تعتبر عجة البطاطس الإسبانية واحدة من الأطباق المثالية في المطبخ الإسباني. نحتاج فقط إلى البيض والبطاطس وزيت الزيتون البكر الممتاز.
يمكنك دائمًا إضافة لمستك الشخصية إلى التورتيلا التقليدية: الكوريزو، والفلفل، والبصل الأخضر، واللحم المقدد، وما إلى ذلك. وإليك وصفتي البسيطة!
طريقة عمل أومليت البطاطس الأسبانية
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
يُسخن زيت الزيتون على نار خفيفة في مقلاة صغيرة غير لاصقة (مقلاة الأومليت) أو مقلاة عميقة. اغسلي البطاطس، وجففيها، وقشريها، وقطعيها إلى أربع قطع طولية. شريحة كل ربع رقيقة. لا تغسل البطاطس أو تجففها مرة أخرى؛ اتركهم كما هم.
تُسلق شرائح البطاطس في زيت زيتون دافئ على نار خفيفة * (لا تقليها)، مع تحريكها من حين لآخر حتى تنضج بالتساوي. عندما تبدأ البطاطس في الظهور بشكل شفاف، حوالي 10 إلى 12 دقيقة، أضيفي شرائح البصل ومسحوق الثوم والملح حسب الرغبة واخلطي.
استمر في السلق على نار خفيفة لمدة 12 دقيقة أخرى أو حتى تصبح البطاطس طرية ولكنها لا تنهار. صفي البطاطس المسلوقة والبصل في مصفاة فوق وعاء أو مقلاة عازلة للحرارة واتركيها تبرد لمدة 5 دقائق تقريبًا.
في وعاء كبير، اخفقي البيض وتبليه بربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. يُضاف خليط البطاطس / البصل المبرد والمصفى ويُقلب جيدًا حتى يمتزج.
ضعي مقلاة على نار متوسطة/عالية وأضيفي زيت الزيتون من الزيت المصفى المستخدم في سلق البطاطس. عندما يصبح الزيت متوسطًا/ساخنًا، اسكبي خليط البيض والبطاطس.
يُطهى على نار متوسطة/منخفضة، مع تحريك المقلاة حتى يتم توزيع البيض والبطاطس بالتساوي. باستخدام ملعقة عازلة للحرارة، قومي بثني الحواف، وتقريب جوانب التورتيلا.
(* اضبط الحرارة إذا لزم الأمر لمنع احتراق الجزء السفلي من التورتيلا) عندما يتم ضبط الجزء العلوي، يجب أن يتحول الجزء السفلي إلى اللون البني الذهبي لمدة 3 إلى 4 دقائق.
ضع طبقًا مسطحًا أكبر أو غطاء مقلاة مسطحًا أعلى المقلاة، وأمسك بكلتا يديك، واقلب المقلاة فوق الطبق أو الغطاء. قم بتحريك عجة البطاطس الإسبانية بعناية مرة أخرى إلى المقلاة لطهي الجانب الآخر، دائمًا على نار متوسطة/منخفضة.
أدخل الجوانب مرة أخرى واطهيها لمدة 3 إلى 4 دقائق أخرى.
إذا رغبت في ذلك، يمكنك تقليب عجة البطاطس الإسبانية من 2 إلى 3 مرات خلال الدقائق الأخيرة من الطهي، مما يساعد على طهي المركز بشكل متساوٍ وتعزيز الشكل.
أخرجي عجة البطاطس الإسبانية بعناية من المقلاة على طبق نظيف واتركيها لمدة 5 دقائق على الأقل قبل التقديم. استمتع بأومليت البطاطس الأسبانية!
الوصفات ذات الصلة:
وصفة
أومليت البطاطس الأسبانية السهلة
المكونات
- 3 بطاطس كبيرة - يوكون جولد أو روسيت
- 1 بصل كبير - أبيض أو أصفر
- 5 بيض كبير
- ¼ ملعقة صغيرة الملح كوشير ، ليتذوق
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون حسب الرغبة (اختياري)
- ⅛ ملعقة صغيرة مسحوق الثوم ، اختياري
- ½ - 1 كوب زيت زيتون بكر ممتاز ذو نوعية جيدة
تعليمات
- في مقلاة صغيرة غير لاصقة (مقلاة الأومليت) أو مقلاة عميقة، سخني زيت الزيتون على نار خفيفة. اغسلي البطاطس، وجففيها، وقشريها، ثم قطعيها إلى أربع قطع طولية. شريحة كل ربع رقيقة.
- لا تغسلي أو تجففي البطاطس مرة أخرى، اتركيها كما هي. تُسلق شرائح البطاطس في زيت زيتون دافئ على نار خفيفة * (لا تقليها)، مع دفعها من حين لآخر حتى تنضج بالتساوي.
- عندما تبدأ البطاطس في الظهور بشكل شفاف، حوالي 10 إلى 12 دقيقة، أضيفي شرائح البصل ومسحوق الثوم والملح حسب الرغبة واخلطي. استمر في السلق على نار خفيفة لمدة 12 دقيقة أخرى أو حتى تصبح البطاطس طرية ولكنها لا تنهار.
- صفي البطاطس المسلوقة والبصل في مصفاة فوق وعاء أو مقلاة عازلة للحرارة واتركيها لتبرد لمدة 5 دقائق تقريبًا.
- * (احتفظ بالزيت المتبقي لاستخدام آخر).
- في وعاء كبير، اخفقي البيض وتبليه بربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. يُضاف خليط البطاطس / البصل المبرد والمصفى ويُقلب جيدًا حتى يمتزج.
- ضعي مقلاة على نار متوسطة/عالية وأضيفي القليل من زيت الزيتون من الزيت المصفى المستخدم في سلق البطاطس.
- عندما يصبح الزيت متوسطًا/ساخنًا، اسكبي خليط البيض والبطاطس فيه. اطهيه على نار متوسطة/منخفضة، مع تحريك المقلاة حتى يتوزع البيض والبطاطس بالتساوي.
- باستخدام ملعقة عازلة للحرارة، قومي بثني الحواف، وتقريب جوانب التورتيلا. (* اضبط الحرارة إذا لزم الأمر لمنع احتراق الجزء السفلي من التورتيلا)
- عندما يتم ضبط الجزء العلوي، يجب أن يتحول الجزء السفلي إلى اللون البني الذهبي، لمدة 3 إلى 4 دقائق. ضع طبقًا مسطحًا أكبر أو غطاء مقلاة مسطحًا أعلى المقلاة، وأمسك بكلتا يديك، واقلب المقلاة فوق الطبق أو الغطاء.
- قم بتحريك عجة البطاطس الإسبانية بعناية مرة أخرى إلى المقلاة لطهي الجانب الآخر، دائمًا على نار متوسطة/منخفضة. أدخل الجوانب مرة أخرى واطهيها لمدة 3 إلى 4 دقائق أخرى.
- إذا رغبت في ذلك، يمكنك تقليب عجة البطاطس الإسبانية من 2 إلى 3 مرات خلال الدقائق الأخيرة من الطهي، مما يساعد على طهي المركز بشكل متساوٍ وتعزيز الشكل.
- قم بإخراج عجة البطاطس الإسبانية بعناية من المقلاة على طبق نظيف واتركها لمدة 5 دقائق على الأقل قبل التقديم. استمتع بأومليت البطاطس الأسبانية!
ملاحظة
- في الفرن: سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية). ضعي العجة على صينية الخبز ثم غطيها بورق الألمنيوم. ندخلها الفرن لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تنضج.
- في الميكروويف: قطع شريحة من العجة ووضعها على طبق آمن للميكروويف. قم بتغطيتها بمنشفة ورقية مبللة ووضعها في الميكروويف على حرارة عالية لمدة 30-60 ثانية أو حتى تسخن.
- على الموقد: نقطع شريحة من العجة ونضعها في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة إلى منخفضة. غطي المقلاة بغطاء واطهيها لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق أو حتى تسخن.
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.