Torta üçün çörək, ispan dilində Pan para Tortas olaraq da bilinir, "tortas" adlanan Meksika üslublu sendviçlərin hazırlanmasında istifadə edilmək üçün xüsusi olaraq hazırlanmış Meksikalı tort çörəyi növüdür. Bu sendviçlər doyurucu və doyurucudur, adətən ət, pendir, tərəvəz və souslarla doldurulur və Meksika mətbəxinin əsasını təşkil edir.
Pan de Tortas'ı sıfırdan hazırlamaq tortalarınıza orijinal toxunuş əlavə etmək üçün əla bir yoldur və bunu etmək təəccüblü dərəcədə asandır. Bu resept un, maya, şəkər və duz kimi sadə inqrediyentlərdən istifadə edir ki, ləzzətli içliklərlə mükəmməl birləşən yumşaq və bir qədər şirin çörək yaradır.
Tüklü teksturası və qızılı-qəhvəyi qabığı ilə Pan de Tortas müxtəlif üsullarla istifadə edilə bilən çox yönlü bir çörəkdir. O, tək başına rulon şəklində istifadə edilə bilər və ya burger və ya sürgü kimi digər sendviçlər üçün əsas kimi istifadə edilə bilər. Və təbii ki, bu, orijinal tortas hazırlamaq üçün mükəmməl çörəkdir.
İstər Meksika mətbəxinin pərəstişkarı olun, istərsə də çörək bişirmə repertuarınızda yeni bir şey sınamaq istəsəniz, bu Pan de Tortas resepti mütləq hit olacaqdır. Beləliklə, qollarınızı yuxarı çəkin, çörək bişirmə alətlərinizi çıxarın və başlayaq! Daha çox evdə hazırlanmış çörək reseptləri üçün bunlara baxın Rosemary Focaccia çörəyi, Çörək çubuqları, Kışla peçenye, Galleta Paraqvay, Sandviç Çörəyi, Tam buğdalı pide çörəyi, Naan Çörəyi, və Çallah çörəyi.
Torta üçün çörək necə hazırlanır
Qeyd: Tam təlimatlar aşağıdakı resept kartında verilmişdir.
Orta qabda 1 stəkan un, maya və 1 stəkan bir az isti su əlavə edin, təxminən 110° F və 115° F; istifadə a mətbəx termometri dəqiqlik üçün.
Bir rezin spatula istifadə edərək, birləşdirmək üçün qarışdırın. Maya qarışığı ikiqat böyüyənə qədər təxminən 15 dəqiqə otursun. Qalan un, şəkər və duzu təmiz iş səthinin ortasında birləşdirin və ya a 30 qt. standart çəkidə qarışdırma qabı. Un qarışığının mərkəzində təxminən 4 düym genişlikdə bir quyu düzəldin.
Quyuya maya qarışığı və qısaltma əlavə edin; quru qarışığı nəm qarışığa bir qədər qatılana qədər az-az daxil etmək üçün əlinizlə istifadə edin.
Sonra, inqrediyentləri homojen bir qarışıqda birləşdirmək üçün əlinizi istifadə edərkən isti su tökün. Təxminən 10-15 dəqiqə ərzində iş səthindən və ya qabdan çıxan hamar və elastik xəmir əldə olunana qədər xəmiri yoğurun.
Xəmiri yoğurduqdan sonra iş səthinizə yapışdığını görsəniz, onun səthdən çıxmasına kömək etmək üçün un əvəzinə bir az yağ çiləyə bilərsiniz.
Yağ xəmirlə səth arasında bir maneə yaradacaq və onunla işləməyi asanlaşdıracaq. Yağı əlavə edərkən yüngül əllə istifadə etməyinizə əmin olun, çünki çox miqdarda xəmir yağlı ola bilər və onunla işləmək çətinləşə bilər.
Xəmiri yüngülcə yağlanmış bir qaba köçürün və xəmirə nazik bir yemək spreyi ilə səpin. Təmiz mətbəx dəsmalı ilə örtün və ya qabı plastik sarğı ilə sarın və 1 saat və ya ikiqat ölçüdə olana qədər isti, qaralama olmayan yerdə isbat etmək üçün kənara qoyun.
Xəmir dincəldikdən sonra onu yumşaq bir şəkildə yumruqlayın, xəmiri söndürün. Çörək xəmirini 110 q bərabər hissələrə bölün. istifadə edin a mətbəx miqyası dəqiqlik üçün. Hər bir parçanı bir top halına salın, sonra hər bir parçanı unla örtün, bir dəsmal ilə örtün və 5 dəqiqə dayanmasına icazə verin.
Xəmir toplarından birini götürün və hər iki tərəfi bol miqdarda unla örtün. Xəmirin səthə və ya yuvarlanana yapışmaması üçün işləyərkən unu bərabər payladığınızdan əmin olun.
Sonra xəmir topunu təmiz bir səthə qoyun. Kiçik istifadə edin fondan yayma sancısı (təxminən 1 düym diametrdə) və ya əlinizlə xəmiri bir az uclarına doğru uzatmaq; bu, onların nə qədər böyük olmasını istədiyinizdən asılı olaraq təxminən 5-6 düym uzunluğunda bir az oval forma yaratmalıdır. Qalan xəmir topları ilə bu prosesi təkrarlayın, forma vermədən əvvəl hər birini unla örtün.
Xəmir formaya salındıqdan sonra a-nın üzərinə qoyun çörək qabı un ilə tozlanmış və ya perqament kağızı ilə örtülmüş, bir dəsmal ilə örtün və təxminən 25-30 dəqiqə, təxminən iki qat artana qədər qalxın.
Çörəyinizi tortalar üçün bişirməzdən on beş dəqiqə əvvəl sobanınızı 400 ° F-ə qədər qızdırın və telera rulonlarını 20 dəqiqə və ya çörəyin daxili temperaturu 190 ° F-ə çatana qədər bişirin. Telera hazır olduqda, tel çarxda sərinləmək üçün onları çörək qabından çıxarın.
Daha çox çörək reseptlərinə baxın:
- Rosemary Focaccia çörəyi
- Çörək çubuqları
- Kışla peçenye
- Galleta Paraqvay
- Sandviç Çörəyi
- Tam buğdalı pide çörəyi
- Naan Çörəyi
- Çallah çörəyi
Resept
Tortalar üçün asan çörək bişirin
Tools
Tərkibi
Xəmir üçün:
- 875 g (təxminən 7 stəkan) çörək unu və ya hərtərəfli un
- 452 ml (təxminən 2 stəkan) ilıq su (110⁰F və 115°F), lazım olduqda
- 18 g (4 çay qaşığı) Himalay və ya koşer duzu
- 34 g (təxminən 2-½ xörək qaşığı) dənəvər şəkər
- 40 g Crisco kimi (3 xörək qaşığı) qısaldılması otaq temperaturunda yumşaldılır
Fermentdən əvvəl xəmir üçün:
- 125 g (1 stəkan) çörək unu və ya hərtərəfli un, qaşıqlanmış və hamarlanmışdır
- 226 ml (1 stəkan) isti su (110 ⁰F - 115 ° F)
- 10 g (təxminən 3 çay qaşığı) ani quru maya
təlimat
- Orta qabda 1 stəkan un, maya və 1 stəkan bir az isti su əlavə edin, təxminən 110° F və 115° F; dəqiqlik üçün mətbəx termometrindən istifadə edin. Bir rezin spatula istifadə edərək, birləşdirmək üçün qarışdırın. Maya qarışığı ikiqat böyüyənə qədər təxminən 15 dəqiqə otursun. Qalan unu, şəkəri və duzu təmiz iş səthinin və ya 30 qt ortasında birləşdirin. standart çəkidə qarışdırma qabı. Un qarışığının mərkəzində təxminən 4 düym genişlikdə bir quyu düzəldin.
- Quyuya maya qarışığı və qısaltma əlavə edin; quru qarışığı nəm qarışığa bir qədər qatılana qədər az-az daxil etmək üçün əlinizlə istifadə edin. Sonra, inqrediyentləri homojen bir qarışıqda birləşdirmək üçün əlinizi istifadə edərkən isti su tökün. Təxminən 10-15 dəqiqə ərzində iş səthindən və ya qabdan çıxan hamar və elastik xəmir əldə olunana qədər xəmiri yoğurun.
- Xəmiri yoğurduqdan sonra iş səthinizə yapışdığını görsəniz, onun səthdən çıxmasına kömək etmək üçün un əvəzinə bir az yağ çiləyə bilərsiniz. Yağ xəmirlə səth arasında bir maneə yaradacaq və onunla işləməyi asanlaşdıracaq. Yağı əlavə edərkən yüngül əllə istifadə etməyinizə əmin olun, çünki çox miqdarda xəmir yağlı ola bilər və onunla işləmək çətinləşə bilər.
- Xəmiri yüngülcə yağlanmış bir qaba köçürün və xəmirə nazik bir yemək spreyi ilə səpin. Təmiz mətbəx dəsmalı ilə örtün və ya qabı plastik sarğı ilə sarın və 1 saat və ya ikiqat ölçüdə olana qədər isti, qaralama olmayan yerdə isbat etmək üçün kənara qoyun.
- Xəmir dincəldikdən sonra onu yumşaq bir şəkildə yumruqlayın, xəmiri söndürün. Çörək xəmirini 110 q bərabər hissələrə bölün. Dəqiqlik üçün mətbəx tərəzisindən istifadə edin. Hər bir parçanı bir top halına salın, sonra hər bir parçanı unla örtün, bir dəsmal ilə örtün və 5 dəqiqə dayanmasına icazə verin.
- Xəmir toplarından birini götürün və hər iki tərəfi bol miqdarda unla örtün. Xəmirin səthə və ya yuvarlanana yapışmaması üçün işləyərkən unu bərabər payladığınızdan əmin olun.
- Sonra xəmir topunu təmiz bir səthə qoyun. Xəmiri bir az uclarına doğru uzatmaq üçün kiçik fondan yayma sancağından (təxminən 1 düym diametrli) və ya əlinizlə istifadə edin; bu, onların nə qədər böyük olmasını istədiyinizdən asılı olaraq təxminən 5-6 düym uzunluğunda bir az oval forma yaratmalıdır. Qalan xəmir topları ilə bu prosesi təkrarlayın, forma vermədən əvvəl hər birini unla örtün.
- Xəmir formaya salındıqdan sonra a-nın üzərinə qoyun çörək qabı un ilə tozlanmış və ya perqament kağızı ilə örtülmüş, bir dəsmal ilə örtün və təxminən 25-30 dəqiqə, təxminən iki qat artana qədər qalxın. Çörəyinizi tortas üçün bişirməzdən on beş dəqiqə əvvəl sobanınızı 400 ° F-ə qədər qızdırın və telera rulonlarını 20 dəqiqə və ya çörəyin daxili temperaturu 190 ° F-ə çatana qədər bişirin. Telera hazır olduqda, onları tel çarxda sərinləmək üçün çörək qabından çıxarın.
Qeydlər
- Necə Saxlanılır: Çörək tamamilə soyuduqdan sonra onu hava keçirməyən qabda və ya fermuarlı torbada otaq temperaturunda 3 günə qədər saxlayın. Siz həmçinin çörəyi daha uzun müddət saxlamaq üçün onu plastik paketə möhkəm bükərək və dondurucuda təhlükəsiz çantaya qoyub dondura bilərsiniz. Dondurulmuş çörək 3 aya qədər saxlanıla bilər.
- Necə qızdırmaq olar: Çörəyi yenidən qızdırmaq üçün sobanınızı 350°F-ə qədər qızdırın. Çörəyi bir çörək qabına qoyun və 5-10 dəqiqə və ya qızdırılana və çöldə xırtıldayana qədər bişirin. Alternativ olaraq, çörəyi 10-15 saniyə mikrodalğalı sobada bişirə bilərsiniz, lakin bu, daha yumşaq bir toxuma ilə nəticələnə bilər. Nəzərə alın ki, yenidən qızdırılan çörəyin ilk bişirildiyi kimi təzə ləzzət və teksturaya malik olmaya bilər, lakin bu, Pan Tortas qalıqlarından ləzzət almaq üçün əla bir yoldur.
- İrəliləmək üçün necə: Xəmir qalxıb forma verildikdən sonra onu dərhal bişirmək əvəzinə, formalı rulonları polietilenlə örtün və bir gecədə soyuducuda saxlayın. Ertəsi gün rulonları soyuducudan çıxarın və bişirməzdən əvvəl otaq temperaturunda təxminən 30 dəqiqə oturun. Bu, xəmirin otaq temperaturuna gəlməsinə və bir az daha qalxmağa davam etməsinə imkan verəcəkdir.
Sobanınızı 375°F-ə qədər qızdırın və rulonları 20-25 dəqiqə və ya qızılı rəng alana və tam bişənə qədər bişirin. Bişirildikdən sonra Pan para Tortaları hava keçirməyən qabda və ya fermuarda saxlamaqdan əvvəl tamamilə soyumağa icazə verin. çanta. Çörəyi otaq temperaturunda 3 günə qədər və ya dondurucuda 3 aya qədər saxlamaq olar.
Xəmiri vaxtından əvvəl hazırlamaqla, çörəyi təqdim etməyi planlaşdırdığınız günə vaxtınıza qənaət edə bilərsiniz. Bu, məşğul həftə gecələri və ya toplantıya ev sahibliyi etdiyiniz zaman və son anda sıfırdan hazırlamadan təzə çörək əldə etmək istədiyiniz zaman əla seçimdir. - Necə dondurmaq olar: Çörəyi dondurmadan əvvəl tamamilə soyumağa icazə verin. Bu, çantanın və ya qabın içərisində kondensasiya əmələ gəlməsinin və çörəyin islanmasının qarşısını alacaq.
Çörəyi plastik paketə möhkəm sarın, sonra onu dondurucuda təhlükəsiz çantaya və ya konteynerə qoyun.
Çantanın və ya qabın üzərinə tarix yazın ki, dondurucuda nə qədər qaldığını izləyə biləsiniz. Çörəyi 3 aya qədər dondurun.
Dondurulmuş çörəyi istifadə etməyə hazır olduğunuzda, onu dondurucudan çıxarın və otaq temperaturunda bir neçə saat və ya bir gecədə əriməsinə icazə verin. Siz həmçinin mikrodalğalı sobada defrost ayarında əridə bilərsiniz.
Çörəyi əridikdən sonra sobada 350°F-də 5-10 dəqiqə və ya qızdırılana və xaricdən xırtıldayana qədər yenidən qızdıra bilərsiniz.
Pan para Tortas-ı dondurmaqla, vaxtından əvvəl böyük bir partiya hazırlaya və ehtiyac duyduğunuz zaman təzə çörək əldə edə bilərsiniz. Yalnız dondurucuda yanmasının qarşısını almaq üçün onu möhkəm sarın və dondurucuda çox uzun müddət qalmaması üçün tarixlə etiketləyin.
Bütün qidalanma məlumatları üçüncü tərəf hesablamalarına əsaslanır və yalnız təxmindir. Hər bir resept və qida dəyəri istifadə etdiyiniz markalardan, ölçmə üsullarından və hər ev üçün porsiya ölçülərindən asılı olaraq dəyişəcək.