ዳቦ ለቶርታስ፣ በስፓኒሽ ፓራ ቶርታስ በመባልም ይታወቃል፣ በተለይ “ቶርታስ” የሚባሉ የሜክሲኮ ስታይል ሳንድዊቾችን ለመስራት የተነደፈ የሜክሲኮ ቶርታ ዳቦ ዓይነት ነው። እነዚህ ሳንድዊቾች በጣም ጣፋጭ እና የተሞሉ ናቸው፣ በተለይም በስጋ፣ አይብ፣ አትክልት እና መረቅ የተሞሉ ናቸው፣ እና በሜክሲኮ ምግብ ውስጥ ዋና ዋና ነገሮች ናቸው።
ፓን ዴ ቶርታስን ከባዶ መስራት በቶርታዎ ላይ ትክክለኛ ንክኪ ለመጨመር ጥሩ መንገድ ነው፣ እና ይህን ለማድረግ በሚገርም ሁኔታ ቀላል ነው። ይህ የምግብ አሰራር እንደ ዱቄት፣ እርሾ፣ ስኳር እና ጨው ያሉ ቀላል ንጥረ ነገሮችን በመጠቀም ለስላሳ እና ትንሽ ጣፋጭ ዳቦ ለመፍጠር ከጣፋጭ ሙላዎች ጋር በትክክል ይጣመራል።
ለስላሳ ሸካራነቱ እና ወርቃማ-ቡናማ ቅርፊት ያለው ፓን ዴ ቶርታስ በተለያዩ መንገዶች ጥቅም ላይ ሊውል የሚችል ሁለገብ ዳቦ ነው። በራሱ እንደ ጥቅል ሊዝናና ወይም ለሌሎች ሳንድዊቾች እንደ በርገር ወይም ተንሸራታቾች እንደ መሰረት ሊሆን ይችላል። እና፣ በእርግጥ፣ ትክክለኛ ቶርታዎችን ለመስራት በጣም ጥሩው ዳቦ ነው።
የሜክሲኮ ምግብ አድናቂም ሆንክ ወይም በቀላሉ አዲስ ነገር በመጋገር ሪፐርቶሪህ ውስጥ ለመሞከር የምትፈልግ ከሆነ፣ ይህ የፓን ዴ ቶርታስ የምግብ አሰራር በጣም ተወዳጅ እንደሚሆን ጥርጥር የለውም። እንግዲያው፣ እጅጌዎን ጠቅልለው፣ የዳቦ መጋገሪያ መሳሪያዎችን አውጡ፣ እና እንጀምር! ለተጨማሪ የቤት ውስጥ የዳቦ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እነዚህን ይመልከቱ ሮዝሜሪ Focaccia ዳቦ, የዳቦ እንጨቶች, ጋሌታ ኩርቴል, ጋሌታ ፓራጓያ, ሳንድዊች ዳቦ, ሙሉ የስንዴ ፒታ ዳቦ, ናአን ዳቦ, ና የቻላህ ዳቦ.
ለቶርታስ ዳቦ እንዴት እንደሚሰራ
ማስታወሻ: ሙሉ መመሪያው ከዚህ በታች ባለው የምግብ አዘገጃጀት ካርድ ውስጥ ቀርቧል.
በአንድ መካከለኛ ሰሃን ውስጥ 1 ኩባያ ዱቄት, እርሾ እና 1 ኩባያ ትንሽ የሞቀ ውሃ, ወደ 110 ° F እና 115 ° F; መጠቀም ሀ የወጥ ቤት ቴርሞሜትር ለትክክለኝነት.
የጎማ ስፓታላ በመጠቀም, ለመደባለቅ ቅልቅል. የእርሾው ድብልቅ መጠን በእጥፍ እስኪያድግ ድረስ ለ 15 ደቂቃዎች ያህል ይቆይ. የቀረውን ዱቄት፣ ስኳር እና ጨው በንጹህ የስራ ቦታ መሃል ላይ ያዋህዱ ወይም ሀ 30 ኪ. መደበኛ-ክብደት ድብልቅ ሳህን. በ 4 ኢንች ስፋት ያለው የዱቄት ቅልቅል መሃል ላይ አንድ ጉድጓድ ይፍጠሩ.
የእርሾውን ድብልቅ እና ማጠርን ወደ ጉድጓዱ ውስጥ ይጨምሩ; ደረቅ ድብልቁን ወደ እርጥብ ድብልቅው ውስጥ ለማካተት ትንሽ ጊዜ ትንሽ እስኪቀላቀል ድረስ እጅዎን ይጠቀሙ።
በመቀጠልም እቃዎቹን ወደ ተመሳሳይ ድብልቅ ለማዋሃድ እጅዎን በሚጠቀሙበት ጊዜ በሞቀ ውሃ ውስጥ ያፈስሱ. ከ10 እስከ 15 ደቂቃ አካባቢ የሚለቀቅ ለስላሳ እና የሚለጠጥ ሊጥ ከስራ ቦታው ወይም ሳህኑ ላይ እስኪገኝ ድረስ ዱቄቱን ያሽጉ።
ሊጥዎ ከቦካዎ በኋላ ከስራ ቦታዎ ጋር ተጣብቆ ካዩት ከዱቄት ይልቅ ትንሽ ዘይት በማንጠባጠብ እና እራሱን ከወለሉ ላይ ለመልቀቅ መሞከር ይችላሉ።
ዘይቱ በዱቄቱ እና በንጣፉ መካከል እንቅፋት ይፈጥራል, ከእሱ ጋር ለመስራት ቀላል ያደርገዋል. ዘይቱን በሚጨምሩበት ጊዜ ቀለል ያለ እጅ መጠቀምዎን ያረጋግጡ ፣ ምክንያቱም ከመጠን በላይ መጠጣት ዱቄቱ እንዲቀባ እና ለመስራት አስቸጋሪ ያደርገዋል።
ዱቄቱን ወደ ትንሽ ዘይት ወደተቀባ ጎድጓዳ ሳህን ያስተላልፉ እና ዱቄቱን በቀጭኑ የማብሰያ ስፕሬይ ይረጩ። በንጹህ የወጥ ቤት ፎጣ ይሸፍኑ ወይም ሳህኑን በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ እና ለ 1 ሰዓት ያህል ወይም መጠኑ በእጥፍ እስኪያድግ ድረስ በሞቃት እና ከረቂቅ ነፃ በሆነ ቦታ ውስጥ ማስረጃውን ያስቀምጡ።
ዱቄቱ ካረፈ በኋላ ቀስ ብለው በቡጢ ይምቱት ፣ ዱቄቱን ያበላሹት። የዳቦውን ሊጥ በ 110 ግራም እኩል ክፍሎችን ይከፋፍሉ. ተጠቀም ሀ ወጥ ቤት ለትክክለኛነት. እያንዳንዱን ቁራጭ ወደ ኳስ ይንከባለሉ ፣ ከዚያ እያንዳንዱን ክፍል በዱቄት ውስጥ ይሸፍኑት ፣ በፎጣ ይሸፍኑት እና ለ 5 ደቂቃዎች ይተዉት።
ከዱቄት ኳሶች አንዱን ወስደህ ሁለቱንም ጎኖቹን በብዛት ዱቄት ቀባ። ዱቄቱ በላዩ ላይ እንዳይጣበቅ ወይም በሚሽከረከርበት ፒን ላይ እንዳይጣበቅ በሚሰሩበት ጊዜ ዱቄቱን በእኩል ማሰራጨትዎን ያረጋግጡ።
ከዚያም የዶላውን ኳስ በንጹህ ወለል ላይ ያስቀምጡት. ትንሽ ተጠቀም ፎንዳንት ሮሊንግ ፒን (ወደ 1 ኢንች ዲያሜትር) ወይም ዱቄቱን ወደ ጫፎቹ ትንሽ ለመዘርጋት እጅዎ; ይህ ከ 5 እስከ 6 ኢንች ርዝመት ያለው ትንሽ ሞላላ ቅርጽ መፍጠር አለበት, ይህም ምን ያህል እንዲሆኑ እንደሚፈልጉ ይወሰናል. ይህን ሂደት በቀሪዎቹ የዱቄት ኳሶች ይድገሙት, ከመቅረጽዎ በፊት እያንዳንዳቸውን በዱቄት ይሸፍኑ.
ዱቄቱ ከተቀረጸ በኋላ በ a የመጋገሪያ ፓን በዱቄት የተበጠበጠ ወይም በብራና ወረቀት የተሸፈነ, በፎጣ ይሸፍኑት እና በመጠን መጠኑ በእጥፍ እስኪያድግ ድረስ ከ 25 እስከ 30 ደቂቃዎች ድረስ ይነሳ.
ዳቦዎን ለቶርታ ከመጋገርዎ 400 ደቂቃዎች በፊት ምድጃዎን እስከ 20 ዲግሪ ፋራናይት ድረስ ያድርጉት እና ለ 190 ደቂቃዎች የቴሌራ ጥቅልሎችን ይጋግሩ ወይም የዳቦው ውስጣዊ የሙቀት መጠን XNUMX °F እስኪደርስ ድረስ። ቴሌራ ሲጨርስ በሽቦ መደርደሪያ ላይ ለማቀዝቀዝ ከመጋገሪያ ወረቀቱ ላይ ያስወግዷቸው.
ተጨማሪ የዳቦ አዘገጃጀቶችን ይመልከቱ፡-
Recipe
ለቶርታስ ቀላል ዳቦ
መሣሪያዎች
የሚካተቱ ንጥረ
ለዱቄቱ፡-
- 875 g (ወደ 7 ኩባያ) የዳቦ ዱቄት ወይም ሁሉን አቀፍ ዱቄት
- 452 ml (ወደ 2 ኩባያ) የሞቀ ውሃ (110⁰F እና 115°F) እንደ አስፈላጊነቱ
- 18 g (4 የሻይ ማንኪያ) የሂማላያን ወይም የኮሸር ጨው
- 34 g (ወደ 2-½ የሾርባ ማንኪያ) የተጣራ ስኳር
- 40 g (3 የሾርባ ማንኪያ) ማሳጠር እንደ ክሪስኮ ወደ ክፍል የሙቀት መጠን ይለሰልሳል
ለቅድመ-ፈጣን ሊጥ;
- 125 g (1 ኩባያ) የዳቦ ዱቄት ወይም ሁሉን አቀፍ ዱቄት፣ ማንኪያ እና ደረጃ
- 226 ml (1 ኩባያ) ሙቅ ውሃ (110 ⁰F እስከ 115°F)
- 10 g (ወደ 3 የሻይ ማንኪያ) ፈጣን ደረቅ እርሾ
መመሪያዎች
- በአንድ መካከለኛ ሰሃን ውስጥ 1 ኩባያ ዱቄት, እርሾ እና 1 ኩባያ ትንሽ የሞቀ ውሃ, ወደ 110 ° F እና 115 ° F; ለትክክለኛነት የወጥ ቤት ቴርሞሜትር ይጠቀሙ. የጎማ ስፓታላ በመጠቀም, ለመደባለቅ ቅልቅል. የእርሾው ድብልቅ መጠን በእጥፍ እስኪያድግ ድረስ ለ 15 ደቂቃ ያህል ይቆይ. የቀረውን ዱቄት, ስኳር እና ጨው በንጹህ የስራ ቦታ መሃል ላይ ወይም 30 ኪ. መደበኛ-ክብደት ድብልቅ ሳህን. በ 4 ኢንች ስፋት ያለው የዱቄት ቅልቅል መሃል ላይ አንድ ጉድጓድ ይፍጠሩ.
- የእርሾውን ድብልቅ እና ማጠርን ወደ ጉድጓዱ ውስጥ ይጨምሩ; ደረቅ ድብልቁን ወደ እርጥብ ድብልቅው ውስጥ ለማካተት ትንሽ ጊዜ ትንሽ እስኪቀላቀል ድረስ እጅዎን ይጠቀሙ። በመቀጠልም እቃዎቹን ወደ ተመሳሳይ ድብልቅ ለማዋሃድ እጅዎን በሚጠቀሙበት ጊዜ በሞቀ ውሃ ውስጥ ያፈስሱ. ከ10 እስከ 15 ደቂቃ አካባቢ የሚለቀቅ ለስላሳ እና የሚለጠጥ ሊጥ ከስራ ቦታው ወይም ሳህኑ ላይ እስኪገኝ ድረስ ዱቄቱን ያሽጉ።
- ሊጥዎ ከቦካዎ በኋላ ከስራ ቦታዎ ጋር ተጣብቆ ካዩት ከዱቄት ይልቅ ትንሽ ዘይት በማንጠባጠብ እና እራሱን ከወለሉ ላይ ለመልቀቅ መሞከር ይችላሉ። ዘይቱ በዱቄቱ እና በንጣፉ መካከል እንቅፋት ይፈጥራል, ከእሱ ጋር ለመስራት ቀላል ያደርገዋል. ዘይቱን በሚጨምሩበት ጊዜ ቀለል ያለ እጅ መጠቀምዎን ያረጋግጡ ፣ ምክንያቱም ከመጠን በላይ መጠጣት ዱቄቱ እንዲቀባ እና ለመስራት አስቸጋሪ ያደርገዋል።
- ዱቄቱን ወደ ትንሽ ዘይት ወደተቀባ ጎድጓዳ ሳህን ያስተላልፉ እና ዱቄቱን በቀጭኑ የማብሰያ ስፕሬይ ይረጩ። በንጹህ የወጥ ቤት ፎጣ ይሸፍኑ ወይም ሳህኑን በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ እና ለ 1 ሰዓት ያህል ወይም መጠኑ በእጥፍ እስኪያድግ ድረስ በሞቃት እና ከረቂቅ ነፃ በሆነ ቦታ ውስጥ ማስረጃውን ያስቀምጡ።
- ዱቄቱ ካረፈ በኋላ ቀስ ብለው በቡጢ ይምቱት ፣ ዱቄቱን ያበላሹት። የዳቦውን ሊጥ በ 110 ግራም እኩል ክፍሎችን ይከፋፍሉ. ለትክክለኛነት የኩሽና መለኪያ ይጠቀሙ. እያንዳንዱን ቁራጭ ወደ ኳስ ይንከባለሉ ፣ ከዚያ እያንዳንዱን ክፍል በዱቄት ውስጥ ይሸፍኑት ፣ በፎጣ ይሸፍኑት እና ለ 5 ደቂቃዎች ይተዉት።
- ከዱቄት ኳሶች አንዱን ወስደህ ሁለቱንም ጎኖቹን በብዛት ዱቄት ቀባ። ዱቄቱ በላዩ ላይ እንዳይጣበቅ ወይም በሚሽከረከርበት ፒን ላይ እንዳይጣበቅ በሚሰሩበት ጊዜ ዱቄቱን በእኩል ማሰራጨትዎን ያረጋግጡ።
- ከዚያም የዶላውን ኳስ በንጹህ ወለል ላይ ያስቀምጡት. ዱቄቱን ወደ ጫፎቹ ለመዘርጋት ትንሽ የፎንዲት ተንከባላይ ፒን (አንድ ኢንች ዲያሜትር የሚያህል) ወይም እጅዎን ይጠቀሙ። ይህ ከ 1 እስከ 5 ኢንች ርዝመት ያለው ትንሽ ሞላላ ቅርጽ መፍጠር አለበት, ይህም ምን ያህል እንዲሆኑ እንደሚፈልጉ ይወሰናል. ይህን ሂደት በቀሪዎቹ የዱቄት ኳሶች ይድገሙት, ከመቅረጽዎ በፊት እያንዳንዳቸውን በዱቄት ይሸፍኑ.
- ዱቄቱ ከተቀረጸ በኋላ በ a የመጋገሪያ ፓን በዱቄት የተበጠበጠ ወይም በብራና ወረቀት የተሸፈነ, በፎጣ ይሸፍኑት እና በመጠን መጠኑ በእጥፍ እስኪያድግ ድረስ ከ 25 እስከ 30 ደቂቃዎች ድረስ ይነሳ. ዳቦዎን ለቶርታ ከመጋገርዎ 400 ደቂቃዎች በፊት ምድጃዎን እስከ 20 ዲግሪ ፋራናይት ድረስ ቀድመው ያድርጉት እና ለ 190 ደቂቃዎች የቴራ ጥቅልሎችን ይጋግሩ ወይም የዳቦው ውስጣዊ የሙቀት መጠን XNUMX °F እስኪደርስ ድረስ። ቴሌራ ሲጨርስ በሽቦ መደርደሪያ ላይ ለማቀዝቀዝ ከመጋገሪያ ወረቀቱ ላይ ያስወግዷቸው.
ማስታወሻዎች
- እንዴት እንደሚከማች፡- ቂጣው ሙሉ በሙሉ ከቀዘቀዘ በኋላ በክፍል ሙቀት ውስጥ ለ 3 ቀናት በአየር በማይዘጋ መያዣ ወይም ዚፕ-ቶፕ ቦርሳ ውስጥ ያስቀምጡት. እንዲሁም ዳቦውን በፕላስቲክ መጠቅለያ በጥብቅ በመጠቅለል እና በማቀዝቀዣ-አስተማማኝ ከረጢት ውስጥ በማስቀመጥ ለረጅም ጊዜ ማከማቻ ማቀዝቀዝ ይችላሉ። የቀዘቀዘ ዳቦ እስከ 3 ወር ድረስ ሊከማች ይችላል.
- እንዴት እንደገና ማሞቅ እንደሚቻል: ቂጣውን እንደገና ለማሞቅ ምድጃውን እስከ 350 ዲግሪ ፋራናይት ድረስ አስቀድመው ያድርጉት. ቂጣውን በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት እና ለ 5-10 ደቂቃዎች ያብስሉት ወይም እስኪሞቅ ድረስ እና በውጭው ላይ እስኪጣፍጥ ድረስ። በአማራጭ, ዳቦውን ለ 10-15 ሰከንድ ማይክሮዌቭ ማድረግ ይችላሉ, ነገር ግን ይህ ለስላሳ ብስለት ሊያስከትል ይችላል. እንደገና የሞቀው እንጀራ መጀመሪያ እንደተጋገረበት ጊዜ ተመሳሳይ ትኩስ ጣዕም እና ሸካራነት ላይኖረው እንደሚችል አስታውስ፣ ነገር ግን ይህ የተረፈውን የፓን ፓራ ቶርታስ ለመደሰት ጥሩ መንገድ ነው።
- እንዴት ወደፊት ማድረግ እንደሚቻል: ዱቄቱ ከተነሳ እና ከተሰራ በኋላ ወዲያውኑ ከመጋገር ይልቅ ቅርጻ ቅርጾችን በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ እና በአንድ ሌሊት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. በሚቀጥለው ቀን, ጥቅልሎቹን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱ እና ከመጋገርዎ በፊት ለ 30 ደቂቃዎች ያህል በክፍሉ የሙቀት መጠን ውስጥ እንዲቀመጡ ያድርጉ. ይህ ዱቄቱ ወደ ክፍል ሙቀት እንዲመጣ እና ትንሽ ተጨማሪ መጨመር እንዲቀጥል ያስችለዋል.
ምድጃውን እስከ 375 ዲግሪ ፋራናይት ድረስ ያሞቁ እና ጥቅልሎቹን ለ 20-25 ደቂቃዎች ወይም ወርቃማ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ እና ሙሉ በሙሉ እስኪበስሉ ድረስ ይጋግሩ። ከተጋገሩ በኋላ ፓራ ፓራ ቶርታስ አየር በሌለበት ኮንቴይነር ወይም ዚፕ-ቶፕ ውስጥ ከማጠራቀምዎ በፊት ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ። ቦርሳ. ቂጣው በክፍል ሙቀት ውስጥ እስከ 3 ቀናት ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ 3 ወር ድረስ ሊከማች ይችላል.
ዱቄቱን ቀድመው በማዘጋጀት ቂጣውን ለማቅረብ ባሰቡበት ቀን ጊዜዎን መቆጠብ ይችላሉ. ይህ ለተጨናነቁ የሳምንት ምሽቶች ወይም ስብሰባ ስታስተናግዱ እና በመጨረሻው ደቂቃ ላይ ከባዶ ሳያደርጉት ትኩስ እንጀራ በእጃችሁ ለመያዝ ሲፈልጉ ጥሩ አማራጭ ነው። - እንዴት እንደሚቀዘቅዝ; ቂጣውን ከማቀዝቀዝዎ በፊት ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ. ይህ በከረጢቱ ወይም በመያዣው ውስጥ ጤዛ እንዳይፈጠር እና ዳቦው እንዲረጭ ያደርገዋል።
ቂጣውን በፕላስቲክ መጠቅለያ ውስጥ አጥብቀው ይከርክሙት, ከዚያም በማቀዝቀዣ-አስተማማኝ ሻንጣ ወይም መያዣ ውስጥ ያስቀምጡት.
በማቀዝቀዣው ውስጥ ለምን ያህል ጊዜ እንደቆየ መከታተል እንዲችሉ ቦርሳውን ወይም መያዣውን በቀኑ ላይ ምልክት ያድርጉ። ቂጣውን እስከ 3 ወር ድረስ ያቀዘቅዙ.
የቀዘቀዘውን ዳቦ ለመጠቀም ዝግጁ በሚሆኑበት ጊዜ ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱት እና በክፍል ሙቀት ውስጥ ለጥቂት ሰዓታት ወይም በአንድ ሌሊት እንዲቀልጥ ያድርጉት። እንዲሁም በማራገፊያ አቀማመጥ ላይ ማይክሮዌቭ ውስጥ ማቅለጥ ይችላሉ.
ከቀለጠ በኋላ፣ በምድጃው ውስጥ ያለውን ዳቦ በ 350 ዲግሪ ፋራናይት ለ 5-10 ደቂቃዎች እንደገና ማሞቅ ይችላሉ ወይም እስኪሞቅ ድረስ እና በውጭው ላይ ጥርት ብሎ እስኪወጣ ድረስ።
ፓን ፓራ ቶርታስን በማቀዝቀዝ ብዙ ጊዜ ቀድመህ አዘጋጅተህ በምትፈልግበት ጊዜ ትኩስ ዳቦ በእጅህ መያዝ ትችላለህ። ማቀዝቀዣው እንዳይቃጠል በጥብቅ መጠቅለል እና በማቀዝቀዣው ውስጥ ለረጅም ጊዜ እንደማይቆይ ለማረጋገጥ ቀኑን ምልክት ማድረግዎን ያረጋግጡ።
ሁሉም የአመጋገብ መረጃ በሶስተኛ ወገን ስሌት ላይ የተመሰረተ እና ግምት ብቻ ነው. እያንዳንዱ የምግብ አዘገጃጀት እና የአመጋገብ ዋጋ እርስዎ በሚጠቀሙባቸው የምርት ስሞች፣ የመለኪያ ዘዴዎች እና በእያንዳንዱ ቤተሰብ ክፍል መጠን ይለያያል።