ፈጣን ሆኖም ጣዕም ያለው የቅዳሜ ምሽት እራት እየፈለጉ ነው? ለእርስዎ እዚህ አለን.
ይህ የጨረታ እና ጭማቂ Chipotle ዶሮ Milanese ፍጹም ቅመም ነው እና ለማዘጋጀት ቀላል ሊሆን አይችልም; በእኛ ውስጥ ካለው ደረቅ ቆሻሻ ጋር ተመሳሳይ ነው የናፖሊታን ዶሮ ሚላን የምግብ አሰራር ነገር ግን ለተጨማሪ ጣዕም እና ሙቀት በቺፖትል ዱቄት ንክኪ.
በቺፖትል ባቄላ ሰላጣ አቀረብንላቸው፣ የተፈጨ ድንች, የሩሲያ ድንች ሰላጣ, ሩዝ ሰላጣ, ና ትኩስ የቲማቲም ሰላጣ.
በተጨማሪም እነዚህን ቺፖትል ሚላኖች በሁለቱም በኩል በብዙ ማዮኔዝ በተቀባ ጣፋጭ የተጠበሰ ዳቦ መካከል ሳንድዊች አድርገናል። 😋
ቺፖትል ዶሮ ሚላንኛ እንዴት እንደሚሰራ
ማስታወሻ: ሙሉ መመሪያው ከዚህ በታች ባለው የምግብ አዘገጃጀት ካርድ ውስጥ ቀርቧል.
መዳፍዎን በእያንዳንዱ የዶሮ ጡት ጫፍ ላይ ያድርጉት እና እያንዳንዱን ክፍል በአግድም በግማሽ ይቁረጡ።
እያንዳንዱን የዶሮ ቁርጥራጭ በ 2 ሉሆች በሰም በተሰራ ወረቀት ወይም በፕላስቲክ መጠቅለያ መካከል ያስቀምጡ እና ለስላሳውን የ ሀ ???? በግምት እስከ ¼ እስከ ½ ኢንች ውፍረት ድረስ እነሱን በትንሹ ለመምታት።
ውስጥ አንድ ትንሽ ጎድጓዳ ሳህን, 2 የሾርባ ማንኪያ parsley, 1 tablespoon granulated ነጭ ሽንኩርት, 1 የሾርባ ማንኪያ ጎያ አዶቦ ኮን ፒሚየንታ, ኦሮጋኖ, 1 የሾርባ ማንኪያ Chipotle ዱቄት, እና 1 የሾርባ ማንኪያ ጥቁር በርበሬ; ለማዋሃድ ያነሳሱ.
(3 የሾርባ ማንኪያ የቆሻሻ መጣያ ድብልቅን ያስወግዱ፤ ለበኋላ ጥቅም ላይ እንዲውል ያስቀምጡ።) የዶሮ ቁርጥራጮቹን በአንድ ትልቅ ሳህን ላይ ይጨምሩ እና ደረቅ ቆሻሻውን በሁለቱም በኩል የዶሮ ቁርጥራጮችን ይረጩ እና ወደ ጎን ያስቀምጡ።
በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ የተጠበቀው የደረቀ የማርናዳድ 1 የሾርባ ማንኪያ እንቁላሎቹን ይቀልሉ ። ወደ ጎን አስቀምጡ. በ ሰፊ ሳህን ጥልቅ, የዳቦ ፍርፋሪ እና 1 የሾርባ ማንኪያ የተጠበቀው ደረቅ መፋቅ ድብልቅ። ወደ ጎን አስቀምጣቸው.
ሁሉን አቀፍ ዱቄት እና የቀረውን 1 የሾርባ ማንኪያ የደረቀ የቆሻሻ መጣያ በሌላ ሰፊ ሰሃን ውስጥ ያዋህዱ። ወደ ጎን አስቀምጡ. ከዳቦ በኋላ የተቆራረጡትን የዶሮ ቁርጥራጮች ለማስቀመጥ በብራና ወረቀት ወይም በአሉሚኒየም ፎይል የተሸፈነ ትልቅ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ያዘጋጁ።.
በመጠቀም ላይ የወጥ ቤት ቶንግስየተቆረጡትን የዶሮ ቁርጥራጮች ወደ ዱቄቱ አፍስሱ እና የተረፈውን ያራግፉ። ከዚያም በእንቁላል ድብልቅ ውስጥ ይንፏቸው እና ከመጠን በላይ ወደ ሳህኑ ውስጥ ይንጠባጠቡ. በመጨረሻም በዳቦ ፍርፋሪ ወይም ፓንኮ ውስጥ ይለብሱ.
በደንብ እንዲሸፈን ተጭነው መንቀሳቀስዎን ያረጋግጡ። ሁለቱን ጎኖቹን ለመልበስ ያዙሩ ፣ ለማረጋገጥ በትንሹ ይንኩ። ሽፋኑ ከተቆረጠው ዶሮ ጋር ይጣበቃል. ወደ ተዘጋጀው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ያስተላልፉ።
ይህንን እርምጃ በቀሪዎቹ የዶሮ ቁርጥራጮች ይድገሙት። ሁሉንም የቺፖትል ዶሮ ሚላኔዝ እንጀራውን ከጨረስክ በኋላ ትጠበሳቸዋለህ። በ ትልቅ ባለ ከፍተኛ ጎን ሳህን, መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት ላይ ዘይት ሙቀት.
ዘይቱ ከተሰባበረ በኋላ በአንድ ጊዜ 1 ለ 2 ቺፖትል ዶሮ ሚላኔዝ ይቅሉት ፣ በመካከላቸው ክፍሉን ይተዉ ፣ አልፎ አልፎ በሁለቱም በኩል ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ፣ በጎን ለ 3 ደቂቃዎች ያህል ይቀይሩ ፣ እና ቡኒውን እንኳን ለማረጋገጥ እንዲረዳቸው ቆርጦቹን በቀስታ ይጫኑ።
ምድጃውን ከመጠን በላይ አይጨናነቁ; የዘይት ሙቀት መጠን ይቀንሳል; ሙቀቱን በ 350 ዲግሪ ፋራናይት ለማቆየት አስፈላጊውን ሙቀትን ያስተካክሉ. (ቺፖትል ዶሮ ሚላኔዝ ወርቃማ ቀለም ሲደርስ ይከናወናል.
ሆኖም ግን, t ማረጋገጥ ከፈለጉባርኔጣው የበሰለ ነው ፣ እንዲጠቀሙ እመክራለሁ። ጥልቅ መጥበሻ ቴርሞሜትር; የስጋው ውስጣዊ ሙቀት በ 165 ዲግሪ ፈጣን በሆነ ቴርሞሜትር ላይ መመዝገብ አለበት).
በተሰነጠቀ ማንኪያ ወይም ሹካ ያስወግዱ እና የቺፖትል ዶሮ ሚላኖችን ወደ መጋገሪያ ወረቀት ያስተላልፉ። የወረቀት ፎጣዎች ከማገልገልዎ በፊት ከመጠን በላይ ዘይት ለማፍሰስ. የቀረውን ዶሮ ከመጥበስዎ በፊት የዘይቱ ሙቀት ወደ 350 ዲግሪ ፋራናይት ይመለስ.
ለተሟላ ምግብ በአንድ የሎሚ ጭማቂ እና በቺፖትል ባቄላ ሰላጣ የቺፖትል ዶሮን ሚላኒዝ ሙቅ ያቅርቡ።
የቺፖትል ባቄላ ሰላጣ እንዴት እንደሚሰራ
የ Chipotle vinaigrette ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በብሌንደር ወይም በትንሽ ምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ ያዋህዱ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይቅቡት። በትንሽ ሳህን ውስጥ የሽንኩርት ቁርጥራጮቹን በበረዶ ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለ 15 ደቂቃዎች ያጠቡ ። ከውኃው ውስጥ አስወግዳቸው እና ይንፏቸው ደረቅ
ሽንኩርት፣ በቆሎ፣ ቡልጋሪያ ፔፐር፣ ጥቁር ባቄላ እና ቲማቲሞችን ወደ ትልቅ ሳህን ውስጥ ጨምሩ እና ለመደባለቅ ቀቅሉ። ለ የ chipotle vinaigrette በሰላጣው ላይ እና በእኩል መጠን ለመቀባት ይጥሉት።
አስፈላጊ ከሆነ ቅመማ ቅመሞችን በጨው እና በርበሬ ያስተካክሉ። ከሙቀቱ ላይ ያስወግዱ እና ቲማቲሞችን, አቮካዶን እና ሴላንትሮን በቀስታ ይሰብስቡ. አስፈላጊ ከሆነ ወይም እስከ 3 ቀናት ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ
Recipe
ቀላል ቺፖትል ዶሮ ሚላኔዝ
የሚካተቱ ንጥረ
ለቺፖትል ዶሮ ሚላኔዝ
- 1 Kg (2.2 ፓውንድ) አጥንት የሌላቸው፣ ቆዳ የሌላቸው የዶሮ ጡቶች ግማሾቹ፣ ቢራቢሮዎች፣ በትንሹ የተመቱ በግምት እስከ ¼ እስከ ½ ኢንች ውፍረት።
- 3 ከመጠን በላይ ትላልቅ እንቁላሎች ፣ ተደበደበ
- 150g (ወደ 1-½ ኩባያ) ተራ የዳቦ ፍርፋሪ
- 150g (ወደ 2 ኩባያ) ሜዳ ፓንኮ የዳቦ ፍርፋሪ
- 200g (ወደ 1-⅔ ኩባያ) ሁሉም-ፍራሽ ዱቄት
- 1 ጠረጴዛ ጎያ አዶቦ ኮን ፒሚየንታ። ወይም 2 የሻይ ማንኪያ ኮሸር ጨው
- 1 ጠረጴዛ Chipotle ዱቄት
- 1 ጠረጴዛ የደረቀ parsley ወይም ትኩስ parsley , በጥሩ የተከተፈ.
- 1 ጠረጴዛ ደረቅ ኦርጋኖ
- Zest ከ 2 ትላልቅ ሎሚ ወይም ሎሚ
- 1 ጠረጴዛ መሬት ጥቁር በርበሬ ወይም ጣዕም ማስተካከል
- 2 የሻይ ማንኪያዎች የተጣራ ነጭ ሽንኩርት.
- 1- ሊትር ለመጥበስ የሱፍ አበባ ዘይት እንደ አስፈላጊነቱ (ማንኛውም ገለልተኛ ዘይት ይሠራል)
ለ Chipotle Vinaigrette፡-
- 2 ሳንቲሞች ነጭ ወይን ኮምጣጤ
- 2 ሳንቲሞች አዲስ የሎሚ ጭማቂ , ከ 1 ጭማቂ ሎሚ
- 2 ሳንቲሞች ማር , ጣዕምዎን ያስተካክሉ
- ¼ ሲኒ በተጨማሪም 2 የሾርባ ማንኪያ ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት
- 1 ትልቅ ነጭ ሽንኩርት ፣ በግምት ተቆረጠ
- ¼ የሻይ ማንኪያ ደረቅ ኦርጋኖ
- ¾ የሻይ ማንኪያ መሬት
- ¾ የሻይ ማንኪያ ኮዝር ጨው
- ¼ የሻይ ማንኪያ መሬት ጥቁር ፔን
- ¼ የሻይ ማንኪያ chipotle ዱቄት
- 3 chipotle ቺሊ በርበሬ የታሸገ chipotle በርበሬ አዶቦ መረቅ ውስጥ , የተከተፈ, በተጨማሪም 1 እስከ 2 የሾርባ ማንኪያ ከቆርቆሮ
ለቺፖትል ባቄላ ሰላጣ፡-
- አንድ 15.25 የታሸገ ጣፋጭ ሙሉ የከርነል በቆሎ , ፈሰሰ እና ታጥቧል.
- 1 መካከለኛ ቀይ ቀይ ሽንኩርት , ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ.
- ሁለት 15.5 አውንስ የታሸገ ጥቁር ባቄላ ፈሰሰ እና ታጥቧል።
- 1 ቀይ red bell pepper , የተቆረጠ.
- 1 ሲኒ ዘና ያለ የታሸገ ትኩስ የሲላንትሮ ቅጠሎች , የተቆረጠ (ከተፈለገ ለጌጣጌጥ ተጨማሪ).
- 1 አቮካዶ ፣ በግማሽ የተቆረጠ ፣ የተዘራ እና የተከተፈ።
- 1 ሲኒ የቼሪ ቲማቲም , ግማሹን ወይም የሮማ ቲማቲም, የተከተፈ እና የተከተፈ
መመሪያዎች
ለቺፖትል ባቄላ ሰላጣ
- ልብሱን ይስሩ; በብሌንደር ወይም በትንሽ ምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ ሁሉንም የቺፖትል ቪናግሬት ንጥረ ነገሮችን ያዋህዱ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ሂደቱን ያካሂዱ።
- ለስላጣው: በትንሽ ሳህን ውስጥ የሽንኩርት ቁርጥራጮቹን በበረዶ ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለ 15 ደቂቃዎች ያጠቡ. ከውኃው ውስጥ ያስወግዱ እና ደረቅ ያድርቁ. ሽንኩርት፣ በቆሎ፣ ቡልጋሪያ ፔፐር፣ ጥቁር ባቄላ እና ቲማቲሞችን ወደ ትልቅ ሳህን ውስጥ ጨምሩ እና ለመደባለቅ ቀቅሉ። ቺፖትል ቪናግሬት በሰላጣው ላይ አፍስሱ እና በደንብ እንዲለብሱት ያድርጉ። አስፈላጊ ከሆነ ቅመማ ቅመሞችን በጨው እና በርበሬ ያስተካክሉ። ከሙቀቱ ላይ ያስወግዱ እና ቲማቲሞችን, አቮካዶን እና ሴላንትሮን በቀስታ ይሰብስቡ. አስፈላጊ ከሆነ ወይም እስከ 3 ቀናት ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.
ለቺፖትል ዶሮ ሚላኔዝ
- የዶሮ ዝግጅት; መዳፍዎን በእያንዳንዱ የዶሮ ጡት ጫፍ ላይ ያድርጉት እና እያንዳንዱን ክፍል በአግድም በግማሽ ይቁረጡ። እያንዳንዱን የዶሮ ቁርጥራጭ በ2 ሉሆች በሰም በተሰራ ወረቀት ወይም በፕላስቲክ መጠቅለያ መካከል አስቀምጡ እና ከ ¼ እስከ ½ ኢንች ውፍረት ድረስ በትንሹ ፓውንድ ለመምታት ለስላሳውን የሜሌት ወይም የሚጠቀለል ፒን ይጠቀሙ።
- ደረቅ ማሪንዶ; በትንሽ ሳህን ውስጥ 2 የሾርባ ማንኪያ ፓሲስ ፣ 1 የሾርባ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት ፣ 1 የሾርባ ማንኪያ ጎያ አዶቦ ኮን ፒሚየንታ ፣ ኦሮጋኖ ፣ 1 የሾርባ ማንኪያ ቺፖትል ዱቄት እና 1 የሾርባ ማንኪያ መሬት ጥቁር በርበሬ ይቀላቅሉ ፣ ይቀላቅሉ። (3 የሾርባ ማንኪያ የቆሻሻ መጣያ ድብልቅን ያስወግዱ፡ ለበኋላ ጥቅም ላይ እንዲውል ያስቀምጡ)። በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን የዶሮ ቁርጥራጭን ይጨምሩ, ደረቅ ቆሻሻውን በሁለቱም በኩል የዶሮ ቁርጥራጮቹን ይረጩ እና ይቁሙ.
- የቺፖትል ዶሮ ሚላኔዝ ሰብስብ፡- በአንድ ትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ፣ ከተጠበቀው ደረቅ የማርኔድ 1 የሾርባ ማንኪያ ጋር እንቁላሎቹን በትንሹ ይምቱ። ወደ ጎን አስቀምጡ. ጥልቀት ባለው ሰፊ ሰሃን ውስጥ ሁለቱንም የዳቦ ፍርፋሪዎች እና 1 የሾርባ ማንኪያ የተጠበቀው የደረቀ ቆሻሻ ድብልቅ ያዋህዱ፡ ወደ ጎን አስቀምጣቸው። በሌላ ሰፊ ምግብ ውስጥ ሁሉን አቀፍ ዱቄት እና የተቀረው 1 የሾርባ ማንኪያ የደረቀ ቆሻሻ ድብልቅ ያዋህዱ።
- ከዳቦ በኋላ የተከተፉ የዶሮ ቁርጥራጮችን ለማስቀመጥ በብራና ወረቀት ወይም በአሉሚኒየም ፎይል የተሸፈነ ትልቅ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ያዘጋጁ።
- መፍረስ፡ የወጥ ቤት ማሰሪያዎችን በመጠቀም በመጀመሪያ የተቆራረጡ የዶሮ ቁርጥራጮችን ወደ ዱቄቱ ይቁረጡ ፣ ከመጠን በላይ ያራግፉ። በሁለተኛ ደረጃ, በእንቁላል ድብልቅ ውስጥ ይንከሩት, እና ከመጠን በላይ ወደ ሳህኑ ውስጥ ይንጠባጠቡ. በመጨረሻ ፣ የዳቦ ፍርፋሪ ወይም ፓንኮ ውስጥ ይለብሱ ፣ በደንብ እንዲሸፍኑት እሱን መጫንዎን ያረጋግጡ እና ያንቀሳቅሱት።
- ሁለቱንም ጎኖች ለመልበስ ያዙሩ. ሽፋኑ ከተቆረጠው ዶሮ ጋር መያያዙን ለማረጋገጥ በትንሹ ማብራት. ወደ ተዘጋጀው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ያስተላልፉ። ይህንን እርምጃ በቀሪዎቹ የዶሮ ቁርጥራጮች ይድገሙት። ሁሉንም የቺፖትል ዶሮ ሚላኔዝ ዳቦ ከጨረስክ በኋላ እነሱን መጥበስ ትቀጥላለህ።
- የቺፖትል ዶሮ ሚላኔዝ መጥበሻ፡- ትልቅ ባለ ከፍተኛ ጎን ድስት በመጠቀም 3 ኢንች ዘይት መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት ላይ ይሞቁ። * (ዶሮውን ከማስቀመጥዎ በፊት ዘይቱ ትኩስ መሆኑን ያረጋግጡ). ዘይቱ ከሞቀ በኋላ 2 ቺፖትል ዶሮ ሚላኔዝ በአንድ ጊዜ ቀቅለው አልፎ አልፎ በሁለቱም በኩል ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በእያንዳንዱ ጎን ለ 3 ደቂቃዎች ያህል ይለውጡ።
- ምድጃውን ከመጠን በላይ አይጨናነቁ; የዘይቱ የሙቀት መጠን ይቀንሳል; ሙቀቱን በ 350 ዲግሪ ፋራናይት ለማቆየት አስፈላጊውን ሙቀትን ያስተካክሉ. (Deep Frying Thermometer እንዲጠቀሙ እመክራለሁ)
- ከማገልገልዎ በፊት ከመጠን በላይ ዘይት ለማፍሰስ የቺፖትል ዶሮ ሚላኔዝ በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ በወረቀት ፎጣ ያሰራጩ። የቀረውን ዶሮ ከመጥበስዎ በፊት የዘይቱ ሙቀት ወደ 350 ዲግሪ ፋራናይት ይመለስ. የቺፖትል ዶሮ ሚላኒዝ ሙቅ በሆነ የሎሚ ጭማቂ እና በቺፖትል ባቄላ ሰላጣ ወይም ድንች ሰላጣ "Ensalada Rusa" ብቻ ያቅርቡ።
ማስታወሻዎች
- ማከማቸት: ቺፖትል ዶሮ ሚላኔዝ በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ ሶስት ቀናት ድረስ ተሸፍኗል.
- እንደገና ለማሞቅ; በ 350 እስከ 10 ደቂቃዎች ውስጥ በ 15 ዲግሪ ፋኖስ ውስጥ በሙቀት ምድጃ ውስጥ, የተጣራ ጥራቱን እስኪያገኝ እና ስጋው እስኪሞቅ ድረስ; በትንሽ ዘይት በድስት ውስጥ እንደገና ማሞቅ እና በሁለቱም በኩል ማብሰል ወይም እስኪሞቅ ድረስ ለጥቂት ሰከንዶች ያህል ማይክሮዌቭ ውስጥ ማብሰል ይችላሉ።
- Goya Adobo con Pimienta እየተጠቀሙ ከሆነ የኮሸር ጨው ይዝለሉ ምክንያቱም ማጣፈጫው አስቀድሞ ጨው ይዟል።
- አማራጭ፡ ለተጨማሪ ጣዕም 1 የሾርባ ማንኪያ ሰናፍጭ ወደ እንቁላል ቅልቅል ይጨምሩ።
- የስጋው ውፍረት ከ¼ ኢንች እስከ ½ ኢንች መሆን አለበት፣ ይህም ቁርጥራጮቹን በመዶሻ በመምታት ሊገኝ የሚችል ሲሆን ይህም ስጋውን ለስላሳ ያደርገዋል እና የዳቦ ፍርፋሪውን በቀላሉ እንዲጣበቅ ያደርገዋል።
- ሚላኔሳን ጨምሮ ብዙ የሜላኔሳ ልዩነቶች አሉ፣ ከካም ፣ ቲማቲም ሳልሳ ፣ሞዛሬላ አይብ እና ካባሎ ፣ ከቁርጡ አናት ላይ የተጠበሰ እንቁላል ፣ እና ሚላኔሳ ሬሌና ፣ በቺዝ የተሞላ እና ካም.
- የዶሮ መቁረጫዎን በሚያስደስትበት ጊዜ ለዱቄት እና ለሌላው እጅዎ ለእንቁላል ድብልቅ. ገለልተኛ የሱፍ አበባ ወይም የበቆሎ ዘይት ይጠቀሙ.
- እነዚህ ዘይቶች ለከፍተኛ ሙቀት ከፍተኛ የመቋቋም ችሎታ ስላላቸው ለመጥበስ ተስማሚ ናቸው.
- የቺፖትል ዶሮ ሚላኔዝ ብዙ ዘይት እንዳይወስድ ዘይቱ ተስማሚ በሆነ የሙቀት መጠን (350°F) መሆን አለበት።
ሁሉም የአመጋገብ መረጃ በሶስተኛ ወገን ስሌት ላይ የተመሰረተ እና ግምት ብቻ ነው. እያንዳንዱ የምግብ አዘገጃጀት እና የአመጋገብ ዋጋ እርስዎ በሚጠቀሙባቸው የምርት ስሞች፣ የመለኪያ ዘዴዎች እና በእያንዳንዱ ቤተሰብ ክፍል መጠን ይለያያል።