ፍፁም የተጠበሰ ዶሮ "Frango a Passarinho Frito" ይነክሳል። የኛን የብራዚል የመጨረሻው ባር ምግብ አፕቲዘር ''ፍራንጎ አ ፓሳሪንሆ'' ላስተዋውቃችሁ።
ይህ የምግብ አሰራር የኛ ፈጠራ ነው፣ ነገር ግን እነዚህ Frango a Passarinho በብራዚል እና በፓራጓይ ተመስጧዊ ናቸው፣ ወደ አሜሪካ ከመሄዴ በፊት የልጅነት ጊዜዬን ያሳለፍኩት ምንም አይነት ተመሳሳይ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ማግኘት ካልቻልን በኋላ እኔና ባለቤቴ ሙከራ ማድረግ ጀመርን.
የእኛን የዚህ ጣፋጭ ኮንኩክ ስሪት ይዘን መጥተናል. የምግብ አዘገጃጀታችን የሚጣፍጥ፣ ሊሞኒ እና ጥርት ያለ ንክሻ መጠን ያለው የዶሮ ንክሻ ክላሲክ አጥንት-በአጻጻፍ ስልትን ይዟል።
በቤት ውስጥ በተሰራ በነጭ ሽንኩርት የተቀላቀለ ዘይት የተፈጨ፣ ከዚያም በጥሩ ነጭ ሽንኩርት ቺፕስ የተከተፈ እና ለተጠናቀቀው አጨራረስ Cilantro የተከተፈ!😍
እንዴት ማድረግ የተጠበሰ የዶሮ ንክሻ
ማስታወሻ: ሙሉ መመሪያው ከዚህ በታች ባለው የምግብ አዘገጃጀት ካርድ ውስጥ ቀርቧል.
በትንሽ ሳህን ውስጥ ሁሉንም የተከተፉ ምግቦችን ይቀላቅሉ። አስፈላጊ እስኪሆን ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. አንድ ሙሉ ዶሮ እየተጠቀሙ ከሆነ፣ በመታጠብ ይጀምሩ እና ከግርጌው አቅልጠው አጠገብ ያለውን ትርፍ ቆዳ ያስወግዱ።
ጭኖቹን ከፊት በኩል ይቁረጡ, ከዚያም በጀርባው ላይ ያሉትን የመገጣጠሚያ አጥንቶች ይሰብሩ. ዶሮውን በጀርባው ላይ ያዙሩት, እግሮቹን ያስወግዱ እና ወደ ጎን ያስቀምጧቸው. ጀርባውን ከጡቶች እና ክንፎች ለመለየት ሬሳውን በአቀባዊ ይቁረጡ ።
ክንፎቹን ያስወግዱ እና ወደ ጎን ያስቀምጧቸው. ጡቶቹን * አጥንት ወደ ውስጥ ይክፈሉ። ሁሉንም ነገር ወደ ቁርጥራጮች መቁረጥ ይጀምሩ. ተከፋፍል። ጭን እና ከበሮ ፣ እና መቧጨርዎን ይቀጥሉ።
ሁሉንም የዶሮ ቁርጥራጮች በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ ይጨምሩ እና የተበላሹና የተሰበሩ አጥንቶችን ለማስወገድ በውሃ እና በሆምጣጤ ስፕሬይ ያጠቡ።
በሌላ ትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ የሎሚ ጭማቂ ፣ ጨው ፣ ቢራ ፣ አረንጓዴ ሽንኩርት ፣ የሽንኩርት ቅንጣት ፣ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ፣ Tempero Baiano እና ካየን በርበሬን ያዋህዱ። የዶሮ ቁርጥራጮችን ይጨምሩ. ከሎሚ ቅልቅል ጋር በደንብ ይቀላቀሉ. ቢያንስ ለ 1 ሰዓት ወይም ለአንድ ሌሊት እንዲጠጣ ያድርጉት።
የዶሮ ቁርጥራጮቹን ከሳህኑ ውስጥ ያስወግዱ እና ከመጠን በላይ ማርኒን ለማስወገድ ወደ ኮላደር ያዛውሯቸው። ለ 15 ደቂቃዎች በቆርቆሮው ላይ እንዲቀመጡ ያድርጉ.
ከዚያም የዶሮ ቁርጥራጮቹን በንጹህ የኩሽና ፎጣ ወይም የወረቀት ፎጣ በተሸፈነ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ እና በሌላ የኩሽና ፎጣ ይሸፍኑ (እርጥበት ለመቅሰም)። ሁሉንም የሽፋን ድብልቅ ንጥረ ነገሮችን በአንድ መካከለኛ ሳህን ውስጥ ያዋህዱ ፣ ከዚያ ወደ ትልቅ ዚፕሎክ ቦርሳ ያስተላልፉ።
የዶሮ ቁርጥራጮችን በከረጢቱ ውስጥ ይጨምሩ ፣ ያሽጉ እና ሙሉ በሙሉ በዱቄት ድብልቅ እስኪሸፈኑ ድረስ ይንቀጠቀጡ። ዘይቱን በ 350 ºF ያሞቁ ፣ የዶሮ ቁርጥራጮችን ከከረጢቱ ውስጥ ያስወግዱ ፣ የተረፈውን ዱቄት ያራግፉ እና ዶሮውን በክፍሎች ይቅቡት። ድስቱን ከመጠን በላይ መጨናነቅን ያስወግዱ.
እስከ 8 ደቂቃ ወይም ወርቃማ ቡናማ (ክንፎች እና ሌሎች ትናንሽ ቁርጥራጮች) እስከ 12 ደቂቃዎች (ከበሮ እንጨት እና ሌሎች ተመሳሳይ ቁርጥራጮች) ድረስ ይወስዳል። የተጠበሰ የዶሮ ንክሻ ከመጠን በላይ ዘይት ለመምጠጥ ባለ ሁለት ወረቀት ፎጣ በተሸፈነ ትልቅ ሉህ ላይ ያስቀምጡ።
ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይትን መካከለኛ በሆነ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት ። ድስቱን ከሙቀቱ ላይ ያስወግዱ እና የተከተፈውን የሽንኩርት ዘይት እና የተጠበሰውን ነጭ ሽንኩርት በተጠበሰ የዶሮ ንክሻ ላይ ያርቁ።
የተከተፈ ፓስሊን በላዩ ላይ ይረጩ እና እንደ ምግብ ማብላያ በዲፕሺፕ እና በቀዝቃዛ ቢራ ወይም መጠጥ ያቅርቡ።
ይደሰቱ!😋🍻
ተዛማጅ የምግብ አዘገጃጀቶች፡-
Recipe
ቀላል የተጠበሰ የዶሮ ንክሻ
የሚካተቱ ንጥረ
- 1 kg ዶሮ ፣ ቆዳ የሌለው ወይም ቆዳ ላይ፣ ወደ 2 ½ ኢንች አካባቢ ወደ ንክሻ መጠን ይቁረጡ
- 5 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ ፣ የተፈጨ* (ለ marinade)
- 1 ጠረጴዛ የደረቁ የሽንኩርት ቅርፊቶች
- 4 ሳንቲሞች ቀይ ሽንኩር ፣ በጥሩ የተከተፈ
- 1 የሻይ ማንኪያ የተጣራ ነጭ ሽንኩርት ዱቄት
- 1 ጠረጴዛ በቤት ውስጥ የተሰራ Tempero Baiano ወይም በሱቅ የተገዛ
- 1 ጠረጴዛ ኮዝር ጨው , መቅመስ
- 1 Tablespoon ለመቅመስ መሬት ካየን በርበሬ ወይም መሬት ጥቁር በርበሬ
- ከ 3 ትላልቅ ሎሚዎች ወይም ሎሚዎች ዚስት እና ጭማቂ
- 350 ml ወርቃማ ቢራ ወይም የመረጡት ማንኛውም ቢራ
- 1-½ ሲኒ የኦቾሎኒ ዘይት , የካኖላ ዘይት ወይም የአትክልት ዘይት የዶሮ ቁርጥራጮቹን በጥልቀት ለመጥበስ በቂ ነው
ለሽፋኑ ድብልቅ;
- 1 ሲኒ ሁሉም-ፍራሽ ዱቄት , የተጣራ ወይም የበቆሎ ዱቄት
- 1 ጠረጴዛ ደረቅ ኦርጋኖ
- 1 የሻይ ማንኪያ ኮዝር ጨው
- 1 የሻይ ማንኪያ ፔፕሪካ
- 1 የሻይ ማንኪያ መጋገሪያ ዱቄት
ለተጠበሰ ነጭ ሽንኩርት፡- ይህ አማራጭ ነው።
- 10 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ , በቀጭን የተቆራረጠ
- 4 ሳንቲሞች ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት
ለጌጣጌጥ;
- 1 የ cilantro ስብስብ , parsley ወይም አረንጓዴ ሽንኩርት, በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ
ለመጥመቂያው ሾርባ፡- ይህ አማራጭ ነው።
- 2 ሳንቲሞች ማዮኒዝ
- 2 ሳንቲሞች Nestle , የጠረጴዛ ክሬም, የግሪክ እርጎ, ተራ እርጎ ወይም መራራ ክሬም
- 1 ወደ 2 ሳንቲሞች የቴክሳስ ፔት ትኩስ መረቅ , መቅመስ
- 2 ሳንቲሞች ቀይ ሽንኩር ፣ በጥሩ የተከተፈ
መመሪያዎች
- በትንሽ ሳህን ውስጥ ሁሉንም የሾርባ እቃዎችን ይቀላቅሉ። አስፈላጊ እስኪሆን ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. አንድ ሙሉ ዶሮ እየተጠቀሙ ከሆነ ዶሮውን በማጠብ ከግርጌው አቅልጠው አጠገብ ያለውን ተጨማሪ ቆዳ ያስወግዱ። ጭኖቹን ከፊት በኩል ይቁረጡ, ከዚያም በጀርባው ላይ ያለውን የመገጣጠሚያውን አጥንቶች ይሰብሩ.
- ዶሮውን በጀርባው ላይ ያዙሩት, እግሮቹን ያስወግዱ እና ወደ ጎን ያስቀምጧቸው. ጀርባውን ከጡቶች እና ክንፎች ለመለየት ሬሳውን በአቀባዊ ይቁረጡ ።
- ክንፎቹን ያስወግዱ እና ወደ ጎን ያስቀምጧቸው. ጡቶቹን * አጥንት ወደ ውስጥ ይክፈሉ። ሁሉንም ነገር ወደ ቁርጥራጮች መቁረጥ ይጀምሩ. ጭኑን እና ከበሮውን ክፈሉ እና መቧጨርዎን ይቀጥሉ። በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ ሁሉንም የዶሮ ቁርጥራጮች ይጨምሩ እና የተበላሹትን አጥንቶች ለማስወገድ በውሃ እና በሆምጣጤ ውሃ ያጠቡ።
- በሌላ ትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ የሎሚ ጭማቂ ፣ ጨው ፣ ቢራ ፣ አረንጓዴ ሽንኩርት ፣ የሽንኩርት ቅንጣት ፣ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ፣ Tempero Baiano እና ካየን በርበሬን ያዋህዱ። የዶሮ ቁርጥራጮችን ይጨምሩ. ከሎሚ ቅልቅል ጋር በደንብ ይቀላቀሉ. ቢያንስ ለ 1 ሰዓት ወይም ለአንድ ሌሊት እንዲጠጣ ያድርጉት። የዶሮ ቁርጥራጮቹን ከሳህኑ ውስጥ ያስወግዱ እና ከመጠን በላይ ማራኔዳውን ለማስወገድ ወደ ኮላደር ያስተላልፉ እና ለ 15 ደቂቃዎች በቆርቆሮው ላይ ይቀመጡ ።
- ከዚያም የዶሮ ቁርጥራጮቹን በንጹህ የኩሽና ፎጣ ወይም የወረቀት ፎጣዎች በተሸፈነ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ እና በሌላ የኩሽና ፎጣ ይሸፍኑ (እርጥበት ለመቅሰም)።
- በመሃከለኛ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ሁሉንም የሽፋን ድብልቅ ንጥረ ነገሮችን ያዋህዱ, ከዚያም ወደ ትልቅ ዚፕሎክ ቦርሳ ያስተላልፉ. የዶሮውን ቁርጥራጮች በከረጢቱ ውስጥ ይጨምሩ ፣ ያሽጉ እና ሙሉ በሙሉ በዱቄት ድብልቅ እስኪሸፈኑ ድረስ ይንቀጠቀጡ።
- ዘይቱን በ 350 ºF ያሞቁ ፣ የዶሮ ቁርጥራጮችን ከከረጢቱ ውስጥ ያስወግዱ እና የተረፈውን ዱቄት ያራግፉ እና ዶሮውን በክፍሎች ያብስሉት። ድስቱን ከመጠን በላይ መጨናነቅን ያስወግዱ. 8 ደቂቃ ያህል ይወስዳል ወይም ወርቃማ ቡኒ (ክንፎች እና ሌሎች ትናንሽ ቁርጥራጮች) እስከ 12 ደቂቃዎች (ከበሮ እንጨት እና ሌሎች ተመሳሳይ ቁርጥራጮች) ድረስ ይወስዳል።
- የተጠበሰ የዶሮ ንክሻ ከመጠን በላይ ዘይት ለመምጠጥ ባለ ሁለት ወረቀት ፎጣ በተሸፈነ ትልቅ ሉህ ላይ ያስቀምጡ።
- የወይራ ዘይትን መካከለኛ በሆነ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ የተከተፈውን ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት ። ድስቱን ከሙቀቱ ላይ ያስወግዱ እና የተከተፈውን የሽንኩርት ዘይት ከተጠበሰ ነጭ ሽንኩርት ጋር በተጠበሰ የዶሮ ንክሻ ላይ ያርቁ።
- የተከተፈ ፓስሊን በላዩ ላይ ይረጩ እና ከመረጩት መረቅ እና ከቀዝቃዛ ቢራ ወይም ሌላ መጠጥ ጋር በመሆን እንደ ምግብ ያቅርቡ።
- ተደሰት! 😋🍻
ማስታወሻዎች
ሁሉም የአመጋገብ መረጃ በሶስተኛ ወገን ስሌት ላይ የተመሰረተ እና ግምት ብቻ ነው. እያንዳንዱ የምግብ አዘገጃጀት እና የአመጋገብ ዋጋ እርስዎ በሚጠቀሙባቸው የምርት ስሞች፣ የመለኪያ ዘዴዎች እና በእያንዳንዱ ቤተሰብ ክፍል መጠን ይለያያል።