As dit kom by eksperimentering met bollo's (Paraguiaanse-styl oliebolle), is ek en my gesin altyd lus vir die avontuur. Daar is een wat werklik ons harte beetgepak het – The Classic Paraguayaanse broodjies.
Tog is daar nog 'n aanspraakmaker wat 'n spesiale plek as ons tweede absolute gunsteling verdien het – die heerlike variasie van ons klassieke resep, die Oranje Bollos.
Hierdie heerlike kinkel bied 'n sagte, sagte tekstuur wat pragtig met die pittige essens van lemoene gemeng is. Ek het my betroubare Bollo Paraguayo-deeg gebruik om die perfekte onderlaag te verseker.
Ek kan met vertroue sê dat hierdie kinkel 'n treffer met my gesin is, en ek is seker dit sal ook 'n treffer met joune wees.
Vul hulle met jou gunsteling opsies soos Crema Gebak maker, Koejawel Preserve, Karamel, Sjokoladegebakroom, of jou gunsteling vrugtekonfyt. Elke happie sal 'n oomblik van pure genot wees, wat jou middagpouse ekstra spesiaal maak.
Vir meer heerlike resepte, probeer ons Paraguayaanse broodjies, Bros Oranje Donuts, Fritter, en heerlik Los oliebolle!😉😋🍩🍊
Hoe om te maak Oranje broodjies
nota: Die volledige instruksies word in die resepkaart hieronder verskaf.
Meng die meel en gis in 'n groot bak; tersyde gestel. Hierdie voorlopige stap help om die gis eweredig in die deeg te versprei. Voeg die melk, botter, eiers, eiergele, lemoensap, sout, lemoenskil en vanielje-ekstrak in die staanmengerbak.
Meng met die deeghaakhegstuk op lae spoed vir 8 tot 12 minute. Die deeg moet baie sterk glutenontwikkeling hê en baie styf maar glad wees. Meng tot die intense stadium van glutenontwikkeling.
Olie liggies jou hande en 'n groot bak. Plaas die deeg in die bak en knie dit oor homself totdat dit 'n gladde bal vorm. Maak seker dat die hele oppervlak van die deeg liggies met olie bedek is om uitdroog te voorkom.
Bedek die bak met kleefplastiek om ’n seël te skep en laat die deeg grootmaat fermentasie ondergaan totdat dit byna verdubbel het in grootte, sowat 30 minute. Vou die deeg liggies toe om die gluten in die deeg verder te ontwikkel. Gaan voort met die fermentasieproses vir nog 30 minute.
Voer 'n velpan met perkamentpapier uit en smeer die bakpapier. Verdeel die deeg in 36 stukke (2 oz / 60g elk) met die hand. Vorm elke stuk in 'n stywe ronde en druk liggies met die palm van jou hand om effens plat te maak.
Plaas, naatkant na onder, oor na die voorbereide bakpan. Proef, bedek, totdat die deeg stadig terugspring om aan te raak, maar nie vir 45 tot 60 minute inmekaarsak nie.
Verhit die olie in 'n swaardienspot tot 350 ° F (175 ° C). Sodra die olie die verlangde temperatuur bereik, smeer 'n staalskuimlepel liggies.
Dra die geperste Bollos versigtig oor, 'n paar op 'n slag, naatkant na onder, en braai tot goudbruin aan die eerste kant, 1 minuut. Draai om en braai vir nog 1-½ minute. Draai nog een keer om en braai totdat die bokant diep goudbruin is, sowat 20 tot 30 sekondes.
Lig die Bollos uit die warm olie en laat die olie oor die pot dreineer. Plaas oor na 'n papierhanddoek-gevoerde bakplaat om te dreineer en effens af te koel.
Terwyl dit nog warm is, gooi die suiker liggies in totdat albei kante goed bedek is, plaas dit met die kant na onder op rakke en sif die suiker oor hulle sodra dit heeltemal afgekoel is.
Camila se wenke: Om te toets vir intense glutenontwikkeling, haal 'n stuk deeg uit die menger, doop dit in meel en rek dit van onder af. As die deeg rek om 'n dun membraan te vorm, wat lig laat deurfiltreer, dan is die gluten behoorlik en voldoende ontwikkel. Wanneer die deeg oorgemeng is, sal dit taai en nat wees en min of geen elastisiteit hê nie. Dit gebeur omdat die glutenstringe afgebreek is; die gevolglike sal nie behoorlik styg nie.
As jy jou Bollos wil vul, vul 'n deegsak met 'n klein gewone deegpunt en spuit 1 ons/30g van Vla room, Sjokoladegebakroom, Dulce de Leche, of jou gunsteling vrugtekonfyt in elke bollo.
Gooi dan die bollo's liggies in suiker totdat albei kante goed bedek is. Plaas die bedekte bollo's op afkoelrakke, en maak seker dat hulle gerangskik is met die versuikerde kant na onder. Sodra die bollo's heeltemal afgekoel is, sif die banketbakkers se suiker daaroor.😋
Verwante resepte:
Resep
Maklike lemoenbolletjies
Bestanddele
- 1.02 kg (2lb 4 oz) broodmeel
- 400 ml heel melk (110 ° tot 115 ° F)
- 50 ml vars lemoensap by kamertemperatuur
- 30 g (1 oz) kits droë gis
- 9 g (1-½ teelepels) kosjer sout
- 150 g gegranuleerde suiker
- 150 g ongesoute botter of margarien versag
- 150 g (5-¼ onse / 3 groot) eiers , kamertemperatuur
- 60 g (2 oz / 2 groot) eiergele , kamertemperatuur
- 15 ml Suiwer vanielje-uittreksel
- Skil van 2 lemoene
Suikerbedekking:
- 200 g gegranuleerde suiker
instruksies
- In 'n groot bak, kombineer die meel en gis; tersyde gestel. Hierdie voorlopige stap help om die gis eweredig in die deeg te versprei. Voeg die melk, botter, eiers, eiergele, lemoensap, sout, lemoenskil en vanielje-ekstrak in die staanmengerbak. Meng met die deeghaakhegstuk op lae spoed vir 8 tot 12 minute. Die deeg moet baie sterk glutenontwikkeling hê en baie styf maar glad wees. Meng tot die intense stadium van glutenontwikkeling.
- Olie liggies jou hande en 'n groot bak. Plaas die deeg in die bak en knie dit oor homself totdat dit 'n gladde bal vorm. Maak seker dat die hele oppervlak van die deeg liggies met olie bedek is om uitdroog te voorkom. Bedek die bak met kleefplastiek om ’n seël te skep en laat die deeg grootmaat fermentasie ondergaan totdat dit byna verdubbel het in grootte, sowat 30 minute. Vou die deeg liggies toe om die gluten in die deeg verder te ontwikkel. Gaan voort met die fermentasieproses vir nog 30 minute.
- Voer 'n velpan met perkamentpapier uit en smeer die bakpapier. Verdeel die deeg in 36 stukke (2 oz / 60g elk) met die hand. Vorm elke stuk in 'n stywe ronde en druk liggies met die palm van jou hand om effens plat te maak. Plaas, naatkant na onder, oor na die voorbereide bakpan. Proef, bedek, totdat die deeg stadig terugspring om aan te raak, maar nie vir 45 tot 60 minute inmekaarsak nie.
- Verhit die olie in 'n swaardienspot tot 350 ° F (175 ° C). Sodra die olie die verlangde temperatuur bereik, smeer 'n staalskuimlepel liggies. Dra die geperste Bollos versigtig oor, 'n paar op 'n slag, naatkant na onder, en braai tot goudbruin aan die eerste kant, 1 minuut. Draai om en braai vir nog 1-½ minute. Draai nog een keer om en braai totdat die bokant diep goudbruin is, sowat 20 tot 30 sekondes.
- Lig die Bollos uit die warm olie en laat die olie oor die pot dreineer. Plaas oor na 'n papierhanddoek-gevoerde bakplaat om te dreineer en effens af te koel. Terwyl dit nog warm is, gooi die suiker liggies in totdat albei kante goed bedek is, plaas hulle kant na onder op rakke, en sif banketbakkerssuiker oor hulle sodra hulle heeltemal afgekoel is.
- Camila se wenke: Om te toets vir intense glutenontwikkeling, haal 'n stuk deeg uit die menger, doop dit in meel en rek dit van onder af. As die deeg rek om 'n dun membraan te vorm, wat lig laat deurfiltreer, dan is die gluten behoorlik en voldoende ontwikkel. Wanneer die deeg oorgemeng is, sal dit taai en nat wees en min of geen elastisiteit hê nie. Dit gebeur omdat die glutenstringe afgebreek is; die gevolglike sal nie behoorlik styg nie.
- As jy jou Bollos wil vul, vul 'n deegsakkie met 'n klein gewone deegpunt en spuit 1 oz/30g Crema Pastelera, Chocolate Deeg Cream, dulce de leche, of jou gunsteling vrugtekonfyt in elke bollo. Gooi dan die bollo's liggies in suiker totdat albei kante goed bedek is. Plaas die bedekte bollo's op afkoelrakke, en maak seker dat hulle gerangskik is met die versuikerde kant na onder. Sodra die bollo's heeltemal afgekoel is, sif die banketbakkers se suiker daaroor.😋
Notes
Alle voedingsinligting is gebaseer op derdeparty-berekeninge en is slegs 'n skatting. Elke resep en voedingswaarde sal wissel na gelang van die handelsmerke wat jy gebruik, meetmetodes en porsiegroottes per huishouding.