هذه الوصفة لدجاج سبايسي جنرال تسو هي طريقة لذيذة وسهلة لإعداد هذا الطبق الصيني الأمريكي الكلاسيكي في المنزل. يُغطى الدجاج بخليط مقرمش ويُقلى جيدًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم يُضاف إلى صلصة حلوة وحارة مصنوعة من صلصة الصويا وخل الأرز والسكر والفلفل الحار والثوم والزنجبيل. والنتيجة هي طبق لذيذ ومرضي. هذه الوصفة مثالية لوجبة نهاية الأسبوع أو للقاء غير رسمي.
كيفية عمل دجاج جنرال تسو
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
أضيفي المرق، وزيت السمسم، وصلصة الصويا الداكنة، وصلصة الصويا، والخل الأسود، والسكر، ونشا الذرة، ورقائق الفلفل الأحمر في وعاء متوسط الحجم، واتركيه جانباً. يُمزج نشا الذرة والثوم والفلفل الحار في وعاء صغير ويوضع جانبا.
في وعاء متوسط آخر، ضعي الدجاج والثوم والفلفل الأسود المطحون وملعقة كبيرة من الخل الأسود واخلطيهم جيدًا. دعها تنقع لمدة 15 دقيقة.
بعد أن تتبل المكونات، أضيفي البيضة المخفوقة إلى وعاء الدجاج وحركي المزيج جيداً. يُضاف مزيج نشا الذرة ويُقلب حتى يتغطى الدجاج.
سخني المقلاة على نار عالية، وعندما تبدأ المقلاة بالتدخين، أضيفي الزيت. أضف بضع قطع دجاج دفعة واحدة واترك الدجاج يستقر في المقلاة لمدة دقيقة واحدة قبل القلي السريع. تقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتنضج لمدة دقيقتين على كل جانب.
نرفع الدجاج من الزيت إلى منشفة ورقية حتى يصفى. تخلصي من كل الزيت باستثناء ملعقة كبيرة واحدة من المقلاة. يُضاف الفلفل الحار سيتشوان المجفف ويُقلى حتى يصبح لونه أسود تقريبًا. يُضاف الثوم والزنجبيل ويُطهى مع التحريك حتى تخرج رائحته لمدة 1 ثانية أو نحو ذلك.
يُضاف خليط الصلصة الحلوة ويُترك حتى يغلي ويُطهى مع التحريك حتى تتكاثف الصلصة لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. أضيفي الدجاج مرة أخرى إلى المقلاة واخلطيه حتى يمتزج. تزين بالسمسم أو البصل الأخضر المفروم. يقدم دجاج جنرال تسو مع الأرز الأبيض. يتمتع!
الوصفات ذات الصلة:
- لحم البقر والبروكلي المقلي
- زيت الفلفل الحار
- روبيان بالملح والفلفل
- دجاج حار بالعسل "لا يتطلب القلي العميق"
- سلطة الخيار الصينية
وصفة
من السهل جنرال تسو الدجاج
المكونات
للتتبيل:
- 1 lb صدر دجاج (مقطعة إلى مكعبات 1 بوصة أو قطع صغيرة)
- ⅛ ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
- ¼ ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون
- 1 ملعقة كبيرة خل أسود صيني
للصلصة:
- 4 ملاعق السكر
- 1 ملعقة كبيرة الفطر بنكهة صلصة الصويا الداكنة أو صلصة الصويا الداكنة
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا منخفضة الصوديوم
- 1 ملعقة كبيرة خل أسود أو خل الأرز، أو الخل الأبيض المقطر
- 2 ملاعق النبيذ شاوشينغ
- ½ كوب ماء دافئ ممزوج مع نصف ملعقة صغيرة من مرقة دجاج كنور المحببة
- 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة
- 1 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر
- 1 ملعقة صغيرة زيت السمسم
للطبخ:
- 4 فصوص الثوم ، مفروم
- 1-½ ملاعق زنجبيل مبشور
- 3 ملاعق زيت الفلفل الحار أو زيت الكانولا
- 8 فلفل سيتشوان المجفف الكامل تشيلي المجفف (ليتذوق)
- 4 بصل أخضر، مقطّع إلى شرائح رفيعة، مفصولة الأجزاء البيضاء والخضراء
للعجين:
- 1 كبير بيضة ، للضرب
- ⅛ ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
- ½ كوب نشا الذرة
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل حريف مطحون أو فلفل أسود مطحون
تعليمات
للصلصة الحلوة:
- في وعاء متوسط، أضيفي المرق، صلصة الصويا الداكنة، صلصة الصويا، الخل الأسود، السكر، نشا الذرة، زيت السمسم، ورقائق الفلفل الأحمر، واتركيها جانباً.
بالنسبة للعجين:
- في وعاء صغير، اخلطي نشا الذرة والثوم والفلفل الحار واتركيه جانبًا.
للدجاج:
- في وعاء متوسط آخر، اخلطي الدجاج والثوم والفلفل الأسود المطحون وملعقة كبيرة من الخل الأسود واخلطيهم جيدًا. دعها تنقع لمدة 1 دقيقة. بعد أن تتبل المكونات، أضيفي البيضة المخفوقة إلى وعاء الدجاج وحركي المزيج جيداً. يُضاف مزيج نشا الذرة ويُقلب حتى يتغطى الدجاج.
للقلي السريع:
- سخني المقلاة على نار عالية، وعندما تبدأ المقلاة بالتدخين، أضيفي الزيت. أضف بضع قطع دجاج دفعة واحدة واترك الدجاج يستقر في المقلاة لمدة دقيقة واحدة قبل القلي السريع. تقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتنضج لمدة دقيقتين على كل جانب.
- نرفع الدجاج من الزيت إلى منشفة ورقية حتى يصفى. تخلصي من كل الزيت باستثناء ملعقة كبيرة واحدة من المقلاة. يُضاف الفلفل الحار سيتشوان المجفف ويُقلى حتى يصبح لونه أسود تقريبًا. يُضاف الثوم والزنجبيل ويُطهى مع التحريك حتى تخرج رائحته لمدة 1 ثانية أو نحو ذلك.
- يُضاف خليط الصلصة الحلوة ويُترك حتى يغلي ويُطهى مع التحريك حتى تتكاثف الصلصة لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. أضيفي الدجاج مرة أخرى إلى المقلاة واخلطيه حتى يمتزج. تزين بالسمسم أو البصل الأخضر المفروم. يقدم دجاج جنرال تسو مع الأرز الأبيض. يتمتع!
ملاحظة
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.