هل تبحث عن طريقة صحية ولذيذة للاحتفال بعيد الفصح؟ لا تنظر إلى أبعد من هذه الكعكة الساخنة المصنوعة من القمح الكامل بنسبة 100%! تتميز كعكات القمح الكامل الساخنة بأنها ناعمة ورقيقة ولذيذة، ومصنوعة من دقيق القمح الكامل ومتبلة قليلاً بالقرفة وجوزة الطيب والبهارات.
تعتبر كعكات الخبز الساخنة المصنوعة من القمح الكامل صحية وممتعة، ومرصعة بالكشمش الحلو والمنعش ومغطاة قليلاً بمربى المشمش. بالإضافة إلى ذلك، مع وصفتنا سهلة المتابعة، يمكنك إعدادها في المنزل مباشرةً.
كيفية صنع كعك القمح الكامل الساخن
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
يُمزج دقيق القمح الكامل المنخل والسكر والبهارات والملح في سطح عمل نظيف أو 30 كيلو طن. وعاء خلط ذو وزن قياسي. اصنعي حفرة في وسط خليط الدقيق.
أضيفي الخميرة والقليل من الماء الدافئ واخلطي جيدًا حتى تذوب الخميرة. أضيفي البيض المخفوق إلى الخليط الرطب، ثم أضيفي الزبدة المذابة.
ابدأ في إضافة الدقيق بدءًا من الحافة الداخلية للبئر. عندما يتم دمج حوالي نصف كمية الدقيق، ستتجمع العجينة معًا في كتلة أشعث.
استمر في العجن حتى يصبح ناعمًا ومرنًا، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. لا ينبغي أن تحتاج إلى رش سطحك بالدقيق، لكن قم بإضافة القليل من الدقيق حسب الحاجة إذا التصقت العجينة به.
أضيفي الزبيب والبرتقال وقشر الليمون إلى العجينة واعجنيها حتى تتوزع بالتساوي. تشكيل العجين على شكل كرة. دهن وعاء كبير ونظيف بالزبدة بسخاء ثم نقل كرة العجين إليه.
اقلبي الكرة لتغطيها بالزبدة، ثم غطي الوعاء بمنشفة مطبخ نظيفة. دع العجينة ترتفع بشكل دافئ حتى تتضاعف، حوالي 1 إلى 1-½ ساعة.
اقلب العجينة على سطح عمل نظيف وقسمها إلى 12 قطعة متساوية (حوالي 90 إلى 100 جرام لكل منها) باستخدام مكشطة مقاعد البدلاء أو سكين حاد.
شكلي كل قطعة على شكل كرة عن طريق طيها على نفسها وسحب العجينة القابلة للتمدد فوق قطع الفاكهة حتى لا تبرز. بمجرد أن تحصل على كرة ناعمة، قم بإغلاق الدرزة من الأسفل ثم ضع جانب الدرزة لأسفل على السطح.
بعد ذلك، ضع يدك على الكرة وحركها بحركة دائرية لشد الكرة إلى شكل دائري مثالي، ثم ضعها في المقلاة المجهزة.
كرر ذلك مع العجين المتبقي ورتب الكرات في شبكة 3 × 4، مع ترك مسافة متساوية بين بعضها البعض. دهن كل كعكة بالزيت بخفة.
في هذه المرحلة، يمكنك تغطية المقلاة بإحكام بغلاف بلاستيكي ووضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم واحد. بعد ذلك، قومي بتغطية العجينة بمنشفة مطبخ نظيفة.
دع الكرات ترتفع حتى تتلامس جوانبها، حوالي ساعة إلى ساعة ونصف (أطول إذا كانت العجينة مبردة). ضعي الرف الشبكي في وسط الفرن وسخنيه على حرارة 350 درجة.
في وعاء صغير، يجمع الدقيق والسكر والزبدة المخففة والفانيليا. أضف الحليب ببطء لتكوين معجون ناعم، ثم انقله إلى كيس المعجنات أو كيس بسحاب، وقم بقص فتحة بحجم ⅓ بوصة في إحدى الزوايا.
خطوط أنابيب تمر عبر مراكز الكرات في اتجاه واحد ثم مرة أخرى في الاتجاه المعاكس بحيث يكون لكل كرة صليب.
اخبز كعك القمح الكامل الساخن حتى يرتفع ويكتسب اللون البني، لمدة 25 إلى 30 دقيقة. يجب أن تسجل درجة الحرارة الداخلية للكعكة المركزية 190 درجة.
أثناء خبز كعك القمح الكامل الساخن، قم بطهي المشمش المحفوظ والماء في وعاء متوسط على نار متوسطة. يُحرَّك المزيج بالشوكة أثناء الطهي حتى يصبح الخليط سائلاً رقيقاً ولامعاً، لمدة 3 دقائق تقريباً.
إزالة من الحرارة. عندما تخرج كعكة القمح الكامل الساخنة من الفرن، قم بدهن الشراب بالتساوي. يُقدم خبز القمح الكامل الساخن، دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة.
الوصفات ذات الصلة:
وصفة
كعك متقاطع ساخن من القمح الكامل سهل
الأدوات
المكونات
لكعكة القمح الكامل الساخنة
- 17G الخميرة الجافة الفورية
- ½ كوب ماء دافئ* (100 درجة فهرنهايت إلى 115 درجة فهرنهايت)
- ½ كوب الزبدة غير المملحة. خففت في درجة حرارة الغرفة
- ¼ كوب عسل ، منقسم
- ½ كوب معبأة السكر البني الفاتح
- 3 بيض كبير بدرجة حرارة الغرفة ، للضرب برفق
- 1 كوب حليب كامل الدسم فاتر (100 درجة فهرنهايت إلى 115 درجة فهرنهايت)
- 500G (5 كوب) دقيق القمح الكامل أو القمح الأبيض الكامل ، ملعقة، مستوية ومنخل
- 10G الملح كوشير
- 1 ملعقة كبيرة خلاصة الفانيليا النقي
- 60G الكشمش أو الزبيب أو الزبيب الذهبي أو قشر مختلط مسكر مقطع إلى مكعبات رطب
- ¾ ملعقة صغيرة قرفة سايجون مطحونة
- ⅛ ملعقة صغيرة فلفل افرنجي
- ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب المبشور الطازج
- 1 تلذذ البرتقال برتقالة كاملة
- 1 نكهة الليمون. ليمون كامل
خياران للصليب:
الخيار الأول 👉 فانيليا آيسنج كروس:
- 1 كوب سكر بودرة
- ½ ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا النقي
- 1 إلى 2 ملاعق كبيرة أو حسب الحاجة لعمل عجينة قابلة للأنابيب الحليب كامل الدسم أو الكريمة أو البرتقال الطازج أو المعبأ في زجاجات لثلج البرتقال) أو حسب الحاجة لعمل عجينة قابلة للأنابيب
الخيار الثاني: معجون الدقيق:
- 100G طحين القمح الكامل أو حسب الحاجة لعمل عجينة قابلة للأنابيب
- 40 مل ماء
- ½ ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا النقي
- 50G السكر
- 50G الزبدة غير المملحة. ، خففت في درجة حرارة الغرفة
- ½ نكهة الليمون. نصف ليمونة
للتزجيج:
- ¼ كوب مربى المشمش
- 2 ملاعق ماء
تعليمات
- يُمزج دقيق القمح الكامل المنخل والسكر والبهارات والملح في وسط سطح عمل نظيف أو 30 كيلو طن. وعاء خلط الوزن القياسي. اصنعي حفرة في وسط خليط الدقيق. أضيفي الخميرة والقليل من الماء الدافئ واخلطي جيدًا حتى تذوب الخميرة.
- أضيفي البيض المخفوق إلى الخليط الرطب، ثم أضيفي الزبدة المذابة. ابدأ في إضافة الدقيق بدءًا من الحافة الداخلية للبئر. ستبدأ العجينة بالتجمع معًا في كتلة أشعث عندما يتم دمج حوالي نصف الدقيق.
- استمر في العجن حتى يصبح ناعمًا ومرنًا، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. لا ينبغي أن تحتاج إلى رش سطحك بالدقيق، لكن قم بإضافة القليل من الدقيق حسب الحاجة إذا التصقت العجينة به. أضيفي الزبيب والبرتقال وقشر الليمون إلى العجينة واعجنيها حتى تتوزع بالتساوي. تشكيل العجين على شكل كرة.
- دهن وعاء كبير نظيف بالزبدة ثم انقل كرة العجين إليه. اقلبي الكرة لتغطيها بالزبدة، ثم غطي الوعاء بمنشفة مطبخ نظيفة. نترك العجينة في مكان دافئ حتى تتضاعف، أي من ساعة إلى ساعة ونصف.
- اقلب العجينة على سطح عمل نظيف وقسمها إلى 12 قطعة متساوية (حوالي 90 إلى 100 جرام لكل منها) باستخدام مكشطة مقاعد البدلاء أو سكين حاد. شكلي كل قطعة على شكل كرة عن طريق طيها على نفسها وسحب العجينة القابلة للتمدد فوق قطع الفاكهة حتى لا تبرز.
- بمجرد أن تحصل على كرة ناعمة، قم بإغلاق الدرزة من الأسفل ثم ضع جانب الدرزة لأسفل على السطح. بعد ذلك، ضع يدك على الكرة وحرك يدك بسرعة بحركة دائرية لشد الكرة إلى شكل دائري مثالي، ضعها في المقلاة المجهزة.
- كرر ذلك مع العجين المتبقي ورتب الكرات في شبكة 3 × 4، مع ترك مسافة متساوية بين بعضها البعض. دهن كل كعكة بالزيت بخفة. في هذه المرحلة، يمكنك تغطية المقلاة بإحكام بغلاف بلاستيكي ووضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم واحد. بعد ذلك، قومي بتغطية العجينة بمنشفة مطبخ نظيفة. دع الكرات ترتفع حتى تتلامس جوانبها، حوالي ساعة إلى ساعة ونصف (أطول إذا كانت العجينة مبردة).
- ضعي الرف الشبكي في وسط الفرن وسخنيه على حرارة 350 درجة. في وعاء صغير، يجمع الدقيق والسكر والزبدة المخففة والفانيليا. أضف الحليب ببطء لتكوين معجون ناعم، ثم انقله إلى كيس المعجنات أو كيس بسحاب وقم بقص فتحة بحجم ⅓ بوصة في إحدى الزوايا.
- خطوط الأنابيب عبر مراكز الكرات في اتجاه واحد ثم مرة أخرى في الاتجاه المعاكس بحيث يكون لكل كرة صليب. اخبز كعك القمح الكامل الساخن حتى يرتفع ويكتسب اللون البني، لمدة 25 إلى 30 دقيقة. يجب أن تسجل درجة الحرارة الداخلية للكعكة المركزية 190 درجة.
- أثناء خبز الكعك، قم بطهي مربى المشمش والماء في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة. يُحرَّك المزيج بالشوكة أثناء الطهي حتى يصبح الخليط سائلاً رقيقاً ولامعاً، لمدة 3 دقائق تقريباً. إزالة من الحرارة. بمجرد خروج الكعك من الفرن، قم بدهن الشراب بالتساوي عليها. يُقدم خبز القمح الكامل الساخن ساخنًا أو دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة.
ملاحظة
- يجب أن تكون العجينة طرية ولزجة قليلاً عندما تكون جاهزة للإثبات. يجب الحرص على عدم إضافة الكثير من الدقيق. القليل من اللزوجة جيد، فأنت لا تريد عادةً أن يكون غير لزجًا تمامًا. هذا يعني أن عجينتك جافة جدًا، وستصبح كعك القمح الكامل الساخن ثقيلة وكثيفة.
- لا تتردد في استبدال الفواكه المجففة والتوابل هنا؛ يمكنك أيضًا إضافة نكهة الليمون أو البرتقال إذا أردت.
- قم بتغطية بقايا كعك القمح الكامل الساخن بإحكام وخزنها في درجة حرارة الغرفة لمدة 1-2 أيام أو في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد.
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.