إذا كنت تبحث عن شيء سهل وبسيط ولذيذ، فعليك تجربة وصفة فطيرة الكوخ على الطريقة الباراجوايانية "باستيلون دي بابا". فطيرة الكوخ اللذيذة مصنوعة من مزيج لذيذ من اللحم البقري المفروم والخضار ومغطاة من الأعلى إلى الأسفل بالبطاطس المهروسة بالكريمة - عشاء مثالي لليالي المزدحمة.
كيفية عمل فطيرة الكوخ
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات بحجم نصف بوصة. يُغطى في قدر متوسطة الحجم بالماء البارد، ويُتبل بملعقة كبيرة من ملح الكوشر. يوضع على نار عالية، ويغطى، ويترك حتى يغلي. بمجرد الغليان، اكشف الغطاء، ثم خفف الحرارة للحفاظ على نار هادئة، واطهيها حتى تنضج. ضع الحليب ومسحوق الثوم والزبدة في وعاء آمن للميكروويف وقم بتسخينه حتى يسخن، حوالي 35 ثانية. صفي البطاطس في مصفاة ثم ارجعيها إلى القدر. اهرسي البطاطس وأضيفي خليط الحليب والفلفل الأسود واستمري في الهرس حتى تصبح ناعمة.
يُضاف صفار البيض والبارميزان المبشور حتى تمتزج جيدًا. (يجب أن يكون لديك بطاطس مهروسة سميكة. وهذا أمر مهم لأنه يساعد في الانتشار وسيصنع فطيرة كوخ أفضل) سخن الفرن إلى 400 ° F. أثناء طهي البطاطس، قومي بتحضير فطيرة الكوخ حشوة. ضعي الزيت في مقلاة مقاس 12 بوصة، ثم ضعيها على نار متوسطة إلى عالية. بمجرد أن يلمع الزيت، أضف الثوم، ورقائق الفلفل الأحمر، ومرقة لحم البقر كنور، واللحم المفروم. اطهيها حتى تنضج تمامًا وتنضج.
أضيفي البصل المفروم والطماطم المقطعة والفلفل. يُطهى حتى يصبح طريًا، لمدة 7 إلى 10 دقائق تقريبًا. بعد ذلك، أضيفي معجون الطماطم، واطهيه لبضع دقائق. أضف النبيذ واتركه يطهى لمدة دقيقتين تقريبًا، ثم أضف الماء الساخن واتركه حتى يغلي؛ خففي الحرارة إلى درجة منخفضة، ثم غطيها واتركيها على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة. يُضاف البازلاء الحلوة والجزر المجمدة ويُطهى حتى يسخن.
* كان من المفترض أن تكون قد خفضت مستوى الصوت بحوالي 50 بالمائة (العش). تذوق الموسم واضبطه إذا لزم الأمر. باستخدام ملعقة، وزعي نصف كمية البطاطس المهروسة بالتساوي في طبق خبز زجاجي مستطيل مقاس 13 × 18 بوصة، ثم وزعي فطيرة الكوتج بالتساوي حشوة اللحم البقري فوق طبقة البطاطس المهروسة الأولى، ثم غطيها بالبطاطس المهروسة المتبقية، بدءًا من الحواف لإنشاء ختم لمنع الخليط من الفقاقيع وتنعيمه باستخدام ملعقة مطاطية.
في هذه الأثناء، اخفقي مكونات مخفوق البيض في وعاء صغير حتى تمتزج. بعد ذلك، قم بدهن فطيرة البطاطس بصفار البيض واخبز فطيرة الكوخ لمدة 30 إلى 35 دقيقة أو حتى تبدأ البطاطس في التحول إلى اللون البني من الأعلى. إزالة فطيرة الكوخ إلى رف التبريد لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل التقديم. استمتعي!
الوصفات ذات الصلة:
- وصفة كرات اللحم المثالية
- وصفة كرات اللحم الكلاسيكية محلية الصنع
- وصفة يخنة لحم البقر مع الجزر والبطاطا الحلوة
- أفضل وصفة "ميلانيسا دي كارني" من لحم البقر الميلاني.
- وصفة يخنة لحم البقر مع الجزر والبطاطا الحلوة
- أفضل وصفة إمباناداس باللحم البقري المطحون بالفرن "إمباناداس دي كارني موليدا آل هورنو"
وصفة
فطيرة الكوخ
المكونات
للبطاطس المهروسة بالكريمة:
- 2 kg البطاطس اللون الخمري
- 1 كوب حليب صافي ، درجة حرارة الغرفة
- 3 ملاعق الزبدة المملحة
- ½ ملعقة صغيرة مسحوق الثوم ، اختياري
- 1 ملعقة كبيرة الملح كوشير (حسب الذوق) للماء
- 1 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون الطازج
- 2 صفار البيض ، درجة حرارة الغرفة
- ¼ كوب جبنة بارميزان مبشورة ، اختياري
لحشوة اللحم:
- 3 ملاعق زيت الزيتون البكر الممتاز
- 1 بصل كبير ، المفروم
- 2 جزر ، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
- 5 الطماطم الطازجة ، مقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى مكعبات
- 5 قرنفل ثوم ، مفروم
- 1 ½ جنيه اللحم البقري المطحون (90 / 10)
- 1 ملعقة صغيرة رقائق الورق الحمراء ، ليتذوق
- 2 ملاعق مرقة بنكهة لحم البقر كنور
- الملح كوشير ، ليتذوق
- 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- 2 الكؤوس الماء الساخن
- ½ كوب نبيذ احمر
- 350 g البازلاء الحلوة المجمدة أو المعلبة
- الملح كوشير ، ليتذوق
لغسل البيض:
- 1 بيضة
- 1 ملعقة كبيرة حليب أو كريمة
- رشة صغيرة من الملح
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- رشة صغيرة من السكر
تعليمات
- قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات بحجم نصف بوصة. ضعيها في قدر متوسطة الحجم وغطيها بالماء البارد، وتبليها بملعقة كبيرة من ملح الكوشير. يوضع على نار عالية، ويغطى، ويترك حتى يغلي. بمجرد الغليان، اكشف الغطاء، ثم خفف الحرارة للحفاظ على نار هادئة، واطهيها حتى تنضج.
- ضع الحليب ومسحوق الثوم والزبدة في وعاء آمن للميكروويف وقم بتسخينه في الميكروويف حتى يسخن لمدة 35 ثانية تقريبًا. صفي البطاطس في مصفاة ثم ارجعيها إلى القدر.
- اهرسي البطاطس ثم أضيفي خليط الحليب والفلفل الأسود واستمري في الهرس حتى تصبح ناعمة. يُضاف صفار البيض والبارميزان المبشور حتى تمتزج جيدًا. (يجب أن يكون لديك بطاطس مهروسة سميكة. وهذا مهم لأنه يساعد في الانتشار وسيصنع فطيرة كوخ أفضل)
- سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. أثناء طهي البطاطس، قومي بتحضير حشوة فطيرة الكوتج. ضعي الزيت في مقلاة مقاس 12 بوصة، ثم ضعيها على نار متوسطة إلى عالية. بمجرد أن يلمع الزيت، أضف الثوم، ورقائق الفلفل الأحمر، ومرقة نكهة لحم البقر كنور، واللحم المفروم. اطهيها حتى تنضج تمامًا وتنضج.
- يُضاف البصل المفروم والطماطم المقطعة والفلفل والجزر. يُطهى حتى يصبح طريًا، لمدة 7 إلى 8 دقائق تقريبًا. بعد ذلك، أضيفي معجون الطماطم، واطهيه لمدة دقيقتين تقريبًا.
- أضف النبيذ واتركه يطهى لمدة دقيقتين تقريبًا، ثم أضف الماء الساخن واتركه حتى يغلي؛ خففي الحرارة إلى درجة منخفضة، ثم غطيها واتركيها على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة. أضيفي البازلاء الحلوة المجمدة واطهيها حتى تسخن.
- * كان من المفترض أن تكون قد خفضت مستوى الصوت بحوالي 50 بالمائة (العش). تذوق الموسم واضبطه إذا لزم الأمر.
- باستخدام ملعقة، وزعي نصف كمية البطاطس المهروسة بالتساوي في طبق خبز زجاجي مستطيل مقاس 13 × 18 بوصة، ثم وزعي حشوة لحم البقر بشكل متساوي فوق طبقة البطاطس المهروسة الأولى، ثم ضعي فوقها البطاطس المهروسة المتبقية، بدءًا من حوالي الحواف لإنشاء ختم لمنع الخليط من الفقاعات وتنعيمه باستخدام ملعقة مطاطية.
- في هذه الأثناء، في وعاء صغير، اخفقي مكونات مخفوق البيض حتى تمتزج. بعد ذلك، قم بدهن فطيرة البطاطس بصفار البيض واخبز فطيرة الكوتج لمدة 30 إلى 35 دقيقة أو حتى تبدأ البطاطس في التحول إلى اللون البني من الأعلى. قم بإزالة فطيرة الكوخ إلى رف التبريد لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل التقديم. يتمتع!
ملاحظة
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.