ጨው እና በርበሬ ዶሮ በቅመማ ቅመም ድብልቅ ውስጥ የተሸፈነ ንክሻ መጠን ያላቸው የዶሮ ቁርጥራጮች ያለው ተወዳጅ የቻይና ምግብ ነው።
ይህ ምግብ እንደ ምግብ መመገብ ወይም እንደ ዋና ኮርስ ፍጹም ነው እናም በእርግጠኝነት ሁሉንም ሰው በሚያስደስት ጣዕሙ እና በሚያምር ሸካራነት ያስደስታል።
የማሪናዳ እና የቅመማ ቅመም ድብልቅ ለዶሮው የሚጣፍጥ ጣፋጭ ፣ ትንሽ ቅመም ያለው ጣዕም ይሰጠዋል ፣ እና የሾለ ባሲል ቅጠሎች ተጨማሪ ሸካራነት እና ጣዕም ይጨምራሉ።.
በቀላል ግብዓቶች እና ለመከተል ቀላል እርምጃዎች፣ በቤትዎ ምቾት ውስጥ ምግብ ቤት-ጥራት ያለው ጨው እና በርበሬ ዶሮ መፍጠር ይችላሉ።
ጨው እና በርበሬ እንዴት እንደሚሰራ
ማስታወሻ: ሙሉ መመሪያው ከዚህ በታች ባለው የምግብ አዘገጃጀት ካርድ ውስጥ ቀርቧል.
የዶሮውን ጡት ወይም ጭን ያድርቁ. ወደ ንክሻ መጠን ወደ ኩብ ይቁረጡ. በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ, እና የ marinade ንጥረ ነገሮችን ያፈስሱ. በደንብ ይቀላቀሉ. ቢያንስ ለ 30 ደቂቃዎች በክፍል ሙቀት ወይም በአንድ ምሽት በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቅቡት.
በትንሽ ሳህን ውስጥ ቅመማ ቅመሞችን (ቅመማ ቅመሞችን) ይቀላቅሉ እና በደንብ ይቀላቅሉ። ይህ የምግብ አሰራር ቅመማ ቅመሞችን እንደ ምርጫዎ ማስተካከል እንዲችሉ እርስዎ ሊጠቀሙበት ከሚችሉት የበለጠ የቅመማ ቅመሞችን እንደሚያዘጋጅ ልብ ይበሉ።
ለማብሰል ዝግጁ ሲሆኑ የተገረፈውን እንቁላል ከዶሮው ጋር ወደ ሳህኑ ውስጥ ይጨምሩ. በደንብ ለመደባለቅ ይቀላቅሉ. ቀስ በቀስ የበቆሎ ዱቄት ይጨምሩ.
አንዳንድ ደረቅ የበቆሎ ስታርች ሳይያያዝ የቀረው ያልተስተካከለ ሽፋን እስኪፈጠር ድረስ ዶሮውን ለመቀባት ይቅቡት። ዘይቱን ወደ ትልቅ የማይጣበቅ ድስት ውስጥ ይጨምሩ (የድስቱን የታችኛው ክፍል ለመሸፈን በቂ ነው)። መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት እስኪሞቅ ድረስ ይሞቁ.
ጥንድ ጥንድ በመጠቀም ዶሮውን አንድ ጊዜ ይጨምሩ. ድስቱ ከመጠን በላይ ማጨስ ከጀመረ ወደ መካከለኛ ሙቀት ይለውጡ. የታችኛው ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ከ 2 እስከ 3 ደቂቃዎች ድረስ ጨው እና ፔፐር ዶሮውን ያዘጋጁ.
ለ 2 እስከ 3 ደቂቃዎች ወደ ሌላኛው ጎን ወደ ቡናማ ቀለም ይለውጡ. (በአማራጭ ፣ በ 350F (176 ሴ) እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ በጥልቅ ይቅሏቸው።)
ዶሮውን ወደ ትልቅ ሰሃን ያስተላልፉ እና ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት. ምጣዱ አሁንም በውስጡ የሚቀረው ቀጭን የዘይት ሽፋን ሊኖረው ይገባል። ካልሆነ ከ 1 እስከ 2 የሾርባ ማንኪያ ዘይት ይጨምሩ. መካከለኛ ሙቀትን ያሞቁ.
የባሲል ቅጠሎችን ያሰራጩ - የታችኛውን ጎን ለ 30 ሰከንድ ያብስሉት. እስኪበስል ድረስ ሌላኛውን ወገን ለማብሰል ያዙሩ። ለማቀዝቀዝ የባሲል ቅጠሎችን ወደ ትልቅ ሳህን ያስተላልፉ። ዶሮው በሚሞቅበት ጊዜ ግማሹን የቅመማ ቅመሞችን ይረጩ እና በቀስታ በቶንሎች ይጣሉት.
ዶሮውን ቅመሱ. አስፈላጊ ከሆነ ተጨማሪ ቅመማ ቅልቅል ይጨምሩ. የተቀቀለውን የባሲል ቅጠል ይጨምሩ እና እንደገና ይቅቡት። ዶሮውን ጨው እና በርበሬን እንደ መግብ ያቅርቡ ።
ተዛማጅ የምግብ አዘገጃጀቶች፡-
Recipe
ቀላል ጨው እና በርበሬ ዶሮ
የሚካተቱ ንጥረ
- 1 ፓውንድ (450 ግራም) አጥንት የሌለው ቆዳ የሌለው የዶሮ ጭኖች ወይም ጡቶች፣ ወደ 1 ኢንች ቁርጥራጮች ይቁረጡ
- 1 እንቁላል ፣ ተደበደበ
- ½ ሲኒ የበቆሎት አምራች
- ሼፍ ሲኒ ካኖላ ወይም የአትክልት ዘይት
- 1 ትንሽ የታይላንድ ባሲል ወይም መደበኛ ባሲል
ማሪናድ
- 1 ጠረጴዛ ካኖላ ዘይት ወይም የአትክልት ዘይት
- 3 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት ፣ በጥሩ ሁኔታ
- የተፈጨ ወይም በጥሩ የተከተፈ
- 2 የሻይ ማንኪያዎች ዝንጅብል , በጥሩ የተከተፈ
- 2 የሻይ ማንኪያዎች ቡናማ ስኳር ወይም መደበኛ ስኳር
- ½ የሻይ ማንኪያ ኮዝር ጨው
መመሪያዎች
- የዶሮውን ጡት ወይም ጭን ያድርቁ. ወደ ንክሻ መጠን ወደ ኩብ ይቁረጡ. በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ, እና የ marinade ንጥረ ነገሮችን ያፈስሱ. በደንብ ይቀላቀሉ. ቢያንስ ለ 30 ደቂቃዎች በክፍል ሙቀት ውስጥ ወይም እስከ ማታ ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቅቡት.
- በትንሽ ሳህን ውስጥ ቅመማ ቅመሞችን (ቅመማ ቅመሞችን) ያዋህዱ እና በደንብ እንዲቀላቀሉ ያድርጉ. ይህ የምግብ አሰራር ቅመማ ቅመሞችን እንደ ምርጫዎ ማስተካከል እንዲችሉ እርስዎ ሊጠቀሙበት ከሚችሉት የበለጠ የቅመማ ቅመሞችን እንደሚያዘጋጅ ልብ ይበሉ።
- ለማብሰል ዝግጁ ሲሆኑ የተገረፈውን እንቁላል ከዶሮ ጋር ወደ ሳህኑ ውስጥ ይጨምሩ. በደንብ ለመደባለቅ ይቀላቅሉ. ቀስ በቀስ የበቆሎ ዱቄትን ይጨምሩ. ከደረቁ የበቆሎ ዱቄት ትንሽ ጋር ያልተያያዘ ሽፋን እስኪፈጠር ድረስ ዶሮውን እንዲቀባው ያድርጉት.
- ዘይቱን ወደ ትልቅ የማይጣበቅ ድስት ውስጥ ይጨምሩ (የድስቱን የታችኛው ክፍል ለመሸፈን በቂ ነው)። መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት እስኪሞቅ ድረስ ይሞቁ. አንድ ጥንድ ጥንድ በመጠቀም ዶሮውን አንድ ጊዜ ይጨምሩ. ድስቱ ከመጠን በላይ ማጨስ ከጀመረ ወደ መካከለኛ ሙቀት ይለውጡ.
- የታችኛው ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ከ 2 እስከ 3 ደቂቃዎች ድረስ ጨው እና ፔፐር ዶሮውን ያዘጋጁ. ለ 2 እስከ 3 ደቂቃዎች ወደ ሌላኛው ጎን ወደ ቡናማ ቀለም ይለውጡ. (በአማራጭ፣ በ 350F (176 C) ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በጥልቅ መጥበስ ትችላላችሁ።) ዶሮውን ወደ ትልቅ ሳህን ያስተላልፉ እና ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያውጡት እና ትንሽ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት።
- ምጣዱ አሁንም በውስጡ የሚቀረው ቀጭን የዘይት ሽፋን ሊኖረው ይገባል። ካልሆነ ከ 1 እስከ 2 የሾርባ ማንኪያ ዘይት ይጨምሩ. መካከለኛ ሙቀትን ያሞቁ. የባሲል ቅጠሎችን ያሰራጩ - የታችኛውን ጎን ለ 30 ሰከንድ ያብስሉት. እስኪበስል ድረስ ሌላኛውን ወገን ለማብሰል ያዙሩ። ለማቀዝቀዝ የባሲል ቅጠሎችን ወደ ትልቅ ሳህን ያስተላልፉ።
- ዶሮው ገና ሞቃት ሲሆን, ግማሹን ያህል ቅመማ ቅልቅል በዶሮው ላይ ይረጩ እና በጥንቃቄ ጥንድ ጥንድ ይጣሉት. ዶሮውን ቅመሱ. አስፈላጊ ከሆነ ተጨማሪ ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ. የተቀቀለውን የባሲል ቅጠል ይጨምሩ እና እንደገና ይቅቡት። ጨው እና በርበሬ ባሲል ዶሮን እንደ ምግብ መመገብ ያቅርቡ። በእኛ ጨው እና በርበሬ ይደሰቱ።
ማስታወሻዎች
ሁሉም የአመጋገብ መረጃ በሶስተኛ ወገን ስሌት ላይ የተመሰረተ እና ግምት ብቻ ነው. እያንዳንዱ የምግብ አዘገጃጀት እና የአመጋገብ ዋጋ እርስዎ በሚጠቀሙባቸው የምርት ስሞች፣ የመለኪያ ዘዴዎች እና በእያንዳንዱ ቤተሰብ ክፍል መጠን ይለያያል።