Evimizdə çoxlu Empanada yeyirik və bu Paraqvaydan ilhamlanmış bişmiş Mal əti empanadası onu bişirməyin ən sevimli üsullarımızdan biridir! Bugünkü resept ənənəvi dərin qızardılmış yeməklərə daha sağlam alternativdir Empanadas. İçlik doğranmış mal əti, ədviyyatlar və tərəvəzlərdən ibarətdir; doğranmış bərk qaynadılmış yumurta da ət qarışığındadır.
Bu bişmiş mal əti empanadaları digər növlərdən daha şirəli olur, çünki onların tərkibində yaxşı miqdarda soğan var; soğan ətin içini nəm saxlayır. İçlik ağ tam buğda unu, yağ, su və duzdan ibarət xəmirə əlavə olunur. Nəhayət, bu empanada qızılı qəhvəyi rəngə qədər sobada bişirilir.
Keç:
Xəmiri Necə Hazırlamaq olar
Qeyd: Tam təlimatlar aşağıdakı resept kartında verilmişdir.
Bir qabda dayaq qarışdırıcı xəmir çəngəl əlavəsi ilə təchiz edilmiş, unu, yumşaldılmış yağı, şəkəri və duzu orta sürətlə yaxşıca qarışdırılana qədər birləşdirin. Motor işləyərkən yavaş-yavaş soyuq su əlavə edin və yumşaq və elastik xəmir alınana qədər qarışdırın, 7-10 dəqiqə.
Unla yüngülcə tozlanmış və bir və ya iki dəfə yoğrulmuş təmiz bir iş səthinə köçürün, səliqəli bir top yaratmaq üçün kifayətdir. Plastik paketə sarın və 4 saatdan bir gecəyə qədər soyuducuya qoyun.
Unlanmamış düz iş səthində xəmiri ⅛ düym qalınlığında təbəqəyə yuvarlayın; xəmirin 10 dəqiqə dincəlməsinə icazə verin. Sonra, 5-6 düymlük yuvarlaq kəsici və ya nəlbəki istifadə edərək diski kəsin; nə qədər böyük seçdiyinizə görə mən 6'' şüşə qapaqdan istifadə edirəm.
Sonra, qırıntıları toplayın, xəmirin qalan hissəsinə əlavə edin və başqa bir dairəni yuvarlayın; qalan qırıntılarla təkrarlayın. İçliyi hazırlayarkən diskləri yapışqan filmlə örtün və sərinləyin; dərhal istifadə edilmədikdə, yığını ayırmaq üçün mum və ya perqament kağızından istifadə edin və 1 günə qədər soyuducuda saxlayın və ya 3 aya qədər dondurun.
İçliyi Necə Hazırlamaq olar
Yumurtaları sobanın üstünə bir qazan su qoyun, yumurtaları ən azı bir düym su ilə örtün. Yumurtaları qaynadın. İstiliyi yandırın və suyu bir qaynadək gətirin. Möhkəm ağ və yumurta sarısı almaq üçün yumurtaları qaynar suda on beş dəqiqə bişirin. Yivli bir qaşıq istifadə edərək, yumurtaları qazandan çıxarın və böyük bir qabda buz banyosuna qoyun. Yumurtaların soyuq suda soyudulması, bişirmə prosesini dayandıracaq və qabığını soyarkən yumurtalarla işləməyi asanlaşdıracaq.
Yumurtalar otaq temperaturuna qədər tamamilə soyuduqda - təxminən on beş dəqiqə - qabığını sındırmaq üçün yumurtanı tezgahın və ya masanın üzərinə yumşaq bir şəkildə vurun. Yumurta qabığını parçalamaq üçün yumurtanın kənarlarına vurmadan əvvəl yumurtanın yuxarı ucuna və alt ucuna vurun. Yumurta ilə qabıq arasındakı hava cibini qırmaq üçün yumurtanın geniş alt ucundan başlayaraq diqqətlə soyun. Sonra yumurtanın ağını qırmamaq üçün qabığını yumşaq bir şəkildə soyun. Pat, kağız dəsmal ilə qurudun və bir qaba qoyun. Bir çəngəl istifadə edərək, yumurtaları doğrayın, plastik sarğı ilə örtün və istifadəyə hazır olana qədər soyuducuda saxlayın.
Böyük bir yapışmayan qazanda mal əti, 2 xörək qaşığı zeytun yağı, su, mal əti bulyon, qara bibər, qırmızı bibər lopaları, kimyon, paprika və sarımsağı birləşdirin; orta-yüksək odda qaynamaq üçün qarışdırın. İstiliyi minimuma endirin, örtün və mal əti təxminən 1 saat yumşaq olana qədər bişirin, bəzən qarışdırın. Qapağı çıxarın və təxminən 3-5 dəqiqə sulu, lakin quru bir görünüş alana qədər istiliyi yüksək səviyyəyə qaldırın.
Yumşaq qədər soğan və bibər əlavə edin, təxminən 10 dəqiqə. Cəfəri əlavə edin və artıq mayeni aradan qaldırmaq üçün başqa 10 dəqiqə bişirin; qarışıq nəm olmalıdır, lakin axıcı olmamalıdır.
Dadın və lazım olduqda ədviyyatı tənzimləyin. Sonra, partiyalarda işləyərək, ət qarışığını bir qida prosessoruna və ya qarışdırıcıya köçürün və qaba parçalanana qədər nəbz edin; həddini aşmayın, yoxsa püresi ilə kifayətlənəcəksiniz. Sonra doğranmış ət qarışığının hər partiyasını böyük bir qarışdırıcı qaba köçürün və doğranmış yumurtaları qarışdırın. Qoy otaq temperaturuna qədər soyudun, sonra örtün və istifadəyə hazır olana qədər soyudun.
Necə yığılır
Fırının ortasında 2 rəf yerləşdirin və sobanı 425 dərəcə F-ə qədər qızdırın - 2 böyük çörək vərəqini perqament və ya unla tozlayın; kənara yığmaq.
Mal əti qarışığı soyuduqdan sonra, hər bir empanada diskinin ortasına təxminən 2 qaşıq qaşığı tökün, kənarında 1 düymlük bir haşiyə buraxın; İçlik ilə kənarlara çatmaqdan çəkinin, çünki yağlılıq yaxşı sızdırmazlığa mane olacaq.
Barmağınızın ucunu az miqdarda su ilə nəmləndirin və dairənin kənarlarını barmağınızla nəmləndirin haşiyənin yarısına yaxın, sonra xəmiri qatlayın və kənarlarını bir-birinə sıxaraq bağlayın və yarım ay şəklini yaradın. Kenarları bükün və ya çəngəl ilə bükün, hava ciblərini çıxarın. Qalan dairələr və doldurma ilə təkrarlayın. Bişməyə hazır olana qədər empanadaları soyuducuda saxlamağa icazə verin.
Necə bişirmək olar
Kiçik bir qabda yumurta sarısını (bişirməyə hazır olana qədər döyməyin) 1 xörək qaşığı qaymaq, tam süd və ya su və bir çimdik duz və şəkərlə yüngülcə çalın. Yumurta qarışığı ilə mal əti empanadalarının üst hissəsini yüngülcə fırçalayın; bu, bişirən zaman onlara gözəl qızılı parıltı verəcəkdir.
Mal əti empanadalarını sobada 20-25 dəqiqə qızılı rəng alana qədər bişirin. İstəyirsinizsə, mal əti empanadalarını chimichurri sousu və yucanın bir tərəfi ilə isti verin. Enjoy!
Əlaqəli təriflər:
- Kıyılmış mal əti empanadaları
- Toyuq Empanadaları
- Tuna empanadaları
- Şirin qarğıdalı Empanadas
- Yucca Empanadas
Resept
Asan mal əti empanadaları
Tools
Tərkibi
Mal əti doldurulması üçün:
- 1 kg (2.2 lbs) sümüksüz mal əti, kəsilmiş və kublara kəsilmiş
- 3 orta sarı soğan , incə doğranmışdır
- 1 Poblano Bibər və ya yaşıl bolqar bibəri , incə doğranmış
- 1 qırmızı bell bibər , incə doğranmış
- 1 sarı və ya narıncı bolqar bibəri , incə doğranmış
- 5 Sarımsaq dişi , incə doğranmışdır
- 2 Çörək qaşığı əlavə zeytun yağı
- ¼ çay qaşığı qara qara bibər , zövqə uyğunlaşdırın
- 1 çay qaşığı qırmızı bibər ləkələri , zövqə uyğunlaşdırın
- 1 kaşığı kaşığı tatlı bibər
- 1 kaşığı kaşığı üstəgəl 2 çay qaşığı knorr mal əti dadlı bulyon
- 1 kaşığı kaşığı zira kimyon , dadmaq üçün (isteğe bağlı)
- Kosher duzu , dadmaq üçün
- 1 dəstə təzə italyan cəfəri və ya cilantro , incə doğranmış (gövdəsi çıxarılır)
- 4 qaynadılmış yumurta , doğranmış
Mal əti Empanadas xəmiri üçün:
- 1 kg (8 stəkan) ağ tam buğda unu , süzülmüş
- 300 g (2 çubuq plus 5 xörək qaşığı) duzsuz yağ, otaq temperaturu
- 3 çay qaşığı koser tuzu
- 2 qaşıq kaşığı şəkər tozu
- 475 ml su, soyuq
Yumurta Yuma üçün:
- 1 yumurta sarısı
- 1 kaşığı kaşığı krem , tam süd və ya su
- çimdik kosher duzundan
- çimdik şəkər
təlimat
Empanada xəmiri necə hazırlanır
- Xəmir çəngəl əlavəsi ilə təchiz edilmiş stend mikserinin qabında unu, yumşaldılmış yağı, şəkəri və duzu orta sürətlə yaxşıca qarışdırılana qədər birləşdirin. Motor işləyərkən yavaş-yavaş soyuq suya əlavə edin və yumşaq və elastik xəmir yaranana qədər qarışdırın, 7-10 dəqiqə.
- Unla yüngülcə tozlanmış və bir və ya iki dəfə yoğrulmuş təmiz bir iş səthinə köçürün, səliqəli bir top yaratmaq üçün kifayətdir. Plastik paketə sarın və 4 saatdan bir gecəyə qədər soyuducuya qoyun.
- Unlanmamış düz iş səthində xəmiri ⅛ düym qalınlığında təbəqəyə yayın; xəmirin 10 dəqiqə dincəlməsinə icazə verin. Sonra, 5-6 düymlük dairəvi kəsici və ya nəlbəki istifadə edərək diski kəsin; nə qədər böyük seçdiyinizə görə mən 6'' şüşə qapaqdan istifadə edirəm.
- Sonra, qırıntıları toplayın, xəmirin qalan hissəsinə əlavə edin və başqa bir dairəni yuvarlayın; qalan qırıntılarla təkrarlayın. İçliyi hazırlayarkən diskləri yapışqan filmlə örtün və sərinləyin və ya dərhal istifadə edilmirsə, yığını ayırmaq üçün mum və ya perqament kağızından istifadə edin və sonra istifadə etmək üçün soyudun və ya dondurun.
Mal əti empanada dolmasını necə etmək olar
- Yumurtaları ən azı bir düym su ilə örtülmüş sobanın üstünə bir qazan su qoyun. Yumurtaları qaynadın. İstiliyi yandırın və suyu bir qaynadək gətirin. Möhkəm ağ və yumurta sarısı almaq üçün yumurtaları qaynar suda on beş dəqiqə bişirin.
- Yivli bir qaşıq istifadə edərək, yumurtaları qazandan çıxarın və böyük bir qabda buz banyosuna qoyun. Yumurtaların soyuq suda soyudulması, bişirmə prosesini dayandıracaq və qabığını soyarkən yumurtalarla işləməyi asanlaşdıracaq.
- Yumurtalar otaq temperaturuna qədər tamamilə soyuduqda - təxminən on beş dəqiqə - qabığını sındırmaq üçün yumurtanı tezgahın və ya masanın üzərinə yumşaq bir şəkildə vurun. Yumurta qabığını parçalamaq üçün yumurtanın kənarlarına vurmadan əvvəl yumurtanın yuxarı ucuna və alt ucuna vurun.
- Yumurta ilə qabıq arasındakı hava cibini qırmaq üçün yumurtanın geniş alt ucundan başlayaraq diqqətlə qabığını soyun. Sonra yumurtanın ağını qırmamaq üçün qabığını yumşaq bir şəkildə soyun. Pat, kağız dəsmal ilə qurudun və bir qaba qoyun. Bir çəngəl istifadə edərək, yumurtaları doğrayın, plastik sarğı ilə örtün və istifadəyə hazır olana qədər soyuducuda saxlayın.
- Böyük bir yapışmayan qazanda mal əti, 2 xörək qaşığı zeytun yağı, su, mal əti bulyon, qara bibər, qırmızı bibər lopaları, kimyon, paprika və sarımsağı birləşdirin; qarışdırın və orta odda qaynamağa gətirin.
- İstiliyi minimuma endirin, örtün və mal əti təxminən 1 saat yumşaq olana qədər bişirin, bəzən qarışdırın. Qapağı çıxarın və istiliyi yüksək səviyyəyə qaldırın və təxminən 3-5 dəqiqə sulu, lakin quru görünənə qədər qurudun.
- Yumşaq qədər soğan və bibər əlavə edin, təxminən 10 dəqiqə. Cəfəri əlavə edin və artıq mayeni aradan qaldırmaq üçün başqa 10 dəqiqə bişirin; qarışıq nəm olmalıdır, lakin axıcı olmamalıdır.
- Dadın və lazım olduqda ədviyyatı tənzimləyin. Sonra, partiyalarda işləyərək, ət qarışığını bir qida prosessoruna və ya qarışdırıcıya köçürün və qaba parçalanana qədər nəbz edin; həddini aşmayın, yoxsa püresi ilə kifayətlənəcəksiniz. Sonra doğranmış ət qarışığının hər partiyasını böyük bir qarışdırıcı qaba köçürün və doğranmış yumurtaları qarışdırın. Otaq temperaturuna qədər soyudun, sonra örtün və istifadəyə hazır olana qədər soyudun.
Bişmiş mal əti empanadasını necə yığmaq olar
- Sobanın ortasına 2 rəf yerləşdirin və sobanı 425 dərəcə F-ə qədər qızdırın. 2 böyük çörək vərəqini perqamentlə düzün.
- Mal əti soyuduqdan sonra, hər bir empanada diskinin ortasına təxminən 2 qaşıq qaşığı tökün, kənarında 1 düymlük bir haşiyə buraxın; İçlik ilə kənarlara çatmaqdan çəkinin, çünki yağlılıq yaxşı sızdırmazlığa mane olacaq.
- Barmağınızın ucunu az miqdarda su ilə nəmləndirin və dairənin kənarlarını barmağınızla haşiyənin yarısı ətrafında nəmləndirin, sonra xəmiri qatlayın və kənarlarını bir-birinə sıxaraq bağlayın və yarım ay şəklini yaradın.
- Kenarları bükün və ya çəngəl ilə bükün, getdiyiniz zaman hava ciblərini çıxarın. Qalan dairələr və doldurma ilə təkrarlayın. Bişməyə hazır olana qədər empanadaları soyuducuda saxlamağa icazə verin.
Mal əti empanadasını necə bişirmək olar
- Kiçik bir qabda yumurta sarısını (bişirməyə hazır olana qədər döyməyin) 1 xörək qaşığı qaymaq, tam süd və ya su və bir çimdik duz və şəkərlə yüngülcə çalın.
- Yumurta qarışığı ilə mal əti empanadalarının üst hissəsini yüngülcə fırçalayın; bu, bişirən zaman onlara gözəl qızılı parıltı verəcəkdir.
- Mal əti empanadalarını əvvəlcədən isidilmiş sobada təxminən 20-25 dəqiqə, üstündə qızılı rəng alana qədər bişirin. İstəyirsinizsə, mal əti empanadalarını chimichurri sousu və yuca ilə ilıq olaraq xidmət edin. Zövq alın!
Qeydlər
Bütün qidalanma məlumatları üçüncü tərəf hesablamalarına əsaslanır və yalnız təxmindir. Hər bir resept və qida dəyəri istifadə etdiyiniz markalardan, ölçmə üsullarından və hər ev üçün porsiya ölçülərindən asılı olaraq dəyişəcək.