سيفيتشي هو طبق منعش ولذيذ يأتي من المناطق الساحلية في أمريكا اللاتينية. يتم تحضيره عادةً من المأكولات البحرية النيئة الطازجة المتبلة في عصائر الحمضيات والممزوجة بالأعشاب والخضروات والتوابل المختلفة.
تعمل حموضة عصير الحمضيات على إفساد البروتينات الموجودة في المأكولات البحرية، مما يؤدي إلى "طهيها" بشكل أساسي دون الحاجة إلى الحرارة.
في وصفة سيفيتشي هذه، نستخدم الجمبري المطبوخ كمكون رئيسي لسيفيتشي. من خلال تتبيل الجمبري في خليط لذيذ من محلول ملحي مخلل الهالابينو المعلب وعصير الليمون الطازج والفلفل الأسود وملح الكوشر، نقوم بتزويد الجمبري بطعم منعش ولذيذ يكمل بشكل مثالي نكهات بيكو دي جالو الطازجة والحيوية.
اقفز إلى:
• بيكو دي جالو هو بهار كلاسيكي في أمريكا اللاتينية يتكون من مكعبات الطماطم والبصل والجلابينو والكزبرة وعصير الليمون. مزيج هذه المكونات يخلق مزيجًا لذيذًا وعطريًا من النكهات التي تكمل الروبيان الموجود في سيفيتشي بشكل مثالي. مع إضافة مكعبات الأفوكادو والصلصة الحارة، فإن وصفة سيفيتشي هذه مليئة بالنكهة والملمس.
إنه الطبق المثالي للاستمتاع به في يوم دافئ أو كمقبلات لتجمع الصيف. لمزيد من وصفات الروبيان، تحقق من هذا كوكتيل الروبيان المكسيكي, كوكتيل الجمبري, روبيان بالثوم الحار, و روبيان بالملح والفلفل.
لماذا يعمل سيفيتشي الجمبري هذا؟
سيفيتشي الجمبري هو طبق شعبي يصلح لمجموعة متنوعة من المناسبات، من المقبلات الخفيفة إلى الطبق الرئيسي المنعش. مزيج عصير الحمضيات المنعش والخضروات الطازجة والروبيان العصير يخلق نكهة لذيذة وملمسًا يصعب مقاومته. في حين أن بعض الناس يفضلون استخدام الجمبري الطازج في وصفة سيفيتشي الخاصة بهم، فإن نسختنا تستخدم الجمبري المطبوخ المجمد، والذي نجده ذو ملمس أفضل من الجمبري الخام.
يعد استخدام الروبيان المطبوخ المجمد في سيفيتشي خيارًا مناسبًا لأنه يلغي الحاجة إلى طهي الروبيان الخام، مما يوفر لك الوقت والجهد. الروبيان المطبوخ المجمد متاح بسهولة في معظم محلات البقالة، ويمكن تذويبه بسرعة وسهولة قبل استخدامه في الوصفة. سبب آخر لنجاح وصفة سيفيتشي الجمبري هو أن الجمبري المطبوخ المجمد له ملمس أكثر صلابة من الجمبري الخام، مما يجعله أكثر إرضاءً عند القضم.
في حين أن عملية التجميد والذوبان يمكن أن تؤثر على نسيج ومذاق الجمبري، فمن خلال تجربتنا، فإن الجمبري المطبوخ المجمد يتماسك جيدًا في التتبيلة الحمضية للسيفيتشي ويوفر ملمسًا مُرضيًا يكمل المكونات الأخرى في الطبق. بالإضافة إلى كونها مريحة وسريعة وذات ملمس مرضي، فإن وصفة سيفيتشي الجمبري الخاصة بنا مليئة بالنكهة. يستخدم مزيجًا من سائل مخلل الهالبينو المعلب وعصير الليمون الطازج لتكوين تتبيلة منعشة ورائعة تكمل بشكل مثالي الروبيان الحلو والعصاري.
يتم تعزيز الطبق أيضًا بمذاق لذيذ ومنعش بيكو دي جالو الطازج، الذي يضيف مجموعة من النكهات والألوان الطازجة إلى سيفيتشي. إضافة الأفوكادو الكريمي ورذاذ من الصلصة الحارة يوفر لمسة نهائية لذيذة ومتوازنة للطبق.
ملحوظة:👀👉تتطلب وصفة سيفيتشي الجمبري هذه 3 حبات هالابينو طازجة، مما يجعلها حارة جدًا، ولكن إذا كنت تفضل مذاقًا أكثر سخونة، فلا تتردد في استبدالها بفلفل سيرانو بدلاً من ذلك. ومع ذلك، ضع في اعتبارك أن الفلفل الحار يمكن أن يختلف في مستوى حرارته، لذلك قد لا تكون البهارات ثابتة دائمًا. إذا كنت تفضل طعمًا أكثر اعتدالًا، فمن المهم إزالة البذور والعروق من الفلفل.
للقيام بذلك، قم أولاً بقطع ساق الفلفل، ثم قطعه إلى نصفين، واستخدم ملعقة أو كرة البطيخ لاستخراج البذور. استخدمي السكين لكشط عروق الفلفل. وبإزالة البذور والعروق، ستحصل على نكهة الفلفل دون الحرارة الشديدة؛ هذه نصيحة رائعة يجب وضعها في الاعتبار عند العمل مع أي نوع من الفلفل الحار في وصفاتك.
طريقة عمل سيفيتشي الجمبري
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
ابدأ بنقع 3 (12 أونصة) جمبريًا صغيرًا مجمدًا مطبوخًا تم تقشيره وإزالة ذيوله. قم بإذابة الجمبري قبل نقعه.
في وعاء خلط زجاجي كبير، يُمزج الروبيان المذاب مع ملح الكوشر، وفلفل أسود مطحون، والليمون الطازج أو عصير الليمون، ومحلول مخلل الهالبينو المعلب.
اترك الروبيان منقوعًا لمدة 15 دقيقة على الأقل، مع التحريك من حين لآخر للتأكد من تغطيته بالتساوي بخليط العصير. يمكنك أيضًا نقع الجمبري طوال الليل للحصول على نكهة أقوى وأكثر كثافة.
أثناء نقع الجمبري، قومي بتحضيره بيكو دي غالو عن طريق تقطيع البصل الأحمر والطماطم وفلفل الهالبينو. بعد ذلك، قطعي الكزبرة واتركيها جانباً.
في وعاء كبير، أضيفي البصل الأحمر المقطع، الطماطم، وفلفل الهالابينو، واخلطي المكونات جيدًا حتى تمتزج. بعد ذلك، أضيفي الكزبرة المفرومة إلى الوعاء وتبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة.
تخلط جيدا لدمج جميع المكونات. غطي الوعاء بغطاء بلاستيكي ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل أو حتى يصبح جاهزًا للتقديم. عندما تصبح جاهزًا للتقديم، استخدم مصفاة مغرفة أو شوكة المعكرونة لتصريف أي سائل زائد من سيفيتشي الجمبري.
انقل 2-3 ملاعق من الجمبري إلى وعاء التقديم الفردي. أضف ملعقة أو الكمية التي تريدها من البيكو دي جالو فوق سيفيتشي الروبيان. قطع الأفوكادو الناضج إلى النصف وإزالة النواة. قطعي الأفوكادو إلى شرائح رفيعة. بعد ذلك، قطعي الشرائط إلى مكعبات وضعي مكعبات الأفوكادو فوق سيفيتشي.
رش صلصة حارة من اختيارك على سيفيتشي، إذا رغبت في ذلك. تكساس بيت و السالسا فالنتينا هي خيارات شعبية. قدّم سيفيتشي الروبيان على الفور، بمفرده أو مع رقائق التورتيا أو البسكويت على الجانب. بدلًا من ذلك، يمكنك تصفية أي سائل زائد ونقل الجمبري إلى وعاء خلط كبير. أضيفي البيكو دي جالو إلى وعاء الخلط مع الروبيان واخلطيهم جيدًا حتى يمتزجوا.
يمكن تعديل هذه الوصفة بسهولة لتناسب تفضيلاتك الشخصية. يمكنك إضافة عصير الليمون أكثر أو أقل، وضبط كمية فلفل الهالابينو للحصول على حرارة أكثر أو أقل، أو حتى تجربة مكونات أخرى، مثل الأفوكادو أو المانجو لإنشاء لمسة فريدة خاصة بك على وصفة سيفيتشي الجمبري الكلاسيكية.
شاهد كيفية صنعها
رؤية المزيد من وصفات الروبيان:
وصفة
من السهل الروبيان سيفيتشي
الأدوات
- مصفاة مغرفة أو شوكة المعكرونة
المكونات
لسيفيتشي الجمبري:
- 3 (12 أونصة) مجمدة، مطبوخة صغيرة جدًا، مقشرة ومنزوعة العروق، منزوعة الذيل (مذابة)
- 1 ½ الكؤوس سائل هالبينو مخلل أو الماء
- 2 ½ الكؤوس عصير الليمون الطازج
- 1 ملعقة صغيرة الملح كوشير ,
- 1 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون ، تعديل حسب الذوق
بالنسبة لبيكو دي جالو:
- 5 متوسط طماطم روما طازجة , مقطعة مكعبات صغيرة
- 1 متوسط بصل أحمر أو أصفر , مقطعة مكعبات صغيرة
- 3 الهالبينو الطازج مفرومة ناعماً (منزوعة البذور والبيكو دي جالو معتدلة
- 1 صغير حفنة من أوراق الكزبرة مفرومة تقريبًا (تخلص من السيقان الطويلة الخالية من الأوراق قبل التقطيع)
- 2 ليمون أو ليمون عصير (حوالي ربع كوب)، أو أضيفي المزيد حسب الحاجة
- 1 ملعقة صغيرة الملح كوشير ، تعديل حسب الذوق
- ¼ ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون ، تعديل حسب الذوق
- 3 إلى 4 الأفوكادو الطازج
تعليمات
- ابدأ بنقع 3 (12 أونصة) جمبريًا صغيرًا مجمدًا مطبوخًا تم تقشيره وإزالة ذيوله. قم بإذابة الجمبري قبل نقعه. في وعاء خلط زجاجي كبير، يُمزج الروبيان المذاب مع ملح الكوشر، وفلفل أسود مطحون، والليمون الطازج أو عصير الليمون، ومحلول مخلل الهالبينو المعلب. اترك الروبيان منقوعًا لمدة 1 دقيقة على الأقل، مع التحريك من حين لآخر للتأكد من تغطيته بالتساوي بخليط العصير. يمكنك أيضًا نقع الجمبري طوال الليل للحصول على نكهة أقوى وأكثر كثافة.
- أثناء نقع الجمبري، قم بإعداد البيكو دي جالو عن طريق تقطيع البصل الأحمر والطماطم وفلفل الهالبينو. بعد ذلك، قطعي الكزبرة واتركيها جانباً. في وعاء كبير، أضيفي البصل الأحمر المقطع، الطماطم، وفلفل الهالابينو، واخلطي المكونات جيدًا حتى تمتزج. بعد ذلك، أضيفي الكزبرة المفرومة إلى الوعاء وتبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة. تخلط جيدا لدمج جميع المكونات. غطي الوعاء بغطاء بلاستيكي ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل أو حتى يصبح جاهزًا للتقديم.
- عندما تصبح جاهزًا للتقديم، استخدم مصفاة مغرفة أو شوكة المعكرونة لتصريف أي سائل زائد من سيفيتشي الجمبري. انقل 2-3 ملاعق من الجمبري إلى وعاء التقديم الفردي. أضف ملعقة أو الكمية التي تريدها من البيكو دي جالو فوق سيفيتشي الروبيان. قطع الأفوكادو الناضج إلى النصف وإزالة النواة. قطعي الأفوكادو إلى شرائح رفيعة. بعد ذلك، قطعي الشرائط إلى مكعبات وضعي مكعبات الأفوكادو فوق سيفيتشي.
- رش صلصة حارة من اختيارك على سيفيتشي، إذا رغبت في ذلك. تعد Texas Pete وSalsa Valentina من الخيارات الشائعة. قدّم سيفيتشي الروبيان على الفور، بمفرده أو مع رقائق التورتيا أو البسكويت على الجانب.
- بدلًا من ذلك، يمكنك تصفية أي سائل زائد ونقل الجمبري إلى وعاء خلط كبير. أضيفي البيكو دي جالو إلى وعاء الخلط مع الروبيان واخلطيهم جيدًا حتى يمتزجوا.
- يمكن تعديل هذه الوصفة بسهولة لتناسب تفضيلاتك الشخصية. يمكنك إضافة عصير الليمون أكثر أو أقل، وضبط كمية فلفل الهالابينو للحصول على حرارة أكثر أو أقل، أو حتى تجربة مكونات أخرى، مثل الأفوكادو أو المانجو لإنشاء لمسة فريدة خاصة بك على وصفة سيفيتشي الجمبري الكلاسيكية.
ملاحظة
يُحفظ مبردًا: قم بتخزين سيفيتشي في الثلاجة عند درجة حرارة 40 درجة فهرنهايت أو أقل. سيؤدي ذلك إلى إبطاء نمو البكتيريا وسيساعد في الحفاظ على سيفيتشي طازجًا.
لا تجمد: لا ينبغي تجميد سيفيتشي الجمبري، لأن نسيج المأكولات البحرية وجودتها سيؤثر سلباً.
قدميها مبردة: قبل التقديم، أخرجي السيفيتشي من الثلاجة واتركيها تصل إلى درجة حرارة الغرفة لمدة 10-15 دقيقة. يُقدّم سيفيتشي مبردًا مع رقائق التورتيا أو البسكويت أو غيرها من المرافقات.
الاستخدام خلال يومين: يجب استهلاك سيفيتشي الجمبري خلال يومين من التحضير للحصول على أفضل جودة ونضارة. تخلص من أي بقايا طعام تم تركها في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين. باتباع نصائح التخزين هذه، يمكنك المساعدة في ضمان بقاء سيفيتشي الجمبري طازجًا ولذيذًا لأطول فترة ممكنة. كيفية التقدم للأمام يمكن إعداد سيفيتشي الجمبري مسبقًا، ولكن هناك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار لضمان الحفاظ على جودة ونضارة سيفيتشي. إليك كيفية تحضير سيفيتشي الجمبري مسبقًا:
- تتبيلة الجمبري: يمكن نقع الجمبري قبل يوم واحد من الموعد المحدد. في وعاء خلط زجاجي كبير، اخلطي الروبيان المذاب مع خليط عصير الليمون، مع التأكد من أن الروبيان مغطى بالعصير بالتساوي. قم بتغطية الوعاء بغطاء بلاستيكي أو غطاء وقم بتبريد السيفيشي لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل. سيسمح ذلك للنكهات بالتطور والاندماج معًا.
- تحضير البيكو دي جالو: في حين أنه يوصى بإعداد البيكو دي جالو في نفس اليوم الذي تخطط فيه لتقديم سيفيتشي للحصول على أفضل مذاق، إلا أنه يمكن إعداده قبل يوم واحد من الموعد المحدد. تحضير الخضار والأعشاب عن طريق تقطيعها إلى قطع صغيرة ودمجها في وعاء كبير. قم بتغطية الوعاء بغطاء بلاستيكي أو غطاء وقم بتبريد البيكو دي جالو لحين الحاجة إليه. سيسمح ذلك للنكهات بالتطور والاندماج معًا.
- يقدم مبرداً: عندما تصبح جاهزة للتقديم، أخرجي السيفيتشي من الثلاجة واتركيها تصل إلى درجة حرارة الغرفة لمدة 10-15 دقيقة؛ استخدمي مصفاة مغرفة أو شوكة المعكرونة لتصريف أي سائل زائد من سيفيتشي الجمبري. انقل 2-3 ملاعق من الجمبري إلى وعاء التقديم الفردي. أضف ملعقة أو الكمية التي تريدها من البيكو دي جالو فوق سيفيتشي الروبيان. قطع الأفوكادو الناضج إلى النصف وإزالة النواة. نقطع الأفوكادو إلى شرائح رفيعة ونضعها فوق سيفيتشي. رش صلصة حارة من اختيارك على سيفيتشي، إذا رغبت في ذلك. تعد Texas Pete وSalsa Valentina من الخيارات الشائعة. قدّم سيفيتشي الروبيان على الفور، بمفرده أو مع رقائق التورتيا أو البسكويت على الجانب. بدلًا من ذلك، يمكنك تصفية أي سائل زائد ونقل الجمبري إلى وعاء خلط كبير. أضيفي البيكو دي جالو إلى وعاء الخلط مع الروبيان واخلطيهم جيدًا حتى يمتزجوا. سيسمح ذلك للنكهات بالتطور والاندماج معًا.
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.