Galleta Cuartel bir çox inqrediyent tələb etməyən Paraqvay Hardtack çörəyidir; bu resept mənim reseptimlə demək olar ki, eynidir Galleta Paraqvay resept. Bununla belə, bu Paraqvaylı Galleta Cuartel daha az yağ və maya istifadə edir. Nəticədə, sağ qalma vəziyyətləri və ya düşərgə səfərləri üçün idealdır. Həm də çox ucuzdur və hazırlamaq asandır.
Galleta Cuartel nədir?
Paraqvay Tarixi bizə Galleta Cuartelin Paraqvaydakı Çako Müharibəsi zamanı əsgərlər üçün əsas ''qarın doldurucu'' Hardtack çörəyi olduğunu söyləyir. Demək olar ki, heç bir yağ və ya maya olmadan hazırlanmış, daş kimi sərt olsa da, zamanla dözür.🤭 Bir dəfə bir baş komandan, bir az yumorla, vəziyyətlə bağlı rəisinə şikayət etdi: "Bu Hardtack çörək mərmi üçün yaxşıdır.
Həmin komandodan müdaxiləni xahiş edirəm."😁🥖Bu çörək uzun müddətdir tanınsa da, Paraqvayda geniş yayılmış yemək növünə çevrilib. Bununla belə, illər keçdikcə Galleta Cuartel-in teksturası və ləzzəti təkmilləşdirilərək mükəmməl Galleta/Galletona çevrildi. Beləliklə, bu dadlı çörəyi dadmaq istəyirsinizsə, aşağıdakı resepti təqdim edirik. Səhər yeməyində onlara kərə yağı və dulce de leche və ya meyvə konservləri ilə xidmət edin.😉
Galleta Cuartel necə hazırlanır
Qeyd: Tam təlimatlar aşağıdakı resept kartında verilmişdir.
Perqament kağızı ilə örtün və ya kərə yağı ilə yağlayın (2) 18x13 düymlük çörək vərəqləri, kənara qoyun. Un, duz, şəkər, razyana toxumu və mayanı bir mikser qabına əlavə edin. Avar əlavəsindən istifadə birləşdirmək üçün hər şeyi atır.
Xəmir çəngəlinə keçin, isti su əlavə edin və təxminən 2 -3 dəqiqə yoğurun; yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin və xəmir birləşənə və hamar və elastik xəmir əldə edənə qədər aşağı və ya orta sürətlə 5-7 dəqiqə yoğurmağa davam edin. (8 ilə 10 dəqiqə arasında bir yoğurma ümumiyyətlə kifayətdir, baxmayaraq ki, hər şey istifadə etdiyiniz undan asılı olacaq).
Böyük bir qabı yağ və ya yapışmayan sprey ilə yüngülcə yağlayın. Sonra, əlinizi yüngülcə yağlayın və xəmiri hazırlanmış qaba köçürün, hər tərəfi yağda örtmək üçün çevirin.
Üzərini yapışqan filmlə örtün və xəmirin nisbətən isti bir mühitdə 10-15 dəqiqə dincəlməsinə icazə verin. Txəmiri unlanmamış səthə yayın. Əllərinizi xəmir bazasına düz qoyun və xəmiri uzatmaq üçün yumşaq bir şəkildə itələyin. Onu yarıya bölün və hər dəfə bir yarım ilə işləyin; bir yayma sancağından istifadə edərək 1 düym qalınlığa qədər uzanın.
Təxminən 3 düym uzunluğunda və 10 düym enində 2 zolağa kəsin, sonra bir az sıxın və silindr halına salın. Hər bir silindrini digərinin yanına qoyun və 3 düym uzunluğunda hissələri kəsin.
Hazırlanmış çörək vərəqlərinin üzərinə kəsilmiş tərəfi yuxarı olan çörək hissələrini qoyun və hər birini bir az aşağı basdırın. Rulonları iki dəfə həcmdə olana qədər sübut edin. Galleta Cuartel-i 400 °F-də 20-25 dəqiqə və ya qızılı qəhvəyi rəngə qədər və daxili temperatur 185 °F ilə 190 °F-ə çatana qədər bişirin. Çörəyinizdə daha sərt qabığı sevirsinizsə, onları 205° F-ə qədər qızdırın. Zövq alın!
Əlaqəli təriflər:
Resept
Asan Cookie Kışlası
Tərkibi
- 400 ml ilıq su (120F-130F)
- 40 g şəkər
- 15 g koser tuzu
- 1 kg bütün məqsədli un
- 17 g ani quru maya
- 50 g duzsuz kərə yağı yumşaldılır
- 1 kaşığı kaşığı anis toxumları
təlimat
- Perqament kağızı ilə örtün və ya kərə yağı ilə yağlayın (2) 18x13 düymlük çörək vərəqləri, kənara qoyun. Mikser qabına un, duz, şəkər, anis toxumu və maya əlavə edin. Avar əlavəsindən istifadə birləşdirmək üçün hər şeyi atır.
- Xəmir çəngəlinə keçin, isti su əlavə edin və təxminən 2 -3 dəqiqə yoğurun; yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin və xəmir birləşənə və hamar və elastik xəmirə çatana qədər aşağı və ya orta sürətlə 5-7 dəqiqə yoğurmağa davam edin. (8 ilə 10 dəqiqə arasında bir yoğurma ümumiyyətlə kifayətdir, baxmayaraq ki, hər şey istifadə etdiyiniz undan asılı olacaq).
- Böyük bir qabı yağ və ya yapışmayan sprey ilə yüngülcə yağlayın. Sonra, əlinizi yüngülcə yağlayın və xəmiri hazırlanmış qaba köçürün, hər tərəfi yağda örtmək üçün çevirin. Üzərini yapışqan filmlə örtün və xəmirin nisbətən isti bir mühitdə təxminən 10-15 dəqiqə dayanmasına icazə verin.
- Xəmiri unlanmamış bir səthə çevirin. Əllərinizi xəmir bazasına düz qoyun və xəmiri uzatmaq üçün yumşaq bir şəkildə itələyin. Onu yarıya bölün və hər dəfə bir yarım ilə işləyin; yuvarlanan sancaqdan istifadə edərək, 1 düym qalınlığa qədər uzanın. Təxminən 3 düym uzunluğunda və 10 düym enində 2 zolağa kəsin, sonra bir az sıxın və silindr halına salın. Hər bir silindrini bir-birinin yanına qoyun və 3 düym uzunluğunda hissələri kəsin.
- Hazırlanmış çörək vərəqlərinin üzərinə kəsilmiş tərəfi yuxarı olan çörək hissələrini qoyun və hər birinin üzərinə bir az aşağı basın. Rulonları iki dəfə həcmdə olana qədər sübut edin. Galleta Cuartel-i 400 ° F-də 20-25 dəqiqə və ya qızıl qəhvəyi rəngə qədər bişirin və daxili temperatur 185 ° F ilə 190 ° F-ə çatır. Çörəyinizdə daha sərt qabığı sevirsinizsə, onları 205° F-ə qədər qızdırın. Zövq alın!
Qeydlər
- Saxlamaq üçün: Tamamilə soyudun, sonra 3-4 gün otaq temperaturunda hava keçirməyən qabda və ya plastik torbada saxlayın. Daha uzun müddət saxlamaq istəyirsinizsə, 3 aya qədər dondura bilərsiniz. Dondurmaq üçün çörəyi plastik paketə, sonra isə alüminium folqaya möhkəm sarın.
- Yenidən qızdırmaq üçün: Fırını 350°F (175°C) qədər qızdırın. Çörəyi bir çörək qabına qoyun və qızdırılana qədər 5-10 dəqiqə sobada qızdırın. Çörəyi mikrodalğalı sobada hər dilim üçün təxminən 10-15 saniyə qızdıra bilərsiniz, lakin bunun çörəyin toxumasına təsir edə biləcəyini unutmayın. Çörəyi çox qızdırmamaq üçün diqqətli olun, əks halda sərt və ya quru ola bilər. Ən yaxşı dad və tekstura üçün Galleta Cuartel-dən isti və təzədən həzz alın.
Bütün qidalanma məlumatları üçüncü tərəf hesablamalarına əsaslanır və yalnız təxmindir. Hər bir resept və qida dəyəri istifadə etdiyiniz markalardan, ölçmə üsullarından və hər ev üçün porsiya ölçülərindən asılı olaraq dəyişəcək.