በዚህ ቀላል የምግብ አሰራር ጨረታ፣ ፈጣን-ወደ-ጥብስ እና ጣፋጭ "የኮሪያ BBQ Beef Short Ribs" ማዘጋጀት ይማሩ። ሰሞኑን ብዙ የእስያ አነሳሽ የሆኑ ምግቦችን አዘጋጅቻለሁ፣ ስለዚህ ይህ ካልቢ/ጋልቢ በብሎግዬ ላይ ብቅ ሲል በማየታችሁ አትደነቁ።
ለቤተሰቤ የተለያዩ የጎሳ ምግቦችን ማብሰል እወዳለሁ; የተለመደው ምግባችንን ወደ ሩቅ አገሮች ኩሽናዎች ይወስዳል።
የኮሪያ ምግብ ለትንሽ ጊዜ ያላበስኩት ነው ስለዚህ ዛሬ ማታ እራሳችንን ወደ ኮሪያ በሚጣፍጥ "የኮሪያ BBQ Beef Short Ribs" ልንጓጓዝ ነው 😋😍
እነዚህን አፍ የሚያጠጡ የጎድን አጥንቶች በከሰል ጥብስ ላይ ሊሠሩ ይችላሉ፣ ይህም በባህላዊው ወይም በጋዝ ጥብስ (ወይም በምድጃዎ ላይ ማብሰል ይችላሉ)። ያም ሆነ ይህ, የጎድን አጥንት ጣፋጭ ይሆናል! ሁላችሁም ለዚህ አንድ ምት መስጠት ያለባችሁ ይመስለኛል!😉
የኮሪያን BBQ እንዴት እንደሚሰራ
ማስታወሻ: ሙሉ መመሪያው ከዚህ በታች ባለው የምግብ አዘገጃጀት ካርድ ውስጥ ቀርቧል.
ከአጭር የጎድን አጥንቶች ውስጥ ከመጠን በላይ ስብን በመቁረጥ ይጀምሩ, ከዚያም ስጋውን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ በማስገባት የደም እና የአጥንት ቁርጥራጮችን ያስወግዱ.
ለ Marinade; የእስያውን ፔር እና ሽንኩርቱን ወደ አንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ ይቅፈሉት, ሁሉንም ጭማቂዎቻቸውን እንደያዙ ያረጋግጡ. አኩሪ አተር፣ ቡናማ ስኳር፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ጎቹጋሩ፣ ጎቹጃንግ፣ ዝንጅብል፣ ሰሊጥ ዘር፣ ሚሪን, ሩዝ ኮምጣጤ, ስካሊዮስ እና የሰሊጥ ዘይት.
ለመደባለቅ ቅልቅል. አጫጭር የጎድን አጥንቶች ወደ ሳህኑ ውስጥ ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር በደንብ በእጅ ያዋህዱ, ሁሉም የጎድን አጥንቶች በማራናዳ በደንብ የተሸፈኑ መሆናቸውን ያረጋግጡ. ቢያንስ ለ 4 ሰዓታት ያህል ይሸፍኑ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ግን በተሻለ በአንድ ሌሊት ፣ በሚጠቡበት ጊዜ የጎድን አጥንቶችን ጥቂት ጊዜ ይለውጡ።
*(ስጋውን ባበስክ ቁጥር ጣዕሙ የተሻለ ይሆናል ነገር ግን ጊዜ ከሌለህ አንድ ሰአት ደህና ነው)
ለማብሰል; ፍርግርግ የሚጠቀሙ ከሆነ፣ የፍርግርግ ፍርስራሹን ያፅዱ እና ያቀልሉት። የጋዝ ግሪልን ወደ መካከለኛ-ሙቅ ቀድመው ያሞቁ። አንዴ ግሪል ጥሩ እና ሙቅ ከሆነ, አጫጭር የጎድን አጥንቶችን ከ marinade ውስጥ ያስወግዱ እና ከመጠን በላይ ይንጠባጠቡ; ማሪንዶውን ያስወግዱ.
አጫጭር የጎድን አጥንቶችን ይቅሉት ፣ ወደሚፈለገው ዝግጁነት አንድ ጊዜ በማዞር ፣ ከጎን ከ 3 እስከ 4 ደቂቃዎች። ምድጃን የሚጠቀሙ ከሆነ፡ ምድጃውን እስከ 400 ዲግሪ ፋራናይት (204.44 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ) ቀድመው ያድርጉት። የኮሪያን BBQ Beef አጫጭር የጎድን አጥንቶችን ከማራናዳ ውስጥ ያስወግዱ እና ከመጠን በላይ ይንጠባጠቡ; ማሪንዶውን ያስወግዱ.
ድስቱን በአሉሚኒየም ፎይል አስምር። የስጋ ቁርጥራጮቹን በማይጣበቅ መደርደሪያ ላይ ያድርጉት እና መደርደሪያውን በተሸፈነው መጥበሻ ላይ ያድርጉት። በምድጃዎ ላይ በመመስረት የኮሪያን BBQ Beef አጭር የጎድን አጥንት በ400°F (204.44°C) ለ15 ደቂቃ ያዘጋጁ።
ስጋውን ያዙሩት እና ለሌላ 5 እና 10 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ. ሁሉም እስኪበስል ድረስ ስጋውን በቡድን ያብስሉት።
በከሰል ጥብስ ውስጥ ለመጋገር፡- የፍርግርግ ፍርግርግ ያጽዱ እና ያቀልሉት. ፍምውን ወደ ፍርግርግ ሲጨምሩ, ከሰል በአንድ በኩል ክምር. ለአጭር የጎድን አጥንቶች በተዘዋዋሪም ሆነ ቀጥታ ጥብስ ትጠቀማለህ። በግራጫ አመድ እስኪሸፈን ድረስ ፍም ይቃጠል.
* (እሳቱ ትኩስ ነው እጃችሁን በፍርግርግ ላይ ከ 5 ሰከንድ በላይ መያዝ ሲችሉ)። አንዴ ግሪልዎ ጥሩ እና ሙቅ ከሆነ የኮሪያን BBQ Beef አጭር የጎድን አጥንት ከማራናዳ ውስጥ ያስወግዱ እና ማንኛውም ትርፍ ይንጠባጠባል። ማሪንዶውን ያስወግዱ.
አጫጭር የጎድን አጥንቶችን ይቅሉት ፣ ወደሚፈለገው ዝግጁነት አንድ ጊዜ በማዞር ፣ ከጎን ከ 3 እስከ 4 ደቂቃዎች። ስጋው እየተቃጠለ ከሆነ, የጎድን አጥንቶቹን ወደ ማሰሮው ሌላኛው ክፍል (ከሱ በታች ምንም ፍም የሌለው) ያንቀሳቅሱ እና ክዳኑን ይዝጉ.
የኮሪያን BBQ Beef አጭር የጎድን አጥንት በተዘዋዋሪ እሳት ላይ እስኪበስል ድረስ ያብስሉት። ወደ ማቅረቢያ ሰሃን ያስተላልፉ እና ወዲያውኑ በጎን በኩል የሰላጣ ቅጠሎችን ያቅርቡ.
ከተፈለገ የተከተፈ ትኩስ በርበሬ ፣ ሳምጃንግ እና የተቀቀለ ሩዝ ያዋህዱ። በቀጭኑ የተከተፉ አረንጓዴ ሽንኩርት ያጌጡ. 😉ተደሰት!
ተዛማጅ የምግብ አዘገጃጀቶች፡-
Recipe
ቀላል "የኮሪያ BBQ የበሬ አጭር የጎድን አጥንት" ካልቢ/ጋልቢ
የሚካተቱ ንጥረ
- 5 ፓውንድ (2.27 ኪ.ግ) የበሬ አጭር የጎድን አጥንት (ወይም ሌላ ቀጭን የተከተፈ ሥጋ)
- 1 ሲኒ (0.24 ሊ) የኮሪያ አኩሪ አተር ወይም መደበኛ የኪኮማን አኩሪ አተር
- ¼ ሲኒ ሚሪን
- ½ ሲኒ ውሃ
- ¾ - 1 ሲኒ ቡናማ ስኳር ፣ የታሸገ ፣ *(ጣፋጭ ጋልቢ ከፈለግክ 1 ኩባያ ጨምር)
- 2 የሻይ ማንኪያዎች ጎቹጋሩ የኮሪያ ቀይ የቺሊ ዱቄት ወይም ቀይ የፔፐር ፍሌክስ
- 8 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት (የተፈጨ, እርስዎ የሚፈልጉትን ነጭ ሽንኩርት ላይ በመመስረት).
- 1 ጠረጴዛ የሰሊጥ ዘይት ወይም ጥቁር የሰሊጥ ዘይት
- 1 ትንሽ ሽንኩርት ፣ የተላጠ እና በጥሩ የተከተፈ
- ½ ጠረጴዛ ነጭ የሰሊጥ ዘር (የተጠበሰ/የተጠበሰ)፣ አማራጭ
- 2 scallions (በቀጭን የተቆራረጠ)
- 1 ትንሽ የእስያ ፒር , በጥሩ የተከተፈ (ሁለቱንም የፍራፍሬ ጭማቂ እና የተከተፈ የፍራፍሬ ፍራፍሬን በማራናዳ ውስጥ ይጠቀሙ).
- 1- ኢንች ቁራጭ ዝንጅብል የተላጠ እና የተፈጨ
አማራጭ:
- የሰላጣ ቅጠሎች
- የተከተፈ ቀይ ወይም አረንጓዴ ትኩስ በርበሬ
- ሳምጃንግ (ቅመም የኮሪያ አኩሪ አተር ለጥፍ) ፣ ለመጥለቅ
- የተቀቀለ ሩዝ
መመሪያዎች
- ከአጭር የጎድን አጥንቶች ውስጥ ከመጠን በላይ ስብን በመቁረጥ ይጀምሩ, ከዚያም ስጋውን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ በማስገባት የደም እና የአጥንት ስብርባሪዎችን ያስወግዱ.
- ለ Marinade: የእስያውን ፔር እና ቀይ ሽንኩርቱን ወደ አንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ ይቅፈሉት, ሁሉንም ጭማቂዎቻቸውን መያዙን ያረጋግጡ. አኩሪ አተር፣ ቡናማ ስኳር፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ጎቹጋሩ፣ ዝንጅብል፣ ሰሊጥ ዘር፣ ሚሪን፣ ሩዝ ኮምጣጤ፣ ስካሊየን እና የሰሊጥ ዘይት ይጨምሩ። ለመደባለቅ ቅልቅል. አጫጭር የጎድን አጥንቶች ወደ ሳህኑ ውስጥ ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር በደንብ በእጅ ያዋህዱ, ሁሉም የጎድን አጥንቶች በማርኒዳ በደንብ የተሸፈኑ መሆናቸውን ያረጋግጡ.
- ቢያንስ ለ 4 ሰዓታት ያህል ይሸፍኑ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ግን በተሻለ በአንድ ሌሊት ፣ በሚጠቡበት ጊዜ የጎድን አጥንቶችን ጥቂት ጊዜ ይለውጡ። *(ስጋውን ባጠባህ ቁጥር ጣዕሙ የተሻለ ይሆናል ነገር ግን ጊዜ ከሌለህ አንድ ሰአት ደህና ነው)
- ለምግብ ማብሰያ፡- ፍርግርግ ከተጠቀሙ፡- ግሪል ግሪቱን ያፅዱ እና በዘይት ያቀልሉት፤ የጋዝ ግሪልን ወደ መካከለኛ-ሙቅ ቀድመው ያሞቁ። አንዴ ግሪልዎ ቆንጆ እና ሙቅ ከሆነ, አጫጭር የጎድን አጥንቶችን ከ marinade ያስወግዱ እና ከመጠን በላይ ይንጠባጠቡ; ማሪንዶውን ያስወግዱ. አጫጭር የጎድን አጥንቶችን ይቅሉት ፣ ወደሚፈለገው ዝግጁነት አንድ ጊዜ በማዞር ፣ ከጎን ከ 3 እስከ 4 ደቂቃዎች።
- ምድጃን የሚጠቀሙ ከሆነ፡ ምድጃውን እስከ 400 ዲግሪ ፋራናይት (204.44°C) ቀድመው ያድርጉት።
- የኮሪያን BBQ Beef አጫጭር የጎድን አጥንቶችን ከማራናዳ ውስጥ ያስወግዱ እና ከመጠን በላይ ይንጠባጠቡ; ማሪንዶውን ያስወግዱ. ድስቱን በአሉሚኒየም ፎይል አስምር። የስጋ ቁርጥራጮቹን በማይጣበቅ መደርደሪያ ላይ ያስቀምጡ ፣ ከዚያ መደርደሪያውን በተሸፈነው መጥበሻ ላይ ያድርጉት። በ 400°F (204.44°C) የኮሪያ BBQ Beef አጭር የጎድን አጥንት በምድጃዎ ላይ በመመስረት ለ15 ደቂቃ ያብስሉ። ስጋውን ያዙሩት እና ለሌላ 5 እና 10 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ. ሁሉም እስኪበስል ድረስ ስጋውን በቡድን ያብስሉት።
- በከሰል ጥብስ ውስጥ ለመጋገር፡- የፍርግርግ ፍርስራሹን ያፅዱ እና ያቀልሉት። ፍምውን ወደ ፍርግርግ ሲጨምሩ, ከሰል በአንድ በኩል ክምር. ለአጭር የጎድን አጥንቶች በተዘዋዋሪም ሆነ ቀጥታ ጥብስ ትጠቀማለህ። በግራጫ አመድ እስኪሸፈን ድረስ ፍም ይቃጠል. * (እሳቱ ትኩስ ነው እጃችሁን በፍርግርግ ላይ ከ 5 ሰከንድ በላይ መያዝ ሲችሉ)። አንዴ ግሪልዎ ጥሩ እና ሙቅ ከሆነ የኮሪያን BBQ Beef አጭር የጎድን አጥንት ከማራናዳ ውስጥ ያስወግዱ እና ማንኛውም ትርፍ ይንጠባጠባል። ማሪንዶውን ያስወግዱ.
- አጫጭር የጎድን አጥንቶችን ይቅሉት ፣ ወደሚፈለገው ዝግጁነት አንድ ጊዜ በማዞር ፣ ከጎን ከ 3 እስከ 4 ደቂቃዎች። ስጋው እየተቃጠለ ከሆነ, የጎድን አጥንቶቹን ወደ ማሰሮው ሌላኛው ክፍል (ከሱ በታች ምንም ፍም የሌለው) ያንቀሳቅሱ እና ክዳኑን ይዝጉ. እስኪበስል ድረስ የኮሪያን BBQ Beef አጭር የጎድን አጥንት በተዘዋዋሪ ሙቀት ማብሰልዎን ይቀጥሉ።
- የኮሪያን BBQ Beef አጭር የጎድን አጥንት ወደ ማቅረቢያ ሳህን ያስተላልፉ እና ወዲያውኑ በጎን በኩል የሰላጣ ቅጠሎችን ያቅርቡ። ከተፈለገ ከተቆረጠ ትኩስ በርበሬ ፣ ሳምጃንግ እና የተቀቀለ ሩዝ ጋር ያጅቡ። ከተፈለገ በቀጭኑ አረንጓዴ ሽንኩርት ያጌጡ. 😉ተደሰት!
ማስታወሻዎች
- ማከማቸት: ወደ ክፍል የሙቀት መጠን እንዲቀዘቅዙ ይፍቀዱላቸው እና ከዚያ ወደ አየር በማይዘጋ መያዣ ውስጥ ያስተላልፉ። በማቀዝቀዣው ውስጥ እስከ ሶስት ቀን ድረስ ያከማቹ ወይም እስከ ሶስት ወር ድረስ ያቆዩዋቸው.
- እንደገና ለማሞቅ; ምድጃውን እስከ 350 ዲግሪ ፋራናይት (175 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ) ያርቁ. የጎድን አጥንት በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ እና በአሉሚኒየም ፊሻ ይሸፍኑዋቸው. ለ 15-20 ደቂቃዎች መጋገር ወይም እስኪሞቅ ድረስ. በአማራጭ ፣ በሙቀት ወይም በድስት ላይ እንደገና ያሞቁዋቸው። እስኪሞቅ ድረስ እንደገና ይሞቁ, ነገር ግን የጎድን አጥንቶች ሊደርቁ ስለሚችሉ ከመጠን በላይ እንዳይበስሉ ይጠንቀቁ.
ሁሉም የአመጋገብ መረጃ በሶስተኛ ወገን ስሌት ላይ የተመሰረተ እና ግምት ብቻ ነው. እያንዳንዱ የምግብ አዘገጃጀት እና የአመጋገብ ዋጋ እርስዎ በሚጠቀሙባቸው የምርት ስሞች፣ የመለኪያ ዘዴዎች እና በእያንዳንዱ ቤተሰብ ክፍል መጠን ይለያያል።