ዶሮ ፒካታ በጣም የሚጣፍጥ እና ብሩህ ጣዕሙን ብዙ የሚወዱት የጣሊያን-አሜሪካዊ የተለመደ ምግብ ነው። ቀጫጭን የዶሮ እርከኖች በቅመማ ቅመም ዱቄት ውስጥ ተሸፍነዋል እና እስከ ወርቃማ እና ጥራጣ ድረስ ይጠበቃሉ.
ዶሮው በሎሚ ጭማቂ፣ በነጭ ወይን እና በኬፕር በተሰራ አፍ የሚያጠጣ ኩስ ውስጥ ይጨመቃል፣ ይህም ሳህኑ ጣፋጭ እና የሚያድስ ጣዕም እንዲኖረው ያደርጋል።
ይህ ምግብ ለመዘጋጀት ቀላል ነው ነገር ግን ቤተሰብዎን እና እንግዶችዎን በሚያምር አቀራረብ እና በሚያምር ጣዕሙ ያስደንቃቸዋል። ለአንድ ልዩ ዝግጅትም ሆነ ለሳምንት ምሽት እራት እያዘጋጁ፣ ዶሮ ፒካታ ሁሉም ሰው የሚወደው ምርጥ ምርጫ ነው።
የዶሮ ፒካታ እንዴት እንደሚሰራ
ማስታወሻ: ሙሉ መመሪያው ከዚህ በታች ባለው የምግብ አዘገጃጀት ካርድ ውስጥ ቀርቧል.
ምድጃውን እስከ ዘጠኝ ዲግሪ ዲግሪ ፋሲካ ያድርጉ. ዶሮን ከኮሸር ጨው እና በርበሬ ጋር ይቅቡት. ዶሮውን በተጠበሰ ዱቄት ውስጥ አፍስሱ እና ከመጠን በላይ ያራግፉ። በትልቅ ድስት ውስጥ መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት, 2 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ በ 3 የሾርባ የወይራ ዘይት ይቀልጡ.
ቅቤ እና ዘይት ሲፈስሱ, 2 ቁርጥራጭ ዶሮዎችን ይጨምሩ እና ለ 3 ደቂቃዎች ያህል ያዘጋጁ. ዶሮው ቡናማ ሲሆን ለ 3 ደቂቃ ያህል በሌላኛው በኩል ይግለጡ እና ያብሱ። አስወግድ እና ወደ ሳህን ያስተላልፉ.
2 ተጨማሪ የሾርባ ማንኪያ ቅቤ ይቀልጡ እና 2 ተጨማሪ የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት ይጨምሩ። መቼ ቅቤ እና ዘይት መቀስቀስ ይጀምራሉ, የተቀሩትን 2 የዶሮ ስጋዎች ይጨምሩ እና በሁለቱም በኩል በተመሳሳይ መንገድ ይቅቡት. ወደ መጋገሪያ ወረቀት ያስወግዱ እና በምድጃ ውስጥ ይሞቁ።
እዚያው ድስት ውስጥ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ ፣ ለአንድ ደቂቃ ያብስሉት ፣ ከዚያ የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ ፣ በቀጭኑ ዙሮች የተቆረጠውን ሎሚ ፣ ስቶክ ፣ ወይን እና ኬፕር ይጨምሩ ። ወደ ምድጃው ይመለሱ እና ቀቅለው ፣ ለተጨማሪ ጣዕም ከምጣዱ ላይ ቡናማ ንጣፎችን እየቧጩ።
ለማጣፈጫ ቅመሱ እና ጨው እና በርበሬን ወደ ምርጫዎ ያስተካክሉ። ሁሉንም የዶሮ ፒካታ ወደ ድስቱ ይመልሱ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት። የዶሮ ፒካታውን ወደ ሳህኑ ውስጥ ያስወግዱት። የቀረውን 2 የሾርባ ማንኪያ ቅቤን ወደ ድስዎ ላይ ይጨምሩ እና በብርቱ ይምቱ።
በዶሮ ፒካታ ላይ ሾርባውን አፍስሱ ፣ በፓሲስ ያጌጡ እና እያንዳንዱን የዶሮ ፒካታ ቁራጭ በሎሚ ይቁረጡ። የዶሮውን ፒካታ በሎሚ ቁርጥራጭ እና በተከተፈ ፓሲስ ያጌጡ። በፓስታ ጎን እና በፒኖት ግሪጆ ብርጭቆ ይደሰቱ! 😋
ተዛማጅ የምግብ አዘገጃጀቶች፡-
Recipe
ቀላል የዶሮ Piccata
የሚካተቱ ንጥረ
- 2 ቆዳ የሌላቸው እና አጥንት የሌላቸው የዶሮ ጡቶች , ቢራቢሮ ከዚያም ግማሹን ቈረጠ; በቀስታ በስጋ መዶሻ ጠፍጣፋ
- (ወደ ⅛ ኢንች)
- የኮሸር ጨው እና የተፈጨ ጥቁር በርበሬ (መቅመስ)
- 1 ሲኒ የሁሉም ዓላማ ዱቄት ከ1 የሻይ ማንኪያ ኮሸር ጨው፣ 2 የሻይ ማንኪያ ጥቁር በርበሬ እና ½ የነጭ ሽንኩርት ዱቄት ጋር ይቀላቅሉ። * (ሙሉ በሙሉ ለመደባለቅ ድብልቅ)
- 6 ሳንቲሞች ያልተሰበረ ቅቤ
- 5 ሳንቲሞች ያልተፈቀዱ የወይራ ዘይት
- ሼፍ ሲኒ አዲስ የሎሚ ጭማቂ
- 2 ነጭ ሽንኩርት ፣ የተፈጨ
- ½ እግር ኳስ ከነጭ ወይን (ከፊል ጣፋጭ ወይን እንድትጠቀም እመክራለሁ)
- ½ ሲኒ የበሮ እቃ (የ Goya Chicken ጣዕም bouillon እመክራለሁ)
- ¼ ሲኒ brined capers , ታጥቧል
- ሼፍ ሲኒ ትኩስ ፓሶል ፣ የተከተፈ
- ½ ሎሚ , ከቆሻሻ ጋር, በቀጭኑ ዙሮች ይቁረጡ
መመሪያዎች
- ምድጃውን እስከ ዘጠኝ ዲግሪ ዲግሪ ፋሲካ ያድርጉ.
- ዶሮን ከኮሸር ጨው እና በርበሬ ጋር ይቅቡት. ዶሮውን በተጠበሰ ዱቄት ውስጥ አፍስሱ እና ከመጠን በላይ ያራግፉ።
- በትልቅ ድስት ውስጥ መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት, 2 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ በ 3 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት ይቀልጡ. ቅቤ እና ዘይት መቀስቀስ ሲጀምሩ, 2 ቁርጥራጭ ዶሮዎችን ይጨምሩ እና ለ 3 ደቂቃዎች ያህል ያዘጋጁ.
- ዶሮው ቡናማ ሲሆን, በሌላኛው በኩል ለ 3 ደቂቃዎች ገልብጥ እና ማብሰል. አስወግድ እና ወደ ሳህን ያስተላልፉ. 2 ተጨማሪ የሾርባ ማንኪያ ቅቤ ይቀልጡ እና ሌላ 2 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት ይጨምሩ። ቅቤ እና ዘይት መቀስቀስ ሲጀምሩ ቀሪዎቹን 2 የዶሮ ቁርጥራጮች ይጨምሩ እና በተመሳሳይ መንገድ በሁለቱም በኩል ይቅቡት። ወደ መጋገሪያ ወረቀት ያስወግዱ እና በምድጃ ውስጥ ይሞቁ።
- እዚያው ድስት ውስጥ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ ፣ ለአንድ ደቂቃ ያህል ያብስሉት ፣ ከዚያ የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ ፣ በቀጭኑ ዙሮች የተቆረጠውን ሎሚ ፣ ስቶክ ፣ ወይን እና ኬፕ ይጨምሩ ። ወደ ምድጃው ይመለሱ እና ቀቅለው ፣ ለተጨማሪ ጣዕም ከምጣዱ ላይ ቡናማ ንጣፎችን እየቧጩ። ለማጣፈጫ ቅመሱ እና ጨው እና በርበሬን ወደ ምርጫዎ ያስተካክሉ።
- ሁሉንም የዶሮ ፒካታ ወደ ድስቱ ይመልሱ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት። የዶሮ ፒካታን ወደ ሳህኑ ውስጥ ያስወግዱት። የቀረውን 2 የሾርባ ማንኪያ ቅቤን ወደ ድስዎ ላይ ይጨምሩ እና በብርቱ ይምቱ። በዶሮ ፒካታ ላይ ሾርባውን አፍስሱ እና በፓሲስ ያጌጡ እና እያንዳንዱን የዶሮ ፒካታ ቁራጭ በሎሚ ይቁረጡ።
- የዶሮውን ፒካታ በሎሚ ቁርጥራጭ እና በተከተፈ ፓሲስ ያጌጡ። በፓስታ ጎን እና በፒኖት ግሪጆ ብርጭቆ ይደሰቱ!
ማስታወሻዎች
- ማከማቸት: ሳህኑ ወደ ክፍል የሙቀት መጠን እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱ እና ወደ አየር ወደማይገባ መያዣ ያስተላልፉ። ዶሮውን እና ድስቱን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 3-4 ቀናት በአንድ ላይ ወይም በተናጠል ማስቀመጥ ይቻላል.
- እንደገና ለማሞቅ; በምድጃው ላይ ማይክሮዌቭ ወይም እንደገና ማሞቅ ይችላሉ. ማይክሮዌቭ ለማድረግ ዶሮውን በማይክሮዌቭ-አስተማማኝ ምግብ ውስጥ ያስቀምጡት እና በክዳን ወይም በማይክሮዌቭ-አስተማማኝ መጠቅለያ ይሸፍኑት። ለ 1-2 ደቂቃዎች ሙቅ ያድርጉት ወይም ዶሮው እስኪሞቅ ድረስ. በምድጃው ላይ እንደገና ለማሞቅ ዶሮውን በድስት ውስጥ በድስት ውስጥ ያስቀምጡት የዶሮ ስኳር ወይም ውሃ እንዳይደርቅ ይከላከሉ ። ዶሮው እስኪሞቅ ድረስ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይሞቁ, ይሸፍኑ, አልፎ አልፎ ያነሳሱ.
ሁሉም የአመጋገብ መረጃ በሶስተኛ ወገን ስሌት ላይ የተመሰረተ እና ግምት ብቻ ነው. እያንዳንዱ የምግብ አዘገጃጀት እና የአመጋገብ ዋጋ እርስዎ በሚጠቀሙባቸው የምርት ስሞች፣ የመለኪያ ዘዴዎች እና በእያንዳንዱ ቤተሰብ ክፍል መጠን ይለያያል።