ይህ የቺሊ ኮን ካርን የምግብ አሰራር የበለፀገ ፣ ደፋር ጣዕም ያለው ምቹ ምግብ ነው - ጥሩ ፣ የሚያረካ ምግብ ሲመኙ ለእነዚያ ቀዝቃዛ ቀናት።
ከኛ በተቃራኒ ክላሲክ ቺሊ በአንድ ሰአት ውስጥ ብቻ ዝግጁ በሆነ ከተፈጨ የበሬ ሥጋ የተሰራ፣ ይህ ጠንካራ የምግብ አሰራር በምድጃው ላይ ጊዜ ይወስዳል፣ ይህም ጣዕሙ እንዲዳብር እና እንዲጨምር ያደርጋል። ለምን? ደህና, ሁሉም ስለ ጣዕም ነው.
እሱ የሚጀምረው በበሬ ሥጋ ጥብስ እና በእርግጥ አንዳንድ ባኮን ነው - ምክንያቱም ቤከን ሁሉንም ነገር የተሻለ ያደርገዋል። ይበልጥ የተወሳሰበ ጣዕም መገለጫ ለመፍጠር ትኩስ እና የደረቀ ቺሊ ጥምረት እጠቀማለሁ።
የፓሲላ ቺሊዎች፣ እንዲሁም ቺሊ ኔግሮ በመባልም የሚታወቁት፣ የቺሊ ጣዕምን ከሚያሳድጉ መሬታዊ፣ ቸኮሌት እና ዘቢብ ማስታወሻዎች ጋር መለስተኛ፣ የሚጣፍጥ ምት ይጨምሩ። እና chipotle ቃሪያ ለጭስ, ቅመም ለመጠምዘዝ. ትኩስ ጃላፔኖዎች ብሩህነት እና ትንሽ ተጨማሪ ሙቀት ይሰጡታል።
እንዲሁም የተፈጨ አዝሙድ፣ የሜክሲኮ ኦሬጋኖ፣ እና የተፈጨ ኮሪደር ጨምሪያለው በደንብ የተጠጋጋ እና የሚጣፍጥ ጣዕም መገለጫ። ከቀላል የበሬ ሥጋ መረቅ ይልቅ፣ ለቃሪያው ተጨማሪ የብልጽግና እና ጥልቀት ሽፋን ለመስጠት፣ የተጨማደደ የበሬ ሥጋ ቦዩሎንን (የኖርር ብራንድ ይመከራል) እጠቀማለሁ።
ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ጣዕሙን መሠረት ያቀርባሉ Dos Equis አምበር ቢራ እና የተቀጨ ቲማቲም ጥልቀት እና ሚዛን ያመጣሉ. እኔ ማሳ ሃሪናን ተጠቅሜ ውፍረቱን ለመጨመር እና ትንሽ የበቆሎ ጣዕም ለመጨመር። ጋር አገልግሉት ነጭ ሩዝ, ቅቤ ቅቤ, የተፈጨ ድንች, ወይም የበቆሎ ቂጣ.
ዘዴ በጨረፍታ
ማስታወሻ: ሙሉ መመሪያው ከዚህ በታች ባለው የምግብ አዘገጃጀት ካርድ ውስጥ ቀርቧል.
- ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ማይክሮዌቭ ፓሲላዎችን በውሃ ያድርቁ።
- ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ፓሲላዎችን ፣ ቲማቲሞችን እና ቡሊሎንን ይቀላቅሉ።
- እስኪበስል ድረስ ቤከን ማብሰል; የመጠባበቂያ ስብ.
- ቡናማ የበሬ ሥጋ በቦካን ስብ ውስጥ በቡድን ውስጥ።
- በቀሪው ስብ ውስጥ ሽንኩርት, ጃላፔኖ እና ነጭ ሽንኩርት ማብሰል.
- ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ, በቢራ ያርቁ እና ያቀልጡ.
- የተቀላቀለውን ድብልቅ, ባኮን, የበሬ ሥጋ እና ውሃ ይቀላቅሉ. ተሸፍኗል።
- ስጋው ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ሽፋኑን ቀቅሉ.
- Masa Harina ከውሃ ጋር ቀላቅሉባት፣ ቺሊ ላይ ጨምሩ እና እስኪወፍር ድረስ ቀቅሉ።
- ቅመሞችን ያስተካክሉ እና ያገልግሉ።
💡ጠቃሚ ምክሮች እና ምክሮች
- ቺሊ ኮን ካርን ሲዘጋጅ አንድ የተለመደ ስህተት ለማብሰል በቂ ጊዜ አይሰጥም. ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ንጥረ ነገሮቹ እንዲዳብሩ እና እንዲዋሃዱ መፍቀድ አስፈላጊ ነው. ጣዕሙ ሙሉ በሙሉ ለመዋሃድ እና ለመዋሃድ እድል ስለሌለው ሂደቱን መቸኮል ትንሽ ጣዕም ያለው ምግብን ያስከትላል።
- 🥫ለመጀመሪያ ጊዜ ቺሊ ኮን ካርኔን ስሰራ, ባቄላ ጨመርኩ. ውጤቱ ጣፋጭ ቢሆንም እኔና ቤተሰቤ ግን ባቄላ ከስጋው ጋር በደንብ እንደማይሄድ ተሰማን። ስለዚህ, በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ, ባቄላዎቹን ተውኩ. ሆኖም ግን, ባቄላዎችን ከወደዱ, አሁንም ማከል ይችላሉ. በማብሰያው ሂደት መጨረሻ ላይ 40.5-ኦውንስ የታሸገ እና የታጠበ ኩላሊት ወይም ፒንቶ ባቄላ ይጨምሩ። ለ 15 ደቂቃዎች ያህል ይሞቁ, ወይም ሙሉ በሙሉ እስኪሞቁ ድረስ.
- 🌶️የእኔ የቺሊ ኮን ካርን የምግብ አሰራር አንዳንድ ሙቀትን ይይዛል። ቅመም የበዛ ምግብን ከወደዱ፣ ልክ እንደዛው ፍጹም ነው። ነገር ግን ቀለል ያሉ ነገሮችን ከመረጡ ይህን ቀላል ማስተካከያ ይሞክሩ። ለቺሊ መሰረት ከፓሲላ ይልቅ አንቾ ቺልን ይጠቀሙ። አንቾ ቺሊ ትጨስባለች ግን ትኩስ አይደለም። ጃላፔኖን በቀይ ቡልጋሪያ በርበሬ ይለውጡ እና ካየን እና ቺፖትል በርበሬን ይተዉ ። በትንሽ ሙቀት አሁንም ጥሩ ጣዕም ያገኛሉ።
- 🐖እየተጠቀሙበት ያለው ቤከን ሙሉ 3 የሾርባ ማንኪያ ስብ ካላቀረበ ከወይራ ዘይት ወይም ከአትክልት ዘይት ጋር ይጨምሩ።
- ጥቅም የወጥ ቤት መቀሶች ቦኮን በቀላሉ ለመቁረጥ. ቢላዋ ከመጠቀም የበለጠ ፈጣን እና ቀላል ነው። 🥓✂️
- የተረፈ ነገር አለህ? ወደሚጣፍጥ ታኮዎች፣ ቡርቶስ ይቀይሯቸው ወይም እንደ ማስቀመጫ ይጠቀሙባቸው ድንች ቅቅል.
ተጨማሪ የቺሊ የምግብ አዘገጃጀት ይመልከቱ፡-
Recipe
ቀላል ቺሊ ኮን ካርኔ
መሣሪያዎች
- ከፍተኛ ሙቀትን የሚቋቋም ስፓታላ
የሚካተቱ ንጥረ
- 4 ፓውንድ አጥንት የሌለው ቺክ አይን ጥብስ ፣ በመገጣጠሚያዎች ላይ ተስቦ, በጊዜ እና በ 1 ኢንች ቁርጥራጮች ተቆርጧል
- 8 ኦውንድ ወፍራም የተቆረጠ ቤከን , ወደ ½-ኢንች ቁርጥራጮች ይቁረጡ
- 7 መካከለኛ መጠን ያለው የደረቀ ፓሲላ ወይም አንቾ ቺሊ (ወይም 4 የሾርባ ማንኪያ የሱቅ ቡቃያ መሬት አንቾ ወይም ፓሲላ ቺሊ ዱቄት)
- 1 ጠረጴዛ መሬት chipotle ቺሊ በርበሬ
- 1 የሻይ ማንኪያ መሬት የኩላፔ ፔፐር
- 2 ሳንቲሞች መሬት
- 2 ሳንቲሞች ደረቅ ኦርጋኖ
- 1 ጠረጴዛ የከርሰ ምድር ቆላ
- 2 ሳንቲሞች ኖር የበሬ ሥጋ ጣዕም ያለው ቡሊሎን (ጣዕሙን ያስተካክሉ)
- 2 የሻይ ማንኪያዎች የኮሶ ጨው (ወይም እንደ አስፈላጊነቱ)
- 1 የሻይ ማንኪያ መሬት ጥቁር ፔን (መቅመስ)
- 2 መካከለኛ ቢጫ ቀይ ቅጠል ፣ የተከተፈ
- 3 ጃላፔኖ ቺሊዎች፣ ኮርድ፣ ዘር እና በጥሩ የተከተፈ
- 6 ነጭ ሽንኩርት ፣ የተፈጨ
- 4 ኩባያ ውሃ ፣ ተከፍሏል
- 1 (12 አውንስ) Dos Equis አምበር ቢራ ወይም ሌላ ትልቅ ቢራ
- 1 (28 አውንስ) የታሸገ ሙሉ ወይም የተፈጨ ቲማቲም
- 1 ጠረጴዛ ፈዛዛ ቡናማ ስኳር
- ¼ ሲኒ ኩዌከር ቢጫ የበቆሎ ዱቄት
አማራጭ ማስጌጫዎች
- ትኩስ የተከተፈ cilantro
- የተከተፈ Cheddar ወይም Monterey Jack cheese
- የኖራ መጋገሪያዎች
መመሪያዎች
- ፓሲላዎችን እና ውሃን ያዋህዱ: ፓሲላዎችን እና 2 ኩባያ ውሃን በሳጥን ውስጥ ያስቀምጡ. ፓሲላዎቹ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ለ 3 ደቂቃዎች ያህል ማይክሮዌቭ ያድርጓቸው ። ከማይክሮዌቭ በኋላ ፈሳሹን አያድርጉ ወይም አይጣሉት. ፈሳሹ የፓሲላዎችን ጣዕም ስለሚሸከም ለቀጣይ ደረጃዎች አስፈላጊ ነው.
- ከቲማቲም እና ማሴካ ጋር ይቀላቀሉ፡ ለስላሳ ፓሲላዎች (ፈሳሾቻቸው)፣ ቲማቲሞች እና ጭማቂዎቻቸው እና የበሬ ጣዕም ያለው ቡሊሎን ወደ ምግብ ማቀነባበሪያ ወይም ማቀፊያ ይጨምሩ።
- ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ቅልቅል፡- 1 ደቂቃ ያህል ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ድብልቁን በብሌንደር ውስጥ ያድርጉት። ድብልቁ ለስላሳ ከሆነ በኋላ ያስቀምጡት.
- ባኮንን አብስሉ፡ በሆላንድ ምድጃ ወይም ትልቅ ድስት ውስጥ፣ 8 ደቂቃ ያህል ጥርት ያለ እስኪሆን ድረስ ስጋውን በመካከለኛ ሙቀት ላይ አብስሉት። የተከተፈ ማንኪያ በመጠቀም የተሰራውን ቤከን በወረቀት ፎጣ በተሸፈነ ሳህን ላይ አስቀምጡ እና 3 የሾርባ ማንኪያ የቦከን ስብን በድስት ውስጥ አስቀምጡ።
- ስጋውን ቡኒ፡ የበሬ ሥጋ በወረቀት ፎጣ ማድረቅ እና በ2 የሻይ ማንኪያ የኮሸር ጨው እና 1 የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ ወቅቱ። 1 የሾርባ ማንኪያ የተጠበቀው የባከን ስብ አሁን ባዶ በሆነው የኔዘርላንድ መጋገሪያ መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት ላይ እስከ ማጨስ ድረስ ያሞቁ-ቡናማ ግማሽ የበሬ ሥጋ፣ 8 ደቂቃ ያህል። ወደ ሳህኑ ያስተላልፉ እና በ 1 የሾርባ ማንኪያ የአሳማ ሥጋ እና በቀሪው ሥጋ ይድገሙት።
- የንብርብር ጣዕሞች፡- የቀረውን 1 የሾርባ ማንኪያ የቦከን ስብ፣ ቀይ ሽንኩርት እና ጃላፔኖ ይጨምሩ የደች ምድጃውን ባዶ ለማድረግ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ለ 5 ደቂቃ ያህል ያብስሉት። ነጭ ሽንኩርቱን ጨምሩ እና ጥሩ መዓዛ ያለው እስከ 2 ደቂቃ ድረስ ያበስሉ. ከሙን፣ ቺፖትል ዱቄት፣ ኦሮጋኖ፣ ኮሪደር፣ ስኳር እና ካየን ውስጥ አፍስሱ እና ጥሩ መዓዛ ያለው እስከ 30 ሰከንድ ድረስ ያብስሉት። ቢራውን በማፍሰስ ማሰሮውን ቀቅለው ለ 7-8 ደቂቃዎች በትንሹ እስኪቀንስ ድረስ ይቅቡት ።
- በቀስታ ቀቅለው: የተጠበቀው የቺሊ-ቲማቲም ቅልቅል, የበሰለ ቤከን, የተጠበቀው ቡናማ ስጋ (ከስጋው ከማንኛውም ጣዕም ያለው ፈሳሽ ጋር) እና የቀረውን 2 ኩባያ ውሃ ይጨምሩ. ድብልቁን ወደ ድስት ያመጣሉ. ሙቀቱን ወደ ዝቅተኛነት ይቀንሱ እና ይቅለሉት ፣ ይሸፍኑ ፣ አልፎ አልፎ ከእንጨት ማንኪያ ጋር ያነሳሱ ፣ ለ 1 ሰዓት። ስጋው ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ከ 30 እስከ 45 ደቂቃዎች ድረስ ሳይሸፈኑ መቀቀልዎን ይቀጥሉ።
- ከማሳ ሃሪና ጋር ወፍራም፡ በትንሽ ሳህን ውስጥ ማሳ ሀሪናን ከ½ ኩባያ ውሃ ጋር ቀላቅሉባት። ድብልቁን ወደ ቺሊው ውስጥ ቀስ ብለው ይምቱ እና ትንሽ እስኪወፍር ድረስ ለተጨማሪ 5 እና 10 ደቂቃዎች ያብሱ - ቅመሱ እና ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ ያስተካክሉ።
- አገልግሉ፡ የቺሊ ኮን ካርኔን ወደ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ አፍስሱ እና በተከተፈ ሲሊንትሮ፣ ቺዝ፣ ሽንኩርት እና የኖራ ፕላቶች ያጌጡ። ለተጨማሪ ክሬም እና ጣዕም ከተፈለገ ጎምዛዛ ክሬም ይጨምሩ።
ማስታወሻዎች
ሁሉም የአመጋገብ መረጃ በሶስተኛ ወገን ስሌት ላይ የተመሰረተ እና ግምት ብቻ ነው. እያንዳንዱ የምግብ አዘገጃጀት እና የአመጋገብ ዋጋ እርስዎ በሚጠቀሙባቸው የምርት ስሞች፣ የመለኪያ ዘዴዎች እና በእያንዳንዱ ቤተሰብ ክፍል መጠን ይለያያል።