موكيكا بايانا، يخنة المأكولات البحرية البرازيلية التقليدية من باهيا، هي تحفة طهي تثير براعم التذوق بنكهاتها الغنية ومكوناتها النابضة بالحياة.
يجمع هذا الطبق اللذيذ بين الخضروات الطازجة مثل الفلفل الحلو والبصل والجزر، مع مجموعة متنوعة من المأكولات البحرية المتبلة مثل سمك القد والاسكالوب والروبيان.
نجم العرض هو المرق اللذيذ والكريمي المصنوع من حليب جوز الهند ومرق المأكولات البحرية ومزيج عطري من التوابل.
مع لمسة نارية من فلفل سيرانو الأحمر الحار، ونكهة عصير الليمون الحامض، واللمسة الفريدة من زيت ديندي، يقدم موكيكا بايانا سيمفونية من النكهات التي تحتفي بتقاليد الطهي الساحلية في البرازيل.
جهز نفسك لرحلة طهي مليئة بمذاق البحر وثراء جوز الهند والتوابل النابضة بالحياة التي تجعل من موكيكا بيانا متعة حقيقية لعشاق المأكولات البحرية ومحبي النكهات الجريئة.😋🐟
كيفية جعل موكيكا بايانا
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
في وعاء كبير غير متفاعل، قم بجمع جميع الأسماك وعصير الليمون والملح الكوشر والفلفل. نغطيها بغطاء ملتصق ونضعها في الثلاجة لحين الحاجة إليها.
سخني قدرًا كبيرًا ثقيل القاع على نار خفيفة وأضيفي زيت الزيتون. قومي بفرم البصل والجزر والفلفل معًا لمدة 5 دقائق تقريبًا أو حتى ينضج جيدًا. أضيفي الطماطم والثوم والبابريكا والملح والفلفل والفلفل الأحمر واطهيها لمدة دقيقتين إضافيتين.
أضيفي مرق السمك وحليب جوز الهند واتركي الخليط حتى يغلي على نار خفيفة. يُطهى لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر. يُضاف البصل الأخضر وجميع الأسماك مع العصائر ويُغطى ويُطهى لمدة 5 إلى 7 دقائق إضافية مع التحريك بلطف من حين لآخر أثناء وقت الطهي.
يُضاف زيت الدندي والكزبرة ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. تذوق يخنة المأكولات البحرية "Moqueca Baiana" واضبط الملح إذا لزم الأمر. يُقدّم موكيكا بايانا في أوعية كبيرة ساخنة مع شرائح الليمون والكزبرة والبصل الأخضر المفروم. يقدم الأرز الأبيض والفاروفا على الجانب، إذا رغبت في ذلك. استمتعي!
الوصفات ذات الصلة:
وصفة
من السهل Moqueca Baiana
المكونات
- 3 ملاعق زيت الزيتون البكر الممتاز
- 1 بصلة كبيرة أو 2 حبة متوسطة مقطعة جوليان
- 1 الفلفل الأحمر ، منزوع البذور، ومقطع جوليان
- 1 الفلفل الأخضر ، منزوع البذور، ومقطع جوليان
- 1 الفلفل الأصفر ، منزوع البذور، ومقطع جوليان
- 4 طماطم طازة ، المفروم
- 4 ثوم ، مفروم
- ½ ملعقة صغيرة الملح كوشير ، ليتذوق
- 1 ملعقة كبيرة الفلفل الحلو
- ½ ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون
- 1 فلفل سيرانو أحمر ، منزوعة البذور، أو غير بذرة، ومقطعة إلى شرائح
- 1 جزرة كبيرة ، قطع جوليان
- 3 الكؤوس مخزون السمك كنور ، مرق بنكهة الجمبري كنور، مرق المأكولات البحرية كنور أو مرق أو عصير البطلينوس المعبأ في زجاجات
- 1 يمكن (13.66 أونصة سائلة / 403 مل) حليب جوز الهند غير المحلى المعلب
- 6 البصل الأخضر الأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة فقط، مقطعة إلى شرائح رفيعة مع وضع بعضها جانبًا للتزيين
- 1 جنيه (0.45 كجم) اسكالوب البحر
- 1 جنيه (0.45 كجم) سمك القد، مقطع إلى مكعبات بحجم 1 بوصة (2.54 سم).
- 1 جنيه (0.45 كجم) جمبري صخري أو جمبري جامبو، مقشر ومنزوع العروق
- عصير 1 ليمونة كبيرة
- 2 - 4 ملاعق زيت دندي ، ليتذوق
- 1 حزمة كبيرة من الكزبرة ، مقطعة مع بعض جانباً للتزيين
- 2 الليمون الحامض ، جوانح للتزيين
- farofa للتقديم (اختياري)
- أرز أبيض مطبوخ للتقديم (اختياري)
تعليمات
- في وعاء كبير غير متفاعل، قم بجمع جميع الأسماك وعصير الليمون والملح الكوشر والفلفل. نغطيها بغطاء ملتصق ونضعها في الثلاجة لحين الحاجة إليها.
- سخني قدرًا كبيرًا ثقيل القاع على نار خفيفة وأضيفي زيت الزيتون. قومي بفرم البصل والجزر والفلفل معًا لمدة 5 دقائق تقريبًا، أو حتى ينضج جيدًا.
- أضيفي الطماطم والثوم والبابريكا والملح والفلفل والفلفل الأحمر واطهيها لمدة دقيقتين إضافيتين. أضيفي مرق السمك وحليب جوز الهند واتركي الخليط حتى يغلي على نار خفيفة. يُطهى لمدة 2 دقائق تقريبًا مع التحريك من حين لآخر.
- يُضاف البصل الأخضر وجميع الأسماك مع العصائر ويُغطى ويُطهى لمدة 5 إلى 7 دقائق إضافية مع التحريك بلطف من حين لآخر أثناء وقت الطهي. يُضاف زيت الدندي والكزبرة ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. تذوق يخنة المأكولات البحرية "Moqueca Baiana" واضبط الملح إذا لزم الأمر.
- يُقدّم يخنة المأكولات البحرية "Moqueca Baiana" في أوعية كبيرة ساخنة مع شرائح الليمون والكزبرة والبصل الأخضر المفروم. يقدم الأرز الأبيض والفاروفا على الجانب، إذا رغبت في ذلك. يتمتع!
ملاحظة
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.