لحم البقر والبروكلي المقلي هو طبق صيني كلاسيكي يتم إعداده بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة. إن الجمع بين شرائح لحم البقر الطرية وأزهار البروكلي المقرمشة المغطاة بصلصة بنية لذيذة سوف يرضي أي رغبة شديدة في تناول الطعام في الخارج.
طريقة عمل لحم البقر المقلي بالبروكلي
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
قم بوضع البروكلي في الميكروويف في وعاء زجاجي مغطى بغطاء بلاستيكي (ثقوب للتهوية) لمدة دقيقتين تقريبًا حتى يصبح طريًا. قطع لحم البقر ضد الحبوب إلى شرائح رقيقة.
بعد ذلك، ضعي اللحم البقري في وعاء خلط متوسط الحجم، وأضيفي إليه مكونات التتبيلة، وقومي بالتقليب حتى تمتزج المكونات. اتركه لمدة لا تقل عن 15 إلى 20 دقيقة أو طوال الليل في الثلاجة.
في وعاء صغير منفصل، اخلطي جميع مكونات الصلصة معًا حتى يذوب نشا الذرة تمامًا. سخني مقلاة مقاس 14 بوصة على نار عالية ثم أضيفي الزيت.
عندما يسخن، يُضاف الفلفل الحار ويُقلى حتى تفوح رائحته. أضف اللحم البقري المتبل إلى المقلاة. يُطهى لمدة دقيقة واحدة تقريبًا، مع تحريك اللحم باستمرار حتى يتحول إلى اللون البني من جميع الجوانب، ولكنه لا يزال نادرًا.
بمجرد أن ينضج اللحم البقري، أضيفي الثوم والزنجبيل، وقلّبيهما حتى تفوح رائحتهما، لمدة 30 ثانية تقريبًا. أضيفي البروكلي واطهيه لمدة دقيقة إضافية. يُضاف خليط الصلصة ويُحرك كل شيء.
اكشطي أي قطع صغيرة من قاع المقلاة قبل أن تبدأ في الاحتراق بمجرد أن تتحول الصلصة إلى طبقة زجاجية سميكة، لمدة دقيقة تقريبًا أو نحو ذلك.
تذوق وضبط الملح إذا لزم الأمر. ننقل قطع البروكلي إلى طبق التقديم، ونقدمها مع الأرز الأبيض وسلطة الخيار الصينية. استمتع بالبروكلي باللحم البقري!
الوصفات ذات الصلة:
- زيت الفلفل الحار
- روبيان بالملح والفلفل
- دجاج حار بالعسل "لا يتطلب القلي العميق"
- جنرال تسو تشيكن
- السمك الحامض الحلو
وصفة
لحم البقر سهل البروكلي
المكونات
- 1 lb شريحة لحم حديد مسطح - مقطعة إلى شرائح بسمك ربع بوصة
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا الداكنة أو صلصة الصويا منخفضة الصوديوم
- 1 ملعقة كبيرة زيت الفول السوداني أو زيت السمسم
- 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة
- ¼ ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون ، ليتذوق
الصلصة:
- ⅓ كوب ماء ممزوج مع ¼ ملعقة صغيرة كنور مرقة لحم البقر أو الدجاج بنكهة الصوديوم
- 2 ملعقة كبيرة النبيذ شاوشينغ
- 2 ملاعق صلصة الصويا منخفضة الصوديوم
- 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا الداكنة بنكهة الفطر أو صلصة الصويا الداكنة
- ¼ كوب صلصة المحار
- 1 ملعقة كبيرة السكر
- 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة
- 2 ملعقة شاي نبيذ الأرز
- 1 ملعقة صغيرة زيت السمسم المحمص الآسيوي
- ½ ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر
للقلي السريع:
- 1-½ جنيه البروكلي
- 3 ملاعق زيت الفول السوداني
- 3 فصوص الثوم ، مفروم
- 1 ملعقة كبيرة الزنجبيل الطازج مبشور
- 3 الفلفل الأحمر المجفف
تعليمات
- قم بوضع البروكلي في الميكروويف في وعاء زجاجي مغطى بغطاء بلاستيكي (يتم ثقبه بفتحات للتهوية)، لمدة دقيقتين حتى يصبح طريًا.
- قطع لحم البقر ضد الحبوب إلى شرائح رقيقة. بعد ذلك، ضعي اللحم البقري في وعاء خلط متوسط الحجم، وأضيفي مكونات التتبيلة إلى الوعاء وحركيه حتى تمتزج المكونات. اتركه لمدة لا تقل عن 15 إلى 20 دقيقة أو طوال الليل في الثلاجة.
- في وعاء صغير منفصل، اخلطي جميع مكونات الصلصة معًا حتى يذوب نشا الذرة تمامًا.
- سخني مقلاة مقاس 14 بوصة على نار عالية ثم أضيفي الزيت. عندما يسخن، يُضاف الفلفل الحار ويُقلى حتى تفوح رائحته. أضف اللحم البقري المتبل إلى المقلاة. يُطهى لمدة دقيقة واحدة تقريبًا، مع تحريك اللحم باستمرار، حتى يتحول إلى اللون البني من جميع الجوانب، ولكنه لا يزال نادرًا.
- بمجرد احتراق اللحم البقري، أضف الثوم والزنجبيل واقليه حتى تفوح رائحته، لمدة 30 ثانية تقريبًا. أضيفي البروكلي واطهيه لمدة دقيقة إضافية. يُضاف خليط الصلصة ويُحرك كل شيء. اكشطي أي قطع صغيرة من قاع المقلاة قبل أن تبدأ في الاحتراق بمجرد أن تتحول الصلصة إلى طبقة زجاجية سميكة، لمدة دقيقة تقريبًا أو نحو ذلك. تذوق وضبط الملح، إذا لزم الأمر. ننقل قطع البروكلي إلى طبق التقديم، ونقدمها مع الأرز الأبيض وسلطة الخيار الصينية. استمتع بالبروكلي باللحم البقري!
ملاحظة
- يمكن تخزين لحم البقر الصيني والبروكلي المقلي في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. ثم أعد تسخينها في مقلاة أو ميكروويف حتى تسخن.
- يمكن استبدال اللحم البقري بمكونات أخرى مثل الدجاج أو لحم الخنزير أو التوفو.
إذا قمت بتقليل الحرارة أثناء طهي الدفعة الأولى، قم بإعادتها إلى متوسطة - عالية، مع إضافة المزيد من الزيت حسب الحاجة؛ بمجرد أن يتلألأ الزيت، كرر ذلك مع اللحم البقري المتبقي. - يمكن أن يساعد قلي اللحم البقري على دفعات في ضمان الحصول على قشرة ذهبية متساوية عليها جميعًا؛ تأكد من تحريكها للطهي المستمر.
- يمكنك استخدام أي زيت قلي محايد ذو نقطة دخان عالية. أحب استخدام زيت الفول السوداني أو زيت عباد الشمس.
- اضبط مستوى الحلاوة والبهارات حسب ذوقك.
- أوصي بطعن اللحم البقري بالشوكة للمساعدة في طراوة اللحم: عادةً ما تكون هذه التقنية رائعة بالنسبة لشرائح اللحم الرخيصة التي تحتوي على ألياف عضلية. يمكنك أيضًا إضافة ملعقة صغيرة من صودا الخبز إلى التتبيلة للمساعدة في طراوة اللحم.
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.