وصفة تاكو سمك باجا هذه، المستوحاة من مطبخ شبه جزيرة باجا المكسيكية، هي مزيج من السمك المقرمش، والسلطة المنعشة، والصلصة الحارة، كل ذلك في خبز التورتيلا الدافئ.
تعد أطباق Baja Fish Tacos سهلة الصنع ولكنها لذيذة وستجعلك تعود لثوانٍ.
اقفز إلى:
كيفية عمل تاكو سمك باجا
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
في وسط زبديةيُضاف الملفوف، والبصل الأحمر، والكزبرة، والهالبينو، والخل، والزيت، والملح، والفلفل الأسود المطحون، والمايونيز، ويُقلب جيدًا حتى يمتزج ويترك جانبًا.
قم بتسخين التورتيلا في مقلاة على نار متوسطة إلى منخفضة أو لفها بقطعة قماش مبللة وقم بوضعها في الميكروويف لمدة 25 ثانية. لفها بمنشفة مطبخ نظيفة أو ورق ألومنيوم للتدفئة.
بشكل كبير زبديةيُضاف البلطي ويُتبل بتوابل الخليج القديم والفلفل الأسود المطحون والفلفل الحار ويُقلب جيدًا حتى يمتزج. اجلس جانبا. اخفقي الدقيق ذاتي التخمير والفلفل الحار والفلفل الأسود وتوابل الغار القديمة في طبق ضحل. اجلس جانبا
كيفية صنع خليط البيرة
اخفقي الدقيق ذاتي التخمير مع توابل الخليج القديم والفلفل الأسود المطحون والسكر والملح والبيكنج باودر والفلفل الحار في وعاء متوسط. زبدية. أضف البيرة تدريجيًا، واخفق فقط حتى يتماسك الخليط معًا ويصبح ناعمًا.
يجب الحرص على عدم الإفراط في الخلط. بعد ذلك، اخفقي بياض البيض حتى يصل إلى قمم صلبة ثم ضعيه في الخليط. اجلس جانبا.
كيفية قلي السمك
في وسط مقلاة- على نار متوسطة، أضيفي كمية كافية من الزيت للوصول إلى عمق نصف بوصة. قم بتسخين الزيت حتى يسجل مقياس الحرارة 350 درجة فهرنهايت.
نعمل على دفعات حتى لا تزدحم المقلاة، ثم نغمس السمك بخليط الدقيق، ونتخلص من الدقيق الزائد، ثم نسقطه في الخليط ويغطى بالكامل على كلا الجانبين.
اتركي الخليط الزائد يقطر، ثم اقلي السمك في الزيت الساخن حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا، لمدة 2 إلى 3 دقائق لكل جانب. انقله إلى طبق مبطن بالمناشف الورقية لتصفيته.
كيفية التجميع
ضعي قطعة أو قطعتين من السمك داخل كل خبز تورتيلا وفوق سلطة الكرنب، ثم أنهي الأمر برذاذ من لايم كريما. يُقدم سندويشات تاكو سمك باجا مع شرائح الليمون، إذا رغبت في ذلك.
الملاحظات:
إذا كنت تريد صلصة حارة لتاكو سمك باجا، جرب مايونيز شيبوتل اللذيذ والقابل للتخصيص: في خلاط أو محضر طعام صغير، أضف ¾ كوب مايونيز، وعصير 1 ليمونة، و3 إلى 4 حبات شيبوتل في صلصة أدوبو، بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من الصلصة و1 ثوم طازج واخلط حتى يصبح ناعمًا. استخدمه مرة واحدة أو قم بتغطيته وتبريده لمدة تصل إلى أسبوع واحد.
الوصفات ذات الصلة:
- إمباناداس دي كارني موليدا آل هورنو
- من السهل بيف كيوجا
- يخنة لحم البقر مع الجزر والبطاطا الحلوة
- يخنة السمك بالكريمة
- ميلانيز اللحم
- سمك ميلانيزي
وصفة
من السهل صنع تاكو سمك باجا
المكونات
- 48 oz (3 أرطال) شرائح بلطي منزوعة الجلد، مقطعة إلى شرائح بعرض 1 بوصة × طول 4 بوصة
- 11.1 g (1 ملعقة كبيرة) بهارات الخليج القديم
- 0.5 g (¼ ملعقة صغيرة) فلفل حريف
- 0.5 g (¼ ملعقة صغيرة) فلفل أسود مطحون
لسلطة الملفوف:
- 1 ملفوف أحمر صغير ، تمزيقه
- 1 البصل المتوسط ، مقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح رفيعة
- 1 حفنة من الكزبرة ، المفروم
- 3 ملاعق خل الأرز
- 4 ملعقة شاي olive oil
- 1 ملعقة صغيرة الملح كوشير
- ½ ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون
- ½ كوب مايونيز
- 2 هالبينو ، منزوعة البذر أو غير بذرة، مقطعة
- عصير 2 ليمونة كبيرة أو ليمونة
لخليط البيرة:
- 300 g (2 كوب) دقيق ذاتي الرفع
- 7.5 g (2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
- 2.0 g (½ ملعقة صغيرة) فلفل أسود مطحون
- 2.0 g (½ ملعقة صغيرة) فلفل حريف
- 4 g (1 ملعقة صغيرة) سكر
- 2 الكؤوس البيرة الخفيفة أو الجعة
- 2 بياض بيضة متوسطة
للطلاء:
- 150 g (1 كوب) دقيق ذاتي التخمير
- 9.5 g (1 ملعقة كبيرة) بهارات الخليج القديم
- 0.5 g (¼ ملعقة صغيرة) فلفل حريف
- 0.5 g (¼ ملعقة صغيرة) فلفل أسود مطحون
معلومات إضافية:
- 24 (6 بوصة) خبز تورتيلا الذرة الناعمة، دافئًا
- 2 أسافين الليمون ، للتقديم
- الكانولا أو زيت نباتي للقلي
تعليمات
- لسلطة الملفوف: في وعاء متوسط، أضيفي الملفوف، البصل الأحمر، الكزبرة، الهالبينو، الخل، الزيت، الملح، الفلفل الأسود المطحون، والمايونيز، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات واتركيها جانبًا.
- لتدفئة تورتيلا الذرة: قم بتسخين التورتيلا في مقلاة على نار متوسطة إلى منخفضة أو لفها بقطعة قماش مبللة وضعها في الميكروويف لمدة 25 ثانية. لفها بمنشفة مطبخ نظيفة أو ورق ألومنيوم للتدفئة.
- لتتبيل السمك: في وعاء كبير، أضيفي البلطي وتبليه بتوابل الخليج القديم، والفلفل الأسود المطحون، والفلفل الحار، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات. اجلس جانبا.
- لتغليف السمك: في طبق ضحل، اخفقي الدقيق ذاتي التخمير والفلفل الحار والفلفل الأسود وتوابل الغار القديمة. اجلس جانبا
كيفية صنع خليط البيرة
- في وعاء متوسط، اخفقي الدقيق ذاتي التخمير مع توابل الخليج القديم والفلفل الأسود المطحون والسكر والملح ومسحوق الخبز والفلفل الحار. أضف البيرة تدريجيًا، واخفق فقط حتى يتماسك الخليط معًا ويصبح ناعمًا. يجب الحرص على عدم الإفراط في الخلط. بعد ذلك، اخفقي بياض البيض حتى يصل إلى قمم صلبة ثم ضعيه في الخليط. اجلس جانبا.
كيفية قلي السمك
- في مقلاة متوسطة الحجم، على نار متوسطة، أضيفي كمية كافية من الزيت للوصول إلى عمق نصف بوصة. سخني الزيت حتى يسجل مقياس الحرارة 350 درجة فهرنهايت. اعمل على دفعات حتى لا تزدحم المقلاة، ثم غط السمك بخليط الدقيق، وأزل الدقيق الزائد، ثم اسقطه في الخليط وغطيه بالكامل على كلا الجانبين.
- اتركي الخليط الزائد يقطر، ثم اقلي السمك في الزيت الساخن حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا، لمدة 2 إلى 3 دقائق لكل جانب. انقله إلى طبق مبطن بالمناشف الورقية لتصفيته.
كيفية التجميع
- ضعي قطعة أو قطعتين من السمك داخل كل شريحة خبز تورتيلا وفوقها سلطة الكرنب، ثم انتهي برذاذ كريمة الليمون. يُقدم سندويشات تاكو سمك باجا مع شرائح الليمون، إذا رغبت في ذلك.
ملاحظة
- للتخزين: لف السمك والتورتيلا بورق قصدير أو غلاف بلاستيكي وقم بتخزينهما في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. قم بتخزين الطبقة بشكل منفصل، لأنها قد تصبح رطبة إذا تم تخزينها مع السمك والرقاق.
- لإعادة تسخين السمك: ضعي السمك في فرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 10-15 دقيقة أو حتى يسخن. بدلًا من ذلك، يمكنك إعادة تسخين السمك في مقلاة على نار متوسطة، مع التقليب مرة واحدة، حتى يسخن.
- لإعادة تسخين التورتيلا: لف التورتيلا بورق الألمنيوم وسخنها في فرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 5-10 دقائق أو حتى تصبح دافئة وناعمة.
- لإعادة تسخين الطبقة: أعيدي تسخين الطبقة العلوية في مقلاة على نار متوسطة أو في الميكروويف حتى تسخن.
- إذا كنت تريد صلصة حارة لتاكو أسماك باجا، جرب مايونيز شيبوتل اللذيذ والقابل للتخصيص: في خلاط أو محضر طعام صغير، أضف ¾ كوب مايونيز، وعصير 1 ليمونة، و3 إلى 4 حبات شيبوتل في صلصة أدوبو، بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة من الصلصة و 1 ثوم طازج ويمزج حتى يصبح ناعمًا. استخدمه مرة واحدة أو قم بتغطيته وتبريده لمدة تصل إلى أسبوع واحد.
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.