyuq ətini yemək prosessorunun eyni qabına dəstə-dəstə əlavə edin. Kobud doğramaq üçün bir neçə dəfə döyün. Həddindən artıq emal etməmək üçün diqqətli olun; püresi yox, xırda doğranmış toyuq istəyirsiniz. Qarışığı böyük bir qaba köçürün və kənara qoyun.
Böyük bir qazanda zeytun yağını orta istilikdə qızdırın. İncə doğranmış soğan və sarımsağı şəffaflaşana qədər təxminən 5-10 dəqiqə qızardın. Tomat pastası əlavə edin və əlavə 2 dəqiqə bişirin.
Suyu, toyuq bulyonunu və istiotu qarışdırın. Tencereye doğranmış toyuq və doğranmış yaşıl soğan əlavə edin və yaxşı birləşdirilənə və toyuq yaxşıca qızdırılana qədər qarışdırın. İçliyi dadın və lazım olduqda ədviyyatı tənzimləyin. İstidən çıxarın və kənara qoyun.
Coxinha xəmiri üçün: Xəmir üçün böyük, ağır qazanda yüksək odda süd, toyuq bulyon və mayonezi qaynadək gətirin.
Ələnmiş unu əlavə edin və hamar bir xəmir bir araya gələnə və təxminən 5-6 dəqiqə qarışdırdığınız zaman qabın kənarlarından uzaqlaşana qədər davamlı və güclü şəkildə qarışdırın.
Xəmiri avar əlavəsi ilə təchiz edilmiş elektrik stend mikserinə çevirin və hamar və qabarıq olana qədər orta-aşağı sürətlə yoğurun, heç bir topaq qalmadığından əmin olun; təxminən 5 dəqiqə.
Xəmiri yüngülcə yağlanmış bir qaba köçürün, səthi örtmək üçün çevirin və təmiz mətbəx dəsmalı ilə örtün. Alternativ olaraq, istəsəniz, xəmiri əllə də xəmir kazıyıcı və ya yayma sancağının köməyi ilə hazırlaya bilərsiniz.
Xəmir hamar və qabarıq olana qədər yoğurun.
Camilanın məsləhətləri: Coxinha xəmiri tavadan çıxanda yoğrulmağa hazırdır və çimdikcə əllərinizə yapışmır.
Necə yığılır
Xəmirin kiçik bir hissəsini götürün (təxminən 35 q və ya koksinanın nə qədər böyük olmasını istədiyinizdən asılı olaraq) və bir top düzəldin.
Xəmiri ovucunuzda yastılayın, ortada boşluq yaradın, kənarları bir az dodaqlı olsun. Diqqət edin ki, çox incə olmasın, çünki qatlanan zaman yırtıla bilər.
Xəmirin ortasına təxminən 1 çay qaşığı krem pendir qoyun. Hazırlanmış içlikdən 2 xörək qaşığı xəmirin ortasına bir az xörək qaşığı əlavə edin.
Qeyd: bu resept orta ölçülü coxinhas verir. Daha böyük koksinhalara üstünlük verirsinizsə, hər koksinha üçün təxminən 110-120 q xəmir istifadə edin. Ancaq unutmayın ki, daha böyük koksinhalar daha az miqdarda, daha böyük olduqları üçün təxminən 20 koksinha verəcəklər. Daha böyük və daha yumşaq koksinhalarınızdan həzz alın!
İçliyi tamamilə örtmək üçün xəmir diskinin kənarlarını birləşdirin. Xəmiri bağlamaq üçün kənarlarını yumşaq bir şəkildə sıxın. Xəmirlə örtülmüş içliyi bir əlinizlə möhürlənmiş kənarı yuxarıya doğru tutun.
Digər əlinizlə xəmirin yuxarı hissəsini (möhürlənmiş kənarın əksinə) sıxıb çəkin və uclu bir ucluq yaradın. Bu, baraban çubuquna/göz damlasına bənzər bir forma əmələ gətirəcək.
Barabanın yuxarı ucu çox uzundursa, onu istədiyiniz uzunluqda yumşaq bir şəkildə qırın və gözəl baraban kimi görünməsi üçün düzəldin.
Koksinanın səthini əllərinizlə yumşaq bir şəkildə hamarlayın, qızartma zamanı doldurmanın sıza biləcəyi çatlar və ya boşluqlar olmadığından əmin olun. Xəmir və içlik bitənə qədər koksinhaları formalaşdırmağa davam edin.
Koksinhaları formalaşdırarkən xəmir qırılırsa və ya cırılırsa, narahat olmayın. Coxinha xəmiri çox bağışlayandır, oyun xəmirinə bənzəyir. Siz sadəcə onu barmaqlarınızla birləşdirib yenidən baraban şəklinə sala bilərsiniz.
Kiçik bir qabda 1 çay qaşığı qarğıdalı nişastasını ½ stəkan su ilə çalın. Qarışığı təxminən 2 dəqiqə mikrodalğalı sobada qarğıdalı nişastası bişənə və bir az selikli hala gələnə qədər sobada saxlayın.
Alternativ olaraq, sobada qızdırın. Qarışığı bir az sərinləyin, sonra əllərinizi qarğıdalı qarışığı ilə örtün. Hər bir Coxinha'yı qarğıdalı nişastası qarışığı ilə örtün, sonra onları çörək qırıntıları ilə örtün, bərabər şəkildə örtülməsini təmin edin.
Üzəri örtülmüş Coxinhaları bir çörək qabına qoyun və hamısını örtməyə davam edin.
Coxinha'yı necə qızartmaq olar
Orta istilikdə böyük bir qazanda yağı qızdırın. Təxminən 350°F / 180°C temperaturu hədəfləyin. Pişirmə termometriniz yoxdursa, təmiz diş çubuğu və ya kiçik bir xəmir topu istifadə edərək yağın hazırlığını yoxlaya bilərsiniz.
Diş çubuğunu və ya xəmiri qızdırılan yağın içinə atdığınız zaman o, dərhal qaynamağa başlamalı və dərhal tavanın üstünə qalxmalıdır ki, bu da yağın qızartmaq üçün kifayət qədər isti olduğunu göstərir.
Yağ kifayət qədər isti olduqda, Coxinhaları bir dəfəyə 5 hissəyə bölərək qızılı qəhvəyi rəngə çevrilənə qədər təxminən 5-6 dəqiqə qızardın. Qızardılmış Coxinhaları artıq yağı udmaq üçün kağız dəsmallarla örtülmüş bir boşqaba qoyun.
İstəyirsinizsə, bişmiş koksinhanızı 250°F/120°C-də sobada isti saxlaya bilərsiniz, qalanını isə davam etdirə bilərsiniz.
Camilanın məsləhəti: Doldurmağı bitirənə qədər xəmirin hazırlanmasını gözləyin. Xəmirlə işləmək soyuq əvəzinə isti olanda daha asandır, çünki çox uzun müddət oturanda qabıq əmələ gəlir. Bundan əlavə, xəmirin nəmliyini qorumaq və qurumasının qarşısını almaq üçün Coxinhaları formalaşdırarkən onu nəm parça və ya plastik sarğı ilə örtün.
s onların təravətini izləməyə kömək edir. Dondurulmuş koksinanın qabını və ya çantasını uzunmüddətli saxlama üçün yenidən dondurucuya qoyun.
Xidmət etməyə hazır olduqda, dondurulmuş koksinhaları istədiyiniz miqdarda dondurucudan çıxarın. Onları əritməyə ehtiyac yoxdur; dondurulmuş coxinhaları qızılı rəngə çevrilənə qədər sadəcə qızardın. Onları birbaşa dondurulmuş halda qızartmaq onların xırtıldayan teksturasını və ləzzətli dadını saxlamasını təmin edir.Daha çox Braziliya reseptlərinə baxın:
Resept
Asan Braziliya Coxinha
Tərkibi
Doldurma üçün:
- 1 Rotisserie Toyuq və ya 1 kq hər hansı bişmiş və doğranmış toyuq, məsələn, qaynadılmış və ya artıq qovrulmuş toyuq.
- 1 böyük soğan
- 3 qarmaqlar sarımsaq
- 1 kaşığı kaşığı Goya toyuq dadlı bulyon
- 2 dəstələr Yaşıl soğan , incə doğranmış
- 1 8 oz krem pendir paketi (otaq temperaturu)
- 3 Çörək qaşığı zeytun yağı
- 2 Çörək qaşığı tomat pastası, ¼ fincan pomidor sousu və ya 1 xörək qaşığı paprika (Sadəcə rəng üçün, çox deyil)
- 2 çay qaşığı qara qara bibər , zövqə uyğunlaşdırın
- ¼ fincan su . tomat pastası istifadə edirsinizsə
Xəmir üçün:
- 4 qaşıq kaşığı knorr toyuq dadlı bulyon
- 8 fincan bütün süd
- 1 kg bütün məqsədli un
- 1 fincan May
- 1 kaşığı kaşığı şirin paprika və ya 1 çay qaşığı üyüdülmüş zerdeçal
Kaplama üçün:
- 2 fincan Sadə çörək qırıntıları
- ½ fincan su
- 1 Çay qaşığı cornstarch
- 2 litr Qızartmaq üçün fıstıq və ya bitki yağı
təlimat
Coxinha İçliyi üçün:
- Qida prosessorunda doğranmış soğan və sarımsağı əlavə edin. Onları incə doğramaq üçün bir neçə dəfə döyün. Qarışığı kiçik bir qaba köçürün və kənara qoyun. Qızardılmış toyuq ətini yemək prosessorunun eyni qabına dəstə-dəstə əlavə edin. Kobud doğramaq üçün bir neçə dəfə döyün. Həddindən artıq emal etməmək üçün diqqətli olun; püresi yox, xırda doğranmış toyuq istəyirsiniz. Qarışığı böyük bir qaba köçürün və kənara qoyun.
- Böyük bir qazanda zeytun yağını orta istilikdə qızdırın. İncə doğranmış soğan və sarımsağı şəffaflaşana qədər təxminən 5-10 dəqiqə qızardın. Tomat pastası əlavə edin və əlavə 2 dəqiqə bişirin. Suyu, toyuq bulyonunu və istiotu qarışdırın. Tencereye doğranmış toyuq və doğranmış yaşıl soğan əlavə edin və yaxşı birləşdirilənə və toyuq yaxşıca qızdırılana qədər qarışdırın. İçliyi dadın və lazım olduqda ədviyyatı tənzimləyin. İstidən çıxarın və kənara qoyun.
Coxinha xəmiri üçün:
- Xəmir üçün böyük, ağır qazanda yüksək odda süd, toyuq bulyon və mayonezi qaynadək gətirin. Ələnmiş unu əlavə edin və hamar bir xəmir yığılana qədər davamlı və güclü şəkildə qarışdırın və təxminən 5-6 dəqiqə qarışdırdığınız zaman tavanın kənarlarından uzaqlaşın. Xəmiri avar əlavəsi ilə təchiz edilmiş elektrik stend mikserinə çevirin və hamar və qabarıq olana qədər orta-aşağı sürətlə yoğurun, heç bir topaq qalmadığından əmin olun; təxminən 5 dəqiqə. Xəmiri yüngülcə yağlanmış bir qaba köçürün, səthi örtmək üçün çevirin və təmiz mətbəx dəsmalı ilə örtün. Alternativ olaraq, istəsəniz, xəmiri əllə də xəmir kazıyıcı və ya yayma sancağının köməyi ilə hazırlaya bilərsiniz. Xəmir hamar və qabarıq olana qədər yoğurun.
Camilanın məsləhəti:
- Coxinha xəmiri tavadan çıxanda yoğrulmağa hazırdır və çimdikcə əllərinizə yapışmır.
Coxinhaları yığın:
- Xəmirin kiçik bir hissəsini götürün (təxminən 35 q və ya koksinanın nə qədər böyük olmasını istədiyinizdən asılı olaraq) və bir top düzəldin. Xəmiri ovucunuzda yastılayın, ortada boşluq yaradın, kənarları bir az dodaqlı olsun. Diqqət edin ki, çox incə olmasın, çünki qatlanan zaman yırtıla bilər. Xəmirin ortasına təxminən 1 çay qaşığı krem pendir qoyun. Hazırlanmış içlikdən 2 xörək qaşığı xəmirin ortasına bir az xörək qaşığı əlavə edin.
Qeyd:
- Bu resept orta ölçülü koksinhalar verir. Daha böyük koksinhalara üstünlük verirsinizsə, hər koksinha üçün təxminən 110-120 q xəmir istifadə edin. Ancaq unutmayın ki, daha böyük koksinhalar daha az miqdarda, daha böyük olduqları üçün təxminən 20 koksinha verəcəklər. Daha böyük və daha yumşaq koksinhalarınızdan həzz alın!
- İçliyi tamamilə örtmək üçün xəmir diskinin kənarlarını birləşdirin. Xəmiri bağlamaq üçün kənarlarını yumşaq bir şəkildə sıxın. Xəmirlə örtülmüş içliyi bir əlinizlə möhürlənmiş kənarı yuxarıya doğru tutun. Digər əlinizlə xəmirin yuxarı hissəsini (möhürlənmiş kənarın əksinə) sıxıb çəkin və uclu bir ucluq yaradın. Bu, baraban çubuğuna/göz damlasına bənzər bir forma əmələ gətirəcək.
- Barabanın yuxarı ucu çox uzundursa, onu istədiyiniz uzunluqda yumşaq bir şəkildə qırın və gözəl baraban kimi görünməsi üçün düzəldin. Koksinhanın səthini əllərinizlə yumşaq bir şəkildə hamarlayın, qızartma zamanı doldurmanın sıza biləcəyi yerlərdə heç bir çat və ya boşluq olmadığından əmin olun. Xəmir və içlik bitənə qədər koksinhaları formalaşdırmağa davam edin. Koksinhaları formalaşdırarkən xəmir qırılırsa və ya cırılırsa, narahat olmayın. Coxinha xəmiri çox bağışlayandır, oyun xəmirinə bənzəyir. Siz sadəcə onu barmaqlarınızla birləşdirib yenidən baraban şəklinə sala bilərsiniz.
- Kiçik bir qabda 1 çay qaşığı qarğıdalı nişastasını ½ stəkan su ilə çalın. Qarışığı təxminən 2 dəqiqə mikrodalğalı sobada qarğıdalı nişastası bişənə və bir az selikli hala gələnə qədər sobada saxlayın. Alternativ olaraq, sobada qızdırın. Qarışığı bir az sərinləyin, sonra əllərinizi qarğıdalı qarışığı ilə örtün. Hər bir Coxinha'yı qarğıdalı nişastası qarışığı ilə örtün, sonra onları çörək qırıntıları ilə örtün, bərabər şəkildə örtülməsini təmin edin. Üzəri örtülmüş Coxinhaları bir çörək qabına qoyun və hamısını örtməyə davam edin.
Coxinha'yı qızardın:
- Orta istilikdə böyük bir qazanda yağı qızdırın. Təxminən 350°F / 180°C temperaturu hədəfləyin. Pişirmə termometriniz yoxdursa, yağın hazırlığını təmiz diş çubuğu və ya kiçik bir xəmir topu ilə yoxlaya bilərsiniz. Diş çubuğunu və ya xəmiri qızdırılan yağın içinə atdığınız zaman o, dərhal qaynamağa başlamalı və dərhal tavanın üstünə qalxmalıdır ki, bu da yağın qızartmaq üçün kifayət qədər isti olduğunu göstərir.
- Yağ kifayət qədər isti olduqda, Coxinhaları bir dəfəyə 5 hissəyə bölərək qızılı qəhvəyi rəngə çevrilənə qədər təxminən 5-6 dəqiqə qızardın. Qızardılmış Coxinhaları artıq yağı udmaq üçün kağız dəsmallarla örtülmüş bir boşqaba qoyun. İstəyirsinizsə, bişmiş koksinhanızı 250°F/120°C-də sobada isti saxlaya bilərsiniz, qalanını isə davam etdirə bilərsiniz.
Camilanın məsləhəti:
- Doldurmağı bitirənə qədər xəmirin hazırlanmasını gözləyin. Xəmirlə işləmək soyuq əvəzinə isti olanda daha asandır, çünki çox uzun müddət oturanda qabıq əmələ gəlir. Bundan əlavə, xəmirin nəmliyini qorumaq və qurumasının qarşısını almaq üçün Coxinhaları formalaşdırarkən onu nəm parça və ya plastik sarğı ilə örtün.
Qeydlər
Bütün qidalanma məlumatları üçüncü tərəf hesablamalarına əsaslanır və yalnız təxmindir. Hər bir resept və qida dəyəri istifadə etdiyiniz markalardan, ölçmə üsullarından və hər ev üçün porsiya ölçülərindən asılı olaraq dəyişəcək.