هذه الوصفة البرازيلية Cueca Virada أو Calzones Rotos أو Beignets هي طبق برازيلي كلاسيكي سهل الصنع ودائمًا ما يرضي الجماهير.
المكونات أساسية: الدقيق والسكر والبيكنج باودر والحليب أو الماء. ثم تشكل العجينة على شكل ربطات عنق، وتقلى في الزيت، وتغطى بالقرفة والسكر مزيج.
كيفية جعل كويكا فيرادا
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
أضف الدقيق والملح ومسحوق الخبز والسكر إلى وعاء الخلاط المزود بخطاف العجين. يقلب ليجمع. اخفقي البيض والحليب والخل والفانيليا في كوب قياس السائل حتى تمتزج المكونات جيدًا.
أضيفي السمن واسكبي خليط الحليب تدريجياً. اعجن بسرعة متوسطة حتى يصبح المزيج ناعماً ويشكل الخليط كرة، ويترك جوانب الوعاء، ويصعد على خطاف العجين، حوالي 5 إلى 10 دقائق.
أخرج العجينة من الوعاء. باستخدام يديك، قومي بتشكيل العجينة على شكل كرة ناعمة. زيت خفيف وعاء. ضعي العجينة في الوعاء، ثم اقلبيها بالزيت من جميع الجوانب. غطيها بغطاء بلاستيكي واتركيها لمدة 15 إلى 30 دقيقة.
ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز. افردي العجينة بسمك ¼ بوصة. ثم نقطع العجينة إلى شرائح مقاس 2 × 3 بوصة.
قطع شق بطول 1 بوصة في وسط كل شريط؛ أدخل أحد طرفي الشريط في الفتحة، ثم اسحبه ولفه لتكوين شكل ربطة عنق. نقل إلى ورقة الخبز المعدة. ضع رفًا على صينية خبز أخرى.
في وعاء صغير، اخلطي السكر والقرفة لتغطي طبقة cueca virada؛ اجلس جانبا. تسخين 3 بوصات من زيت الفول السوداني في قدر كبيرة (تأكد من وجود مساحة كبيرة لأن كويكا فيرادا سوف تنتفخ عند طهيها) حتى يسجل مقياس حرارة القلي العميق 350 درجة فهرنهايت.
العمل على دفعات من 3 إلى 4، قم بقلي cueca virada، ثم اقلبه في الزيت أثناء قليه حتى يصبح لونه بنيًا بالتساوي على كلا الجانبين، حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا ومنتفخًا، لمدة 3 دقائق. نقل إلى الرف مع ملعقة مشقوقة; إرم مزيج القرفة والسكر في حين لا يزال دافئا.
من الأفضل تقديم Cueca Virada دافئًا.
الوصفات ذات الصلة:
- خبز باراجواي المقلي
- باراغواي بولس
- دوناتس بالبرتقال المقرمش
- دونات برتقالية على الطريقة الباراجوايانية
- بولينيهوس دي تشوفا
وصفة
ملابس داخلية سهلة التدوير
المكونات
بالنسبة للبينيه البرازيلي "كويكا فيرادا".
- 625 g (5 أكواب) دقيق متعدد الأغراض منخول بالملعقة ومستوي.
- ¼ كوب (4 ملاعق كبيرة) سمن نباتي ، مثل كريسكو أو الزبدة غير المملحة أو المخففة أو أي زيت ذو نكهة محايدة
- 200 ml الحليب المبخر أو الحليب كامل الدسم ، درجة حرارة الغرفة
- ½ ملعقة صغيرة الملح كوشير
- 1 ملعقة كبيرة الخل الأبيض المقطر
- 1 ملعقة كبيرة خلاصة الفانيليا النقي
- 3 بيض كبير ، درجة حرارة الغرفة
- 115 g (½ كوب) سكر حبيبات
- ½ ملعقة كبيرة مسحوق الخبز
لطلاء السكر والقرفة:
- 1 ملعقة كبيرة مسحوق القرفة
- ½ كوب حبيبات السكر
- زيت الفول السوداني أو زيت الكانولا للقلي
تعليمات
- في وعاء الخلاط المزود بخطاف العجين، أضيفي الدقيق والملح والبيكنج باودر والسكر. يقلب ليجمع.
- في كوب قياس السوائل، اخفقي البيض والحليب والخل والفانيليا حتى تمتزج المكونات جيدًا. أضيفي السمن واسكبي خليط الحليب تدريجياً واعجني على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط ناعماً ويشكل الخليط على شكل كرة، ويترك على جوانب الوعاء، ويصعد فوق خطاف العجين، حوالي 5 إلى 10 دقائق.
- أخرج العجينة من الوعاء. باستخدام يديك، قومي بتشكيل العجينة على شكل كرة ناعمة. زيت خفيف وعاء. ضعي العجينة في الوعاء، ثم اقلبيها بالزيت من جميع الجوانب. غطيها بغطاء بلاستيكي واتركيها لمدة 15 إلى 30 دقيقة.
- ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز. افردي العجينة بسمك ¼ بوصة. ثم نقطع العجينة إلى شرائح مقاس 2 × 3 بوصة. قطع شق بطول 1 بوصة في وسط كل شريط؛ أدخل أحد طرفي الشريط في الفتحة، ثم اسحبه ولفه لتكوين شكل ربطة عنق. نقل إلى ورقة الخبز المعدة. ضع رفًا على صينية خبز أخرى.
- في وعاء صغير، اخلطي السكر والقرفة لتغطي طبقة cueca virada؛ اجلس جانبا. قم بتسخين 3 بوصات من زيت الفول السوداني في قدر كبيرة (تريد التأكد من وجود مساحة كبيرة لأن الكويكا فيرادا سوف تنتفخ عند طهيها) حتى يسجل مقياس حرارة القلي العميق 350 درجة فهرنهايت.
- العمل على دفعات من 3 إلى 4، قم بقلي cueca virada، ثم اقلبه في الزيت أثناء قليه حتى يصبح لونه بنيًا بالتساوي على كلا الجانبين، حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا ومنتفخًا، لمدة 3 دقائق. انقليها إلى الرف باستخدام ملعقة مثقوبة؛ أضيفي مزيج القرفة والسكر وهو لا يزال دافئًا. من الأفضل تقديم Cueca Virada دافئًا.
ملاحظة
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.