ይህ የቺሊ ኢምፓናዳስ ዴ ፒኖ የምግብ አሰራር ጣዕም ያለው የበሬ ሥጋ ድብልቅ፣ ዘቢብ፣ የወይራ ፍሬ እና ጠንካራ የተቀቀለ እንቁላል ይዟል። በጉዞ ላይ ጥሩ ምግብ ወይም ፍጹም የሆነ የቅድመ ዝግጅት እራት ነው!
ኢምፓናዳስ ቺሊኛ ከጎን ካለው ትኩስ መረቅ ጋር ሊደሰት ይችላል። የማንጎ ሃባኔሮ ሶስ ከተፈለገ. የሾርባው ጣፋጭ እና ቅመማ ቅመም ከጣፋጩ ኢምፓናዳዎች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይጣመራል ፣ ይህም ተጨማሪ ፍላጎት እንዲኖርዎት የሚያስችል ተጨማሪ የሙቀት ምት ይሰጣል ።
የቺሊ ኢምፓናዳስ እንዴት እንደሚሰራ
ማስታወሻ: ሙሉ መመሪያው ከዚህ በታች ባለው የምግብ አዘገጃጀት ካርድ ውስጥ ቀርቧል.
እንቁላሎቹን በውሃ ማሰሮ ውስጥ በምድጃ ላይ ያስቀምጡ ፣ ቢያንስ አንድ ኢንች ውሃ ይሸፍኑ። እንቁላሎቹን ቀቅለው. እሳቱን ያብሩ እና ውሃውን ወደ ድስት ያመጣሉ. ጠንካራ ነጭዎችን ለማግኘት እንቁላሎቹን ለአስራ አምስት ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቅቡት አስኳሎች.
የተከተፈ ማንኪያ በመጠቀም እንቁላሎቹን ከድስት ውስጥ ያስወግዱ እና በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ በበረዶ መታጠቢያ ውስጥ ያድርጓቸው። በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ እንቁላሎቹን ማቀዝቀዝ የማብሰያ ሂደቱን ያቆማል እና በሚላጡበት ጊዜ እንቁላሎቹን አያያዝ ቀላል ያደርገዋል።
እንቁላሎቹ ሙሉ በሙሉ ሲቀዘቅዙ ወደ ክፍል የሙቀት መጠን - ወደ አስራ አምስት ደቂቃ ያህል - እንቁላሉን በጠረጴዛው ላይ ወይም በጠረጴዛው ላይ ቀስ አድርገው ይንኩት ልጣጩን ለመሰነጠቅ። የእንቁላል ቅርፊቱን ለመስበር የእንቁላልን ጎኖቹን ከመንካትዎ በፊት የእንቁላሉን የላይኛው ጫፍ እና የታችኛውን ጫፍ ይንኩ።
በእንቁላል እና በሼል መካከል ያለውን የአየር ኪስ ለመስበር ከእንቁላል ሰፊው የታችኛው ጫፍ ጀምሮ እንቁላሉን በጥንቃቄ ይላጡ. ከዚያም የእንቁላል ነጭዎችን እንዳይሰበሩ ዛጎሉን ቀስ ብለው ይላጡ.
ፓት, በወረቀት ፎጣ ማድረቅ, ወደ ሩብ ክፍሎች ቆርጠህ ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አስቀምጣቸው. በፕላስቲክ መጠቅለያ ተሸፍኗል, ለመጠቀም ዝግጁ እስኪሆን ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጧቸው.
በትልቅ ባልተለቀቀ ድስት ውስጥ የበሬ ሥጋ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት፣ ውሃ፣ የበሬ ቦዩሎን፣ ጥቁር በርበሬ፣ ቀይ በርበሬ እና ነጭ ሽንኩርት ያዋህዱ; ቀስቅሰው እና መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት ላይ ወደ ድስት ያመጣሉ.
ሙቀቱን በትንሹ ይቀንሱ ፣ ይሸፍኑ እና ያብስሉት ፣ አልፎ አልፎም ያነሳሱ ፣ የበሬ ሥጋ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ከ 45 ደቂቃ እስከ 1 ሰዓት ድረስ። ክዳኑን ያስወግዱ እና ጭማቂው እስኪደርቅ ድረስ ሙቀቱን ወደ ከፍተኛ መጠን ይጨምሩ ፣ ግን ደረቅ መልክ ፣ ከ 3 እስከ 5 ደቂቃዎች።
ቀይ ሽንኩርቱን ጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች ያበስሉ. ከመጠን በላይ ፈሳሽ ለማስወገድ ፓፕሪክን ይጨምሩ እና ለሌላ 10 ደቂቃዎች ያዘጋጁ; ድብልቅው እርጥብ መሆን አለበት ነገር ግን ፈሳሽ መሆን የለበትም.
ካስፈለገም ቅመሱ እና ያስተካክሉት. በመቀጠል የስጋውን ድብልቅ ወደ አንድ ትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስተላልፉ እና ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት, ከዚያም ይሸፍኑ እና እስከሚቀጥለው ቀን ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት.
ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ መቆሚያ ቀላቃይ ከዱቄት መንጠቆ ጋር የተገጠመ፣ ዱቄቱን፣ የተፈጨ ቅቤን እና ጨውን በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ በመካከለኛ ፍጥነት ያዋህዱ
. ሞተሩ በሚሮጥበት ጊዜ ቀስ ብሎ ሙቅ ውሃ ይጨምሩ እና ለስላሳ እና የሚታጠፍ ሊጥ ከ 7 እስከ 10 ደቂቃዎች እስኪቀላቀሉ ድረስ ይቀላቀሉ. ወደ ንፁህ የስራ ቦታ ያስተላልፉ በትንሽ ዱቄት በዱቄት የተፈጨ እና አንድ ወይም ሁለት ጊዜ ተንከባለለ፣ ይህም የተጣራ ኳስ ለመመስረት በቂ ነው።
በፕላስቲክ መጠቅለያ ተጠቅልለው በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 4 ሰዓታት እስከ ምሽት ድረስ ያስቀምጡ. ዱቄት በሌለው ጠፍጣፋ የሥራ ቦታ ላይ ዱቄቱን ወደ ⅛ ኢንች ውፍረት ባለው ሉህ ውስጥ ይንከባለል; ዱቄቱን ለ 10 ደቂቃዎች ይተውት.
ከዚያም በ 8 ኢንች ክብ መቁረጫ በመጠቀም ዲስኩን ይቁረጡ; በመረጡት ትልቅ መጠን ላይ በመመስረት 8 "የመስታወት ክዳን እጠቀማለሁ. ከዚያም ቁርጥራጮቹን ይሰብስቡ, በተቀረው ሊጥ ላይ ይጨምሩ እና ሌላ ክበቦችን ያሽጉ; ከቀሪዎቹ ፍርስራሾች ጋር ይድገሙት.
መሙላቱን በሚያዘጋጁበት ጊዜ ዲስኮችን በምግብ ፊልሙ ይሸፍኑ እና ያቀዘቅዙ። ወዲያውኑ ጥቅም ላይ ካልዋለ፣ ቁልልውን ለመለየት እና ለማቀዝቀዝ ወይም ለቀጣይ አገልግሎት ለማቀዝቀዝ ሰም ወይም የብራና ወረቀት ይጠቀሙ።
በምድጃው መካከል 2 መደርደሪያዎችን ያስቀምጡ እና ምድጃውን እስከ 425 ዲግሪ ፋራናይት ድረስ ያሞቁ. መስመር 2 ትላልቅ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቶች በብራና እና በአቧራ በቆሎ ዱቄት; ወደ ጎን አስቀምጠው.
በእያንዳንዱ የኢምፓናዳ ዲስክ መሃከል ላይ 2 የሾርባ ማንኪያ የበሬ ድብልቅን ያንሱ ፣ በጠርዙ ዙሪያ 1 ኢንች ድንበር ይተዉ ። አንድ ሩብ ያህል የተቀቀለ እንቁላል, የወይራ ፍሬ እና ዘቢብ በላዩ ላይ ያስቀምጡ; ሀከመሙላቱ ጋር ጠርዙን መድረስ ባዶ ነው ምክንያቱም ዘይት ጥሩ ማኅተም ይከላከላል።
የጣትዎን ጫፍ በትንሽ ውሃ ያርቁ, ከዚያም የክበቡን ጠርዞች በግማሽ ጠርዝ አካባቢ በጣትዎ ያጠቡ. ከዚያም የዱቄቱን ጫፍ በመሙላት ላይ በግማሽ በማጠፍ, መሆን በመሙላት ዙሪያ አየሩን ለማውጣት እርግጠኛ ይሁኑ.
ከዚያም የኢምፓናዳውን ጎኖቹን እና መሃሉን አጣጥፈው አራት ማዕዘን ለመመስረት. ምክሮቹን በጣትዎ ይጫኑ እና ከተቀረው የእንቁላል ድብልቅ ጋር ፊቱን ይቦርሹ. የኢምፓናዳስን መሃከል በጥርስ ሳሙና ይቅጉ።
የቺሊ ኢምፓናዳስን በብራና በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ በአንድ ንብርብር ላይ ያድርጉት። በቀሪዎቹ ዙሮች እና በመሙላት ይድገሙት. እስከ 3 ሰአታት ድረስ ለመጋገር እስኪዘጋጁ ድረስ የቺሊ ኢምፓናዳስ በማቀዝቀዣው ውስጥ እንዲያርፍ ያድርጉ።
በትንሽ ሳህን ውስጥ የእንቁላል አስኳል (ለመጋገር ዝግጁ እስኪሆን ድረስ አይምቱ) በ 1 የሾርባ ማንኪያ ከባድ ክሬም ፣ ሙሉ ወተት ወይም ውሃ እና ትንሽ ጨው እና ስኳር ይምቱ።
ከእንቁላል ድብልቅ ጋር የበሬውን ኢምፓናዳስ የላይኛው ክፍል ይቅለሉት; ይህ በሚጋገሩበት ጊዜ ጥሩ ወርቃማ ብርሀን ይሰጣቸዋል. ከላይ እስከ ወርቃማ ድረስ እስከ 20-25 ደቂቃዎች ድረስ ይቅቡት. ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና የቺሊ ኢምፓናዳስን ወዲያውኑ ያገልግሉ። ኢተደሰት!
ተዛማጅ የምግብ አዘገጃጀቶች፡-
- የበሬ ሥጋ ኢምፓናዳስ "የመሬት ሥጋ ኢምፓናዳስ"
- የዶሮ ኢምፓናዳስ "ዶሮ ኢምፓናዳስ"
- ቱና ኢምፓናዳስ "ኢምፓናዳስ ዴ ቱናስ"
- ጣፋጭ የበቆሎ ኢምፓናዳስ "ኢምፓናዳስ ዴ ቾክሎ"
- ዩካ ኢምፓናዳስ "Pastel Mandi'o"
- ፈታይ "አረብ ኢምፓናዳስ"
Recipe
ቀላል የቺሊ ኢምፓናዳስ
የሚካተቱ ንጥረ
ለመሙላት-
- 2 ሳንቲሞች ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት ወይም የካኖላ ዘይት
- 1 ሲኒ ውሃ
- 1 kg ቢጫ ቀይ ቅጠል ፣ በጥሩ የተከተፈ
- 1 kg ትንሽ የተከተፈ ቺክ ስቴክ , ቺክ ጥብስ ወይም ከላይ sirloin * (የአተር መጠን ወደ ትናንሽ ኩብ የተቆረጠ)
- 1 የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ , መቅመስ
- ½ የሻይ ማንኪያ ቀይ የፔምፊክ ጥፍሮች
- 1 የሻይ ማንኪያ የኩም ዱቄት
- 1 ጠረጴዛ በተጨማሪም 2 የሻይ ማንኪያ ኖርር የበሬ ጣዕም bouillon ወይም 1 tablespoon የኮሸር ጨው , መቅመስ
- 1 ጠረጴዛ ደረቅ ኦርጋኖ
- 5 ነጭ ሽንኩርት , በደቃቁ የተፈጨ
- 2 ሳንቲሞች የፓፕሪካ
- 18 ካላማታ ወይም ጥቁር የወይራ ፍሬዎች , ጉድጓዶች
- 5 ጠንካራ-የተቀቀለ እንቁላል በሩብ
- 150 g (¾ ኩባያ) የወርቅ ዘቢብ (በሙቅ ውሃ ውስጥ ለ 10 ደቂቃዎች ተጭኖ እና ፈሰሰ)
ለዱቄቱ፡-
- 1 kg (8 ኩባያ) ሁሉን አቀፍ ዱቄት፣ ደረጃ በቢላ ጀርባ
- 10 g (2 የሻይ ማንኪያ) የኮሶር ጨው
- 25 g (2 የሾርባ ማንኪያ) ስኳር
- 475 ml ሙቅ ውሃ
- 300 g (2 እንጨቶች እና 5 የሾርባ ማንኪያ) ያልተቀላቀለ ቅቤ , ቀለጠ (ሙቅ)
መመሪያዎች
- መሙላትን ያድርጉ; እንቁላሎቹን በውሃ ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ቢያንስ አንድ ኢንች ውሃ እንቁላሎቹን ይሸፍኑ። እንቁላሎቹን ቀቅለው. እሳቱን ያብሩ እና ውሃውን ወደ ድስት ያመጣሉ. ጠንካራ ነጭ እና የእንቁላል አስኳሎች ለማግኘት እንቁላሎቹን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ለአስራ አምስት ደቂቃ ያብስሉት።
- የተከተፈ ማንኪያ በመጠቀም እንቁላሎቹን ከድስት ውስጥ ያስወግዱ እና በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ በበረዶ መታጠቢያ ውስጥ ያድርጓቸው። በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ እንቁላሎቹን ማቀዝቀዝ የማብሰያ ሂደቱን ያቆማል እና በሚላጡበት ጊዜ እንቁላሎቹን አያያዝ ቀላል ያደርገዋል።
- እንቁላሎቹ ሙሉ በሙሉ ሲቀዘቅዙ ወደ ክፍል የሙቀት መጠን - ወደ አስራ አምስት ደቂቃ ያህል - እንቁላሉን በጠረጴዛው ላይ ወይም በጠረጴዛው ላይ ቀስ አድርገው ይንኩት ልጣጩን ለመሰነጠቅ። የእንቁላል ቅርፊቱን ለመስበር የእንቁላልን ጎኖቹን ከመንካትዎ በፊት የእንቁላሉን የላይኛው ጫፍ እና የታችኛውን ጫፍ ይንኩ።
- በእንቁላል እና በሼል መካከል ያለውን የአየር ኪስ ለመስበር ከእንቁላል ሰፊው የታችኛው ጫፍ ጀምሮ እንቁላሉን በጥንቃቄ ይላጡ. ከዚያም የእንቁላል ነጭዎችን እንዳይሰበሩ ዛጎሉን ቀስ ብለው ይላጡ. ፓት, በወረቀት ፎጣ ማድረቅ እና ወደ ሳህን ውስጥ አስቀምጣቸው. ቢላዋ በመጠቀም በአራት ክፍሎች ይቁረጡ, በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ እና ለመጠቀም ዝግጁ እስኪሆኑ ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጧቸው.
- በትልቅ ባልተለቀቀ ድስት ውስጥ የበሬ ሥጋ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት፣ ውሃ፣ የበሬ ቦዩሎን፣ ጥቁር በርበሬ፣ ቀይ በርበሬ እና ነጭ ሽንኩርት ያዋህዱ; ቀስቅሰው እና መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት ላይ ወደ ድስት ያመጣሉ.
- ሙቀቱን በትንሹ ይቀንሱ ፣ ይሸፍኑ እና ያብስሉት ፣ አልፎ አልፎም ያነሳሱ ፣ የበሬ ሥጋ ለ 1 ሰዓት ያህል ለስላሳ እስኪሆን ድረስ። ክዳኑን ያስወግዱ እና ሙቀቱን ወደ ከፍተኛ ይጨምሩ እና ለስላሳ ግን ደረቅ መልክ ለ 3 እስከ 5 ደቂቃዎች ያድርቁ.
- ቀይ ሽንኩርቱን ይጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች ያበስሉ. ከመጠን በላይ ፈሳሽ ለማስወገድ ፓፕሪክን ይጨምሩ እና ለሌላ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት; ድብልቅው እርጥብ መሆን አለበት ነገር ግን ፈሳሽ መሆን የለበትም. ካስፈለገም ቅመሱ እና ያስተካክሉት.
- በመቀጠል የስጋውን ድብልቅ ወደ አንድ ትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስተላልፉ እና ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት, ከዚያም ይሸፍኑ እና እስከሚቀጥለው ቀን ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት.
- የኢምፓናዳ ሊጥ ያድርጉ; ከዱቄት መንጠቆ ጋር በተገጠመ የቁም ማደባለቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ዱቄቱን ፣ የተቀቀለ ቅቤን እና ጨውን በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ በመካከለኛ ፍጥነት ያዋህዱ። ሞተሩ በሚሮጥበት ጊዜ በሙቅ ውሃ ውስጥ ቀስ ብለው ይጨምሩ እና ለስላሳ እና የሚታጠፍ ሊጥ ከ 7 እስከ 10 ደቂቃዎች እስኪቀላቀሉ ድረስ ይቀላቅሉ። ወደ ንፁህ የስራ ቦታ ያስተላልፉ በትንሽ ዱቄት በዱቄት የተፈጨ እና አንድ ወይም ሁለት ጊዜ ተዳክሙ፣ ንፁህ ኳስ ለመመስረት በቂ ነው። በፕላስቲክ መጠቅለያ ተጠቅልለው በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 4 ሰዓታት እስከ ምሽት ድረስ ያስቀምጡ.
- ዱቄት ባልተሸፈነ ጠፍጣፋ የስራ ቦታ ላይ ዱቄቱን ወደ ⅛ ኢንች ውፍረት ባለው ሉህ ውስጥ ይንከባለሉ። ዱቄቱን ለ 10 ደቂቃዎች ይተውት. ከዚያም 8 ኢንች ክብ መቁረጫ በመጠቀም ዲስኩን ይቁረጡ; በመረጡት ትልቅ መጠን ላይ በመመስረት 8 "የመስታወት ክዳን እጠቀማለሁ.
- ከዚያም ቁርጥራጮቹን ይሰብስቡ, በተቀረው ሊጥ ላይ ይጨምሩ እና ሌላ ክበቦችን ያሽጉ; ከቀሪዎቹ ቆሻሻዎች ጋር ይድገሙት. መሙላቱን በምታዘጋጁበት ጊዜ ዲስኮችን በምግብ ፊልም ሸፍኑ እና ቀዝቀዝ ያድርጉ ወይም ወዲያውኑ ጥቅም ላይ ካልዋሉ ሰም ወይም የብራና ወረቀት ይጠቀሙ ቁልል ለመለየት እና ማቀዝቀዣ ወይም ማቀዝቀዣ በኋላ ለመጠቀም.
- የቺሊ ኢምፓናዳስን ሰብስብ፡-
- በምድጃው መካከል 2 መደርደሪያዎችን ያስቀምጡ እና ምድጃውን እስከ 425 ዲግሪ ፋራናይት ድረስ ያሞቁ. መስመር 2 ትላልቅ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቶች በብራና እና በአቧራ በቆሎ ዱቄት; ወደ ጎን አስቀምጠው.
- በእያንዳንዱ የኢምፓናዳ ዲስክ መሃከል ላይ 2 የሾርባ ማንኪያ የበሬ ሥጋ ቅልቅል ያድርጉ፣ በጠርዙ ዙሪያ ባለ 1 ኢንች ድንበር ይተዉት። አንድ ሩብ ያህል የተቀቀለ እንቁላል, የወይራ ፍሬ እና ዘቢብ በላዩ ላይ ያስቀምጡ; በመሙላት ጠርዙን ከመድረስ ይቆጠቡ ምክንያቱም ቅባት ጥሩ ማህተም ይከላከላል.
- የጣትዎን ጫፍ በትንሽ ውሃ ያርቁ እና የክበቡን ጠርዞች በጣትዎ በግማሽ ጠርዝ አካባቢ ያርቁ, ከዚያም የሊጡን ጫፍ በመሙላት ላይ በግማሽ ያጥፉት; በመሙላት ዙሪያ አየሩን ማስወጣትዎን እርግጠኛ ይሁኑ.
- ከዚያም ጎኖቹን እና የኢምፓናዳውን መሃከል በማጠፍ አራት ማእዘን ይፍጠሩ. ጫፎቹን በጣትዎ ይጫኑ እና የቀረውን የእንቁላል ድብልቅ በላዩ ላይ ይቦርሹ. የኢምፓናዳስን መሃከል በጥርስ ሳሙና ይቅጉ።
- የቺሊ ኢምፓናዳስን በብራና በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ በአንድ ንብርብር ላይ እንዳደረገው ያድርጉት። በቀሪዎቹ ዙሮች እና በመሙላት ይድገሙት. እስከ 3 ሰአታት ድረስ ለመጋገር እስኪዘጋጁ ድረስ የቺሊ ኢምፓናዳስ በማቀዝቀዣው ውስጥ እንዲያርፍ ያድርጉ።
- የቺሊ ኢምፓናዳስን ጋግር፡
- በትንሽ ሳህን ውስጥ የእንቁላል አስኳል (ለመጋገር ዝግጁ እስኪሆን ድረስ አይምቱ) በ 1 የሾርባ ማንኪያ ከባድ ክሬም ፣ ሙሉ ወተት ወይም ውሃ እና ትንሽ ጨው እና ስኳር ይምቱ።
- ከእንቁላል ድብልቅ ጋር የበሬውን ኢምፓናዳስ የላይኛው ክፍል ይቅለሉት; ይህ በሚጋገሩበት ጊዜ ጥሩ ወርቃማ ብርሀን ይሰጣቸዋል.
- ከላይ እስከ ወርቃማ ድረስ እስከ 20-25 ደቂቃዎች ድረስ ይቅቡት. ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና የቺሊ ኢምፓናዳስን ወዲያውኑ ያገልግሉ። ይደሰቱ!
ማስታወሻዎች
ሁሉም የአመጋገብ መረጃ በሶስተኛ ወገን ስሌት ላይ የተመሰረተ እና ግምት ብቻ ነው. እያንዳንዱ የምግብ አዘገጃጀት እና የአመጋገብ ዋጋ እርስዎ በሚጠቀሙባቸው የምርት ስሞች፣ የመለኪያ ዘዴዎች እና በእያንዳንዱ ቤተሰብ ክፍል መጠን ይለያያል።