لفائف القرفة السهلة الخالية من البيض لذيذة ولا تتطلب سوى رفعها مرة واحدة! ما عليك سوى اتباع التعليمات، وستتم مكافأتك
ليّن، لفات رقيقة مثل لفائف القرفة التقليدية، كل ذلك في نصف الوقت. قدميهم مع فنجان قهوة ساخن.
لمزيد من وصفات لفائف القرفة، تحقق من الكلاسيكية كعك بالقرفة هم دائما متعة الجماهير. إذا كنت تفضل خيارًا صحيًا، فجرّب لفائف القرفة بالقمح الكامل.
ولشيء بينهما، لدينا لفائف القرفة مصنوعة من مزيج من دقيق القمح الكامل العادي والأبيض. 😋
الطريقة في لمحة
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
- يُمزج السكر البني والقرفة والملح والزبدة المذابة.
- تفعيل الخميرة في الحليب الدافئ.
- نخفق المكونات الجافة (الدقيق، البيكنج باودر، السكر) في وعاء كبير.
- نجمع المكونات الرطبة (خليط الخميرة، الزبدة المذابة، الحليب) مع المكونات الجافة، ونعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة.
- نفرد العجينة، ثم ندهنها بالزبدة والحشوة، ثم نلفها ونقطعها إلى قطع.
- دع اللفائف ترتفع في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
- تُخبز اللفائف على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 23-25 دقيقة.
- اصنعي كريمة الزينة عن طريق خفق الجبن الكريمي والزبدة والفانيليا والملح ثم إضافة السكر البودرة والحليب.
- لفات الصقيع وتقديمها.
نصائح وإرشادات
- عند عجن العجينة، ابدأ بملعقتين كبيرتين من الدقيق لدهن سطح الطاولة. يمكنك إضافة المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر، ولكن احرص على عدم تجاوز 2 ملاعق كبيرة في المجمل. قد يؤدي استخدام الكثير من الدقيق إلى الحصول على كعكات قاسية وجافة. عادةً ما أستخدم حوالي 3 ملاعق كبيرة.
- تأكد من أن العجينة يتم طرحها بالتساوي.
- لتقطيع لفائف القرفة بدون بيض، استخدمي خيطًا: ضعيه تحت العجينة، وعبري الأطراف فوق الجزء العلوي، واسحبيه في اتجاهين متعاكسين لتقطيعه بشكل نظيف. سكين حاد يعمل أيضا.
- إذا تم تبريدها طوال الليل، قم بتغطية اللفائف بإحكام بغطاء بلاستيكي لإبقائها رطبة. للتجميد، ضعيها على صينية الخبز لمنع الالتصاق. لاحظ أن اللفائف المجمدة قد تتطلب وقتًا إضافيًا للخبز.
رؤية المزيد من وصفات الكعك القرفة:
وصفة
لفائف القرفة بدون بيض سهلة
الأدوات
- صحن خبز 9x9
- طبق كبير أو طبق
- ملعقة الأوفست
المكونات
- 344 g (2-¾ كوب) دقيق الخبز أو دقيق لجميع الأغراض
- 4 ملعقة شاي الخميرة الفورية أو سريعة الارتفاع
- 2-½ ملعقة شاي مسحوق الخبز
- ¼ كوب حبيبات السكر
- ½ ملعقة صغيرة الملح كوشير
- 7 ملاعق الزبدة غير المملحة. ، ذاب، انقسم
- 1-¼ الكؤوس حليب كامل الدسم، مسخن إلى 110 درجة فهرنهايت ، مقسم
- 1 ملعقة كبيرة استخراج الفانيليا
لملء:
- 1 كوب سكر بني فاتح
- 4 ملعقة شاي القرفة المطحونة
- ⅛ ملعقة صغيرة الملح كوشير
- 2 ملاعق الزبدة غير المملحة. ذاب
للتثليج:
- 4 أوقية جبنة الكريمة
- 1 عصا (8 ملاعق كبيرة) زبدة غير مملحة ذاب
- 1 ملعقة صغيرة استخراج الفانيليا
- 1 كوب مسحوق السكر منخل
- ⅛ ملعقة صغيرة الملح كوشير
- 1 ملعقة صغيرة الحليب المجفف مثل ماركة نيدو ، اختياري
تعليمات
لملء:
- في وعاء صغير، يجمع بين السكر البني الفاتح والقرفة والملح. أضيفي الزبدة المذابة حتى تشبه الرمل الرطب. ضعه جانبا.
للعجينة:
- اضبطي رف الفرن على الوضع الأوسط. قم بتبطين طبق خبز مربع أو مستدير مقاس 9 × 9 بوصة بورق زبدة أو دهنه قليلاً؛ ضعه جانبا. في كوب قياس السوائل، أضف ربع كوب من الحليب وقم بتشغيله في الميكروويف حتى تصل إلى 110 درجة فهرنهايت (حوالي 15 إلى 20 ثانية). أضيفي الخميرة وملعقة صغيرة من السكر واتركيها ترتاح حتى يصبح الخليط شمبانياً لمدة 1 دقائق.
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع مسحوق الخبز و3 ملاعق كبيرة متبقية بالإضافة إلى 2 ملعقة صغيرة من السكر. أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة المبردة وخليط الخميرة والملح والكوب المتبقي من الحليب الدافئ (1 درجة فهرنهايت) حتى تتشكل العجينة. سوف تكون لزجة. انقل العجينة إلى طاولة مملوءة بالدقيق جيدًا واعجنها حتى تتشكل كرة ناعمة، لمدة دقيقتين تقريبًا.
- نفرد العجينة على شكل مستطيل مقاس 12 × 9 بوصة. وزعي ملعقتين كبيرتين من الزبدة المخففة بالتساوي على العجينة، مع ترك حدود ½ بوصة على الحافة البعيدة. يُرش خليط السكر البني والقرفة بالتساوي فوق الزبدة ويُضغط بخفة على خليط السكر في العجينة. باستخدام مكشطة مقاعد البدلاء، قم بفك العجينة من على المنضدة. بدءًا من الحافة الأقرب إليك، قم بلف العجينة بإحكام على شكل جذع ثم اضغط على التماس برفق لإغلاقه.
- قم بلف جانب التماس العجين لأسفل وقطع الجذع إلى 9 قطع متساوية. يتم لف الحامل على النهاية وإصلاح الأطراف التي تم ضغطها أثناء القطع بلطف. قم بترتيب الجانب المقطوع للأعلى في صينية الخبز المربعة المجهزة. دهن الأسطح بالملعقتين الكبيرتين المتبقيتين من الزبدة. غطيها بشكل غير محكم بغطاء بلاستيكي واتركي كعك القرفة في مكان دافئ لمدة 2 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمها.
لتجميع:
- سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). اخبزي لفائف القرفة لمدة تتراوح بين 23 و25 دقيقة، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً عميقاً وتذوب الحشوة. عندما ينضج الكعك، قم بفك الحواف بسكين التقشير واتركه ليبرد لمدة 5 دقائق. باستخدام حامل الأكواب، اقلب طبقًا كبيرًا فوق المقلاة، واقلب الطبق، ثم اقلبه رأسًا على عقب؛ قم بإزالة المقلاة وورق البرشمان. بعد ذلك، قم بإعادة لفائف القرفة على رف سلكي داخل صينية خبز مبطنة بالرق واتركها تبرد لمدة خمس دقائق.
للتثليج:
- ضع الجبن الكريمي والزبدة والفانيليا وقليل من ملح الكوشير في وعاء الخلاط المزود بملحق المجداف. فاز الخليط حتى يصبح ناعمًا وممتزجًا جيدًا. أضف السكر البودرة والحليب كامل الدسم الجاف (في حالة استخدامه). فاز الخليط حتى يتم دمجه بشكل كامل وسلس. اسكبي كريمة التزيين بالتساوي على سطح لفائف القرفة باستخدام ملعقة مسطحة. يخدم
- نصيحة كاميلا: من المهم التأكد من لف العجينة بنفس السُمك لكامل طولها لمنع اللف غير المستوي. قم برش سطح العمل أو الشوبك برفق إذا كانت العجينة تلتصق.
ملاحظة
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.