የእስያ-አነሳሽነት ምግብ አድናቂ ከሆንክ በዚ ጎመን እና የበሬ ስታርት ጥብስ አሰራር ላይ ነህ። ለስላሳ የበሬ ሥጋ ቁርጥራጭ በእንቁላል፣ በሻኦክሲንግ ወይን እና በቅመማ ቅመም ድብልቅ ውስጥ ይቀባል፣ ከዚያም በቆሎ ዱቄት ውስጥ ተሸፍኖ እና እስኪበስል ድረስ በድስት ውስጥ ይቅቡት።
ከዚያም ስጋው በቀለማት ያሸበረቀ አትክልት፣ ቡልጋሪያ ፔፐር፣ሽንኩርት እና የተከተፈ ጎመንን ጨምሮ ሁሉም በሚጣፍጥ ዝንጅብል እና ነጭ ሽንኩርት መረቅ ይበስላል።
ይህ ምግብ ለፈጣን እና ቀላል የሳምንት ምሽት እራት ምርጥ ነው እና በሚወዷቸው አትክልቶች እና የፕሮቲን ምንጮች ሊበጁ ይችላሉ። ጣፋጭ እና ገንቢ ለሆነ የተሟላ ምግብ በእንፋሎት በተጠበሰ ሩዝ ላይ ያቅርቡት።😋
ጎመን እና የበሬ ሥጋ ጥብስ እንዴት እንደሚሰራ
ማስታወሻ: ሙሉ መመሪያው ከዚህ በታች ባለው የምግብ አዘገጃጀት ካርድ ውስጥ ቀርቧል.
መካከለኛ መጠን ባለው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ እንቁላሉን ይምቱ። የበሬ ሥጋ ፣ የሻኦክሲንግ ወይን ፣ ዘይት ፣ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ፣ ጥቁር በርበሬ እና ጨው ይጨምሩ እና በደንብ ይቅቡት ። ከ 15 እስከ 20 ደቂቃዎች ውስጥ እንዲፈስ ያድርጉ.
መካከለኛ መጠን ያለው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ሁሉንም የሾርባ እቃዎችን ያዋህዱ እና ወደ ጎን ያስቀምጡ. ለማብሰል ሲዘጋጁ በትልቅ ዚፕሎክ ከረጢት ውስጥ ⅓ ስኒ የበቆሎ ስታርች እና ½ የተቀቀለ ስጋን ያዋህዱ እና ዝጋው እና የስጋ ቁርጥራጮቹ ሙሉ በሙሉ እና በእኩል መጠን በቆሎ ስታርች እስኪሸፈኑ ድረስ ያናውጡት።
ባለ 14-ኢንች የማይጣበቅ ድስት ቀድመው ይሞቁ ወይም በከፍተኛ ሙቀት ላይ ይንቁ፣ ከዚያም የድስቱን የታችኛው ክፍል ለመልበስ በቂ ዘይት ይጨምሩ። ስጋውን በትንሹ መደራረብ ያሰራጩ። አስፈላጊ ከሆነ ስጋውን እንደገና ለማስተካከል ጥንድ ቶንቶችን ይጠቀሙ። ሳይንቀሳቀስ ለ 1 እስከ 2 ደቂቃዎች እንዲፈላስል ያድርጉት ወይም የታችኛው ክፍል ጥርት ብሎ እና ቡናማ እስኪሆን ድረስ። በቀሪው የተቀቀለ ስጋ ውስጥ ሂደቱን ይድገሙት.
ከ1 እስከ 2 ደቂቃ ወይም ከዚያ በላይ፣ ጥርት ያለ እና ቡናማ እስኪሆን ድረስ ሌላውን ጎን ገልብጥ እና ፈትው። * (የበሬውን በቡድን ማብሰል ካለብዎት ድስቱን ከመጨናነቅ ይልቅ ያድርጉት)። ስጋውን ወደ ትልቅ ሳህን ወይም ሳህን ያስተላልፉ እና ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት። ከ 2 እስከ 3 ደቂቃዎች እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ. ማሰሮውን እንደገና ወደ ምድጃው ላይ ያድርጉት እና ወደ መካከለኛ ሙቀት ያብሩት። * (በምጣዱ ውስጥ ምንም ዘይት ከሌለዎት, ወደ 2 የሾርባ ማንኪያ ተጨማሪ ይጨምሩ).
የአረንጓዴውን ሽንኩርት, ዝንጅብል እና ነጭ ሽንኩርት ነጭውን ክፍል ይጨምሩ. ሽቶውን ለመልቀቅ ጥቂት ጊዜ ያነሳሱ. የቡልጋሪያ ፔፐርን፣ ቀይ ሽንኩርት እና የተከተፈ ጎመንን ጨምሩ እና ከፈለጋችሁት እስኪያልቅ ወይም ሙሉ ለሙሉ እስኪበስል ድረስ አብሱ።
የሕፃን ቦክቾን ብቻ ከተጠቀሙ, ለ 1 ደቂቃ ያህል ምግብ ማብሰል. የበቆሎ ዱቄትን ሙሉ በሙሉ ለማሟሟት ድስቱን እንደገና ይቀላቅሉ. ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ። ድስቱን በሙቀት መከላከያ ወይም ከእንጨት የተሠራ ስፓትላ በመጠቀም ያብስሉት እና እስኪወፍር ድረስ ያብስሉት።
የተቀቀለውን የበሬ ሥጋ እንደገና ይጨምሩ እና ስጋውን በስጋው እንዲቀባ ያድርጉት ። ከተፈለገ በአረንጓዴው የሽንኩርት አረንጓዴ ክፍል ውስጥ እና በሰሊጥ ዘር ያጌጡ. ጎመንን እና የበሬ ሥጋን ቀስቅሰው በተጠበሰ ሩዝ ላይ እንደ ዋና ምግብ ያቅርቡ። ይዝናኑ
ተዛማጅ የምግብ አዘገጃጀቶች፡-
- የበሬ ሥጋ ብሮኮሊ
- የዶሮ ብሮኮሊ
- የዶሮ ቀስቃሽ ጥብስ ከእንጉዳይ እና ከዙኩኪኒ ጋር
- በቅመም የበሬ ሥጋ ቀስቃሽ ጥብስ
- Baby Bok Choy ቀስቃሽ ጥብስ
- ጄኔራል Tso ዶሮ
Recipe
ቀላል ጎመን እና የበሬ ሥጋ ጥብስ
የሚካተቱ ንጥረ
- 2.2 lb (1 ኪሎ ግራም) የበሬ ሥጋ፣ ወደ ½-ኢንች ውፍረት ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ
- ⅔ ሲኒ የበቆሎት አምራች ፣ ተከፍሏል
ለ Marinade;
- 1 ከመጠን በላይ ትልቅ እንቁላል ፣ ተደበደበ
- ½ የሻይ ማንኪያ ኮዝር ጨው
- ½ የሻይ ማንኪያ ጥራጥሬ ጥቁር በርበሬ
- ¼ የሻይ ማንኪያ ጥቁር ነጭ ሽንኩርት
- 1 ጠረጴዛ የኦቾሎኒ ዘይት , ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት, ወይም ካኖላ
- 1 ጠረጴዛ Shaoxing ወይን ወይም ደረቅ ሼሪ
ለሾርባ፡-
- 1 ሲኒ ውሃ
- 1 የሻይ ማንኪያ ኖር የበሬ ሥጋ bouillon
- 2 ሳንቲሞች Shaoxing ወይን ወይም ደረቅ ሼሪ
- 3 ሳንቲሞች አነስተኛ ሶዲየም አኩሪ አተር
- 1 ጠረጴዛ እንጉዳይ ጣዕም ያለው ጥቁር አኩሪ አተር
- 2 ሳንቲሞች ቺንኪያንግ ኮምጣጤ
- ¼ ሲኒ (4 የሾርባ ማንኪያ) ቀላል ቡናማ ስኳር
- 1 የሻይ ማንኪያ ቀይ የፔምፊክ ጥፍሮች
- ½ የሻይ ማንኪያ ኮዝር ጨው
- 2 ሳንቲሞች የበቆሎት አምራች
ለጎመን እና የበሬ ሥጋ ጥብስ;
- ሼፍ ሲኒ ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት ፣ የካኖላ ዘይት ወይም የኦቾሎኒ ዘይት
- 5 አረንጓዴ ሽንኩርት ፣ የተከተፈ*(ነጭ እና አረንጓዴ ክፍሎች ተለያይተዋል)
- 4 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት , በቀጭን የተቆራረጠ
- 1 ጠረጴዛ ዝንጅብል , በጥሩ የተከተፈ
- 1 ደወል ፣ የተቆረጠ (ማንኛውም ቀለም)
- 1 poblano በርበሬ ፣ ተቆረጠ
- 1.1 g (500 ግራም) ቀይ ወይም አረንጓዴ ጭንቅላት ጎመን, የተከተፈ ወይም የሕፃን ቦክቾይ, ሩብ
- 1 ሽንኩርት , በቀጭን የተቆራረጠ
መመሪያዎች
- መካከለኛ መጠን ባለው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ እንቁላሉን ይምቱ። የበሬ ሥጋ ፣ ወይን ፣ ሻኦክሲንግ ወይን ፣ ዘይት ፣ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ፣ ጥቁር በርበሬ እና ጨው ይጨምሩ እና በደንብ ይቅቡት ። ከ 15 እስከ 20 ደቂቃዎች ውስጥ እንዲፈስ ያድርጉ. መካከለኛ መጠን ያለው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ሁሉንም የሾርባ እቃዎችን ያዋህዱ እና ወደ ጎን ያስቀምጡ.
- ለማብሰል ሲዘጋጁ በትልቅ ዚፕሎክ ከረጢት ውስጥ ⅓ ስኒ የበቆሎ ስታርች እና ½ የተቀቀለ ስጋን በማዋሃድ ይዝጉትና የበሬ ሥጋ ቁርጥራጮቹ ሙሉ በሙሉ እና በእኩል መጠን በቆሎ ስታርች እስኪሸፈኑ ድረስ ያናውጡት።
- ባለ 14-ኢንች የማይጣበቅ ድስት ቀድመው ይሞቁ ወይም በከፍተኛ ሙቀት ላይ ይንቁ፣ ከዚያም የድስቱን የታችኛው ክፍል ለመልበስ በቂ ዘይት ይጨምሩ። ስጋውን በትንሹ መደራረብ ያሰራጩ። አስፈላጊ ከሆነ ስጋውን እንደገና ለማስተካከል ጥንድ ቶንቶችን ይጠቀሙ። ሳይንቀሳቀስ ለ 1 እስከ 2 ደቂቃ ያህል እንዲፈላስል ያድርጉት፣ ወይም የታችኛው ክፍል ጥርት ብሎ እና ቡናማ እስኪሆን ድረስ። በቀሪው የተቀቀለ ስጋ ውስጥ ሂደቱን ይድገሙት.
- ከ1 እስከ 2 ደቂቃ ወይም ከዚያ በላይ፣ ጥርት ያለ እና ቡናማ እስኪሆን ድረስ ሌላውን ጎን ገልብጥ እና ፈትው። * (የበሬውን በቡድን ማብሰል ከፈለጉ ድስቱን ከመጨናነቅ ይልቅ ያድርጉት)። ስጋውን ወደ ትልቅ ሳህን ወይም ሳህን ያስተላልፉ እና ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት። ከ 2 እስከ 3 ደቂቃዎች እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ.
- ማሰሮውን እንደገና ወደ ምድጃው ላይ ያድርጉት እና ወደ መካከለኛ ሙቀት ያብሩት። * (በምጣዱ ውስጥ ምንም ዘይት ከሌለዎት, ወደ 2 የሾርባ ማንኪያ ተጨማሪ ይጨምሩ).
- የአረንጓዴውን ሽንኩርት, ዝንጅብል እና ነጭ ሽንኩርት ነጭውን ክፍል ይጨምሩ. ሽቶውን ለመልቀቅ ጥቂት ጊዜ ያነሳሱ.
- የቡልጋሪያውን ፔፐር፣ ቀይ ሽንኩርት እና የተከተፈ ጎመንን ጨምሩ እና ከፈለጋችሁት እስኪያልቅ ወይም ሙሉ ለሙሉ እስኪበስል ድረስ አብሱ። የሕፃን ቦክቾን ብቻ እየተጠቀሙ ከሆነ ለ1 ደቂቃ ያህል ምግብ ያብሱ።
- የበቆሎ ዱቄትን ሙሉ በሙሉ ለማሟሟት ሾርባውን እንደገና ይቀላቅሉ. ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ። ሙቀትን የማያስተላልፍ ስፓታላ ወይም የእንጨት ስፓታላ በመጠቀም, ቀስቅሰው እና ትንሽ እስኪወፍር ድረስ ድስቱን ማብሰል.
- የተቀቀለውን የበሬ ሥጋ እንደገና ይጨምሩ እና ስጋውን በስኳኑ እንዲቀባ ያድርጉት ፣ አረንጓዴውን የሽንኩርት አረንጓዴ ክፍል ውስጥ አፍስሱ እና ከፈለጉ በሰሊጥ ዘር ያጌጡ።
- ጎመንን እና የበሬ ሥጋን ቀስቅሰው በተጠበሰ ሩዝ ላይ እንደ ዋና ምግብ ያቅርቡ። ተደሰት
ማስታወሻዎች
ሁሉም የአመጋገብ መረጃ በሶስተኛ ወገን ስሌት ላይ የተመሰረተ እና ግምት ብቻ ነው. እያንዳንዱ የምግብ አዘገጃጀት እና የአመጋገብ ዋጋ እርስዎ በሚጠቀሙባቸው የምርት ስሞች፣ የመለኪያ ዘዴዎች እና በእያንዳንዱ ቤተሰብ ክፍል መጠን ይለያያል።