Chicken Tikka Masala ጥሩ መዓዛ ያለው ቅመማ ቅመም በተቀላቀለበት ቲማቲም ላይ በተመረኮዘ መረቅ ውስጥ ከተጠበሰ የዶሮ ቁርጥራጭ ጋር የተሰራ ጣዕም ያለው እና ክሬም ያለው ካሪ ነው።
ለስላሳው ዶሮ ከማርናዳው ጣፋጭ እና ቅመማ ቅመም ጋር የተጨመረ ሲሆን ስኳኑ ወፍራም ፣ ክሬም እና ከቅመሞች ጋር። የዶሮ ቲካ ማሳላ ለማንኛውም አጋጣሚ ተስማሚ የሆነ አጽናኝ እና አርኪ ምግብ ነው.
It እንደ ናአን ዳቦ፣ ሩዝ ወይም አትክልት ካሉ የተለያዩ ጎኖች ጋር በደንብ ይጣመራል። የህንድ ምግብ አድናቂም ሆንክ ወይም አዲስ ነገር ለመሞከር የምትፈልግ ዶሮ ቲካ ማሳላ ብዙ እንድትፈልግ የሚያደርግህ የግድ መሞከር ያለበት ምግብ ነው።
እንዴት ማድረግ ዶሮ ቲኪካ ማሳላ
ማስታወሻ: ሙሉ መመሪያው ከዚህ በታች ባለው የምግብ አዘገጃጀት ካርድ ውስጥ ቀርቧል.
እርጎ፣ ዝንጅብል፣ ጨው፣ ነጭ ሽንኩርት ዱቄት፣ ጋራም ማሳላ፣ በርበሬ፣ የሎሚ ጭማቂ፣ ቀረፋ፣ ቱርሜሪክ፣ ፓፕሪካ፣ ዘይት እና የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ እስኪቀላቀሉ ድረስ ይምቱ። ዶሮውን በእኩል መጠን እስኪቀባ ድረስ በተቀመመ የዩጎት ማርኒዳ ውስጥ ይቅቡት ።
በፕላስቲክ መጠቅለያ በጥብቅ ይዝጉ እና ቢያንስ ለ 1 ሰዓት እና እስከ 24 ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. በትልቅ የደች መጋገሪያ ወይም ሰፊ የከባድ ድስት ውስጥ ግማሹን ወይም ጨው አልባ ቅቤን በመካከለኛ ሙቀት ላይ ይቀልጡት።
ቀይ ሽንኩርቱን እና ሴራኖን ጨምሩበት፣ 1 ½ የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ኮሸር ጨው ይጨምሩ እና ያብሱ፣ አልፎ አልፎም ያነሳሱ፣ ቀይ ሽንኩርቱ ወርቃማ እስኪሆን ድረስ እና ከ8 እስከ 10 ደቂቃዎች ውስጥ ካራሚዝ ያድርጉ። ዝንጅብል እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ እና በጣም ጥሩ መዓዛ እስኪያገኙ ድረስ ያብስሉት።
ዝንጅብሉ ወርቃማ መሆን ይጀምራል እና ከድስት እስከ 2 እስከ 3 ደቂቃዎች ድረስ ይጣበቃል። ጋራም ማሳላ፣ ካሚን፣ ኮሪንደር እና ፓፕሪካ ይጨምሩ እና በጣም ጥሩ መዓዛ ያለው እስከ 1 ደቂቃ ድረስ ያብሱ።
የተከተፉትን ቲማቲሞች እና ስኳር ይጨምሩ እና ወደ ድስት ያመጣሉ ። እሳቱን ይቀንሱ እና ሳትሸፍኑ ያብሱ ፣ አልፎ አልፎም ያነሳሱ ፣ ሾርባው በግማሽ እስኪቀንስ እና እስከ 30 ደቂቃ ድረስ እስኪጨምር ድረስ።
ይህ በእንዲህ እንዳለ መደርደሪያውን በቀጥታ ከስጋው ስር አስቀምጡ እና ቀድመው በማሞቅ ወደ ከፍተኛ. የተጣራ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት በፎይል ያስምሩ እና በውስጡ የሽቦ መደርደሪያን ያዘጋጁ እና መደርደሪያውን በማብሰያ ዘይት ይረጩ። ዶሮውን በመደርደሪያው ላይ በአንድ ንብርብር ያዘጋጁ.
ዶሮው በየቦታው መቀቀል እስኪጀምር ድረስ በየጎኑ ከ3 እስከ 6 ደቂቃ ድረስ ያብሱ (አትጨነቁ፣ አይበስልም)።
ዶሮውን ከስጋው ውስጥ ያስወግዱት እና ወደ ማቅለጫው ድስ ይጨምሩ; ዶሮው እስኪዘጋጅ ድረስ, ለ 10 ደቂቃ ያህል, ወይም የሚፈለገው ወጥነት እስኪኖረው ድረስ ይሸፍኑ እና ያበስሉ. ሾርባውን በከባድ ክሬም ይጨርሱ.
ካስፈለገ ጨውና በርበሬ ይቅፈሉት እና ወቅቱን ያስተካክሉ። ከተቆረጠው cilantro ጋር ያጌጡ እና የዶሮ ቲካ ማሳላን ያቅርቡ የኩም ሩዝ ና ናአን ዳቦ. ይደሰቱ!
ተዛማጅ የምግብ አዘገጃጀቶች፡-
Recipe
ቀላል የዶሮ Tikka ማሳላ
የሚካተቱ ንጥረ
ለዶሮው;
- 1¼ ሲኒ ሙሉ ወተት እርጎ ወይም መራራ ክሬም
- 1-½ የሻይ ማንኪያዎች ኮዝር ጨው
- 1 የሻይ ማንኪያ cayenne pepper
- 1 የሻይ ማንኪያ የካሽሚር ቀይ የቺሊ ዱቄት ወይም ቀይ የፔፐር ፍሌክስ
- 2 ሳንቲሞች ዝንጅብል , በጥሩ የተከተፈ ወይም በጥሩ የተከተፈ
- 1 የሻይ ማንኪያ ሙዝ
- 3 የሻይ ማንኪያዎች garam masala ወይም curry powder
- 2 የሻይ ማንኪያዎች የከርሰ ምድር ቆላ
- 2 የሻይ ማንኪያዎች መሬት
- 1 የሻይ ማንኪያ ፔፕሪካ
- ጭማቂ እና ዚፕ 1 ሎሚ ወይም ሎሚ
- 1 የሻይ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት
- 3 ነጭ ሽንኩርት , በጥሩ የተከተፈ
- 1 ጠረጴዛ የአቮካዶ ዘይት ወይም ካኖላ
- 2½ ፓውንድ አጥንት የሌለው ቆዳ የሌለው የዶሮ ጡቶች , ወደ 2-ኢንች ቁርጥራጮች ይቁረጡ
ለዶሮ ቲካ ማሳላ ሾርባ፡-
- 4 ሳንቲሞች ጎመን ወይም ጨው የሌለው ቅቤ
- 1 ትልቅ ቢጫ ሽንኩርት ፣ በጥሩ የተከተፈ
- 5 ነጭ ሽንኩርት , በደቃቁ የተፈጨ
- 2 ሴራኖ ቺልስ ግንዱ , ዘር እና የተከተፈ
- 1 ጠረጴዛ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ትኩስ ዝንጅብል
- 1 ጠረጴዛ garam masala ወይም curry powder
- 2 የሻይ ማንኪያዎች የከርሰ ምድር ቆላ
- 2 የሻይ ማንኪያዎች መሬት
- 1 የሻይ ማንኪያ ሳይጎን ቀረፋ ዱቄት
- 1 28- ኦውንድ የተፈጨ ቲማቲም ቆርቆሮ
- ከ 1 እስከ ¼ ኩባያ ከባድ ክሬም ወይም ቀላል ክሬም ወይም ሙሉ ቅባት የሌለው ጣፋጭ የኮኮናት ወተት
- 1½ የሻይ ማንኪያዎች ኮዝር ጨው
- 1 የሻይ ማንኪያ ስኳር ወይም ማር
- 2 የሻይ ማንኪያ ፔፕሪካ
- ¼ የሻይ ማንኪያ መሬት ካየን በርበሬ ወይም መሬት ጥቁር በርበሬ
- ፔፐር , ቀይ በርበሬ flakes, ወይም መሬት ጥቁር በርበሬ
- 1 ሲኒ የተከተፈ ትኩስ cilantro ወይም mint
መመሪያዎች
ለዶሮ ቲካ ማሳላ ማራናዳ፡
- እርጎ፣ ዝንጅብል፣ ጨው፣ ነጭ ሽንኩርት ዱቄት፣ ጋራም ማሳላ፣ በርበሬ፣ የሎሚ ጭማቂ፣ ቀረፋ፣ ቱርሜሪክ፣ ፓፕሪካ፣ ዘይት እና የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ እስኪቀላቀሉ ድረስ ይምቱ። ዶሮውን በእኩል መጠን እስኪቀባ ድረስ በተቀመመ የዩጎት ማርኒዳ ውስጥ ይቅቡት ። በፕላስቲክ መጠቅለያ በጥብቅ ይዝጉ እና ቢያንስ ለ 1 ሰዓት እና እስከ 24 ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.
ለዶሮ ቲካ ማሳላ ሾርባ፡-
- በትልቅ የደች መጋገሪያ ወይም ሰፊ የከባድ ድስት ውስጥ ግማሹን ወይም ጨው አልባ ቅቤን በመካከለኛ ሙቀት ላይ ይቀልጡት። ቀይ ሽንኩርቱን እና ሴራኖን ጨምሩበት፣ 1 ½ የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ኮሸር ጨው ይጨምሩ እና ያብሱ፣ አልፎ አልፎም ያነሳሱ፣ ቀይ ሽንኩርቱ ወርቃማ እስኪሆን እና ካራሚሊዝ እስኪጀምር ድረስ ከ 8 እስከ 10 ደቂቃ አካባቢ።
- ዝንጅብል እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ እና ያበስሉ, በጣም ጥሩ መዓዛ እስኪያገኙ ድረስ እና ዝንጅብሉ ወደ ወርቃማነት መቀየር ይጀምራል እና ከድስት ግርጌ ጋር ይጣበቃል, ከ 2 እስከ 3 ደቂቃዎች. ጋራም ማሳላ፣ ካሚን፣ ኮሪንደር እና ፓፕሪካ ይጨምሩ እና በጣም ጥሩ መዓዛ ያለው እስከ 1 ደቂቃ ድረስ ያብሱ።
- የተከተፉትን ቲማቲሞች እና ስኳር ይጨምሩ እና ወደ ድስት ያመጣሉ ። እሳቱን ይቀንሱ እና ሳትሸፍኑ ያብሱ ፣ አልፎ አልፎም ያነሳሱ ፣ ሾርባው በግማሽ እስኪቀንስ እና እስከ 30 ደቂቃ ድረስ እስኪጨምር ድረስ።
- ይህ በእንዲህ እንዳለ መደርደሪያውን በቀጥታ ከስጋው ስር አስቀምጡ እና ቀድመው በማሞቅ ወደ ከፍተኛ. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በፎይል ያስምሩ ፣ በውስጡ የሽቦ መደርደሪያ ያዘጋጁ እና መደርደሪያውን በማብሰያ ዘይት ይረጩ።
- ዶሮውን በመደርደሪያው ላይ በአንድ ንብርብር ያዘጋጁ. ዶሮው በየቦታው መቀቀል እስኪጀምር ድረስ በየጎኑ ከ3 እስከ 6 ደቂቃ ድረስ ያብሱ (አትጨነቁ፣ አይበስልም)።
- ከመጥመቂያው ውስጥ ያስወግዱ እና ዶሮውን ወደ ማቅለጫው ሾርባ ይጨምሩ; ዶሮው ለ 10 ደቂቃ ያህል እስኪዘጋጅ ድረስ ይሸፍኑ እና ያበስሉ, ወይም የሚፈለገውን ተመሳሳይነት እስኪያገኙ ድረስ.
- ሾርባውን በከባድ ክሬም ይጨርሱ. ካስፈለገ ጨውና በርበሬ ይቅፈሉት እና ወቅቱን ያስተካክሉ። ከተቆረጠው ሲላንትሮ ጋር ያጌጡ እና የዶሮ ቲካ ማሳላ ከሙን ሩዝ እና ከናአን ዳቦ ጋር ያቅርቡ። ይደሰቱ!
ማስታወሻዎች
- ማከማቸት: የቀዘቀዘውን ሰሃን ወደ አየር መያዥያ እቃ ያስተላልፉ እና ምግብ ከተበስል በሁለት ሰዓታት ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. ሳህኑን በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ ሶስት እስከ አራት ቀናት ድረስ ማከማቸት ይችላሉ. የተረፈው ሩዝ ካለህ፣ ከጫጩት ቲካ ማሳላ ለይተው ያከማቹት እንዳይረካ።
- እንደገና ለማሞቅ; በማይክሮዌቭ-አስተማማኝ ምግብ ውስጥ ያስቀምጡት እና ማይክሮዌቭ ውስጥ ከአንድ እስከ ሁለት ደቂቃዎች ውስጥ ይሞቁ ወይም እስኪሞቅ ድረስ ይሞቁ. በአማራጭ, በድስት ውስጥ በድስት ውስጥ በማስቀመጥ እና የውሃ ወይም የዶሮ ዝርግ በመጨመር በምድጃው ላይ እንደገና ማሞቅ ይችላሉ. ስኳኑ እስኪሞቅ ድረስ እና ዶሮው በፍላጎትዎ ላይ እስኪበስል ድረስ መካከለኛ-ዝቅተኛ ሙቀትን ያሞቁ። ስኳኑ እንዳይደርቅ ለመከላከል እንደገና በሚሞቅበት ጊዜ ድስቱ ላይ ተጨማሪ ፈሳሽ ማከል ሊኖርብዎ ይችላል። አንዴ ከሞቁ በኋላ በተመረጡት ጎኖችዎ ያገልግሉ እና ይደሰቱ። ምግብ ወለድ በሽታን ለማስወገድ በክፍል ሙቀት ውስጥ ከሁለት ሰዓታት በኋላ እንደገና የተሞቀውን የዶሮ ቲካ ማሳላ የተረፈውን መጣልዎን ያረጋግጡ።
ሁሉም የአመጋገብ መረጃ በሶስተኛ ወገን ስሌት ላይ የተመሰረተ እና ግምት ብቻ ነው. እያንዳንዱ የምግብ አዘገጃጀት እና የአመጋገብ ዋጋ እርስዎ በሚጠቀሙባቸው የምርት ስሞች፣ የመለኪያ ዘዴዎች እና በእያንዳንዱ ቤተሰብ ክፍል መጠን ይለያያል።